Мундариҷа
Тавсифи
Бодом як буттаи (дарахти) шохдорест, ки то 6 метр баландӣ дорад. Меваҳо қаҳваранги сабук ва махмалӣ буда, дар шакли тухмии дарозиаш то 3.5 сантиметр ва вазнашон то 5 грамм мебошанд. Бо чуқуриҳо ва чуқуриҳои хурд пӯшонида шудааст.
Бодом назар ба дигар чормағзҳои дарахт бештар нах, калтсий, витамини Е, рибофлавин ва ниацин дорад. Илова бар ин, бодом хӯроки пасти гликемикӣ мебошад. Мисли дигар чормағзҳо, бодом аз равған зиёд аст. Хушбахтона, тақрибан 2/3 ин равғанҳо якмағз мебошанд, ки онҳо барои системаи дилу рагҳо хубанд.
Бодом чормағзи машҳур аст. Сарфи назар аз таърифи илмии он ба меваҳои сангини насли олу, аз ҷиҳати мазза ва хусусияти истифода мо бодомро чормағз мешуморем ва хушҳолем, ки эпитетҳои олимони ба он муроҷиатшударо қабул мекунем: чормағзи шоҳона, чормағз .
Таърихи бодом
Минтақаҳои муосири Туркия зодгоҳи бодом ҳисобида мешаванд. Дар ин ҷо фарҳанги бодом чандин аср пеш аз эраи мо пайдо шудааст. Дар замонҳои қадим гули бодом рамзи оғози соли нав буд. Масалан, "кормандони андоз" -и исроилӣ, ки бо аввалин гули бодом кор мекарданд - даҳякро аз дарахтони мевадиҳанда гирифтанд. Бодом инчунин барои бальзам кардани мурдагон истифода мешуд. Ҳамин тавр, дар қабри подшоҳи Миср Тутанҳамун осори равғани чормағз ёфт шуд.
Агар дар бораи кишварҳои пасошӯравӣ сухан ронем, пас аз ҳама қадимтарин дар Тоҷикистон ба парвариши бодом шурӯъ кардааст. Он ҳатто як "шаҳри гулдори бодом" дорад, ки Конибодом ном дорад.
Ҳоло беш аз нисфи ҳосили бодоми ҷаҳон дар ИМА, дар иёлати Калифорния парвариш карда мешавад. Дарахтони бодом дар Испания, Италия, Португалия маъмуланд.
Таркиб ва таркиби калория
Арзиши ғизоии бодом
- Сафедаҳо - 18.6 гр. Кислотаҳои чарбии муҳим ва ғайримуҳим барои организм арзишманданд. Мазмуни онҳо дар бодом мутаносибан 12 ва 8 мебошад. Аминокислотаҳои муҳим бояд ҳатман аз берун пайдо шаванд, зеро бадан худ аз худ тавлид намешавад.
- Равғанҳо - 57.7 гр. Аз ҳисоби чарбҳо 30-35% миқдори калорияи ғизои инсон таъмин карда мешавад. Онҳо дар ҳама ҳуҷайраҳои бадан мавҷуданд. Ғайр аз ин, онҳо ҳуҷайраҳои "захиравӣ" мебошанд, ки энергияи химиявиро ҷамъ мекунанд. Бо нарасидани ғизо, ин энергияро организм истифода хоҳад бурд. Миқдори кофии зиёди кислотаҳои чарбии нопурра - 65%, ки дар чормағз мавҷуданд, ба бодом имкон медиҳад, ки холестеринро коҳиш диҳад ва онро аз бадан хориҷ кунад ва рушди атеросклерозро пешгирӣ кунад. Талаботи бадан ба чунин кислотаҳои чарб дар як шабонарӯз 20-25 гро ташкил медиҳад ва 5% аз истеъмоли умумии калориянокии хӯроки одамро ташкил медиҳад.
- Карбогидратҳо - 13.6 гр. Яке аз ҷузъҳои муҳими ғизо ниёзҳои баданро ба зудӣ ва муассир таъмин мекунад. Крахмал (полисахарид), ки дар таркиби растанӣ мавҷуд аст, ба пешрафти ғизо кӯмак мекунад, иштиҳоро коҳиш медиҳад ва ҳисси серӣ эҷод мекунад.
Таркиби химиявии донаи бодом
- Моддаҳои минералӣ (макроэлементҳо). Консентратсияи кофии баланди онҳо дар бодом реаксияҳои муайяни ферментативӣ ва фаъолияти системаҳои биоэлектрикиро таъмин мекунад. Таъмини зарурии маъданҳо тавассути хӯрокхӯрии ҳамарӯза дар як рӯз таъмин карда мешавад. Масалан, 100 грамм бодом дорои 65% арзиши ҳаррӯзаи фосфор, 67% магний, 26% калтсий, 15% калий мебошад.
- Микроэлементҳо: марганец - 99%, мис - 110%, оҳан - 46.5%, руҳ - 28%. Дар паси ин рақамҳо саломатии инсон аст. Оҳан дар равандҳои гематопоэз иштирок мекунад, барои гемоглобин ниҳоят зарур аст. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба оҳан 15-20 мг аст. 100 грамм бодом нисфи талаботи ҳаррӯзаро мепӯшонад. Мис дар равандҳои неврологӣ иштирок мекунад, истеҳсоли гормонҳоро ҳавасманд мекунад ва дар нафаскашии бофтаҳо иштирок мекунад. Марганец ба мубодилаи сафедаҳо таъсир мерасонад, як қисми системаи ферментҳо мебошад.
- Витаминҳо: В2 (рибофлавин) 78% ниёзҳои ҳаррӯзаи инсонро мепӯшонад; B1 (тиамин) фаъолияти мӯътадили системаи асабро таъмин мекунад; B6 (пиридоксин) - дар интиқоли оҳан тавассути хун, дар рӯдаҳо ва гурдаҳо иштирок мекунад. Норасоии витамин боиси вайрон шудани системаи марказии асаб мегардад, дерматит пайдо мешавад; B3 (кислотаи пантотенӣ) - бадан барои афзоиши мӯътадил, ғизои пӯст ниёз дорад; витамини С (кислотаи аскорбин) фаъолияти рӯҳӣ ва ҷисмонии баданро таъмин мекунад; витамини Е (токоферол) дар бадан бисёр чизҳоро таъмин мекунад: камолоти ҳуҷайраҳои ҷанин, дар сперматогенез фаъолона иштирок мекунад, ҳомиладориро нигоҳ медорад ва ҳамчун вазодилататор амал мекунад. 100 грамм бодом дорои 173% арзиши рӯзонаи инсон аст.
- Чунин таркиби бойи компонентҳои ғизоӣ ва доруворӣ бодомро беназир ва барои саломатӣ муфид мекунад.
Калорияҳо барои 100 г 576 ккал
Фоидаҳои бодом
Бодом аз сабаби таркиби табииашон фоидаовар аст. Он манбаи аълои калтсий, оҳан, магний, фосфор ва калий ҳисобида мешавад. Он дорои миқдори зиёди витаминҳои В (B1, B2, B3, B5, B6, B9), инчунин токоферол (витамини Е) мебошад. Бодом барои дил ва рагҳои хун муфид аст, зеро онҳо дорои миқдори зиёди равғанҳои сернашуда, аминокислотаҳо ва минералҳо мебошанд. Чормағз аз флавоноидҳои растанӣ бой аст, ки бо витамини Е фаъол мешаванд.
Барои нигоҳ доштани системаи асаб ва фаъолияти мӯътадили майна, табибон тавсия медиҳанд, ки дар як рӯз 20-25 дона чормағз истеъмол карда шавад. Барои одамони 50-сола, бодом метавонад дар мубориза бо дементия ва бемории Алтсеймер кӯмак кунад. Антиоксидантҳои растанӣ, ки дар чормағз мавҷуданд, хобро ба эътидол меоранд ва бехобии пирӣ ва депрессияи мавсимиро бартараф мекунанд.
Кислотаҳои чарб равғанро аз ворид шудани глюкозаи аз ҳад зиёд ба ҷараёни хун муҳофизат мекунанд. Аз ин рӯ, бодом барои одамони гирифтори диабет хуб аст. Он инчунин ба микроциркуляция ва масуният таъсири судманд мерасонад.
Нахи парҳезӣ барои "тоза" кардани бадан кӯмак мекунад, он микрофлораи рӯдаҳоро бо бактерияҳои муфид ғизо медиҳад ва ба фаъолияти пребиотикӣ таъсир мерасонад. Якҷоя кардани бодом бо хӯрокҳои дорои антиоксидантҳои зиёд - витамини С, А, руҳ ва селен муҳим аст. Ба он карам, қаламфури булғорӣ, брокколи, меваҳои ситрусӣ, мурғи марҷон, гӯшти гов, мурғ дохил мешаванд.
Зарари бодом
Бодом маҳсулоти аллергенӣ мебошанд. Аз ин рӯ, одамоне, ки майли реаксияи аллергия доранд, бояд бо ин чормағз эҳтиёткор бошанд. Миқдори онро назорат кунед. Аллергия боиси дарди шикам, дарунравӣ, қай кардан, чарх задани сар ва банд шудани бинӣ мегардад.
Инчунин, бодомро аз ҳад зиёд нахӯред, зеро чормағз калориянокии зиёд дорад ва метавонад боиси фарбеҳ шудани чарб гардад. Дар натиҷа, фунтҳои иловагӣ пайдо шуда метавонанд. Гузашта аз ин, маҳдудият на танҳо ба одамони сервазн дахл дорад. Аз ҳад зиёд хӯрдан метавонад метеоризм, дарунравӣ ва ҳатто дарди сарро ба вуҷуд орад.
Чормағзро барои зарраҳое, ки набзи ғайристандартӣ доранд, аз ҳад зиёд истифода набаред. Инчунин, бодоми нопухтаро нахӯрдан беҳтар аст, зеро аз сабаби он ки миқдори зиёди сианид мавҷуд аст, заҳролуд шудан мумкин аст.
Истифодаи бодом дар тиб
Бодом одатан тавсия дода мешавад, ки барои бемориҳои гуногуни бадан истеъмол карда шавад. Азбаски чормағз барои рагҳои хун ва дил муфид аст, барои пешгирии бемориҳои дилу раг тавсия дода мешавад.
Бодом аз микроэлементҳои гуногуни муфид бой аст. Аз ҷумла, калтсий, магний, калий ва фосфор. Он дорои миқдори зиёди равғанҳои серғизо ва холин мебошад, ки ба ҷигар ва системаи асабҳои марказӣ то ҳадди имкон кор кардан кӯмак мекунанд.
Бодомро метавон ҳамчун сулфаи сулфа истифода бурд. Аз сабаби миқдори зиёди антиоксидантҳо, он метавонад ҳамчун як агенти аълои зидди синну сол хидмат кунад ва пиршавии барвақтиро пешгирӣ мекунад. Руҳ системаи масуният ва кори репродуктивиро тақвият мебахшад (солимии нутфа дар мардон). Муште аз бодом пас аз хӯрок хоҳиши шириниҳои маъмулиро суст мекунад.
Равғани бодомро танҳо барои мақсадҳои косметикӣ истифода бурдан мумкин аст: он ҳолати пӯст ва мӯйро беҳтар мекунад.
Истифодаи бодом дар пухтупаз
Бодом дар шаклҳои гуногун истифода мешавад: тару тоза, бирён, намакин. Чормағзҳо ҳамчун ҳанут дар истеҳсоли шириниҳо аз хамир, шоколад, ликер илова карда мешаванд. Бодом ба хӯрокҳо маззаи нозук ва мураккаб медиҳад.
Шири мустаҳкамшуда аз бодом тайёр карда мешавад. Ғайр аз он, он метавонад ҳатто аз ҷониби онҳое, ки лактозаро таҳаммул намекунанд, нӯшад. Онро аксар вақт гиёҳхорон ва гиёҳхорон истеъмол мекунанд. Масалан, дар Испания нӯшокиеро, ки ба шири бодом асос ёфтааст, хорчата меноманд, дар Фаронса хорча тайёр мекунанд.
Бисёр шириниҳо аз бодом тайёр карда мешаванд. Марзипан - шарбати шакар бо бодом омехта карда мешавад, пралин - чормағзҳои майда дар шакар бирён карда мешаванд, нуга ва макаронҳо низ омода карда мешаванд. Чормағзҳои пурра бо кокос ва шоколад пошида мешаванд. Ба наздикӣ равғани бодом ҳамчун алтернатива ба равғани чормағз истифода мешавад.
Дар таомҳои Чин ва Индонезия, бодом ба бисёр хӯрокҳои гӯштӣ, хӯришҳо ва шӯрбоҳо илова карда мешавад.
Аллергияи бодом
Ҳама чормағзҳо ҳамчун аллергенҳои хатарнок тасниф карда мешаванд. Аксар вақт, миқдори зиёди сафеда аллергияро ба вуҷуд меорад. Таркиби бойи бодом, ки дар таркиби он илова бар сафеда, бисёр витаминҳо, макро ва микроэлементҳо дорад, метавонад реаксияи аллергияро ба вуҷуд орад, ки фавран пас аз хӯрок хӯрдан рух медиҳад.
Сабаби асосӣ суст шудани масуният аст. Олимон муайян карданд, ки дар чунин ҳолатҳо системаи масуният, ки организмро муҳофизат мекунад, сафедаро ҳамчун як моддаи хатарнок дарк мекунад, моддаи кимиёвӣ - гистаминро ба ҷараёни хун мебарорад ва ба бофтаҳои бадани заиф (чашм, пӯст, роҳҳои нафас, рӯдаи gastrointestinal, шуш ва ғ.)
Дар чунин ҳолатҳо, албатта, шумо бояд ба аллерголог муроҷиат кунед. Аммо воситаҳои халқӣ низ метавонанд кӯмак кунанд: decoction chamomile, ки дар берун ва дарун истифода мешаванд. Ҷамъоварии гиёҳҳо (орегано, сатр, каламус, wort Сент -Юҳанно, решаҳои ширинбия), ки дар ваннаи об пухта мешаванд, низ кумак мекунанд. Пас аз хӯрок се бор 50 мл гиред.
Дарахти бодом чӣ гуна месабзад?
Бодоми шукуфта аз дур намоён аст. Ҳатто пеш аз пайдо шудани баргҳо, зеботарин дарахтони ҷаҳон бо кафкҳои мулоими сафед-гулобӣ фаро гирифта шудаанд ва ҳазорон сайёҳонро ба гӯшаҳои гуногуни ҷаҳон ҷалб карда, тамошои фавқулоддаеро тамошо мекунанд: навдаҳои гулобии сершумор ба гулҳои калони ранги сафед ва гулобӣ табдил меёбанд .
Фестивали шукуфтани бодом
Фестивали шукуфтани бодом 16 феврал таҷлил карда мешавад. Ин рӯз ҳамчун Рӯзи ҷаҳонии бодом шинохта шудааст ва дар кишварҳое ҷашн гирифта мешавад, ки дарахтони аҷиб мерӯянд: Исроил, Испания, Италия, Чин, Марокаш, Португалия, ИМА (Калифорния). Ҳар як кишвар ҷои худро барои бодом муайян кардааст:
- дар Исроил ин рамзи ҷовидонист
- дар Чин - рамзи шукуфоӣ ва сарват
- дар Марокаш онҳо боварӣ доранд, ки меваҳои дарахти бодом хушбахтӣ меорад. Бодоми гулшукуфте, ки дар хоб дида мешавад, иҷрои хоҳиши азизтаринро нишон медиҳад.
- дар ҷазираҳои Канария ин баҳонаи хубест барои чашидани шароби бодоми маҳаллӣ ва шириниҳои гуногун. Ҷашнвораи гулшукуфтаи бодом метавонад як моҳ идома ёбад, дарахт бошад, дарахт гул мекунад ва бо як барномаи бойи консертӣ, ҷашнҳои рангоранги либоси миллӣ ба фестивали фолклор табдил меёбад
Афсонаҳои бодом
Намоишномаҳои театрӣ афсонаи юнониро такрор мекунанд, ки мувофиқи он шоҳдухтар Филлидаи ҷавон ва зебо ба писари Тесес Акамант, ки Минотаврро мағлуб кардааст, ошиқ буд. Ҷанг бо троянҳо дӯстдоронро 10 сол ҷудо кард. Маликаи зебо ба ҷудоии тӯлонӣ тоб оварда натавонист ва аз ғусса ҷон дод.
Олиҳа Афина ин гуна муҳаббати шадидро дида, духтарро ба дарахти бодом табдил дод. Аз ҷанг баргашта, Акамант, дар бораи дубора эҳё шудани маҳбуби худ фаҳмида, дарахтро ба оғӯш гирифт, ки дарҳол гулҳои нозук медурахшид, ба шабеҳи сурхии Филлида монанд аст.
Кишварҳои араб таърихи бодоми худро медонанд: дар замонҳои қадим ҳокими Алгарве шоҳзода Ибни Алмундин ба шимоли зебои Гилда асир афтод. Шоҳзодаи араб, ки бо як асир издивоҷ кардааст, дере нагузашта аз бемории зани ҷавони худ, ки дар натиҷаи орзуи бесобиқаи ватани шимолии ӯ ба вуқӯъ омада буд, дар ҳайрат афтод.
Ягон дору кумак накард ва сипас ҳоким дар саросари кишвар дарахтони бодом шинонд. Дарахтони шукуфта тамоми салтанатро барфи шукуфон пӯшонданд, ки ин ба Ҷилдаи ҷавон ватани худро хотиррасон кард ва ӯро аз бемории ӯ табобат кард.
Меваҳои дарахти бодом, ки шакли дарозрӯя доранд ва канорҳояшон бо як намуди тир ба поён мерасад, ҳамчун рамзи зебоии занона хидмат мекарданд: чашмони бодомшакл, ки онро Умар Хайём аз ҳисоби чормағзи дароз чунин ном додааст то ҳол беҳтарин, яъне стандарти зебоӣ ҳисобида мешавад.
Одамон накҳати талхро бо эҳсосот (таъми бодоми муҳаббат) ва криминалистика алоқаманд карданд (дар бисёр детективҳо, ҳангоми тафтиши ҷиноятҳои гуногун, бӯи бодоми талх аксар вақт мавҷуд аст).