Барли

Тавсифи

Ҷав аз замонҳои қадим ғизои маъмул буд. Ғайр аз ин, ин ғалладонаҳо бо мақсади табобатӣ як қисми табобатҳо буданд. Дар тибби қадим одамон боварӣ доштанд, ки ин донаҳо ҳангоми истеъмол ҳарорати хун ва сафроро, ташнагӣ, таби шадидро таскин медиҳанд, барои бемории сил фоидаовар аст, гарчанде ки он худаш боиси кам шудани вазн мегардад.

Таърихи парвариши ҷав, яке аз ғалладонагиҳо дар саросари ҷаҳон, аз замонҳои қадим сарчашма мегирад. Далели ин зикри ин ғалладона дар Библия аст. Донаҳои ин ғалладона ҳангоми кофтуковҳои археологии Мисри Қадим, Рум, Юнон, Фаластин ва Чин, ки дар тӯли 4-5 ҳазор сол пеш аз милод вуҷуд доштанд, кашф карда шуданд. (дар қаламрави Россияи ҳозира ҷав зиёда аз 5000 сол парвариш карда мешавад).

таърих

Дар замонҳои қадим одамон орди донаи ҷав месохтанд, ки он аз ҷиҳати шароити парвариш бефарҳанг буд. Сипас, мардум аз он беш аз 2 ҳазор сол пеш аз милод нони онро мепухтанд. Ин ғалладона ашёи хоми асосӣ барои ба даст овардани малт (донаҳои сабзида ва баъд хушкшудаи ҷав) буд, ки дар пиво ва дистилятсияи қадим ашёи хоми маъмул буд.

Барли

Дар он замонҳои қадим дар кишварҳои ҷаҳони қадим одамон боварӣ доштанд, ки хӯрок ва нӯшокиҳои аз донаи ҷав истеҳсолшуда ба таҳкими устуворӣ, тақвияти қудрати ҷисмонӣ ва ақлӣ мусоидат мекунанд (аз ин рӯ, чунин ғизо дар парҳези ҳам гладиаторҳои қадимии Рим ва ҳам донишҷӯён бартарӣ дошт аз мактаби фалсафии афсонавии Пифагор)).

Ин донаҳои ғалладона ашёи хоми асосии тайёр кардани квас, пиво, сиркои ҷав ва маҳсулоти нонпазӣ буданд. Decoctions аз донаҳои ҷав дар таомҳои қадим ҷузъи асосии тайёр кардани шӯрбоҳо, ғалладонагиҳо, желе ва шӯрбоҳо буданд.

Дар айни замон, ин ғалладона аҳамияти бузурги хоҷагии халқ дорад ва дар чорводорӣ (ҳамчун қисми хӯроки консентратсиони чорво), пивопазӣ, ордкашӣ ва қаннодӣ ва истеҳсоли бофандагӣ хеле муҳим аст.

Ин зироати ғалладона ашёи хоми маъмул барои тавлиди суррогатҳои қаҳва, истеҳсоли ғалладона ва дар соҳаи фармасевтӣ мебошад (омодагии бактерицидӣ хордеин низ ҷузъи донаҳои ҷав мебошад).

Таркиб ва таркиби калория

Барли

Таркиби донаи ҷав бо таносуби оптималии сафедаҳо (то 15.5%) ва карбогидратҳо (то 75%) фарқ карда мешавад (ва аз ҷиҳати арзиши ғизоии худ сафедаи ғалладона аз сафедаи гандум ба таври назаррас бартарӣ дорад).

Дар таркиби ғалладона миқдори нисбатан ками крахмал (дар муқоиса бо ҷавдор, гандум, нахӯд, ҷуворимакка) ва миқдори зиёди нах (то 9%) мавҷуд аст (аз ҷиҳати миқдори худ, ҷав аз аксари ғалладонагиҳои маълум бартарӣ дорад, дуюм танҳо ба овёс).

Мазмуни калорияи донаҳо 354 ккал мебошад. / 100 г.

Ҷойҳои кишти ҷав

Аз Африқои Шимолӣ то Тибет.

Барномаҳои пухтупази ҷав

Барли

It is the raw material for making pearl barley (uncoated ) and barley (crushed grains) cereals. This cereal is good for making flour, an ingredient when baking bread and a substitute for coffee. Barley is a widespread ingredient in brewing and is the most common cereal for malt production.

Истифодаи дорувории ҷав

Барли

Ин ғалладона аз замонҳои қадим ғизои маъмул буд. Ғайр аз он, донаҳои он моддаҳои табобатӣ мебошанд. Дар тибби қадим, табибон чунин мешумориданд, ки ҷав ҳангоми истеъмол, таби хун ва сафро, ташнагӣ, таби шадидро таскин медиҳад, барои сил муфид аст, гарчанде ки худи он тунукӣ меорад.

Оби ҷав фишори хунро паст мекунад, гармии хун, сафроро таскин медиҳад, моддаҳои сӯхтаро дафъ мекунад, ҳама бемориҳои гармиро шифо мебахшад, гармии ҷигар, ташнагии шадид, сили шуш, омосҳои сина ва сулфаи хушк, дарди сари гарм, пеш аз чашм торик шудан.

Дар тибби муосири илмӣ, табибон орди ҷавро ҳамчун маҳсулоти парҳезӣ барои бадани заиф тавсия медиҳанд. Ҷӯшоби орди ғалладона барои пелит, систит ва шамолкашии балғамовар, зиддиилтиҳобӣ, диуретикӣ даво буда метавонад.

Тухмиҳои сабзида манбаи мутавозин ва бойи витаминҳо, минералҳо, полисахаридҳо ва аминокислотаҳо мебошанд. Аз орди ғалладона моддае, ки хосияти антибиотик дорад, хордеин ҷудо карда шудааст.

Фоидаҳои ҷав аз саломатӣ

Аз сабаби фаровонии нах, он ғалладонаҳо барои тоза кардани рӯдаҳо ва инчунин тамоми бадан аз моддаҳои гуногуни заҳрнок мусоидат мекунанд.

Дар байни чизҳои дигар, одамон аксар вақт онро барои тайёр кардани шўрбоиҳо истифода мебаранд, ки хусусиятҳои аълои зиддиилтиҳобӣ, спазмолитикӣ ва умумии тоникӣ доранд. Духтурон чунин ҷӯшишҳоро барои бемориҳои гуногуни ҷигар, сафро, роҳҳои пешоб, ҷигар, диабети қанд, вазни зиёдатӣ, мушкилоти биноӣ ва ихтилоли мубодилаи моддаҳо дар бадан тавсия медиҳанд.

ТАНДУРУСТ INT

Ҷав, ки манбаи хуби нах мебошад, ҷисми моро аз токсинҳо тоза мекунад. Хӯрокҳои аз нахи бой ҳамчун манбаи сӯзишворӣ барои бактерияҳои дӯстдоштаи колонияи мо амал мекунанд. Ин бактерияҳо кислотаи бутирро ба вуҷуд меоранд, ки он сӯзишвории асосии ҳуҷайраҳои рӯда мебошад. Он барои нигоҳ доштани саломатии колон хеле самаранок аст. Ҷав инчунин вақти ҳаракат кардани табуретро коҳиш медиҳад ва меъдаи моро то ҳадди имкон тоза нигоҳ медорад. Ин имконияти саратони колонро хеле коҳиш медиҳад.

ОСТЕОПОРОЗРО ПЕШГИРИ МЕКУНАД

Мазмуни фосфор ва мис саломатии умумии устухонро таъмин мекунад. Инчунин, ин маҳсулот ба туфайли таркиби фосфор дар мушкилоти дандон кӯмак мекунад. Барои остеопороз, ҷав инчунин воситаи муассири табиист. Маълум аст, ки афшураи ҷав назар ба шир 10 маротиба бештар калтсий дорад. Маълум аст, ки калтсий барои устухонҳои солим хеле муҳим аст. Ин ниҳол инчунин дорои марганец мебошад. Мо ба он барои истеҳсоли мӯътадили устухон ва дар ҳолатҳои камхунии норасоии оҳан ниёз дорем.

ДАСТГИРИИ СИСТЕМАИ ИММУНИИ

Дар таркиби ҷав назар ба афлесун ду баробар зиёд витамини С мавҷуд аст. Ин витамин махсусан иммунитети моро тақвият медиҳад ва эҳтимолияти шамолкашӣ ва зукомро коҳиш медиҳад. Оҳан ҳаҷми хунро беҳтар мекунад ва камхунӣ ва хастагиро пешгирӣ мекунад. Он барои фаъолияти мӯътадили гурдаҳо ва рушди ҳуҷайраҳои бадан муҳим аст. Ғайр аз он, ҷав дорои мис аст, ки гемоглобин ва ҳуҷайраҳои сурхи хунро ташкил медиҳад.

ТАФСИЛОТИ ПУСТ

Ҷав манбаи хуби селен мебошад, ки ба нигоҳ доштани чандирии пӯст кумак мерасонад ва бо ин онро аз зарари радикалии озод ва суст шудан муҳофизат мекунад. Инчунин, селен саломатии дили мо, гадуди зери меъда ва фаъолияти системаи иммуниро беҳтар мекунад. Норасоии селен метавонад ба саратони пӯст, колон, простата, ҷигар, меъда ва сина оварда расонад.

НАЗОРАТИ ХОЛЕСТЕРОЛ

Мазмуни нахи ҷав онро агенти самараноки пасткунандаи холестерин гардонидааст. Одатан, ин маҳсулот ҳамеша дар парҳезҳои камкалория мавҷуд аст.

БЕМОРИҲО ВА САРАҚАЛИ ДИЛРО ПЕШГИРИ МЕКУНАД

Ҷав дорои намудҳои муайяни фитонутриентҳо мебошад, ки бо номи лигнанҳои растанӣ маъруфанд. Онҳо ба мо дар пешгирии саратони сина ва дигар саратонҳои гормоналӣ ва инчунин бемориҳои ишемиявии дил кӯмак мерасонанд.

МУХОФИЗАТИ ЗИДДИ АТЕРОСКЛЕРОЗ

Атеросклероз ин ҳолатест, ки деворҳои рагҳо аз сабаби коагулятсия ё ғарқ шудани маводи чарбӣ, аз қабили холестерин ғафс мешаванд. Ҷав ниасин (маҷмааи витамини В) дорад, ки сатҳи холестерин ва липопротеинро кам ва хатари бемориҳои дилро кам мекунад.

Зарари ҷав ва хилофи он

Таҳаммулнопазирии инфиродӣ ба ҷузъҳои алоҳидаи маҳсулот.

Истифодаи ҷави сабзида метавонад боиси афзоиши қабати газ гардад. Аз ин рӯ, сӯиистифодаи онҳо барои одамоне, ки аз меъда шикамдард мебошанд, тавсия дода намешавад ва инчунин дар афзоиши бемориҳои рӯдаи меъда зиддиянд.

Нӯшокии ҷав

Барли

компонентњо

тайёрӣ

Барои омода кардани ин нӯшокӣ, шумо бояд сифати лӯбиёро бо тамоми масъулият қабул кунед. Онҳо бояд сабук бошанд, бе осори зарар ва ҷозиба. Ҳар гуна нуқсон метавонад ба таъми нӯшокии нӯшоки ҷав таъсири бад расонад.

  1. Донаҳои ғалладонаро ба зарфи тозаи хушк бирезед. Мо зарфро ба оташ мефиристем. Донаҳоро хушк карда, то зарди зардча бирён мекунанд. Ҳамзамон, ҷав варам мекунад, баъзе донаҳо мешикананд ва садои каме шукуфта мебароранд. Барои пешгирии сӯхтани донаҳо, мо онҳоро доимо дар ҷараён меорем.
  2. Донаҳои бирёншударо хунук карда, сипас ба хока майда кунед. Инро бо ёрии мошини суфтакунандаи қаҳва кардан мумкин аст. Ғалладонаро хок кардан лозим нест; ин ихтиёрӣ аст.
  3. Хокаро ба чойник мерезед, ба болои он оби ҷӯшон мерезед. Бо зарф пӯшед, бо дастмоле печонед. Мо 5 дақиқа пофишорӣ мекунем. Тамоми донаҳо дар дегча андохта, оби ҷӯшон рехта, ба оташ мефиристанд - Ду-се дақиқа пазед.
  4. Пас аз вақти муайяншуда шумо бояд нӯшокиро филтр кунед. Барои ин, онро тавассути ҷумбонидан ё докае, ки дар як ду қабат пӯшонида шудааст, филтр кунед.
  5. Ба нӯшидан асал илова кунед, омехта кунед. Бигзор ҷавро ба ҳарорати хонагӣ хунук кунед ва онро дар яхдон гузоред. Агар хоҳед, шумо метавонед онро гарм ё ҳатто гарм бинӯшед.

Нӯшокӣ ба таври комил оҳанг мебахшад, нерӯ мебахшад ва баданро бо энергияи ҳаётӣ пур мекунад.

Ҳамон нӯшокие, ки шумо метавонед аз афзори ҷав созед. Инҳо донаҳои хушкшуда ва сипас хушкшудаи ҷав мебошанд. Нӯшокии ингуна; муфид, хунро хуб тоза мекунад, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад. Табибони қадим ин нӯшокиро барои мақсадҳои табобатӣ истифода мебурданд.

Ҷав: далелҳои ҷолиб

Ҷав рекорди мутлақ дар байни ғалладонагиҳост. Аграриён онро зироати барвақти ғалладона мешуморанд, зеро аз давраи нашъунамоаш ҳамагӣ 62 рӯз аст. Ғайр аз ин, ин ғалладона растании бениҳоят ба хушкӣ тобовар аст. Сирри он дар он аст, ки дар фасли баҳор намиро захира мекунад ва пеш аз хушксолии тобистон мева медиҳад.

Ҷав инчунин ҳамчун яке аз серҳосилтарин зироатҳои ғалладона машҳур аст, зеро миқдори ғалладона, пеш аз ҳама, ба шароити обу ҳаво вобаста аст. Бо вуҷуди ин, зичии кишти он - ҳар қадар калонтар бошад, ҳосил беҳтар хоҳад шуд.

Дин ва мазҳаб