Картошка дар тамоми фаслхои сол дар тамоми чахон дастрас аст. Он нисбатан арзон аст, аз моддаҳои ғизоӣ бой аст ва ҳатто пас аз ҷӯшидани танҳо дар об таъми аҷиб дорад. Картошка бо сабаби маъруфияти парҳезҳои камкарбогидрат шӯҳрати худро аз даст додааст, аммо нахҳо, витаминҳо, минералҳо ва фитохимиявии онҳо метавонанд барои пешгирии баъзе бемориҳо ва манфиатҳои саломатӣ мусоидат кунанд.
Тасаввур кунед: картошка бори аввал тақрибан 10 сол пеш дар Андҳои Амрикои Ҷанубӣ хонагӣ карда шуд! Тадқиқотчиёни испанӣ онро танҳо дар ибтидои асри 000 ба Аврупо ворид карданд ва он дар асри 16 ба Русия омад.
Далелҳои картошка
- Баъзе далелҳо нишон медиҳанд, ки картошка метавонад ба коҳиш додани илтиҳоб ва қабз кӯмак расонад.
– Дар як картошка ба ҳисоби миёна тақрибан 164 калория ва 30% арзиши ҳаррӯзаи витамини B6 мавҷуд аст.
– Картошкаи пухта дар рӯзи зимистон хӯроки аз ҳама буҷавӣ, гармкунанда ва серғизо мебошад.
Фоидаҳои картошка
Ҳатто пас аз коркарди гармӣ, картошка дорои моддаҳои муҳими ғизоӣ мебошад.
1. Саломатии устухон
Оҳан, фосфор, калсий, магний ва руҳ дар картошка ба бадан кӯмак мекунанд, ки сохтор ва қувваи устухонҳоро нигоҳ доранд. Оҳан ва руҳ дар истеҳсол ва камолоти коллаген нақши муҳим доранд. Фосфор ва калсий дар сохтори устухон нақши муҳим доранд, аммо мувозинат кардани ду маъдан барои минерализатсияи дурусти устухон муҳим аст. Фосфори аз ҳад зиёд ва калсий аз ҳад зиёд боиси аз даст додани устухонҳо мегардад ва ба остеопороз мусоидат мекунад.
2. Фишори хун
Истеъмоли ками натрий барои нигоҳ доштани фишори хуни солим зарур аст, аммо зиёд кардани истеъмоли калий низ метавонад хеле муҳим бошад. Калий ба вазодилятсия ё васеъшавии рагҳои хун мусоидат мекунад. Калий, калсий ва магний, ки дар картошка мавҷуд аст, фишори хунро паст мекунанд.
3. Саломатии дил
Мазмуни калий, витаминҳои C ва В дар картошка, дар якҷоягӣ бо набудани холестирин, саломатии дилро дастгирӣ мекунад. Картошка миқдори зиёди нах дорад. Нах барои паст кардани миқдори умумии холестирин дар хун кӯмак мекунад ва ба ин васила хатари бемориҳои дилро коҳиш медиҳад. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли зиёди калий ва истеъмоли ками натрий метавонад хатари маргро аз бемориҳои дил коҳиш диҳад.
4. Илтиҳоб
Холин як маводи ғизоии муҳим ва бисёрҷониба аст. Он ба ҳаракати мушакҳо, рӯҳия, омӯзиш ва хотира кӯмак мекунад. Он инчунин сохтори мембранаҳои ҳуҷайраро дастгирӣ мекунад, ба интиқоли импулсҳои асаб, азхудкунии чарбҳо ва рушди майна мусоидат мекунад. Як картошкаи калон 57 мг холин дорад. Занҳои калонсол дар як рӯз 425 мг ва мардон 550 мг холин талаб мекунанд.
5. Пешгирии саратон
Картошка дорои кислотаи фолий мебошад, ки дар синтез ва таъмири ДНК нақш мебозад, аз ин рӯ, аз ташаккули бисёр намудҳои ҳуҷайраҳои саратон дар натиҷаи мутатсия дар ДНК пешгирӣ мекунад. Нах хатари саратони рӯдаро коҳиш медиҳад, дар ҳоле ки витамини C ва кверцетин ҳамчун антиоксидантҳо барои муҳофизат кардани ҳуҷайраҳо аз зарари радикалҳои озод амал мекунанд.
6. ҳозима
Бори дигар як оде ба нах: мазмуни нахи дар картошка ба пешгирии қабз кӯмак мекунад ва наҷосати мунтазамро барои рӯдаи солими ҳозима мусоидат мекунад.
7. Назорати вазн ва ғизо
Нахи парҳезӣ дар маҷмӯъ ҳамчун омили муҳими назорат ва аз даст додани вазн эътироф карда мешавад. Онҳо ҳамчун "пуркунанда" дар системаи ҳозима амал мекунанд, сериро зиёд мекунанд ва иштиҳоро кам мекунанд, аз ин рӯ шумо худро дарозтар ҳис мекунед ва эҳтимоли камтар истеъмол кардани калорияҳо вуҷуд дорад.
8. Метаболизм
Картошка манбаи хуби витамини B6 мебошад. Он дар мубодилаи энергия тавассути тақсим кардани карбогидратҳо ва сафедаҳо ба глюкоза ва аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Ин пайвастагиҳои хурдтар барои энергия дар дохили бадан истифода мешаванд.
9. Пӯст
Коллаген системаи дастгирии пӯст аст. Витамини С ҳамчун антиоксидант кор мекунад, ки аз зарари офтоб, ифлосшавӣ ва дуд пешгирӣ мекунад. Витамини С инчунин барои кам кардани узвҳо ва сохтори умумии пӯст кӯмак мекунад.
10. Иммунитет
Тадқиқот нишон дод, ки витамини С метавонад шиддат ва давомнокии сардиро коҳиш диҳад, зеро картошка боз витамини С дорад.
Чӣ тавр истифода
Манфиатҳои картошка аз он вобаста аст, ки чӣ тавр ва бо чӣ пухтан. Равған, сметана, майонез ба он миқдори зиёди калорияҳо илова мекунанд, аммо худи картошка дар калорияҳо кам аст.
Картошка «ба шарофати» тез-фуд обрӯи бад пайдо кард: картопҳои фаронсавӣ хӯроки солим нестанд. Дар миқдори зиёди равган, намак ва иловаҳо бирён кардан маҳсулоти солимро зараровар мекунад. Аммо роҳҳои зиёде барои дохил кардани картошка ба парҳези солим мавҷуданд. Гузашта аз ин, навъҳои зиёди картошка мавҷуданд, ки ҳар яки онҳо хосиятҳои судманд ва таъми худро доранд.
Инҳоянд чанд ғоя:
– Пухтупаз: картошкаи сурхчатоби крахмалро истифода баред.
– Бирён кардан: картошкаи тиллоиро дар равғани зайтун ё равғани зайтун бирён кунед.
– Ҷӯшидан: Картошкаи сурх ё навро дар об ҷӯшонед. Чунин картошкаро ба хӯриш илова кардан мумкин аст, зеро онҳо шакли худро гум намекунанд ва пароканда намешаванд.
Барои ба баданатон фоида овардани картошка, аз равған ва чошнии дар мағоза харидашуда даст кашед. Картошкаро бо гиёҳҳо, сабзавоти тару тоза ё пухта ва чошнии худсохти монанди чошнии помидор беҳтарин пешкаш мекунанд.
Бо вуҷуди ин, дар картошка миқдори зиёди карбогидратҳо мавҷуданд, аммо ин маънои онро надорад, ки онҳо бояд партофта шаванд. Дар хотир доред, ки ченак дӯсти мост. Ва картошка низ!