Зардолу

Тавсифи

Дарахти зардолу ба насли Plum аз оилаи Pink тааллуқ дорад. Меваҳои дарахти зардолу аз сабаби таркиби каротиноидҳояшон ранги бойи зард ё норанҷӣ доранд. Шакли мева - друпаҳо хурд ва мудаввар аст. Целлюлоза метавонад боллазату ширин ва хушк бошад.

Тибқи як версия, Чин зодгоҳи зардолу ба ҳисоб меравад, тибқи версияи дигар, он Арманистон аст. Ҳоло аксари зардолу дар Туркия, Италия, Узбакистон, Алҷазоир ва Эрон парвариш карда мешаванд.

Таркиб ва таркиби калорияи зардолу

Зардолу яке аз меваҳои муфид ҳисобида мешавад, зеро онҳо дорои: бета-каротин, холин, витаминҳои A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H ва PP, инчунин минералҳо: калий, магний, оҳан, йод, фосфор ва натрий, пектинҳо, инулин, нахи парҳезӣ, қанд, крахмал, танинҳо ва кислотаҳо: алма, лимуи ва tartaric.

Миқдори калорияи зардолу барои 44 грамм маҳсулот 100 ккал мебошад.

• Сафедаҳо 0.9 г.
• Фарбеҳ 0.1 гр
• Карбогидратҳо 9 г.
• Нахи парҳезӣ 2.1 г.
• Об 86 г.

Фоидаҳои зардолу

Зардолу дорои қандҳо, инулин, лимӯ, кислотаҳои шарқӣ ва малин, таннинҳо, крахмал, витаминҳои гурӯҳи B, C, H, E, P, провитамин А, оҳан, нуқра, калий, магний, фосфор мебошад. Микроэлементҳо бо намакҳои оҳан ва пайвастагиҳои йод пешниҳод карда мешаванд.

• Меваҳои зардолу гемоглобинро дар хун зиёд мекунанд, ба раванди гемопоэз таъсири муфид мерасонанд, ки ин барои гирифторони камхунӣ хеле муҳим аст.
• Зардолу аз ҳисоби миқдори зиёди фосфор ва магний фаъолияти зеҳниро афзун ва хотираро беҳтар мекунад.
• Дар зардолу инчунин пектин мавҷуд аст, ки метавонад маҳсулоти заҳрноки мубодилаи моддаҳо ва холестиринро аз бадан хориҷ кунад.
• Мавҷудияти миқдори зиёди оҳан дар камхунӣ, бемориҳои системаи дилу раг ва ғайра, ки бо рушди норасоии калий ҳамроҳӣ мекунанд, нақши муҳим дорад.
• Зардолу барои бемориҳои меъда ва ихтилоли мубодилаи моддаҳо нишон дода шудааст. Онҳо кислотаи шарбати меъдаро ба эътидол меоранд, ки фаъолияти гадуди зери меъдаро ба эътидол меорад, аз ин рӯ, фаъолияти ҷигар ва заҳра беҳтар мешавад.

Зарари зардолу ва хилофи он

4 нишондиҳандаҳои асосӣ

1. На ҳар шахс метавонад аз ин ё он витамин ё микроэлемент баҳра барад. Зардолу на танҳо фоида дорад, балки зарар ҳам дорад.
2. Одамони гирифтори диабет зардолуро бояд эҳтиёткорона бихӯранд. Гарчанде ки ин ғизои камкалория бошад ҳам, миқдори зиёди қанд дорад. Индекси гликемикии зардолу 30 ададро ташкил медиҳад (ин ба ҳисоби миёна аст).
3. Аз ҳамин сабаб, бо зардолу аз даст додани вазн натиҷа нахоҳад дод.
4. Дар ҳама ҳолатҳои шадиди рӯдаи меъда (захм, панкреатит, колит, гастрит, бавосир, подагра, холесистит) зардолу бояд аз парҳез хориҷ карда шавад. Агар ҳолати ремиссия ба амал ояд, шумо метавонед якчанд меваро бихӯред, аммо танҳо пас аз хӯрокхӯрӣ. Ғайр аз ин, онҳоро бо оби зиёд нӯшед.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Зардолуи тару тоза бояд афлесун бо рухсораҳои гулобӣ бошад. Барои ламс - ҳамвор ва эластикӣ, бидуни кандашавӣ ва зарар. Андоза - тақрибан 5 см. Зардолуи хурд ва сабз витаминҳо ва минералҳо камтар дорад, зеро онҳо барои пухтан вақт надоштанд.

Зардолу ва зардолуи хушки табиӣ меваҳои хушкнашудаи хокистарранг мебошанд. Дуоксиди сулфур ба онҳо ранги норанҷӣ мебахшад.

Меваҳои хушкро дар зарфчаи шишагии маҳкам пӯшида нигоҳ доред, ки об аз он нагузарад. Шумо метавонед дар ҳарорати хонагӣ ё контейнерро ба яхдон гузоред. Дар ҳарорати аз 10 ° C пасттар, маҳсулотро то 10 моҳ нигоҳ доштан, хусусиятҳои судбахши худро гум намекунад.

Зардолуи тару тоза низ метавонад шуста, хушк ва дар яхдон гузошта шавад. Ҳамин тавр, онҳо метавонанд 2-3 рӯз нигоҳ дошта шаванд.

Усули дигари ҳифзи хӯрок ях кардани он аст. Зардолуи тару тоза бояд ба иловаро ё мукааб бурида шуда, сипас буридаҳоро дар табақча дар сармодон гузошта, вақте ки зардолу ях мекунад, берун оварда, ба халтаҳои полиэтиленӣ андозед. Дар мавриди вижагиҳои зардолуи яхкардашуда бошад, фоида ва зарараш дар мавриди меваҳои тару тоза ҳамон аст.

Сифатҳои бичашед

Зардолу хӯроки дӯстдоштаест барои кӯдакон ва калонсолон. Меваҳои он аз ҷиҳати мазза аз бисёр меваҳои дигар бартарӣ доранд. Селлюлоза тару тозаи зардолу хеле боллазату шањдбор аст, маззаи хос, бўй ва туршии гуворо дорад. Меваҳое, ки дар водии Фарғона ва Самарқанд парвариш карда мешаванд, бо ширинии махсус ва таркиби витамини худ фарқ мекунанд.

Махсулоти зардолуи хушк (зардолуи хушк, кайса, зардолу ва гайра) аз чихати таъми меваи тару тоза каме пасттар буда, фоиданокй кариб баробар аст. Ҳангоми кӯфтан, онҳо аксар вақт ҳамчун таъми ширин ва турш барои хӯрокҳои гӯштӣ ва соусҳо истифода мешаванд. Шарбати аз меваи тару тоза фишурдашуда хеле серғизо буда, таъми форам ва тароватбахш дорад.

Ғайр аз селлюлоза зардолу, донаҳои тухми онҳоро низ мехӯранд. Бодоми бо мазза хотиррасоншударо онҳо аксар вақт ба шириниҳои шарқӣ ва омехтаҳои чормағз илова мекунанд. Мураббои зардолу, ки аз селлюлоза мева якҷоя бо донаҳои тухмҳо сохта шудааст, махсусан болаззат мешавад.

Барномаҳои пухтупаз

Меваҳои зардолу барои мақсадҳои кулинарӣ васеъ истифода мешаванд. Селлюлоза меваро тару тоза мехӯранд ё коркард мекунанд:

• хушк;
• барои хӯрокҳои консервшуда пухта (мураббо, консерва, мармелад, компот);
• фишурдашуда барои ба даст овардани иқтибос, афшураҳо, шарбатҳо;
• кӯфта, барои илова кардани хӯришҳо;
• ҳамчун қисми хӯрокҳои сабзавотӣ ва гӯштӣ бирён карда мешавад.

Тухми меваҳо (чуқурчаҳо) барои ба даст овардани равғани зардолу истифода мешаванд ё барои аз онҳо дона ҷудо кардан, ҳамчун ҷонишини бодом истифода мебаранд.

Бӯи хос ва кислотаи гуворо имкон медиҳад, ки зардолу бомуваффақият бо дигар меваҳо дар шириниҳо, консервҳо ва нӯшокиҳо якҷоя карда шавад. Таъми ширин ва туршии он ба хӯрокҳои гӯшт ва парранда низ мувофиқ аст. Хусусиятҳои хушбӯйи мева ба таври васеъ дар истеҳсоли нӯшокиҳои спиртӣ ва мулоим истифода мешаванд.

Чунин хӯрокҳо бо зардолу, аз қабили мармелад ва суфле, мураббо бо селлюлоза ва дона, плов, бозӣ дар чошнии ширин ва турш, шириниҳои шарқӣ (сорбет, ҳалво, лаззати туркӣ) махсусан дар пухтупаз маъмуланд. Ликери машҳури ҷаҳонӣ "Абрикотин" -ро махсус қайд кардан лозим аст.