Авакадо

Тавсифи

Авокадо дарахти ҳамешасабз аст, ки танҳо дар иқлими гарм мерӯяд, меваҳои нокшакл ва дарунаш санги калон дорад. Манфиатҳои селлюлоза авокадо барои мардон, занон ва кӯдакон аз сабаби миқдори зиёди маводи ғизоӣ дар он вобаста аст.

Таърих ва ҷуғрофияи авокадо

Ватани авокадо Мексика ҳисобида мешавад, гарчанде ки дар дигар қисматҳои қитъаи Амрико меваҳои он дар шакли ваҳшӣ низ ҳафт аср пеш ҷамъоварӣ ва хӯрок мехӯрданд. Ба шарофати мустамликадорони испанӣ, авокадо дар дигар кишварҳо машҳур гашт ва номи «aguacate» -ро гирифт, ки ба садои муосир наздик аст. Истилоҳи "авокадо" ба мева дар асри 17 вақте пайваст шуд, ки ботаникҳои англис растаниҳо дар ҷазираи Ямайкаро тавсиф мекарданд.

Сокинони қадимии қитъаи Амрико аввал меваҳои худрӯи растаниро ҷамъоварӣ ва истеъмол карданд. Сипас онҳо ба интихоби беҳтаринҳо ва парвариши авокадо ҳамчун зироати кишоварзӣ шурӯъ карданд ва онҳоро "равғани ҷангал" номиданд. Аз сабаби арзиши ғизоии худ, мева дар парҳези онҳо ҷойгоҳи муҳимро ишғол мекард. Ғайр аз он, баъзе қабилаҳо растаниро ҳамчун афродизиак қадр мекарданд ва онро ҳамчун рамзи ҳосилхезии навхонадорон муаррифӣ мекарданд.

Авакадо

Берун аз минтақаи пайдоиши таърихии худ, авокадо аз асри 18 дар минтақаҳои тропикӣ ва субтропикии дигар материкҳо васеъ паҳн шудаанд. Аз охири асри 19, он ҳатто дар Русия пайдо мешавад. Халқҳои гуногун ин меваро ба тарзи худ меномиданд: Инкҳо - "пальто", ҳиндуҳо - "говҳои камбағал" аз сабаби равғаннокии хоси мева, аврупоиҳо - "ноки аллигатор" барои намуди хос.

Имрӯз, ниҳол дар миқёси кишоварзӣ парвариш карда мешавад. Ҳосил ва болаззатии навъҳои авокадо, ки тавассути насл беҳтар карда шудаанд, онро барои парвариши тиҷорӣ самаранок мегардонанд. Дар Исроил, ИМА, кишварҳои Африқо ва Австралия, деҳқонон аз як дарахт то 200 кг мева мегиранд, ки дар сурати нигоҳубини дуруст метавонанд ҳосилнокии хубро дар тӯли 50 сол нигоҳ доранд.

Таркиб ва таркиби калорияи авокадо

Авокадо аз витаминҳо ва минералҳо бой аст, ба монанди: витамини В5 - 27.8%, витамини В6 - 12.9%, витамини В9 - 20.3%, витамини С - 11.1%, витамини Е - 13.8%, витамини К - 17.5%, калий - 19.4% , мис - 19%

  • Калорияҳо барои 100 г 160 ккал
  • Сафедаҳо 2 г.
  • Фарбеҳ 14.7 гр
  • Карбогидратҳо 1.8 г.

Чӣ гуна як авокадо интихоб карда шавад

Авакадо

Авокадо курашакл ё шаклаш нок аст ва дарозиаш аз 5 то 20 сантиметр аст. Меваҳои пухтааст пӯсти сабзи торик каме ноҷо доранд.

Барои интихоби маҳсулоти мувофиқ, шумо бояд чандирии меваро муайян кунед. Барои ин, авокадоро дар кафи худ нигоҳ доред ва ангуштони худро мулоим фишоред.

Мева пухтааст, агар:

  • муқовимат намоён буд;
  • дент зуд хамвор карда шуд.

Агар чуқурӣ боқӣ монад, мева ях кардааст ва мумкин аст пӯсида бошад.

Агар авокадо хеле сахт бошад, беҳтараш нагиред, зеро дар он сурат шумо завқро ҳис намекунед.

Агар дар пӯст доғҳои қаҳваранг ё доғҳо пайдо шаванд, мева пӯсидааст.

Фоидаҳои авокадо

Авакадо

Онҳо танҳо селлюлоза меваҳоро мехӯранд, ки миқдори зиёди витаминҳо (гурӯҳҳои B, E, A, C, K, кислотаи фолий), минералҳо (калтсий, фосфор, калий, оҳан, натрий, мис, йод, магний ва бисёр дигарон). Сарфи назар аз миқдори зиёди калория (дар 100г 212 ккал), авокадо ба талафоти вазнин аз ҳисоби чарбҳои ба осонӣ ҳазмшаванда мусоидат мекунад. Ғайр аз ин, мева холестерин надорад.

Диетологҳо ин маҳсулотро ба одамони гирифтори бемориҳои системаи дилу рагҳо, рӯдаи меъдаю рӯда, инчунин барои беҳтар намудани вазъи бадан тавсия медиҳанд.

Манногептулоза, ки бештар дар авокадо мавҷуд аст, ба ҳолати системаи асаб таъсири мусбат мерасонад, эҳсоси хастагӣ ва хоболудиро коҳиш медиҳад. Олимон ба нақша гирифтаанд, ки дар оянда ин моддаро ҳамчун "ҳаби рӯзадор" бидуни кам кардани парҳези воқеӣ истифода баранд, зеро манногептулоза ихроҷи ферментҳои барои азхудкунии глюкоза заруриро коҳиш медиҳад.

Ҳамин тариқ, ҳуҷайраҳо барои ҳамон миқдори хӯрок камтар энергия мегиранд. Таъсири мусбии гуруснагии хурди ҳуҷайраҳо дар ҷараёни таҷрибаҳо дар болои мушҳо ва маймунҳо дар солҳои сиюми асри гузашта ошкор гардид - таҷрибавӣ нисбат ба ҳамтоёни худ хеле зиёдтар умр дид.

Зарари авокадо

Авакадо

Дар бораи заҳролудии пӯст ва устухон фаромӯш накунед, инчунин истифодаи селлюлоро маҳдуд кунед - зеро он дорои равғани зиёд аст. Аз сабаби таркиби хоси авокадо, он метавонад реаксияи аллергияро ба вуҷуд орад, бинобар ин ин мева бояд тадриҷан ба парҳез ворид карда шавад.

Истифодаи авокадо бо нигоҳубини модарони ҳамширагӣ ва ба кӯдак ғизои иловагӣ додани картошка пюре бамаврид аст, зеро ин метавонад боиси дарунравии кӯдак гардад.

Одамони гирифтори бемории шадиди ҷигар бояд авокадоҳоро аз парҳези худ хориҷ кунанд, ба монанди аксари хӯрокҳои равғанӣ. Баъзан таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба маҳсулот ва аллергия вуҷуд дорад - дар ин ҳолат беҳтар аст, ки авокадо нахӯред.

Истифодаи авокадо дар тиб

Авокадо аксар вақт ба парҳезҳои зиёде дохил карда мешаванд, зеро тамоман нест кардани чарбҳо аз ғизо бениҳоят зараровар аст. Мева дорои бисёр чарбҳо, инчунин L - карнитин мебошад, ки метаболизмро метезонад ва ба «сӯхтан» -и вазни зиёдатӣ мусоидат мекунад.

Барои одамоне, ки гирифтори бемориҳои меъдаю рӯда ва майли қабзият ҳастанд, ин мева махсусан муфид аст. Нисфи авокадо 7 грамм нах дорад, ки ин қариб 30% арзиши ҳаррӯзаро ташкил медиҳад. Бо шарофати нахи парҳезӣ, ҳолати рӯдаҳо беҳтар мегардад, зеро онҳо барои парвариши бактерияҳои муфид хидмат мекунанд.

Набудани холестерин дар авокадо, инчунин миқдори зиёди кислотаҳои якқабаташ фарбеҳ, ба паст шудани сатҳи умумии холестерин ва инчунин шакари хун мусоидат мекунад. Истеъмоли даврии миқдори ками авокадо барои одамони гирифтори бемориҳои системаи дилу раг, инчунин диабет муфид аст.

Авакадо

Авокадо инчунин дар косметология аз ҳисоби консентратсияи зиёди чарбҳо ва витаминҳои А ва Е истифода бурда мешавад.Маскаҳо барои рӯй аз равған ё пюре аз селлюлоза омода карда мешаванд, ки хусусиятҳои намнокӣ, зиддиилтиҳобӣ, табобатӣ ва узвҳои ҳамвор доранд. Барои рутубат бахшидани мӯйҳои хушк ва шикананда ба мӯйҳо низ ниқобҳо гузошта мешаванд. Аксар вақт равғани авокадо дар кремҳо ва малҳамҳо мавҷуд аст.

Барои одамоне, ки гирифтори бемориҳои меъдаю рӯда ва майли қабзият ҳастанд, ин мева махсусан муфид аст. Нисфи авокадо 7 грамм нах дорад, ки ин қариб 30% арзиши ҳаррӯзаро ташкил медиҳад. Бо шарофати нахи парҳезӣ, ҳолати рӯдаҳо беҳтар мегардад, зеро онҳо барои парвариши бактерияҳои муфид хидмат мекунанд.

Набудани холестерин дар авокадо, инчунин миқдори зиёди кислотаҳои якқабаташ фарбеҳ, ба паст шудани сатҳи умумии холестерин ва инчунин шакари хун мусоидат мекунад. Истеъмоли даврии миқдори ками авокадо барои одамони гирифтори бемориҳои системаи дилу раг, инчунин диабет муфид аст.

Авокадо инчунин дар косметология аз ҳисоби консентратсияи зиёди чарбҳо ва витаминҳои А ва Е истифода бурда мешавад.Маскаҳо барои рӯй аз равған ё пюре аз селлюлоза омода карда мешаванд, ки хусусиятҳои намнокӣ, зиддиилтиҳобӣ, табобатӣ ва узвҳои ҳамвор доранд. Барои рутубат бахшидани мӯйҳои хушк ва шикананда ба мӯйҳо низ ниқобҳо гузошта мешаванд. Аксар вақт равғани авокадо дар кремҳо ва малҳамҳо мавҷуд аст.

Намудҳо ва навъҳои авокадо

Авакадо

Маданияти меваи авокадо (Персейи амрикоӣ) дар асоси ҷуғрофияи пайдоиши он ба се намуд тақсим карда мешавад, ки аз ҷиҳати хосиятҳои биологӣ ва шароити парвариш фарқ мекунанд:

1) Мексика, бо пӯсти тунуки мева ва бӯи анис дар баргҳо;
2) Гватемала, бештар термофилӣ ва калонмева;
3) Антилин (Ҳиндустони Ғарбӣ), ки аз ҷиҳати гармӣ серталаб аст, аммо бо пухтани босуръати меваҳо тавсиф мешавад.

Ҳар як навъ навъҳои зиёд дорад, ки шумораи онҳо ба садҳо мерасад. Инчунин, якчанд дурагаҳо бо роҳи убур байни намудҳо парвариш карда шуданд. Меваҳои авокадо, вобаста ба навъ, аз рӯи шакл (мудаввар, дарозрӯя ё нокшакл), мазза ва андозаи мева фарқ карда мешаванд. Меваҳо бо ранги пӯст фарқ мекунанд (аз оҳангҳои сабзи сабук то қариб сиёҳ). Гузашта аз ин, дар баъзе навъҳо он доимӣ аст, ҳол он ки дар навъҳои дигар он дар ҷараёни пухта расидан метавонад тағир ёбад.

Навъҳои машҳуртарини авокадо дар ҷаҳон инҳоянд:

  • "Гвен", ки дорои маззаи тухм аст;
  • "Зутано", ки мазаи себ дорад;
  • Пинкертон, ки шириниҳои хеле нозук дорад;
  • "Фуэрте" бо қайдҳои шир ё қаймоқ дар лаб;
  • "Қамиш" шабеҳи нок ва чормағз;
  • "Бекон", хеле боллазату шањдбори, вале бо таъми суст;
  • "Хас", ки селлюлоза он махсусан равғанист.

Сифатҳои бичашед

Авокадо маззаи омехтаи ширини равған ва гиёҳҳоро дорад. Вобаста аз гуногунӣ, он метавонад маззаи хоси чормағз, себ, занбурӯғ ва ҳатто сӯзанҳои санавбар дошта бошад. Ғайр аз он, шиддати он аз дараҷаи наздикии селлюлоза ба устухон ё пӯст вобаста хоҳад буд.

Ҳамаи ин ба авокадои пурраи пухта дахл дорад. Селлюлоза он бояд ба қайди қаймоқӣ, хушбӯй ва равған наздиктар бошад. Дар меваи нопухта, маззааш сахттар ва талхтар аст.

Ҳангоми пухтупаз маззаи авокадо низ метавонад бадтар шавад. Онро тоза истифода бурдан мувофиқи мақсад аст, нагузоред, ки вай дар ҳаво оксид шавад ё бӯйҳои дигарро, ки хеле қобил аст, тар кунад. Инчунин тавсия дода намешавад, ки мева ба табобати гармӣ гузаронида шавад, зеро баъзе навъҳои авокадо метавонанд аз ин таъми талх пайдо кунанд.

Барномаҳои пухтупаз

Авакадо

Бо мақсадҳои хӯрокпазӣ аз селлюлоза авокадо пухтааст, ки пас аз баровардани санг бо қошуқ аз ним меваи тоза нашуда истихроҷ карда мешавад. Аз сабаби номатлуб будани табобати гармӣ, меваро аксар вақт ба хӯрокҳои хунук (хӯришҳо, газакҳо ва бутербродҳо) илова мекунанд. Аммо ин доираи онро маҳдуд намекунад.

Инчунин, ошпазҳои авокадо тайёр мекунанд:

  • соусҳо, кремҳо, хамирҳо, мусҳо;
  • хӯрокҳои иловагӣ;
  • шӯрбоҳои қаймоқ, хӯрокҳои якуми хунук, шӯрбоҳои пухта;
  • хӯрокҳое, ки аз тухм, ғалладонагиҳо ва макаронҳо, инчунин бо зироатҳои лӯбиёгӣ ё занбурӯғҳо сохта мешаванд;
  • хӯришҳои гуногун аз сабзавот ва меваҳо, гӯшт, моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ;
  • сабзавоти вагон;
  • гӯшт, хӯрокҳои моҳӣ, инчунин парранда ва маҳсулоти баҳрӣ;
  • суши;
  • афшураҳо, коктейлҳо ва дигар нӯшокиҳои хунук;
  • шириниҳо (яхмос, пирожни, pancake, қаннодӣ).

Таъми бетарафии авокадо онро бо навъҳои зиёди хӯрокҳо осон мекунад. Дар салатҳо, селлюлозаи он қодир аст, ки чунин ҷузъҳои экспрессивӣ ба монанди сельд, ветчина, чӯбҳои харчанг, майгу, мурғ, тухм судакро бомуваффақият гузорад. Ҳангоми тайёр кардани шириниҳо ва нӯшокиҳо, авокадо бо маҳсулоти ширӣ ва малинаи тару тоза, лимӯ, оҳак хуб меравад.

Маъруфтарин хӯришҳои бо ин мева омодашуда (бо майгу, гӯшт ва занбурӯғ, панир ва меваҳо), pancakes бо икра ва авокадо, коктейлҳои ширӣ мебошанд ва бисёр одамон мисли селлюлоза намакини он танҳо ба нон паҳн мешаванд.

Дин ва мазҳаб