Занбӯруғи сиёҳ (Lactarius necator)
- Бахши: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бахши: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Синфи: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Зерсинф: Incertae sedis (мавқеи номуайян)
- Орден: Руссулалес (Руссуловье)
- Оила: Russulaceae (Russula)
- Насл: Lactarius (Ширкаш)
- Намуд: Necator Lactarius (Занбӯруги сиёҳ)
- Синаи сиёҳи зайтун
- Чернушка
- Черныш
- қуттии лонаи сиёҳ
- сиган
- Арчаи сиёҳ
- Синаи қаҳваранги зайтун
- Қотили агарикӣ
- Ситораи шир
- Агари сурб
- ширчуши пешкадам
занбурўѓи сиёҳ (Т. некатори лактариус) занбӯруғест, ки аз ҷинси Lactarius (лат. Lactarius) аз оилаи Russulaceae аст.
Тавсифи
Кулоҳаш ∅ 7-20 см, ҳамвор, дар марказаш депрессия, баъзан вонашакшакл васеъ, канори намӣ ба дарун печонида шудааст. Пӯст дар ҳавои тар лоғар ё часпанда, бо минтақаҳои консентрикӣ кам ё тамоман, ранги зайтуни торик аст.
Селлюлоза зич, шикастан, сафед буда, дар бурида ранги хокистарӣ мегирад. Шарбати ширадор фаровон буда, ранги сафед дорад, таъми хеле тунд дорад.
Пойҳо 3-8 см, ∅ 1,5-3 см, ба поён танг, ҳамвор, луобпарак, якранг бо сарпӯш, баъзан дар боло сабуктар, аввал сахт, баъд ковок, баъзан дар рӯи он чуқурӣ доранд.
Табақҳо дар қад-қади поя фуромада, шохадор, тез-тез ва тунук мебошанд.
Хокаи спораи креми саманд.
Тағйирёбӣ
Ранги сарпӯши занбӯруғи шири сиёҳ метавонад аз зайтуни торик то қаҳваранги зард ва қаҳваранги торик фарқ кунад. Маркази сарпӯш метавонад аз кунҷҳо ториктар бошад.
Экология ва тақсимот
Занбӯруғи сиёҳ бо тӯс микориза ба вуҷуд меорад. Он дар ҷангалҳои омехта, ҷангалҳои тӯс, одатан дар гурӯҳҳои калон дар мос, дар партовҳо, дар алаф, дар ҷойҳои равшан ва дар канори роҳҳои ҷангал мерӯяд.
Мавсим аз нимаи моҳи июл то нимаи октябр (ба таври оммавӣ аз нимаи моҳи август то охири моҳи сентябр) аст.
Сифати хӯрок
Занбӯруғи шартан ошӣ, он одатан дар курсҳои дуюм намакин ё тару тоза истифода мешавад. Ҳангоми намак, он ранги бунафш-бургундия мегирад. Пеш аз пухтан, он коркарди дарозмуддатро талаб мекунад, то талхиро бартараф кунад (ҷӯшон ё тар кардан).