Мундариҷа
Тавсифи
Моҳии Балтика як моҳии хурдест, ки ба оилаи сельд тааллуқ дорад. Моҳӣ дар баҳри Балтика зиндагӣ мекунад, дарозии як фард ба 20-37 см ва вазнаш аз 150 то 300 г мерасад.
Хусусиятҳо ва манзилҳои селексияи Балтика
Ғайр аз баҳри Балтика, сельдо дар баъзе кӯлҳои Швейтсария, дар халиҷи Курск пайдо шудааст. Маъруфияти ин навъи моҳӣ бевосита ба маззаи гуворо ва усулҳои гуногуни пухтупази он рабт мегирад. Дар Нидерланд ва Финландия ҳамасола ба ифтихори селди Балтика фестивал баргузор мешавад ва скандинавиён ин навъи моҳиро комилан миллӣ кардаанд. Славянҳо аксар вақт селлеси дуддодашудаи Балтикаро истифода мебаранд.
Донистани ҷолиб! Селди Балтика аз селлохи Атлантика бо равғани камтараш фарқ мекунад.
Таркиби селдюл
- Селди Балтика таъми аъло дорад ва он кам калория ва бисёр моддаҳои муфид дорад:
- Кислотаи чарбии Омега-3.
- Витаминҳо: A, B, C, E
- Микроэлементҳо: калсий, фосфор, калий, йод, магний.
Донистан муҳим аст! Селд карбогидратҳо надорад, ки онро ғизои парҳезӣ ва бехатар месозад. Ва дар якҷоягӣ бо кислотаи чарбии омега-3, селлинг "ҳаб" -и ҳақиқӣ барои холестерини баланд мегардад.
Таркиб ва миқдори калорияи селедка устувор нест, далел дар он аст, ки дар фаслҳо ва усулҳои гуногуни тайёркунӣ, калория ва таркиби химиявии моҳӣ чунин ба назар мерасад:
- Селди хом 125 ккал ва 17 г сафеда дорад.
- Селди дуддодашуда дорои калориянокии баландтарин - 156 ккал ва 25.5 г сафеда мебошад.
- Селди Балтика, ки дар баҳор-тобистон дастгир шудааст, ҳамагӣ 93 ккал ва 17.5 г сафеда дорад.
- Аммо селлохи тирамоҳу зимистон «чарбро фарбеҳ мекунад» ва миқдори калорияи он 143 ккал, сафеда 17 гр аст.
- Мазмуни калориянокӣ 125 ккал
- Арзиши энергетикии маҳсулот (Таносуби сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо):
- Сафедаҳо: 17г. (∼ 68 ккал)
- Фарбеҳ: 6.3г. (∼ 56.7 ккал)
- Карбогидратҳо: 0г. (∼ 0 ккал)
- Таносуби энергия (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Хусусиятҳои муфиди сельдои Балтика
Ҳар як моҳӣ муфид аст, аммо савол танҳо таркиби чарб ва миқдори калорияи ин ё он навъи он мебошад. Селди Балтика истиснои нодир аст, ки таркиби бой ва хосиятҳои парҳезиро дар бар мегирад.
Донистани ҷолиб! Моҳӣ дорои калорияҳои кам ва арзиши ғизоӣ мебошад. Ҳатто 150-200 г моҳӣ метавонад шуморо аз гуруснагӣ 3-4 соат халос кунад.
Омега-3
Омега-3 кислотаҳои чарбӣ ва аминокислотаҳо атеросклерозро пешгирӣ мекунанд, сатҳи холестеринро паст мекунанд ва баданро тақвият медиҳанд. Ҷисми мо намедонад, ки чӣ гуна ин моддаҳоро мустақилона синтез кунад. Аз ин рӯ, истифодаи селитраи Балтика ба чунин равандҳо дар бадани мо таъсири судманд мерасонад:
- Дар бораи ҳолати системаи дилу рагҳо, кам кардани хатари сактаи мағзи сар ва сактаи дил.
- Фишори хунро ба эътидол меорад.
- Биноиро беҳтар мекунад ва кори мағзи сарро метезонад.
- Системаи масуниятро тақвият мебахшад.
- Ин пешгирии равандҳои илтиҳобии буғумҳо мебошад.
Барои он, ки селдос ба бадани шумо фоидаи зиёд меорад, шумо бояд онро дуруст пазед. Дар моҳии хушк ва дуддодашуда, консентратсияи ғизоҳо нисбат ба селедраи пухта ё буғишуда 2-3 маротиба камтар аст.
Зарари моҳии селекси Балтика
Гирди тару тозаи Балтика, ки аз рӯи дастурхони парҳезӣ омода шудааст, метавонад кӯдакон, калонсолон ва пиронсолон истеъмол кунанд. Аммо тавсия дода мешавад, ки селдоди дуддодашуда ва намакин ҳангоми бемории гурда, уролития ва фишори хун рад карда шавад.
Маслиҳат! Шумо бояд аз селлеси дуддодашуда ё намакин бо тамоюли омедагӣ худдорӣ кунед: ҳангоми ҳомиладорӣ, гармии тобистон, шумо набояд шабона чунин моҳиро бихӯред.
Седр дар пухтупаз
Даҳҳо хӯрокҳои гом дар саросари ҷаҳон маъмуланд ва ҳар як кишвар дастурҳои анъанавии худро барои пухтани ин моҳӣ дорад. Дар кишварҳои ИДМ, сельд аксар вақт намак карда, дуддода мешавад, ки баъд аз он ба салатҳо илова карда, бо гарнир аз картошка ё сабзавот мехӯранд ва ба нон ва равған мегузоранд.
Барои тайёр кардани семгаи балтикаи дар танӯр пухташуда, як моҳии миёнаҳаҷмро гирифта, бо шиками он ба варақи нонпазӣ гузоред (бо коғаз ё фолга напӯшед!), Ва дар боло як қабати ҳалқаҳои пиёзро гузоред. Ин аст, ба моҳӣ 150 мл об ва 1 tbsp илова кунед. л. равғани растанӣ, оҷур барои 20 дақиқа. Моҳӣ хеле зуд пухта мешавад ва он фарбеҳ ва боллазату шањдбори мешавад, табақ беҳтарин бо салати сабзавот ё биринҷ аст.
Себча, ки дар танӯр ё табақ пухта мешавад, таъми ширин ва бӯи хуши баҳрӣ пайдо мекунад. Аксар вақт, равғани зайтун, шарбати лимӯ, мурчҳои сиёҳ ва пиёз ҳамчун либос барои сельд хубанд.
Herring Forshmak - хамир барои сандвичҳо?
компонентњо
- 540 гр селдюл дар равған (400 г пӯсти пӯст)
- 100 g равған
- 90 г панир коркардшуда
- 1 дона (130 гр) сабзӣ судак
Чӣ тавр пухтан
- Сабзии судак 130 грамм вазн дошт. Аммо дар дорухат, дақиқӣ талаб карда намешавад. Агар шумо бештар сабзӣ илова кунед, рангаш равшантар мешавад. Ва таъми он аз фарбеҳии гом вобаста аст. Равган намак задани сельди Балтикаро нарм мекунад ва дар айни замон ба нон пошидани равганро алохида иваз мекунад.
- Фин, қаторкӯҳ ва пӯстро ҷудо кунед (қисман); вазн 400 г буд. Ин тартиб 25 дақиқа тӯл кашид.
- Селди пӯстро тавассути кахвачушка гузаронед, то даме ки пюре ба ҳолат монанд шавад.
- Сабзӣ, панир ва равғанро майда кунед. Ба селедка илова кунед ва тамоми массаро тавассути кахвачушон гузаронед. Ба табақи шишагӣ ё сафолӣ гузаред ва дар яхдон нигоҳ доред.
Тайёр кардани сандвич
- Барои сандвичҳо истифода баред: лимӯ, бодиринги бодиринг, зайтуну тару тоза, пиёзи сабз, cranberries, parsley.
- Шумо метавонед бутербродҳоро ба табақчаи росткунҷа гузоред, то сарҳо ба самтҳои муқобил назар кунанд. Канори табақро бо баргҳои салат оро диҳед.
- Сэндвичҳои "Драплет" -ро дар шакли гул ё офтоб гузоштан мумкин аст (он гоҳ "қатра" дар канори "қатра" "дигаре" ҷойгир карда мешавад ва шумо ҳамроҳ бо шуоъ мешавед)
- Хуб, барои ҳакерҳо ҳама чиз оддӣ аст. Шумо метавонед бо доираи тару тоза ва шӯр бо тарзи шашка ё тарҳбандӣ дар сафҳо, хиёбонҳо иваз кунед.
- Онҳо мегӯянд, ки FORSHMAK шабеҳи маззаи икри сурх аст. Ман инро намегуфтам. Бештар ба тухми селлинг монанд аст. Шумо чӣ фикр доред?
- Миқдори ками донишҷӯёни нав бо зардии тухм омехта барои пур кардани тухми вагон хуб кор мекунад.
Нӯши ҷон!
