Тавсифи
Алгаҳо паҳншудатарин ва сершумори мавҷудоти зинда дар рӯи замин мебошанд. Онҳо дар ҳама ҷо зиндагӣ мекунанд: дар об, дар ҳама гуна (тару тоза, шӯр, турш ва туршӣ), дар замин (рӯи хок, дарахтон, хонаҳо), дар рӯдаҳои замин, дар умқи хок ва оҳаксанг, дар ҷойҳо бо ҳарорати гарм ва дар ях ... Онҳо метавонанд ҳам мустақилона ва ҳам дар шакли паразитҳо, ба растаниҳо ва ҳайвонот ҳамла кунанд.
Ҳама чизеро, ки шумо бояд дар бораи алафи баҳрӣ пеш аз тайёр кардани хӯриш ё рафтан ба тарабхонаи ҷопонӣ донед. Барои ҷопониҳо, кореягӣ ва чинӣ, баҳр яке аз маҳсулоти асосии таомҳои миллӣ ба шумор меравад. Онҳо инчунин ба мо, ба суши -барҳо, тарабхонаҳо ва ҳоло ба рафҳои мағозаҳои хӯрокворӣ дар шакли газакҳо муҳоҷират мекарданд.
Навъҳои алгҳо
Якчанд намудҳои алгҳои хӯрданӣ бо профилҳои гуногуни ғизоӣ мавҷуданд. Се категорияи маъмултарин ламинҳо, аз қабили комбу мебошанд, ки барои тайёр кардани даши, шӯрбои анъанавии ҷопонӣ истифода мешаванд; алгҳои сабз - хӯриши баҳрӣ, масалан; ва алгиҳои сурх, ба монанди нори, ки аксар вақт дар рол истифода мешаванд. Биёед дар бораи ин намудҳои алгҳо сӯҳбат кунем.
Таркиб ва таркиби калория
Гарчанде ки ҳар як намуди алаф аз ҷиҳати арзиши ғизоӣ фарқиятҳои худро дорад, аммо он одатан ғизои хеле кам калориянок аст. Бисёр навъҳо назар ба таъми шӯрашон хеле камтар натрий доранд. Дар ҳар сурат, алафи баҳрӣ назар ба намаки ош хеле солимтар аст ва метавонад дар баъзе хӯрокҳо алтернативаи хубе бошад.
Бисёре аз навъҳои баҳрӣ дар як грамм миқдори зиёди сафеда ва аминокислотаҳоро дар бар мегиранд. Аммо, азбаски замбӯра сабук аст ва дар як порсия хеле камтар аст, хӯрдани миқдори ба он баробар ба гӯшти гов воқеӣ буда наметавонад. Ҳазмшавии сафедаҳои баҳрӣ низ вобаста ба намуд фарқ мекунад.
Растаниҳои баҳрӣ низ аз нахи бой мебошанд. Масалан, дар 5 грамм алафи баҳри қаҳваранг тақрибан 14% РДА барои нах мавҷуд аст. Он ба ҳозимаи солим ва сер шудани дарозмуддат мусоидат мекунад. Тадқиқот инчунин нишон медиҳад, ки ғизоҳои бойи нахи метавонад ба пешгирии бемориҳои музмин, аз ҷумла бемориҳои дил ва баъзе намудҳои саратон мусоидат кунанд.
Бисёр навъҳо дорои полисахаридҳо мебошанд, ки метавонанд саломатии рӯдаҳоро беҳтар созанд ва ба шумо ғамхорӣ кунанд.
Алга, ҳатто агар ба миқдори кам истеъмол карда шавад, метавонад назар ба сабзавоте, ки мо одат кардаем, бештар ғизо диҳад. Масалан, онҳо миқдори зиёди магний ва оҳан доранд. Бисёре аз растаниҳои баҳрӣ инчунин дорои витаминҳои А ва К ва баъзе витамини В12 мебошанд, гарчанде ки на дар ҳама ҳолатҳо онро одамон ҷаббида метавонанд.
Маҳсулоти камкалория, 100 граммаш ҳамагӣ 25 ккал дорад. Дар ҳолати мӯътадил истеъмоли танҳо балгаҳои хушк муҳим аст, ки арзиши энергетикии он дар 306 г 100 ккал мебошад. Онҳо фоизи зиёди карбогидратҳо доранд, ки метавонад боиси фарбеҳӣ гардад.
Манфиатҳои алгҳо
Биологҳо ва табибон бо итминон изҳор медоранд, ки алгҳо аз ҷиҳати миқдори моддаҳои фаъол аз ҳама намудҳои растаниҳо бартарӣ доранд. Баҳри баҳр дорои хосиятҳои зидди варам мебошад. Дар бораи онҳо дар солномаҳои халқҳои гуногун ривоятҳои зиёд ҳифз шудаанд.
Баҳри баҳр на танҳо ҳамчун маҳсулоти аълои хӯрокворӣ, балки ҳамчун воситаи муассир барои пешгирӣ ва табобати бемориҳои гуногун истифода мешуд. Аллакай дар Хитои қадим алафи баҳрӣ барои табобати омосҳои бадсифат истифода мешуд. Дар Ҳиндустон алафи баҳрӣ ҳамчун табобати муассир дар мубориза бо баъзе бемориҳои ғадудҳои эндокринӣ истифода шудааст.
Дар замонҳои қадим, Поморс дар шароити вазнини Шимоли Дур бемориҳои гуногунро бо алгҳо табобат мекард ва инчунин онҳоро ҳамчун манбаи ягонаи витаминҳо истифода мебурд. Мазмуни сифатӣ ва миқдории макро- ва микроэлементҳо дар алафи баҳрӣ ба таркиби хуни инсон шабоҳат дорад ва инчунин ба мо имкон медиҳад, ки баҳрро ҳамчун манбаи мутавозини пур кардани организм бо минералҳо ва микроэлементҳо ҳисоб кунем.
Баҳри баҳр дорои як қатор моддаҳои дорои фаъолияти биологӣ: липидҳои аз кислотаҳои чарбии полиҳӯрнашуда бой мебошанд; ҳосилаҳои хлорофилл; полисахаридҳо: галактанҳои сулфатдор, фукоиданҳо, глюканҳо, пектинҳо, кислотаи алгиник, инчунин лигнинҳо, ки манбаи пурқимати нахи парҳезӣ мебошанд; пайвастагиҳои фенол; ферментҳо; стеролҳо, витаминҳо, каротиноидҳо, макро- ва микроэлементҳои растанӣ.
Дар мавриди витаминҳои инфиродӣ, микроэлементҳо ва йод, онҳо дар алафҳои баҳрӣ нисбат ба дигар маҳсулот зиёданд. Талломи алафҳои қаҳваранг дорои витаминҳо, микроэлементҳо (30), аминокислотаҳо, луоб, полисахаридҳо, кислотаҳои алгинӣ, кислотаи стеарин мебошанд. Моддахои маъдание, ки аз об ба микдори зиёд алафхои кахра-ван дабул карда мешаванд, дар холати коллоидии органики буда, аз тарафи организми одам озод ва зуд азхуд карда мешаванд.
Онҳо аз йод хеле бой мебошанд, ки қисми зиёди онҳо дар шакли йодидҳо ва пайвастҳои органоиод мебошанд.
Алгаҳои қаҳваранг дорои таркиби бромофенол мебошанд, ки ба микроорганизмҳои патогенӣ, хусусан бактерияҳо таъсир мерасонанд. Алгаҳои қаҳваранг миқдори зиёди макро- ва микроэлементҳои барои инсон заруриро дар бар мегиранд (оҳан, натрий, калсий, магний, барий, калий, сулфур ва ғайра) ва дар шакли аз ҳама дастраси хелат барои ассимилятсия.
Балгҳои қаҳваранг як қатор хусусиятҳои физиологӣ доранд: он ба кашишхӯрии мушакҳои дил таъсир мерасонад, фаъолияти зидди тромботикӣ дорад, инкишофи рахит, остеопороз, кариеси дандон, нохунҳои шикананда, мӯйро манъ мекунад ва ба организм таъсири умумии тақвият мебахшад.
Ҳамчун маҳсулоти баҳрӣ, алафи қаҳваранг дорои унсурҳои табиӣ мебошад, ки дар миқдори ками сабзавот мавҷуданд. Баҳри қаҳваранг ба системаҳои иммунӣ ва эндокринӣ барои муқовимат ба стресс, пешгирии бемориҳо, беҳтар кардани ҳозима, мубодилаи моддаҳо ва некӯаҳволии умумӣ кӯмак мекунад.
Контентрасҳо
Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки металлҳои вазнин дар оби ифлос, аз ҷумла мышьяк, алюминий, кадмий, сурб, рубидий, кремний, стронций ва тунук метавонанд баъзе намудҳои алафҳоро вайрон кунанд, гарчанде ки намуд ва сатҳи ифлосшавӣ вобаста ба муҳити табиӣ ба куллӣ фарқ мекунад . зисти растанӣ.
Хиджики - алафи тунуки борик, ки ҳангоми пухтан сиёҳ менамояд ва аксар вақт дар газакҳои ҷопонӣ ва кореягӣ истифода мешавад - аксар вақт бо арсений олуда мешавад. Иёлоти Муттаҳида, Австралия, баъзе кишварҳои Аврупо ва Осиё аз созмонҳои тиббӣ дар бораи ин навъи балгаҳо ҳушдор додаанд, аммо ҳиҷикиро то ҳол дар бисёре аз муассисаҳо дидан мумкин аст.
Баҳри баҳр дорои баъзе маводи ғизоӣ мебошад, ки метавонад ба саломатӣ барои гурӯҳҳои муайяни одамон хатар эҷод кунад. Азбаски алгаҳо йодро аз оби баҳр ҷаббида мегиранд, набояд онҳоро одамони гирифтори бемории сипаршакл истеъмол кунанд, зеро ин метавонад ба тавлиди гормонҳои ғадуди сипаршакл халал расонад.
Бахри баҳрӣ умуман аз витамини К бой аст, ки бо тунуккунандагони хун ва калий чандон муомила намекунад. Аз ин рӯ, истифодаи алаф метавонад ба оқибатҳои хатарнок оварда расонад
одамоне, ки мушкилоти дил ва гурда доранд, ки ба онҳо имкон намедиҳанд, ки калийи зиёдатиро аз бадан хориҷ кунанд.
Бо ин сабабҳо, хӯрдани алгеҳо ба меъёр меарзад. Гарчанде ки баъзан истеъмоли хӯришҳо ё роллҳо аз алгҳо ҳатто фоидаовар аст, мутахассисон тавсия медиҳанд, ки онҳоро на ҳамчун хӯроки асосӣ ҳамчун хӯриш табобат кунанд. Ҳатто дар байни ҷопониҳо, ин табақи ғизоӣ ҳафтае як ё ду бор хизмат мекунад ё ҳамчун хӯриш барои шӯрбо мисо истифода мешавад.