Мундариҷа
Тавсифи
Пиво - нӯшокиҳои спиртӣ, ки бо фермент кардани wort malt бо хамиртуруш ва хопҳо тайёр карда мешаванд. Донаҳои маъмултарини насл ҷав мебошанд. Вобаста аз гуногунии пиво, қувваи нӯшокӣ метавонад аз 3 то тақрибан 14 фарқ кунад.
Ин нӯшокӣ яке аз машҳуртарин нӯшокиҳои спиртӣ ба шумор меравад ва дар ҷаҳон ҷои сеюмро ишғол мекунад. Дар рӯйхати умумии нӯшокиҳо пас аз об ва чой меравад. Зиёда аз 1000 пивои гуногун мавҷуданд. Онҳо бо ранг, мазза, таркиби спирт, компонентҳои аслӣ ва анъанаҳои пухтупаз дар кишварҳои гуногун фарқ мекунанд.
Истеҳсоли пиво
Бузургтарин истеҳсолкунандагони пиво Олмон, Ирландия, Ҷумҳурии Чех, Бразилия, Австрия, Ҷопон, Русия, Финляндия, Полша мебошанд.
Пайдоиши олимони нӯшокӣ ба оғози парвариши зироатҳои ғалладонагӣ - тақрибан 9500 пеш аз милод ишора мекунад. Баъзе бостоншиносон ақидаи қатъӣ доранд, ки одамон тухмиро на барои нон, балки барои пиво парвариш кардан сар карданд. Қадимтарин боқимондаҳои нушокӣ дар Эрон пайдо шуда буданд, ки ба солҳои 3.5-3.1 пеш аз милод тааллуқ доранд. Пиво дар навиштаҳои Месопотамия ва Мисри қадим низ зикр шудааст. Нӯшокӣ дар Хитои қадим, Рими қадим, қабилаҳои викингҳо, келтҳо, олмон маъмул буд. Дар он рӯзҳо, технологияи тайёр кардани нӯшокӣ хеле ибтидоӣ буд ва онҳо нӯшокиҳоро муддати тӯлонӣ нигоҳ медоштанд.
Такмили технологияи истеҳсоли пиво дар асри V8 ба шарофати роҳибони аврупоӣ ба амал омад, ки хопро ҳамчун консервант истифода мебаранд. Муддати дароз пиво нӯшокии камбағалон буд. Аз ин рӯ, он мақоми паст дошт. Барои боқӣ мондан, соҳибони пивоьӯшонӣ дар баробари истеҳсоли нӯшокии калон ва сидр. Аммо, ба шарофати тадқиқоти Эмил Кристиан Хансен оид ба бартараф кардани фишори хамиртуруши пиво, саноат ба суръат рушд карда, ба ин васила пиворо ба сатҳи нави иҷтимоӣ баровард.
Навъҳои пиво
Таснифи ягонаи пиво вуҷуд надорад. Муаллифони амрикоӣ ва аврупоӣ дорои системаи аломатҳои хоси худ мебошанд, ки таснифотро анҷом додаанд. Ҳамин тавр, пиво тақсим мешавад:
- Хӯроки чорво. Пиво дар асоси ҷав, гандум, ҷавдор, биринҷ, ҷуворимакка, банан, шир, ҷамъоварии гиёҳҳо, картошка ва дигар сабзавот ва омезиши якчанд ҷузъҳо тайёр карда мешавад.
- Ранг. Вобаста аз афзори торик дар зарфи аслӣ, пиво дурахшон, сафед, сурх ва торик аст.
- Ее технологияи ферментатсияи ҳатмист. Фарқ кунед ва аз поён fermented. Дар ҳолати аввал, раванди fermentation дар ҳарорати паст (5-15 ° C) ва дуюм дар баланд (15-25 ° C) сурат мегирад.
- нерӯманд аст. Дар усулҳои анъанавии пивопазӣ қувваи нӯшокиҳо аз ҳадди аксар ба 14 намерасад. Аксари пивоҳо қудрати 3-5,5 доранд. - сабук ва тақрибан 6-8. - қавӣ. Инчунин пивои ғайриспиртӣ мавҷуд аст. Аммо, барои комилан халос шудан аз машрубот, шумо наметавонед, бинобар ин қувваи ин нӯшокӣ аз 0.2 - 1.0 ҷилд иборат аст.
- Навъҳо берун аз гурӯҳбандӣ. Ба ин намудҳо пилшер, портер, лагер, дункел, колш, алтбиер, ламбик, пивои реша, бок-биер ва ғайра дохил мешаванд.
Раванди пивоьӯшонӣ
Раванди пивопазӣ хеле мураккаб буда, марҳилаҳо ва равандҳои зиёдеро дар бар мегирад. Инҳоянд:
- Тайёр кардани малт (ғалладона) бо роҳи сабзидан, хушконидан ва тоза кардани микробҳо.
- Майда кардани малта ва ба он об илова кардан.
- Ҷудошавии зарфҳо тавассути филтр кардани ғалладона ва заҳраи ғайриманқул.
- Вортро бо хоп барои 1-2 соат пухтан.
- Равшанкунӣ тавассути ҷудо кардани бақияи хоп ва донаҳои ҳалнашуда.
- Хунуккунӣ ба зарфҳои fermentation.
- Fermentation вақте ки шумо хамиртуруши илова кунед.
- Филтр аз пасмондаҳои хамиртуруш
- Пастеризатсия танҳо дар истеҳсоли баъзе навъҳои пиво барои зиёд кардани мӯҳлати истифода бурда мешавад.
Нӯшокии тайёрро дар шишаҳо, шишаҳои филизӣ, шишагӣ ва пластикӣ ва қуттиҳои тунука шиша мекунанд.
Фоидаҳои пиво
Пиво дар замонҳои қадим мардум онро нӯшокии шифобахши бисёр бемориҳо медонистанд. Аммо бузургтарин истифодаи дорувории нӯшокӣ ба шарофати профессори олмонӣ Роберт Кох буд, ки барангезандаи вабо ва таъсири манфии нӯшокиро ба он ошкор кард. Дар он рӯзҳо, вабо дар Аврупо як бемории маъмул буд, алахусус дар шаҳрҳои калон, ки сифати оби ошомиданӣ беҳтар набуд. Хӯрдани пиво аз об хеле солимтар ва бехатартар буд.
Азбаски пиво асосан аз ғалладонагиҳо бо роҳи ферментатсия тайёр карда мешавад, он дорои витаминҳо ва минералҳои хоси ғалладона мебошад. Пас он дорои витаминҳои B1, B2, B6, H, C, K, никотин, лимуи, фолий, кислотаи пантотенӣ; канданиҳои фоиданок - калий, магний, фосфор, сулфур, кремний, калсий.
Истеъмоли мӯътадили нӯшокӣ ба равандҳои метаболикӣ таъсири мусбӣ мерасонад, хавфи саратон ва бемориҳои дилу рагро коҳиш медиҳад ва намаки алюминийро нишон медиҳад, ки миқдори зиёди он дар бадан, ки метавонад боиси бемории Алтсгеймер гардад.
Дар фасли гармо пиво ташнагии хубест. Инчунин, баъзе пивоҳо таркиби ишқорӣ, моддаҳое мебошанд, ки сангҳои гурдаро нобуд мекунанд. Пиво пас аз табобати тӯлонӣ бо антибиотикҳо флораи рӯдаро барқарор мекунад.
Моддаҳои хоп дар пиво таъсири таскинбахшанда ва оромбахш доранд, ғадудҳои ифроткории меъдаро фаъол месозанд ва рушди бактерияҳои пӯсида дар рӯдаҳоро пешгирӣ мекунанд.
табобати
Дар дастурҳои тибби халқӣ, он дар бемориҳои гулӯ ва найҳои бронхҳо бо истифода аз пивои пешакӣ гармшуда (200 г) бо асали гудохта (1 қошуқ) хуб аст. Ин нӯшокиро пеш аз хоб нӯшед, то ки моеъ яксон аз гулӯ рехта, онро гарм ва пӯшонад.
Аз сабаби миқдори зиёди витаминҳои б, он ба пӯст таъсири мусбӣ мерасонад.
Истифодаи ниқобҳое, ки ба пиво асос ёфтаанд, шумораи узвҳоро коҳиш дода, пӯстро серғизотар, қавитар ва абрешимтар мекунад. Маска сӯрохиро сахт мекунад, Шайнро нест мекунад, гардиши хунро меафзояд.
Дар ваннае, ки ба сангҳо рехта мешавад, пиво нафаскашии буғро ба вуҷуд меорад, ки метавонад сулфаро рафъ ва сармо пешгирӣ кунад.
Шумо метавонед пиворо ҳамчун кондитсионер барои мӯй истифода баред. Он ба мӯй мулоимӣ медиҳад, Дурахшон мекунад ва нишонаҳои аввалини сабӯсаки сарро нест мекунад.
Хатарҳо ва муқобилиятҳо
Истеъмоли аз ҳад зиёди ин нӯшокӣ метавонад ба истилоҳ "майзадагии пиво" оварда расонад.
Инчунин, истифодаи муназзами миқдори зиёди пиво боиси пайдошавии бори иловагӣ ба рагҳо шуда, боиси аз ҳад зиёд кор кардани дил мегардад. Баъдан, ин метавонад ба кашиши мушаки дил оварда расонад ва аз хуни меъдача пурра берун равад.
Пиво дорои моддаҳое мебошад, ки тавлиди гормонҳои ҷинсии занонро бармеангезад, ки боиси тағирёбии шакли мардони синаи афтода ва афзоиши ҳаҷми ронҳо мегардад.
Ҳангоми истифодаи доимии пиво инсон қобилияти истироҳат ва оромиро гум мекунад. Ин ба хислатҳои оромбахши хопҳо вобаста аст.
Барои занони ҳомила, модарони ширмак ва кӯдакони то 18-сола нӯшидани пиво тавсия дода намешавад.
Хусусиятҳои муфид ва хатарноки дигар нӯшокиҳо: