Аспарагус: хосиятҳо, морҷӯбаҳои ҷавон, акси морҷӯба, пухтупази морҷӯба, чӣ гуна пухтан asparagus, соусҳо барои морҷӯба

Дар мағозаҳо сарсабил ё морҷӯба ҳа тамоми сол, ва дар маҷмӯъ, муҳим нест, ки он баҳор аст ё зимистон. Зеро ҳатто дар моҳҳои апрел-май, дар худи ҳамон мавсим, мо метавонем танҳо бо ҷуръат умедвор бошем, ки ин лаззати гаронқимат, ки базӯр ҷамъоварӣ шудааст, тавассути парвози аввал аз Фаронса мустақиман ба айвони тарабхона расонида шуд. Кам аст, ки мо имкони бо сабад ба бозор рафтан ва харидани морҷӯбаҳои сафед, сабз, бунафш - ва танҳо чидашуда дорем. Дареғ аст.

Чӣ гуна пухтан морҷӯба

Пухтани морҷӯба осон аст (муҳим аст, ки онро аз ҳад зиёд пухтан, ба монанди маҳсулоти баҳрӣ, то рангро гум накунад), аммо ба ман бигӯед, ки чӣ гуна ба меҳмонон як сатрро аз меню самаранок номбар кунам: “Дӯстон, имрӯз ман барои шумо морҷӯба бо лососьи дуддодашудаи шотландӣ бо занҷабил пухтам. чошнӣ». Ин ботантана ва ҳатто андаке саркаш садо медиҳад. Меҳмононе, ки истеъдоди ошпазӣ надоранд, паст будани худро дарк мекунанд. Дар ошхона каме кор.

Агар шумо метавонед морҷӯши хуб ба даст оред, дар хотир доред: ин сабзавот бо қариб ҳама маҳсулоти мавҷуда якҷоя карда мешавад: ҳатто бо ветчинаи Парма, ҳатто бо тунец, ҳатто бо карри, ҳатто бо нок ва шафтолу. Он дар салатҳо хеле фоиданок ба назар мерасад (масалан, бо навъҳои гуногуни барг, пиёз ва нахӯд бо либоси винегрет ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, тавре ки ошпази бут Гордон Рамсай пешниҳод мекунад, аммо ӯ бад маслиҳат намекунад).

 

аммо роҳи осонтарин ва лазизтарини мубориза бо морҷӯба - танҳо бланка он (буридани пояҳои ғафс пешакӣ ва танҳо чанд сантиметр аз болои нозук боқӣ мондан) дар оби ҷӯшони намакин 3-4 дақиқа. Аспарагус боллазату шаҳодатнок ва мулоим хоҳад шуд ва чизи дигаре лозим нест.

Яке метавонад офтоб онро барои якчанд дақиқа дар зери Пармезан завҷааш ё фавран бо он хизмат кунед чошн... Машҳуртарин чошнии морҷӯба - Голландия (баъзе зардии, каме шарбати лимӯ, каме равған, намак ва ќаламфури кайен). Ҳар кас хуб аст қаймоқ ва лимуи, ва ҳатто равғани хушбӯи хонагӣ бо гиёҳҳо, ки каме дар морҷӯба гудохта шудаанд, аз он як табақи боҳашамат месозад.

Asparagus: меъ- дигар

Барои гузаштан ба сатҳи навбатӣ (агар дар сатҳи қаблӣ шумо ҳама мукофотҳои имконпазирро ҷамъоварӣ карда бошед), шумо метавонед бо иштироки занбурўғҳои рисотто ва порчини дар чошнии сирпиёз пухташуда ва коди сиёҳ бо чошнии хокистари кӯҳӣ, шумо метавонед ба арсенали худ дастурҳои тарабхона гиред, ва milfey бо гӯшти харчанг, набуред, мармар ва gorgonzola пиронсолон.

Бо мавсим морҷӯба ҷавон Ресторанҳои пойтахт менюҳои гуногунро омода мекунанд - кӣ аз кӣ болотар аст - менюи мавзӯӣ, ки дар онҳо як табақ аз морҷӯба, морел ва харчанг бо иштиҳои морҷӯба бо трюфель, синаи бедона ва соуси харчанг омехта мешавад; ҳамаи ин пешниҳод карда мешавад, ки бо шарбати навҷамъовардашудаи морҷӯба шуста шавад ва хӯроки нисфирӯзӣ бо шириниҳо анҷом дода мешавад - ба монанди струдел струдел бо панир ё паннакота морҷӯш-тарбуз.

Asparagus: хосиятҳои судманд

Аспарагус дар ҳамаи ин лаззатҳои гастрономии гаронарзиш бояд то ҳол бетағйир боқӣ монад - каме шикор кардашуда, мулоим, аммо на он қадар, ал-денте. Дар акси ҳол, ҳеҷ маъное нест: аз ин рӯ онро сабзавоти дӯстдоштаи Луиси гуногуни Фаронса меноманд. Дар моҳи апрел ба ҳар ҳол витаминњо он қадар, ки вай ҳатто ба кор хидмат мекунад пешгирии бемориҳои дил, ва хеле бомуваффақият.

Бо вуҷуди ин, аксарияти дӯстдорони морҷӯба афсонаи қудрати онро дар минтақаи дигар дӯст медоранд - мегӯянд онҳо, шаби ишқ ба табақи морҷӯба ... Шояд шумо ҳам шунидаед. Пас, ба ҳар ҳол ба бозор равед - шояд. Имрӯзҳо, шумо ҳеҷ гоҳ намедонед, ки дар куҷо ва чӣ гуна пайдо шудани он чизро ёбед.

Намудҳои морҷӯба

Аспарагус рангҳои гуногун дорад... Сабз, сафед. Камтар одатан фурӯхта мешавад морҷӯба арғувон - ин аст, агар шумо онро дарозтар дар офтоб нигоҳ доред, аммо ин хатари зиёд надорад - аз ҳад зиёд саривақтӣ кардан осон аст.

Аспарагуси сафед гаронтар аз сабз - онҳо якхелаанд, танҳо морҷӯба сабз мисли сабзавоти муқаррарӣ дар боғ мерӯяд ва сафедҳо дар зери замин пухта мерасанд, аз нури офтоб маҳрум, бодиққат печида ва дар ниҳоят мулоимтар. Белая иҷрокунандаи меҳмон дар моҳҳои апрел ва май, ситораи менюҳои ресторанҳои ҷаззобтарин мебошад. Сабз, ки соддатар аст, бештар дар мағозаҳо ва бозорҳо маъмул аст.

Дин ва мазҳаб