Grouse сиёҳ

Тавсифи

Зоғи сиёҳ (неши сиёҳ, чӯби саҳроӣ) (tetrix лотинии Lyrurus) паррандаи хеле маъмулест, ки ба оилаи фиҳонҳо тааллуқ дорад.

Доираи тақсимоти табиии гулӯлаи сиёҳ ба қадри кофӣ васеъ аст: он дар минтақаҳои ҷангал ва ҷангал-дашти Аврупо ва Осиё зиндагӣ мекунад. Аҳолии инфиродӣ дар минтақаи дашти материк вомехӯранд. Қисми зиёди минтақа дар Русия ҷойгир аст.

Гӯшаи сиёҳ паррандаи нисбатан калон, аммо сараш хурд ва нӯги нисбатан кӯтоҳ аст.

Ин паррандаҳо диморфизми ҷинсӣ доранд. Вазни мардон аз 1 то 1.4 кг, дарозии бадани онҳо аз 49 то 58 см ва вазни духтарон аз 0.7 то 1 кг бо дарозии бадан то 45 см мебошад.

Мардро инчунин бо шлам, ки ранги сиёҳи тобнок ва тобиши арғувон-сабз дар сар, ҷоғар, гардан ва пушт дорад, абрӯвони сурхи тобон ба осонӣ шинохтааст. Қисми поёнии шиками мардон қаҳваранг, вале болояш сабуктар аст; дар зери дум, ранги сафед муқоиса мекунад.

Парҳои парвозии ибтидоӣ ранги қаҳваранги сиёҳ доранд ва «оинаҳо» доранд - доғҳои сафед дар қисми поёнии парҳои 1-5. Дар парҳои парвозҳои дуюмдараҷа оинаҳо бештар намоёнанд ва дар он ҷо онҳо қисми зиёди болҳоро ишғол мекунанд. Парҳои думӣ дар болояш тобиши арғувон доранд, парҳои думи беруна ба паҳлӯҳо каҷ карда шудаанд, то дум шакли лираро гирад.

Grouse сиёҳ

Духтарон рангоранг буда, ранги сурх-қаҳваранг доранд, ки бо рахҳои transverse рангҳои зард ва сиёҳ-қаҳваранг убур карда мешаванд. Зоҳиран, онҳо то андозае ба capercaillie шабоҳат доранд, аммо, баръакси охирин, дар болҳо оинаҳои сафед ва дар дум чуқури хурд доранд. Думи паррандагони ин ҷинс сафед аст.

Ҷавонон бо шламҳои гуногунранг, ки аз рахҳо ва доғҳои рангҳои сиёҳ-қаҳваранг, зард-қаҳваранг ва сафед иборатанд, фарқ мекунанд.

Таркиб ва таркиби калория

  • Мазмуни калория, ккал 253.9
  • Сафедаҳо, g 18
  • Равғанҳо, g 20
  • Карбогидратҳо, g 0.5
  • Об, г 65
  • Аш, г 1.0

Хусусиятҳои муфиди гӯшти гови сиёҳ

Grouse сиёҳ

Гӯшти гови сиёҳ хеле солим аст. Сарфи назар аз миқдори зиёди калория, он парҳезӣ ҳисобида мешавад.
Он дорои бисёр витаминҳо ва минералҳо мебошад. Аз ҷиҳати таркиби кимиёвии худ, он қариб бо гӯшти гови фуҷур шабеҳ аст, бинобар ин, онро ба ҳамин монанд пухтан мумкин аст.

Бозии ваҳшӣ дорои миқдори зиёди кислотаи фолий мебошад, ки ин махсусан ҳангоми ҳомиладорӣ ва синамаконӣ зарур аст. Бо роҳи, кислотаи фолий дар ташаккули найчаи асаб дар ҷанин иштирок мекунад ва дар сурати набудани он, патологияҳои ҷиддӣ метавонанд ба вуҷуд оянд.

Grouse сиёҳ

Гӯшаи сиёҳ ва калий хеле зиёданд, ки дар баробари натрий, тавозуни обу минералҳоро дар организм таъмин мекунад. Одамони муосир аз ҳисоби намак кардани хӯрок натрийи зиёд мегиранд, аммо калий дар қисми назарраси аҳолӣ бениҳоят кам аст. Дар натиҷа, бемориҳои системаи дилу рагҳо ва гурдаҳо (гипертония, омоси ва ғ.).

Мис, ки як қисми гӯшти гов аст, рушди камхунӣ, бемориҳои пӯст ва рехтани мӯйро пешгирӣ мекунад, азхудкунии хӯрокро беҳтар мекунад, зеро он қисми гормонҳо ва ферментҳои ҳозима мебошад.
Гӯшти сиёҳи сиёҳ дорои оҳанест, ки маълум аст, ки он дар сатҳи ҳуҷайраҳо нафаскашӣ мекунад. Гӯшти наск махсусан барои камхунӣ муфид аст.

Зарар ва нишондодҳо

Гӯшти ин парранда барои инсон комилан бехатар аст. Таҳаммулнопазирии инфиродӣ имконпазир аст.

Бичашед сифатҳои grouse Black

Таъми гӯшти гусфанд қисман аз мавсиме, ки дар он истихроҷ мешавад, вобаста аст. Паррандаи тирамоҳӣ, ки асосан аз буттамева (cranberries, lingonberries, blueberries ва ғайра) ғизо мегирад, барои ҳама гуна табобати ошпазӣ бениҳоят болаззат аст. Гӯшти бозии дар фасли зимистон гирифташуда бинобар мавҷуд будани сӯзанҳои санавбар ва навдаи тӯс дар парҳези паррандаи сиёҳ таъми худро каме тағйир медиҳад.

Паррандаҳои синну соли гуногун, хурӯс ва мода низ бо таъми худ фарқ мекунанд. Гӯшти Косачи нар нисбат ба гӯшти гов каме сахттар ва хушктар аст. Гӯшти мулоим ва боллазати афроди ҷавон, хусусан духтарон, мисли таъми мурғ аст; чунин паррандагон одатан бо тамоми лоша пухта мешаванд. Косачии кӯҳна барои ба даст овардани мулоими дилхоҳ буридан ва табобати гармидиҳии дарозмуддатро талаб мекунад.

Барномаҳои пухтупаз

Grouse сиёҳ

Аз ҷиҳати маъруфият дар пухтупаз, гӯшти говҳои сиёҳ дар якҷоягӣ бо носҳои фундуғ ва кекусҳо дар байни бозиҳо яке аз ҷойҳои намоёнро ишғол мекунад. Дар ошхонаҳои миллатҳои гуногуни ҷаҳон, дорухатҳо барои тайёр кардани он зиёданд. Гӯшти гови сиёҳ:

  • ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои анъанавии шикор дар оташи кушод истифода мешавад;
  • пухта ё бо тамоми лоша пухта;
  • вагон;
  • бурида, бодиринг, бирён, судак ва судак;
  • барои тайёр кардани хӯрокҳои аввал ва газакҳои аслӣ истифода мешавад.

Гӯшти нозук ва боллазати ширин ҳам бо ғалладонагиҳо ва ҳам аз хӯрокҳои паҳлӯии сабзавот хуб мувофиқат мекунад. Ҳамчун пур барои пур кардани парранда, на танҳо ғалладонагиҳои анъанавиро, балки занбурӯғҳо, чормағзҳо, буттамева ваҳшӣ, меваҳо, ҷуворимакка судак, каду, спаржа ва дигар сабзавотро низ истифода бурдан мумкин аст. Таъми тозашудаи хӯрокҳои гӯштии грузаи сиёҳро бо соусҳои гуногун (шароб, қаймоқ, сирпиёз, панир, чормағз) таъкид кардан мумкин аст.

Хусусан болаззат ва маъмул:

  • лошаҳо пухта пурра бо ќадре crispy;
  • гулӯлае, ки дар оташи кушод пухта мешавад, дар туф бирён карда мешавад ё дар гил пухта мешавад;
  • угро косахи хонагӣ;
  • шӯрбо авока бо гӯшти нимгӯшаи сиёҳ ва лӯбиё;
  • хӯрокҳои асосӣ ва хӯрокхӯрӣ аз филе grouse бо сабзавоти гуногун.

Grouse пухта

Grouse сиёҳ

Мутахассисон

  • 1 зоғи ҷавони омодашуда бо вазни камтар аз 1 кг
  • 150 г аз бекони равғанӣ ё равғани дуддодашуда
  • 5 tbsp. л. равған
  • 2 tbsp. л. чарбуи чарб
  • 1 пиёла захираи мурғ
  • 1/4 tsp ҳар як. ќаламфури сафед хоки, ќаламфури, хардал ва хокаи занҷабил
  • намак, қаламфури тару тозаи замин
  • як хӯшаи хурди parsley барои хизмат

ҚАДАМИ РАФТАРИ Пухтупаз - ҚАДАМ

  1. Grater-ро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед, дар дарун ва берунро бо ҳанут молед. Бекон ё бекон, 20 дақиқа ях кунед, ба мукаабҳо буред.
  2. Бо корди танги дароз дар гӯшти парранда сӯрох кунед, кордро бе кушода 90 ° тоб диҳед ва порае аз бекон (бекон) -ро ба сӯрохӣ дохил кунед. Пас, тамоми grouse-ро пур кунед, диққати махсус ба сина диҳед. Равғанро бо равғани мулоим аз ҳар тараф молед.
  3. Grater-ро ба варақи амиқи нонпазӣ ё табақи ба оташ тобовар ҷойгир кунед ва дар танӯре, ки барои қабати тиллоии тобнок то 250 (300-1 ° C) пешакӣ гарм карда мешавад, гузоред. Ин вобаста аз танӯр аз 5 то 180 дақиқа вақтро мегирад. Лавҳаи нонпазиро аз танӯр гиред ва ҳароратро то XNUMX ° C паст кунед.
  4. Шўрборо аз болои grouse рехт ва ба танӯр бармегардад, то даме ки тақрибан 1.5 соат. Ҳар 10-15 дақиқа. обро бо афшура аз варақаи нонпазӣ об диҳед. Ду маротиба, ба ҷои рехтани шӯрбо, паррандаро бо бекон гудохта кунед. Паррандаи тайёрро аз танӯр хориҷ кунед, бо фолга пӯшонед ва тақрибан 20 дақиқа истода, баъд бо ҷаъфарӣ пошида хизмат кунед.

Дин ва мазҳаб