Карбогидрид

Тавсифи

Гречиха рамзи ҳақиқии ғизои солим аст ва дар он зиёда аз 50 моддаи пурқимат мавҷуд аст. Ин ғалладона яке аз пешсафон оид ба таркиби сафедаи растанӣ мебошад (бештар танҳо дар зироатҳои лӯбиёгӣ). Гузашта аз ин, сафеда хуб ҷаббида мешавад.

Таърихи гречиха

Гречиха тухми гречихаи маъмулӣ мебошад. Калимаи "марҷумак" аз як нусхаи кӯтоҳшудаи "хӯришҳои юнонӣ" сарчашма мегирад, зеро он гӯё ба Русия аз Юнон омадааст.

Гиёҳ дар саросари ҷаҳон паҳн шудааст ва фарҳанги қадим ҳисобида мешавад. Ватани он Ҳиндустон ва Непал мебошад, ки дар ин маҳсулоти ғалладона 4 ҳазор сол пеш махсус парвариш карда мешуданд. Ғайр аз он, он ба Осиё ворид шуда, ба Ховари Миёна паҳн шуд ва тақрибан дар асри 16 ба Аврупо омад.

Аз сабаби савдои фаъоли марҷумак байни кишварҳои мухталиф, он ба таври гуногун меномиданд; масалан, дар Италия ва Юнон «ғаллаи Туркия» ва Фаронса ва Португалия «арабӣ» мебошанд.

Карбогидрид

Дар Хиндустон гречиха холо хам ахамияти калони маданй дорад. Дар ҷашни динии Наваратри ҳиндуҳо метавонанд танҳо баъзе сабзавот, гречиха ва ғалладона бихӯранд. Ва дар Непал, тухмии гречихаро хушк карда, ҳамчун газак мехӯранд, зеро мо тухмии офтобпараст дорем.

Ин ғалладона инчунин як растании муҳими асал ҳисобида мешавад - асали машҳури дорои бӯй ва таъми хос аз гарди гречиха тайёр карда мешавад.

Таркиб ва таркиби калорияи гречиха

Дар тухми растанӣ миқдори зиёди сафеда мавҷуд аст, ки барои ҳамаи зироатҳои ғалладона хос аст. Аммо сафедаҳои он махсусанд. Онҳо миқдори зиёдтари аминокислотаҳои махсус - лизин ва метионинро дар бар мегиранд, ки онҳоро ба осонӣ азхуд мекунанд.

  • Мазмуни калориянокӣ 308 ккал
  • Сафедаҳо 12.6 г.
  • Фарбеҳ 3.3 гр
  • Карбогидратҳо 57.1 г.

Фоидаҳои гречиха

Карбогидрид

Галла яке аз навъҳои бойтарин аз ғалладонагиҳои сафеда мебошад. Аз ин чихат пас аз нахуд дуюмин аст. Протеинҳои гречиха дорои бисёр аминокислотаҳо мебошанд: лизин, триптофан, ки барои синтези сафедаҳои худ дар бадан заруранд. Аз ин рӯ, гречиха барои гиёҳхорон ҳамчун қисман иваз кардани ғизои гӯштӣ аҳамияти бузург дорад.

Инчунин, гречка аз крахмал бой аст - карбогидрат, ки организмро ғизо медиҳад. Нахи таркиб эҳсоси дарозии серӣ медиҳад, аз ин рӯ ин ғалладона маҳбуби бисёр парҳезҳо мебошад. Ҳангоми қабз ҳамин нах ба афзоиши перисталтика ва беҳтар шудани ҳозима мусоидат мекунад. Гарчанде ки миқдори зиёд, гречка таъсири баръакс дорад.

Гречиха 101-Фоидаҳои саломатӣ

Гречка яке аз чанд косаи ғалладонагист, ки дорои колин, витамини В мебошад, ки барои кори системаи асаб муҳим аст. Баъзе олимон боварӣ доранд, ки ин ғалладона ҳатто аз сабаби консентратсияи баланди флавоноидҳо хавфи саратонро кам мекунад. Ин моддаҳо афзоиши ҳуҷайраҳои саратонро бозмедоранд.

Дар таркиби гречиха бисёр дигар витаминхои В ва витаминхои халшавандаи Е ва К, ки танхо бо чарбхо чабида мешаванд.

Зарари гречиха

Карбогидрид

Ҳангоми истеъмоли мӯътадили гречка, одатан, ҳеҷ мушкиле вуҷуд надорад. Барои баъзе одамон, ин донаҳо реаксияҳои аллергияро ба вуҷуд меоранд.

Дар миқдори зиёд, гречка метавонад қабзро зиёд кунад, агар шахс ба ин моил бошад. Баръакс, пас аз заҳролудшавӣ бо хӯрок гречиха маҳсулоти нисбатан «осон» аст, ки дубора ба хӯрдан шурӯъ мекунад.

Истифодаи гречиха дар тиб

Манфиатҳои ин ғалладона дар ғизо бебаҳоянд. Хусусан "парҳезҳои гречиха" маъруфанд, ки дар онҳо як дона гречиха ва кефир мехӯранд. Албатта, ҳама гуна монопарҳез хеле зараровар аст, зеро он организмро бо тамоми моддаҳои зарурӣ таъмин намекунад. Аммо агар шумо гречихаро ба парҳези асосии худ дохил кунед, он воқеан ба шумо вазни худро гум мекунад. Ғалла организмро бо сафедаҳо таъмин мекунад ва эҳсоси гуруснагӣ он қадар зуд ба вуҷуд намеояд.

Дар тибби классикӣ, дар асоси ғалладона бисёр доруҳо тайёр карда мешаванд. Дар як вакт бисьёр кисмхои растанй: гул, барг ва поя чамъоварй карда мешаванд. Дорусозон моддаи рутинро аз қисми алафӣ мегиранд ва аз гулҳо барои истеҳсоли доруҳои гиёҳӣ истифода мешаванд. Рутинро барои муолиҷаи норасоии витамини Р ва беҳтар кардани гузариши рагҳо истифода мебаранд, ки дар бисёр бемориҳо - гипертония, тарбод ва ғайра вайрон мешавад.

Карбогидрид

Гречка дар тибби халқӣ низ маълум аст. Онҳо ҷӯшоби гулҳои марҷумакро аз сулфаи хушк бо бронхит нӯшиданд. Шўрбои инчунин раванди балғамро осон мекунад. Баргҳои хушкшуда ё тару тоза бурида захмҳои захмдор ва захмҳоро шифо мебахшанд.

Тухми гречиха дар тибби шарқ ба таври ҷолиб истифода мешавад. Ғалладонаи хушк бо сеансҳои масҳҳои терапевтӣ илова карда мешаванд: халтаҳои бо ғалладонагудударо гарм мекунанд ва сипас дар нуқтаҳои мушкил гузошта мешаванд. Ҳатто гармӣ гардиши хуни бофтаро беҳтар ва дардро коҳиш медиҳад. Дар косметология орди ғафси гречиха барои тоза кардани пӯст ба скрабҳо ва пӯстҳо илова карда мешавад.

Намудҳо ва навъҳо

Зироати кишоварзие, ки аз он ғалладонаҳои маъруф истеҳсол карда мешаванд, "гречиха" номида мешавад. Ин калимаро набояд бо номи гуфтугӯии ғалладонагиҳо - "гречиха" омехта кард.

Дар таомҳои кишварҳои Осиё ва ғалладонагиҳои анъанавӣ ва орди он, навдаҳо ва баргҳои онҳоро низ истифода мебаранд, ки онро бирён карда, ба хӯришҳо, шӯрбоҳо ва хӯрокҳои гӯштӣ ҳамчун хӯриш илова мекунанд. Бо ёрии ин гиёҳи аҷиб шумо метавонед асал гиред ва алафҳои бегонаро аз боғ тоза кунед, зеро гречиха ба сидеритҳо - зироатҳое, ки дигаронро иваз мекунад, тааллуқ дорад.

Дар аксарияти кишварҳои ҷаҳон одат шудааст, ки донаҳои онро бо мақсадҳои хӯрокпазӣ истифода баранд, ки ин тухми кунҷии бо оҳангҳои гуногуни қаҳваранг рангкардашуда мебошанд. Дараҷаи пур шудани ранг, тарзи коркарди гречихаро нишон медиҳад. Вай метавонад:

Карбогидрид

Охирин умри дарозтарин дорад ва гречихаи табиӣ аз ҳама муфид хоҳад буд. Ҳангоми харидории он дар занҷирҳои чакана, шумо бояд версияи миёнаеро, ки таносуби оптималии арзиши ғизоӣ ва мӯҳлати нигоҳдорӣ дорад, афзалтар шуморед.

Сифатҳои бичашед

Таъми бодиринги марҷумак ба ҳамагон аз хурдӣ ошно аст. Агар шумо қоидаҳои оддиро риоя кунед, омода кардани он душвор нест. Агар таносуби ғалладонагиҳо ва об риоя карда нашаванд, он аксар вақт ба таъми ин ғалладона зарар мерасонад. Онҳо бояд бо ҳамдигар робита дошта бошанд, ба монанди 1: 2. Об нарезед; онро бояд на аз ҷӯшон буғӣ кард, зеро барои ин пӯшидани сарпӯши табақ низ муҳим аст. Дар сурати нарасидани об, бодиринг метавонад сӯзад.

Қобилияти ғалладона барои хуб азхуд кардани бӯйҳо метавонад ба таъми хӯрокҳои аз онҳо омодашуда низ таъсир расонад. Ҳатто гречиха, ки ба қаъри дег қисман часпида бошад, аз бӯи сӯхта комилан вайрон мешавад. Аммо ба шарофати ҳамин молу мулк, шумо метавонед ярмаи маъмулии маззаро бо иловаҳои гуногун гуворо диверсификатсия кунед: равған, пиёз бирён бо сабзӣ, бекон ё креклинг.

Барномаҳои пухтупаз

Карбогидрид

Яке аз маъмултарин ғалладонагиҳо дар байни ошпазҳо дар ҳама шаклҳо маъмул аст:

Гречкаи фуҷур метавонад як табақ барои хӯрокҳои гуногуни гӯштӣ ва моҳӣ бошад ё ҳамчун як табақ мустақил бо ҳама иловаҳо хизмат кунад. Он бо сабзавоти бирён, занбурўѓ, гўшти мурѓ, тухми судак ва гуляш бењтар мешавад. Хӯроки гречиха барои одамони ҳама синну сол камтар маъмул ин кабуди ширӣ бо равған аст, ки шумо метавонед ба он асал, мавиз ва дигар меваҳои хушк илова кунед.

Гречихаро чӣ тавр интихоб ва захира кардан мумкин аст

Якчанд намуди ин ғалладона мавҷуд аст. Аз ҳама муфид ва коркарднашуда сабз аст. Ин маҳсулоти аввалия дар шакле мебошад, ки дар он гречиха ҷамъоварӣ карда мешавад. Онро одатан гиёҳхорон дар шакли хоми сабзида истеъмол мекунанд, гарчанде ки мазза метавонад хеле ғайриоддӣ ба назар расад.

Ғалладонаи хушки бирёншуда қаҳваранг мешавад, таъми дигар пайдо мекунад. Онро ядро ​​меноманд. Заминҳои коҳишёфта бо номи "провели гречиха" фурӯхта мешаванд. Он хеле зудтар пухта мешавад, аммо ғизои камтар дорад. Донаҳое, ки бо буғ ҳамвор карда шудаанд, пулакчаҳо мешаванд, ки барои наҳории зуд зуд қулай мебошанд.

Новобаста аз кадом ғалладонае, ки шумо интихоб мекунед, он бояд хушк, бӯй, қоғаз ва мустаҳкам бошад. Инчунин, халтаро барои хатогиҳо санҷед. Ҳамин тариқ, гречихаи бастабандишударо харидан беҳтар аст - паразитҳо дар он кам мерӯянд.

Ғалладонаро дар контейнер, кӯза ё зарфе, ки маҳкам бастаанд, дар ҷои торик нигоҳ доред. Агар ҳама шартҳо иҷро карда шаванд, гурӯҳ метавонад якчанд сол дурӯғ гӯяд.

Дин ва мазҳаб