Амарант

Тавсифи

Дар тӯли ҳашт ҳазор сол, амарант зироати пурқимати ғизоии заминҳои Амрикои Ҷанубӣ аст - номаш «нони Инкҳо» ва «гандуми Ацтекҳо» буд.

Гарчанде ки дар Аврупо амарант ёбоӣ аз қадим ҳамчун мастак боғ машҳур буд, аммо ҳоло вазъ тағир меёбад. Ва Комиссияи озуқавории СММ ба наздикӣ ин ниҳолро "растание барои асри 21" номид.

Амарант як алафи яксолаи оилаи амарантҳо буда, бо гулҳои хурде, ки дар inflorescences panicle боғ ҷамъоварӣ шудаанд. Ва гарчанде ки он зироати ғалладона набошад ҳам, тухмҳоро одатан ғалла меноманд ва дар баробари гандум, ҷавдор ва ҷав ҷойгир мекунанд.

Амарант поруи сабзест аъло. Он хокро бо нитроген бой мекунад ва фаъолияти микроорганизмҳои хокро ҳавасманд мекунад.

Аввалан, растанӣ хеле нофармон аст: он дар давраи хушксолӣ зинда мемонад ва ба ҳама хок мутобиқ мешавад. Дуюм, маълум аст, ки баъзе намудҳо, ба монанди амарантҳои кабудтоб ва чаппашуда, алафҳои космополитии хеле хашмгин мебошанд.

Бояд гуфт, ки гулпарварон низ ин ниҳолро дӯст медоранд: гулҳои дурахшон ва шево ҳар минтақаро зебу зиннат медиҳанд ва «чархболҳо» -и баланд онро ба ҳайрат меоранд.

Имрӯз амарант дар ҳама ҷо истифода мешавад: навъҳои хӯроки чорво, ороишӣ, ғалладона ва сабзавот парвариш карда шуданд.

Таркиб ва таркиби калория

Таркиби Амарант аз маводи ғизоии пурарзиш бой аст. Инҳоянд чанде аз онҳо: Витаминҳо: A, C, K, PP, гурӯҳи B. Микроэлементҳо: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Макроэлементҳо: Na, Mg, Ca, P, K. Флавоноидҳо, полифенолҳо. Сафедаҳо ва аминокислотаҳо, аз ҷумла лизин ва триптофан. Амарантини антиоксидантӣ. Нахи хӯрокворӣ. Ослеҳои чарбии Омега-3 ва -6. Пектинҳо, крахмал, пигментҳо. Липидҳо ва сквален, ки хосиятҳои зидди саратон доранд.

100 грамм амарант дорои тақрибан 14 г сафеда, 70 г карбогидратҳо, 7 г чарб, 7 г нах ва 370 ккал мебошад. Тухмҳо ва баргҳои он нисбат ба лӯбиё 30% сафеда ва 50% бештар сафеда доранд.

• Мазмуни калориянокӣ 371 ккал
• Сафедаҳо 13.56 г.
• Фарбеҳ 7.02 гр
• Карбогидратҳо 58.55 г.

8 хосияти муфиди амарант

1. Амарант анбори витаминҳо ва минералҳост. Донаҳои он дорои кислотаҳои серравғани равғанӣ, калсий, магний, фосфор, оҳан, витаминҳои B1, B2, C, E, D мебошанд.
2. Соли 1972 физиологи австралиягӣ Ҷон Даунтон лизини аминокислотаи аминокислотаро дар тухми амарант, ки дар бисёр сафедаҳо мавҷуд аст, кашф кард. Аз ҷумла, бидуни лизин, коллагенро синтез кардан мумкин нест, бинобар ин пӯст чандирии худро нигоҳ медорад ва рагҳо - эластикиро.
3. Гузашта аз ин, аз рӯи ин таркиби аминокислотаҳо, амарант аз гандум 2 маротиба ва аз ҷуворимакка 3 маротиба зиёдтар аст.
4. Ва аз ҷиҳати арзиши ғизоии сафеда, ки аз ин ғалла бой аст, он аз ҳама зироатҳои анъанавии ғалладона хеле пеш аст ва бо шири гов қиёс карда мешавад.
5. Афзалияти дигари баҳснопазири растанӣ таркиби он иборат аст аз сквалени карбогидрид, ки дар раванди реаксияҳои кимиёвӣ бо об бофтаҳои баданро бо оксиген сер мекунад.
6. Сквален бо ҳуҷайраҳои саратон мубориза мебарад, масуниятро беҳтар мекунад ва ҷавониро нигоҳ медорад. Ғайр аз он, он заҳролуд нест ва дар ҳама гуна консентратсия бехатар аст.
7. То ба наздикӣ ҷигари наҳанг манбаи асосии сквален буд. Гирифтани як ҷавҳари арзишманд аз амарант хеле фоиданоктар аст - дар таркиби равғани аввалини прессиаш то 8% мавҷуд аст! (консентратсияи сквален дар ҷигари акул ҳамагӣ 2%).
8. Амарантро ҳамчун манбаи иловагии пектин низ истифода бурдан мумкин аст. Ин модда сатҳи холестерини хунро паст мекунад, ҷигарро аз токсинҳо муҳофизат мекунад ва аз бадан хориҷ шудани металлҳои вазнин ва радионуклидҳоро мусоидат мекунад.

Зарари Амарант

Сарфи назар аз манфиатҳои назарраси амарант, бояд дар бораи ҷузъи эҳтимолии зараррасони растанӣ ёдовар шавем. Мисли ҳама гуна маҳсулот, он метавонад реаксияҳои аллергия ё таҳаммулнопазирии инфиродиро ба вуҷуд орад.

Бояд меарзад, ки инро бо як миқдори кам санҷед. Ин ҳамеша арзанда аст, ки гирифтани амарантро бо миқдори кам: 1 tbsp. Ниҳолҳо дар як рӯз. Ин ғалладонаро барои беморони гирифтори панкреатит, холесистит, уролитиаз ва холелитиаз тавсия намедиҳанд.

Ворид кардани ниҳолҳои амарант ба парҳез барои солимии умумии бадан, пешгирии бисёр бемориҳо ва тобиши бадан тавсия дода мешавад.

Амарант дар пухтупаз

Дар баъзе қисматҳои ҷаҳон амарант танҳо барои истифодаи тухмиҳои он парвариш карда мешавад, зеро ҳамаи ҷузъҳои дигарро нолозим меҳисобанд. Аммо, масалан, дар Ҷопон амарант барои кабудӣ қадр карда мешавад, ки онро бо гӯшти моҳӣ муқоиса мекунанд.

Дар парҳези ҳаррӯзаи худ, сокинони Амрикои Лотин, Осиё ва Африқо бидуни амарант наметавонанд.
Ҷолиби диққат аст, ки дар Чин ин ниҳол танҳо аз ҳисоби хосиятҳои ғизоии худ реша давондааст. Бекон, ки дар он гӯшти боллазату болаззат бо тасмаҳои тунуки бекон пӯшонида шудааст, танҳо дар он хоҷагиҳо ба даст оварда мешавад, ки ба хӯроки ҳаррӯзаи хукҳо амарант илова карда мешавад.

Масалан, аз ҳама маъруфият ва паҳншавии истеҳсоли маҳсулоти амарант дар Амрико гирифта шудааст. Аммо, дар ин ҷо онҳо танҳо миқдори зиёди ғизоро бо илова кардани амарант ба он мебароранд. Бисёр одамон эҳтимол медонанд, ки идеяи гиёҳхорӣ дар Иёлоти Муттаҳида паҳн шудааст.

Ҳамин тавр, ба шарофати ин ниҳол, шумо метавонед бо гӯшти мурғи иборат аз «гӯшт» -и тамоман амарант зиёфат кунед ва худро маҳрум ҳис накунед.

Ғайр аз он, дар рафҳои мағозаҳои амрикоӣ пайдо кардани маҳсулоти зиёде бо амарант ба онҳо душвор нахоҳад буд:

• равған;
• орд;
• донаҳои тоза;
• крахмал;
• Дигар маҳсулоти хӯрокворӣ.

Чаро равғани амарант муфид аст?

Рӯйхати моддаҳои фаъоли биологӣ дар таркиби равғани амарант хеле назаррас аст. Равған дорои кислотаҳои чарбии полиҳӯрнашуда - oleic, linoleic, and linolenic мебошад, ки метаболизмро холестеринро беҳтар мекунанд.

Сквалени карбогидрид сазовори таваҷҷӯҳи махсус мебошад, ки ҷузъи асосии биологии фаъоли равғани амарант, яке аз миёнаравҳои биосинтези холестерин мебошад.

Porridge Amaranth бо кабуд

компонентњо

• Куттиҳои амарант ½ пиёла
• Шири кокос 1 стакан
• Blueberries 1 шиша
• Шарбати хордор 1 қошуқ
• Як пораи ванилин
• Намак барои бичашонем
• Крем Coconut 2 tablespoons

тайёрӣ

1. Дар як шабонарӯз зироатро тар кунед
2. Обро холӣ кунед ва ғалладонаро хушк кунед. Бо як стакан об (ё шири кокос) ва каме намак омехта кунед.
3. Напазед ва гармиро кам кунед, 15 дақиқа тобед.
4. Лутфан оташро хомӯш кунед ва дар зарфе барои 10 дақиқа гузоред.
5. Дар як косаи дигар кабуд, ширин ва шири чормағз / қаймокро омехта кунед. Мазмуни пӯсидаи ванилин ва худи ванилро бурида, кабудҳоро абр кунед.
6. Аввал чошнии кабудро ба поёни коса рехта, хидмат кунед ва сипас амарантро ҷойгир кунед ва боқимонда чошниро ба боло резед