Антиоксидантҳо: онҳо чӣ гунаанд, онҳо барои чӣ кор мекунанд [Андешаи коршиносони Vichy]

Антиоксидантҳо чист?

Антиоксидантҳоро моддаҳое меноманд, ки ҳамлаҳои радикалҳои озодро безарар мегардонанд - молекулаҳои ноустувор, ки аз берун, пеш аз ҳама аз ҳавои ифлос ба бадан ворид мешаванд. Радикалҳои озоди зараровар низ дар худи бадан ба вуҷуд меоянд - агар, масалан, шумо дуруст хӯрок нахӯред ё бо офтобпарастӣ дур шавед.

Электрони ҷудонашуда радикалҳои озодро аз ҳад зиёд фаъол мекунад. Онҳо ба молекулаҳои дигар «часпида», молекулаи гумшударо мепайванданд ва ба ин васила реаксияҳои оксидшавиро дар ҳуҷайраҳо ба вуҷуд меоранд.

Албатта, организм системаи муҳофизати антиоксидантии худро дорад. Аммо бо мурури замон он заиф мешавад, ҳуҷайраҳо вайрон мешаванд ва дар онҳо ихтилоли ҷамъ мешавад. Сипас антиоксидантҳо дар таркиби ғизо, витаминҳо, иловаҳои парҳезӣ ва косметика ба кӯмак меоянд.

Чаро одамон ба антиоксидантҳо ниёз доранд?

Нақши антиоксидантҳоро дар ҳаёти мо аз ҳад зиёд арзёбӣ кардан мумкин нест. Онҳо ба маҳдуд кардани таҷовузи радикалҳои озод ва барқарор кардани зарари расонидаашон кӯмак мекунанд. Тибқи баъзе гузоришҳо, самаранокии онҳо 99% аст.

Ин аст он чизе ки антиоксидантҳо мекунанд.

  • Онҳо ба радикалҳои озод муқовимат карда, раванди оксидшавии харобиоварро қатъ мекунанд.
  • Системаи антиоксиданти баданро мустаҳкам кунед.
  • Онҳо аз таҷзияи маҳсулот аз ҷониби микробҳо ва бактерияҳо пешгирӣ мекунанд, бинобар ин онҳо метавонанд ҳамчун консервант истифода шаванд.
  • Таъсири зарарноки радиатсияи ултрабунафшро кам кунед.
  • Дар барқарорсозии метаболизм саҳм гузоред.

Кадом намудҳои антиоксидантҳо мавҷуданд?

Антиоксидантҳо метавонанд пайдоиши табиӣ бошанд ва аз ғизо (пеш аз ҳама сабзавот ва меваҳо), инчунин аз экстрактҳои растанӣ ворид шаванд.

Онҳоро инчунин бо роҳи синтези химиявӣ ба даст овардан мумкин аст. Ин барои мисол:

  • аксари витаминҳо;
  • баъзе ферментҳо (дисмутаза супероксид).

Пайдоиши химиявӣ камбудӣ нест. Баръакс, он ба шумо имкон медиҳад, ки шакли фаъолтарини моддаро эҷод кунед, ба консентратсияи максималӣ ноил шавед.

Муборизони фаъолтарин бо радикалҳои озод инҳоянд:

  • витаминҳои A, C ва E, баъзе тадқиқотчиён инчунин витаминҳои гурӯҳи Вро дар бар мегиранд;
  • кислотаҳои серравгани Omega-3 ва -6;
  • супероксид дисмутаза;
  • ресвератрол;
  • Коэнзим Q10;
  • иқтибосҳои чойи сабз, пӯсти санавбар, гинкго билоба;
  • зардоби шир.

Кадом маҳсулот онҳоро дар бар мегирад

Парҳези бой аз антиоксидантҳо он чизест, ки барои дароз кардани ҷавонӣ ва зебоӣ лозим аст. Биёед бубинем, ки онҳо чӣ гуна маҳсулот доранд.

антиоксидантҳо

Маҳсулоти хӯрокворӣ

витамини C

меваҳои ситрусӣ, гулоб, қаламфури сурх (паприка), спанак, барги чойи тару тоза

витамини А

равган, равгани мохй, шир, зардии тухм, чигари мохй ва хайвонот, икра

Провитамин А (бета каротин)

спанак, сабзӣ, лаблабу, каду, зардолу, шафтолу, қаламфури сурх, помидор

Витамини Е (токоферол)

тухмии ғалладона, равғани растанӣ (лубиё, ҷуворимакка, пахта), зардии тухм, сабзавот, лубиёгиҳо, тухмии гандуми равғанӣ

Витамини B2 (рибофлавин)

шир, гушт, зардии тухм, зироатхои лубиёгй, хамиртуруш

Витамини V5 (кислотаи пантотеникӣ)

ҷигар, арахис, занбурўғ, наск, тухми мурғ, нахўд, пиёз, карам, шўлаи

Витамини V6

лосос, сардина, тухми офтобпараст, қаламфури ширин, нони бӯй, тухми гандум

Омега-3

моҳӣ (лосос, тунец, сардина, галибут, лососьи гулобӣ), равғани моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ

Омега-6

равгани растанй, чормагз, кунчит, каду

Coenzyme Q10

гӯшти гов, сельд, мурғ, кунҷит, арахис, брокколи

Resveratrol

пусти ангури сиёх, майи сурх

Дин ва мазҳаб