Компонентҳо Желеи гов
| гӯшти гов, 1 категория | 170.0 (грамм) |
| пои Барра | 168.0 (грамм) |
| сабзӣ | 32.0 (грамм) |
| решаи петрушка | 24.0 (грамм) |
| пиёз | 34.0 (грамм) |
| пиёз сирпиёз | 4.0 (грамм) |
| Барги халиҷ | 0.2 (грамм) |
| нахўд сиёҳ ќаламфури | 0.5 (грамм) |
Усули тайёр кардан
Маҳсулоти иловагии коркардшударо бурида, шуста, бо оби хунук дар ҳаҷми 2 литр ба 1 кг маҳсулот мерезанд ва дар ҷӯши паст 6-8 соат мепазанд, давра ба давра равганро тоза мекунанд. Агар барои тайёр кардани желе аз гушт истифода бурда шавад, пас онро 3—4 соат пас аз гузоштани порча илова мекунанд. Сабзавот ва ҳанут 1 соат пеш аз анҷоми пухтупаз илова карда мешаванд. Устухонҳо, пайҳомҳо ва пайҳо аз маҳсулоти ҷӯшонидашуда хориҷ карда мешаванд ва дар охири пухтупаз сирпиёзи кӯфтаро илова мекунанд. Желеро ба ҷӯйборҳои нонпазӣ ё қолабҳо рехта, дар хунук мегузоранд, то сахт шавад. Желе дар 100—150 грамм бо чошнии хрени раками 569 бароварда мешавад. Студент бе сирпиёз пухта мешавад.
Шумо метавонед рецепти худро бо назардошти талафи витаминҳо ва минералҳо бо истифода аз калкулятор дорухат дар замима созед.
Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 209.3 ккал | 1684 ккал | 12.4% | 5.9% | 805 г |
| Потенсиҳо | 26.6 г | 76 г | 35% | 16.7% | 286 г |
| равѓанњо | 9.9 г | 56 г | 17.7% | 8.5% | 566 г |
| карбогидратҳо | 3.7 г | 219 г | 1.7% | 0.8% | 5919 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.08 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.2 г | 20 г | 6% | 2.9% | 1667 г |
| об | 162 г | 2273 г | 7.1% | 3.4% | 1403 г |
| хокистар | 2.2 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 1200 мкг | 900 мкг | 133.3% | 63.7% | 75 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.6% | 2.7% | 1800 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.7% | 3.7% | 1302 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 2.9% | 1667 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 7.2% | 667 г |
| Витамини B9, фолат | 9.4 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.1% | 4255 г |
| Витамини B12, кобаламин | 1.4 мкг | 3 мкг | 46.7% | 22.3% | 214 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.9% | 1.4% | 3462 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
| Витамини H, биотин | 1.8 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.7% | 2778 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.1% | 15.8% | 302 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.6% | 6.5% | 736 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.1% | 1.5% | 3226 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.1% | 4.3% | 1099 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.7% | 3.2% | 1503 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.6% | 7% | 684 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 32.7% | 15.6% | 306 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.1% | 1% | 4792 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 103.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 57.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 14.1 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.8% | 10.9% | 439 г |
| Йод, ман | 9.7 мкг | 150 мкг | 6.5% | 3.1% | 1546 г |
| Кобалт, Ко | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 25.3% | 189 г |
| Литий, Ли | 0.9 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.8% | 2.3% | 2064 г |
| Мис, Cu | 133.6 мкг | 1000 мкг | 13.4% | 6.4% | 749 г |
| Молибден, Mo | 9.7 мкг | 70 мкг | 13.9% | 6.6% | 722 г |
| Никель, Ни | 6.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 44.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 68.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 49.5 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.6% | 8081 г |
| Chrome, Cr | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 5.4% | 893 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.6% | 8.4% | 568 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 0.9 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 2.8 г | ҳадди аксар 100 г. |
Арзиши энергетикӣ 209,3 ккал мебошад.
Омӯзиши говяжий аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 133,3%, витамини В6 - 15%, витамини В12 - 46,7%, витамини РР - 33,1%, калий - 13,6%, фосфор - 32,7 %, оҳан - 22,8%, кобальт - 53%, мис - 13,4%, молибден - 13,9%, хром - 11,2%, руҳ - 17,6%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
КАЛОРИЯ ВА ТАРКИШИ ХИМИЯВИИ РЕЦЕППРЕЗИДЕНТ Ҷелли гов ба ҳар 100 г
- 218 ккал
- 87 ккал
- 35 ккал
- 51 ккал
- 41 ккал
- 149 ккал
- 313 ккал
- 255 ккал
Tags: Тарзи пухтан, миқдори калорияи 209,3 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, кадом витаминҳо, минералҳо, усули пухтупазӣ Желеи гов, дорухат, калория, ғизо