Оё шумо беҳтарин маззаҳоеро, ки Перу пешкаш мекунад, меҷӯед? Дигар нигоҳ накунед! Ин мақола панҷ таомҳои маъмултарин ва маъмулии Перуро меомӯзад, ки шумо бояд онҳоро санҷед. Маззаҳои аҷиби Перуро кашф кунед ва бифаҳмед, ки чаро таомҳои Перу дар тамоми ҷаҳон ин қадар дӯст медоранд.
Аз ceviche классикӣ то causa rellena лазиз, дар бораи панҷ хӯрокҳои хоси Перу ва чаро онҳо ин қадар маъмуланд, маълумот гиред.
1. Чевиче
Ceviche як таоми анъанавии Перу аст ва он яке аз маъмултарин таомҳо дар саросари ҷаҳон аст. Он аз моҳии тару тоза, шарбати лимӯ ва омехтаи дигар компонентҳо сохта шудааст. Ин як роҳи олии баҳрабардорӣ аз маҳсулоти баҳрӣ ва дӯстдоштаи бисёриҳост!
компонентњо:
- 1 фунт моҳии тару тоза.
- 1 пиёла шарбати лимӯ.
- ½ пиёла пиёз.
- ½ пиёла кашниз.
- 2 қошуқ равғани зайтун.
- 1 қошуқи сирпиёз.
- 1 қошуқи паприка.
- Намак ва ќаламфури мечашонем.
Омода:
- Барои тайёр кардани ceviche, аз буридани моҳӣ ба мукаабҳои хурд оғоз кунед.
- Мукаабҳои моҳиро дар як коса бо афшураи оҳак ҷойгир кунед ва онҳоро барои 2-3 соат дар яхдон маринад кунед.
- Вақте ки моҳӣ тайёр аст, ба косаи пиёз, кашниз, равғани зайтун, сирпиёз, паприка, намак ва мурч илова кунед ва ҳама чизро омехта кунед.
- Бигзор ceviche барои 2-3 соати дигар дар яхдон маринад шавад.
2. Ломо салдо
Lomo salado як таоми болаззат ва анъанавии Перу аст. Он аз рахҳои маринадшудаи гӯшти гов, картошка, қаламфури сурх ва сабз, пиёз, помидор ва сирпиёз, ки ҳама дар як чошнии болаззат дар чошнии соя пухта мешаванд, тайёр карда мешавад.
компонентњо:
- 1 фунт гӯшти гов (сирлоин ё стейки паҳлӯ)
- 2 картошка
- 1 ќаламфури сурх ва 1 сабз
- Пиёз 1
- 4 помидор
- 2 дона сирпиёз
- 2 қошуқи чошнии лубиж
- ¼ пиёла равғани растанӣ
- ¼ пиёла шароби сафед
- 1 қошуқи хоки ají amarillo
- Намак ва ќаламфури мечашонем.
Омода:
- Барои тайёр кардани салатҳои ломо, тасмаҳои гӯшти говро дар чошнии соя, шароби сафед, сир ва ají amarillo маринад кунед. Бигзор он тақрибан 30 дақиқа нишинад.
- Равғани растанӣ дар як табақи калон дар гармии миёна гарм кунед ва тасмаҳои гӯшти говро илова кунед. Тақрибан 10 дақиқа бирён кунед, то гӯшти гов пухта шавад.
- Картошка, қаламфури, пиёз ва помидорро илова кунед ва то пухта шудани ҳама сабзавот тақрибан 8-10 дақиқа пухтан.
- Пас аз пухтани сабзавот, намак ва ќаламфури мечашонем. Салати ломоро бо биринҷи сафед ва як паҳлӯи картошкаҳои фаронсавӣ ё тухми судак хизмат кунед.
3. Ажи де Галлина
компонентњо:
- 1 фунт мурғ.
- 1 пиёз.
- 3 дона сирпиёз.
- 1 ќаламфури аљи.
- 1 ќаламфури сурх.
- 1 пиёла шири бухоршуда.
- 1 пиёла панири тару тоза.
- 2 қошуқ равғани растанӣ.
- Намак, ќаламфури ва зира - мечашонем.
Омода:
- Барои оғоз, равғани растанӣ дар як деги калон дар гармии миёна гарм кунед, пас пиёз ва сирпиёзро илова кунед. Тақрибан 5 дақиқа бирён кунед, баъзан ба шӯр кунед.
- Гӯшти мурғ, филфили аҷи ва филфили сурхро илова кунед ва тақрибан 10 дақиқа пухтан то мурғ пухта шавад.
- Шири бухоршуда ва панирро илова кунед ва гармиро то паст кам кунед. Шўрборо то ғафс шудани он тақрибан 15 дақиқа пазед.
- Иловаи намак, ќаламфури, ва зира ба таъми. Ба табақ бо картошка судак ва биринҷи сафед хизмат кунед.
4. Сабаби реллена
Causa rellena як табақи суннатии Перу аст, ки аз картошка пухта, бо тунец, зайтун ва тухми сахт судак сохта шудааст.
компонентњо:
- 4 картошкаи калон, пӯст ва бурида.
- 1 банка аз тунец, холӣ ва flaked.
- 12 зайтуни сиёҳ, кӯзаҳо ва бурида.
- 2 тухм сахт судак, бурида.
- 1/4 пиёла шарбати лимӯи навҷамъовардашуда.
- 2-4 қаламфури чили гарм, биносту бурида.
- Намак ба бичашед.
Омода:
- Барои тайёр кардани causa rellena, аввал картошкаро дар як деги оби намакин то пухтан пазед. Картошкаро холӣ кунед ва бо мошини картошка майда кунед.
- Шарбати лимӯ ва қаламфури чилиро илова кунед ва то яксон омехта кунед.
- Дар як косаи алоҳида туна, зайтун ва тухмро омехта кунед.
- Барои ҷамъ кардани causa rellena, як қабати картошкаи пухтаро ба табақи калон паҳн кунед. Боло бо омехтаи тунец.
- Ба болои туна як қабати дигари картошкаи пухта пошед. Бо омехтаи боқимондаи тунец боло кунед.
- Ниҳоят, боқимонда картошкаи пухтаро болои болояш паҳн кунед. Бо зайтун, тухм ва қаламфури чили ороиш диҳед
- Барои хизмат, causa rellenаро ба иловаро бурида, хизмат кунед. Баҳра баред!
Барои як дорухат аз таомҳои Перу, ин пайвандро санҷед https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ ва тарзи тайёр кардани арроз-чауфаро ёд гиред.