Мундариҷа
Тавсифи
Ҳоло морҷӯба лазиз ҳисобида мешавад, аммо боре онро ба миқдори зиёд хӯрданд ва ҳатто дар бораи фоидаи он намедонистанд. Мо мефаҳмем, ки кадом хосиятҳои растанӣ дар тиб истифода мешаванд ва оё морҷӯба зарар дорад.
Таркиб ва таркиби калория
Аспарагус зиёда аз 90% об аст. Пояи ҷавон камтар аз 2% сафеда захира мекунад. Сабзавот амалан ҳеҷ фарбеҳ надорад (0.1%).
Дар 20 г маҳсулот танҳо 100 калория мавҷуд аст
Таърихи морҷӯба
Аспарагусро инчунин спаржа меноманд ва он хеши наздики пиёз аст, гарчанде ки ин тамоман ба он писанд нест. Яке аз номҳои ғайриоддӣ барои морҷӯба "хунукшавии харгӯш" аст. Он дар ҷойҳои холии офтобӣ мерӯяд, дар чунин ҷойҳо харгӯшҳо утоқе ташкил мекунанд ва дар растаниҳои бутта пинҳон мешаванд, зеро ҷои дигаре нест.
Ва морҷӯба хеле барвақт сабзид, ин яке аз аввалин растаниҳои баҳорӣ мебошад. Шояд барои ҳамин морҷӯба чунин номи ғайриоддиро гирифтааст.
Аспарагус аз замонҳои қадим дар минтақаи баҳри Миёназамин маълум буд. Аспарагус зуд ба ҳайси растании афродизиак тасниф шуд ва ба роҳибон хӯрдани он манъ карда шуд. Эҳтимол, то ки дубора игвоангез нашавад.
Ин кабудизоркунӣ ҳамеша яке аз гаронтаринҳо буд, зеро дарав танҳо 3-4 сол пас аз шинонидан оғоз меёбад. Навдаҳои ҷавони то 20 сантиметр хӯрда мешаванд. Ҷамъоварӣ моҳи апрел оғоз меёбад.
Эҳтимол бисёриҳо спаржа дар мағозаҳои гул дидаанд, буттамева ва баргҳои сабуки паррандааш ороишоти гулро пурра мекунанд.
Фоидаҳои морҷӯба
Сарфи назар аз арзиши ғизоии он, морҷӯба аз микроэлементҳои гуногун бой аст. Аз эҳтимол дур аст, ки гуруснагӣ барои муддати дароз қонеъ карда шавад, аммо ҳамчун иловаи витамини он хеле муфид хоҳад буд. Аспарагус махсусан аз калий ва витамини А бой аст. Охирин барои пӯст, нохун ва мӯи солим муҳим аст.
Аспарагус кори гурдаро бармеангезад, ки барои нигоҳ доштани пешоб, омос ва баъзе бемориҳои гурда муфид аст. Ин сабзавот ба рӯдаҳо низ ҳамин гуна таъсир дорад: нахи фаровон перисталтикаро ҳавасманд мекунад. Хӯрдани морҷӯба метавонад ба рафъи қабзият кӯмак кунад. Аз сабаби миқдори ками калория, морҷӯба барои ғизои парҳезӣ хеле мувофиқ аст.
Пештар дар тибби халқӣ морҷӯба барои беҳтар кардани ҳолати дил ва рагҳои хун, хусусан дар фишори баланди хун истифода мешуд. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки ин таъсир ба аспарагин, ки як қисми сабзавот аст, вобаста аст. Кумарин ва сапонин, ки дар бисёр растаниҳо мавҷуданд, дар морҷӯба низ мавҷуданд. Онҳо ба бадани инсон таъсири мусбат мерасонанд.
Аспарагус инчунин барои беҳтар кардани ташаккули хун хуб аст, он ташаккули ҳуҷайраҳои хунро такмил медиҳад ва ба камхунӣ кӯмак мекунад.
Зарари морҷӯба
Аспарагус аҳёнан аллергияро ба вуҷуд меорад, аммо ба ҳар ҳол сабзавот аз ҳама шинос нест, бинобар ин шумо бояд бо он эҳтиёткор бошед. Аспарагус луобпардаи меъда ва рӯдаҳоро асабонӣ мекунад, аз ин рӯ, ҳангоми бемориҳои илтиҳобии ин узвҳо, хусусан дар давраи шадид, беҳтар аст, ки морҷӯба нахӯред. Барои хӯрдани морҷӯба дигар нишондиҳандаҳо мавҷуд нестанд.
Сарфи назар аз мулоимӣ ва фоиданокии сабзавот, морҷӯба набояд ба кӯдакони то 2-сола дода шавад. Ҳатто пас аз расидан ба ин синну сол, морҷӯба пеш аз хидмат бояд хуб ҷӯшонида шавад, вагарна ҳазми ин маҳсулот барои кӯдак душвор хоҳад буд.
Истифодаи морҷӯба дар тиб
Дар тиб хосиятҳои табобатии морҷӯба хеле кам истифода мешаванд, аммо моддаҳои зарурӣ аз он ҷудо карда мешаванд. Ҳангоми сӯзандору равон кардан, ҷӯшиши аспарагин ё морҷӯба фишори хунро паст мекунад ва набзро суст мекунад. Дар ин хусус махсусан усораи морҷӯба самарабахш аст, пас аз он фишори хун муддати дароз мӯътадил боқӣ мемонад.
Доруи морҷӯба барои бемориҳои гулӯ, гурда ва масона тавсия дода мешавад, зеро он аз бадан хориҷ шудани мочевина, фосфатҳо ва хлоридҳоро мусоидат мекунад. Бо ин бемориҳо, миқдори онҳо одатан зиёд мешавад.
Навдаҳои морҷӯба маҳсулоти хуби парҳезӣ ба шумор мераванд, зеро онҳо калорияашон хеле кам ва витаминҳои зиёд доранд. Gruel asparagus метавонад дар косметология барои ғизо додани пӯст ва сафед кардани доғҳои синну сол истифода шавад.
Истифодаи морҷӯба дар пухтупаз
Аспарагусро хом ё пухта хӯрдан мумкин аст. Барои нигоҳ доштани мазза ва устуворӣ, сабзавот барои муддати дароз пухта намешаванд. Пас аз он ки онҳо ба салат, шӯрбо илова карда мешаванд ва худ аз худ лазизанд. Баъзе намудҳои морҷӯба, масалан, сафед, одатан консерва карда мешаванд.
Пеш аз пухтан, пӯст аз навда тоза карда мешавад. Қисми пасти зичтарини навда одатан намехӯрад ва бурида мешавад. Болои бо баргҳо, баръакс, хеле мулоим ва хушмазза аст.
Шӯрбо авокадо Аспарагус
Шӯрбои сабукро бо croutons ё croutons хизмат кардан мумкин аст. Ҳангоми пухтупаз барои серӣ, онҳо одатан шўрбои сабзавот ё мурғро истифода мебаранд.
компонентњо
- Навдаҳои морҷӯба - 500 гр
- Пиёз - 1 пиёз хурд
- Сирпиёз - 2 дона
- Картошка - 1 дона
- Шўрбои мурғ - 400 мл
- Креми камравған-100 мл
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
тайёрӣ
Пиёз биносту буридашударо дар равған бирён кунед. Пас аз 5 дақиқа, спаржа решакан кардашуда ва донаҳои сирпиёзро илова кунед. Якчанд дақиқаи дигарро хомӯш кунед. Дар омади гап, шумо метавонед бомҳои навдаҳоро тарк кунед ва сипас онҳоро алоҳида бирён кунед ва ба шӯрбо яхмос тайёр кунед.
Дар ин вақт, шӯрборо ба дегча андозед, то гарм шавад. Ҳангоми ҷӯшидан картошкаро тоза кунед ва реза кунед. Ба шӯрбо картошка, морҷӯба бо пиёз, намак ва мурч илова кунед ва то мулоим пазед. Кремро резед ва 2 дақиқаи дигар напазед. Ҳама чизро бо кахвачушонак ё пачак дар картошкаи пухта майда кунед.