Мундариҷа
Бичашӣ ва хушбӯй
Тухми анис бӯи шадиди ширин дорад. Таъмаш мушаххас аст - ширин-тунд. Тухмиҳои аниси тару тоза ранги сабзранги қаҳваранг ва бӯи шадид доранд; агар нодуруст нигоҳ дошта шаванд, онҳо торик мешаванд ва бӯи худро гум мекунанд.
Аз ҳама муфидтарин анис, ки хосиятҳои шифобахши он дар замонҳои қадим маълум буданд, то ҳол дар пухтупази мо ҷои сазовори худро нагирифтааст - магар ин ки албатта, мо дар бораи арақи анис сухан меронем.
Анис яксолаест аз оилаи Celery, ки асосан ба хотири меваҳои хурди қаҳваранги хокистарӣ бо бӯи хос ва таъми ширин-ҷолиб парвариш карда мешавад. Осиёи Хурд зодгоҳи анис ҳисобида мешавад, ки аз он ҷо ба туфайли қобилияти парваришаш дар ҳама гуна иқлим, инчунин таъми ва накҳати он, дар тамоми ҷаҳон паҳн шудааст.
Хусусиятҳои шифобахши мева ва гиёҳҳои анис ҳатто дар замонҳои қадим эътироф шуда буданд, ки инро Исидор, усқуфи Севиля (с. 570-636), муаллифи як энсиклопедияи беназири ҳамаҷонибаи донишҳои қадимаи «Этимология, ё ибтидоҳо» исбот мекунад. , дар китобҳои XX ":" Анезони юнониён, ё аниси лотинӣ, - алафи ба ҳама маълум, хеле ҳаяҷоновар ва пешобкунанда. “
Далелҳои таърихӣ
Анис бо равғани эфирӣ ва хосиятҳои шифобахши худ аз замонҳои қадим машҳур буд. Ин ниҳол ба мисриёни қадим, румиён ва юнониҳои қадим маълум буд.
Мисриён бо истифода аз ин хӯриш нон мепухтанд ва Румиёни қадим тухмиҳои анисро барои мақсадҳои солимӣ васеъ истифода мебурданд. Гиппократ, Авитсенна ва Плиний дар бораи хусусиятҳои анис, аз ҷумла навиштаанд, ки анис нафасро тароват мебахшад ва баданро ҷавон мекунад.
Илова бар хосиятҳои шифобахши он, хосиятҳои сеҳрнок низ аксар вақт ба ин гиёҳ мансуб дониста мешуданд - гиёҳҳои анисро дар болои кат банд мекарданд, то ки ҳаворо тоза кунанд ва аз хобҳои даҳшатнок халос шаванд.
Таркиб ва мазмуни калорияи анис
Хусусияти фарқкунандаи анис таркиби химиявии он мебошад. Растанӣ аз унсурҳои бой бой аст, ба монанди:
- Анетол;
- Сафедаҳо;
- Чарбҳо;
- Витаминҳо;
- Холин;
- Кумарин.
Мазмуни зиёди сафеда ва чарб дар тухми анис барои арзиши ғизоии он масъул аст. Мазмуни калория ба 337 грамм тухмҳо 100 килокалорияро ташкил медиҳад.
Намоиш
Меваҳои анис моҳи август ба пухтан шурӯъ мекунанд. Онҳо тухмшакл буда, каме ба поён кашида шудаанд. Инчунин, меваҳои растанӣ бо мавҷудияти кунҷҳои чархзанандаи каме пешгирифта тавсиф карда мешаванд. Хусусиятҳои меваи анис:
- Дарозӣ на бештар аз 4 миллиметр аст;
- Диаметри аз 1.5 то 2.5 миллиметр;
- Меваҳои пухтааст ранги сабз доранд;
- Миқдори тухмҳо ба ҳазор адад маҳсулот танҳо то 5 граммро ташкил медиҳад;
- Онҳо бо бӯи ширин бо қайдҳои тунд хосанд;
- Меваҳои бодиринг маззаи ширин доранд.
- Гулҳои анис хоки хуб барои занбӯри асал мебошанд. Маҳз гардолудкунии ин гулҳо ҷузъи асосии асали анис мебошад. Ҷойи хоси аниси маъмул кишварҳои гарм аст.
Анисро аз куҷо харидан мумкин аст
Анис меҳмони камназир дар супермаркетҳои маъмулӣ мебошад. Аксар вақт, онро дар бозорҳо ё мағозаҳои махсус пайдо кардан мумкин аст. Аммо, дар бозор ҳанут зуд бӯи худро гум мекунад ва сифати он шубҳанок аст.
Ва ҳангоми харид дар мағозаҳои махсус, шумо бояд ба истеҳсолкунанда, эътибори ӯ, таҷриба дар бозор ва албатта, шаҳодатномаҳои сифат диққат диҳед.
Хусусиятҳои ғайриоддии анис:
- дар истехсоли собун, атр ва дигар махсулоти хушбӯй истифода мешавад.
- дар Ҳиндустон тухми онро пас аз хӯрок хӯрдан нафасро тароват медиҳанд.
- бӯи анис сагҳоро ба худ ҷалб мекунад, аз ин рӯ онро ҳангоми таълими сагҳо истифода мебаранд.
- Анисро ҳамчун табобати оддӣ барои ҳиккак истифода мебаранд: ба шумо лозим аст, ки якчанд дона тухмҳоро хоида, сипас онҳоро бо як стакан об шуста баред.
- Боварӣ доранд, ки накҳати анис дар инсон оптимизмро бедор мекунад, ӯро дипломатӣ мекунад, фаъолияти зеҳниро беҳтар мекунад ва қобилияти мутобиқшавӣ меафзояд.
Барномаҳои пухтупаз
- Хӯрокҳои миллӣ: португалӣ, олмонӣ, итолиёвӣ, Ховари Миёна ва Фаронса.
- Хӯрокҳои классикӣ: карам, карам, себ бодиринг, нони анис, tinctures: ракия (Туркия), озо (Юнон), пернод (Фаронса), ojen (Испания), самбука (Италия).
- Ба омехтаҳо дохил карда шудааст: карри, чошнии ҳойсин (Чин), омехтаи пепперони.
- Омезиш бо ҳанут: барге аз халиҷ, кориандр, арча, зира.
Истифодабарӣ: асосан тухмҳо истифода мешаванд, аксар вақт хок карда мешаванд.
Ариза: гӯшт, моҳӣ, сабзавот, соус, маҳсулоти нонпазӣ, омодагӣ, нӯшокиҳо, панир
Татбиқ дар соҳаи тиб
Чун ҳамеша, меваҳои анис хосиятҳои фоиданоки худро аз сафедаҳо, равғанҳо, карбогидратҳо, равғанҳои эфирии таркиби мураккаб (то 3%), кислотаҳои органикӣ, витаминҳо, макро- ва микроэлементҳо қарздоранд. Онҳо дар якҷоягӣ дорои таъсири антиспазматикӣ, балғамрасонӣ, антисептикӣ, бедардсозанда, карминативӣ буда, ба ҳозима ва узвҳои нафаскашӣ таъсири мусбат мерасонанд.
Таъсири судманд ба:
- системаи ҳозима (зиёд шудани секретсияи шарбати меъда, рафъи спазмҳо дар гастрит музмин);
- ширдиҳӣ (таъсири эстрогенӣ, аз ин рӯ, омодагии анис вазифаҳои ғадудҳои ширро ҳангоми ширдиҳӣ ҳавасманд мекунанд);
- системаи нафаскашӣ (таъсири мӯътадили экспекторант, таъсири антисептикӣ ба бронхҳо, ангезиши ҳаяҷонбахши рефлексии нафаскашӣ);
- такмил додани функсияҳои пӯст (беҳтар кардани гардиши хун дар капиллярҳои пӯст).
- Сӯхтанҳоро бо омехтаи меваҳои куфта бо сафеди тухм табобат мекунанд.
- Маслиҳатдиҳии коршиносон
- маззаи бодиён тавассути пухтани тухмҳо дар равғани хушк бе равған афзоиш меёбад.
- тухмҳо таъми худро зуд гум мекунанд, аз ин рӯ, ба ин миқдор миқдори зиёд ноил шудан лозим нест.
- Тухми анисро беҳтарин харидорӣ карда, дар зарфҳои сахт пӯшида аз нурҳои мустақим нигоҳ доред.
Ихтилофи анис
- Ин усули табобат набояд аз ҷониби бемороне, ки ба бемориҳои меъда гирифторанд ва бемориҳои луобпардаи рӯдаи рӯдаи табиати илтиҳобӣ доранд, сӯиистифода карда шаванд;
- Анисро дар аҳолӣ бо сатҳи баланди лахташавии хун бодиққат истифода мебаранд;
- Тавсия дода намешавад, ки барои табобати ин гиёҳ барои занони ҳомила муроҷиат кунед.