Бодиринг

Тавсифи

Равған як маҳсулоти шириест, ки бо қамчин ё ҷудо кардани қаймоқ аз шири гов ба даст оварда мешавад. Дар таъми нозуки қаймоқ, накҳати хуш ва ранг аз ванил то зард зард фарқ мекунад.

Ҳарорати сахтшавӣ 15-24 дараҷа, ҳарорати обшавӣ 32-35 дараҷа аст.

Намудҳо

Вобаста аз намуди крем, ки равған аз он тайёр карда мешавад, онро ба сметанаи ширин ва сметана тақсим мекунанд. Аввалин аз креми пастеризатсияи тару тоза, дуввумӣ аз креми пастеризатсияшуда, ки қаблан бо бактерияҳои кислотаи ширӣ ferment карда шуда буд, тайёр карда мешавад.

Пеш аз тарошидани равған, қаймоқ дар ҳарорати 85-90 дараҷа пастер карда мешавад. Намуди дигари равған, ки аз креми ҳангоми пастеризатсия то 97-98 дараҷа гармшуда тайёр карда мешавад, фарқ мекунад.

Вобаста аз таркиби чарб чунин намудҳои равған мавҷуданд:

• анъанавӣ (82.5%)
• ҳаваскор (80.0%)
• деҳқон (72.5%)
• сэндвич (61.0%)
• чой (50.0%).

Мазмун ва таркиби калория

100 грамм маҳсулот 748 ккал дорад.

Равған аз равғани ҳайвонот сохта мешавад ва аз ин рӯ холестерин дорад.
Илова бар ин, он дорои витаминҳои A, D, E, оҳан, мис, калтсий, фосфор, натрий, руҳ, марганец, калий, токоферол мебошад.

• Сафедаҳо 0.80 г.
• Фарбеҳ 50 - 82.5 гр
• Карбогидратҳо 1.27 г.

Бо истифода аз

Равғанро барои тайёр кардани сандвичҳо, кремҳо, либос барои ғалладонагиҳо, шӯрбоҳо истифода мебаранд, ба хамир илова мекунанд, моҳӣ, гӯшт, макарон, хӯрокҳои картошка, хӯрокҳои сабзавот, pancakes ва pancakes бо он молида мешаванд.

Он инчунин метавонад барои пухтан истифода шавад, дар ҳоле ки таъми хӯрок нозук, қаймоқ хоҳад буд. Аммо, ҳангоми ҳарорати баланд, равған хусусиятҳои муфиди худро гум мекунад.

Фоидаҳои равған

Сабти равған барои бемориҳои меъдаву рӯда. Витамини А захмҳои ночизи меъдаро шифо мебахшад.

• Дар кислотаи oleic дар равған кӯмак мекунад, ки хавфи саратон кам карда шавад.
• Хӯрокҳои серравған манбаи бузурги энергия мебошанд, аз ин рӯ равған барои одамони иқлими сахт фоидаовар аст, зеро он шуморо гарм мекунад.
• Равғанҳое, ки ҳуҷайраҳои баданро ташкил медиҳанд, алахусус онҳое, ки дар бофтаҳои мағзи сар мавҷуданд, ба таҷдиди ҳуҷайра фаъолона мусоидат мекунанд.
• Бо роҳи, равғанро бе тарси саломатӣ гарм кардан мумкин аст. Барои пухтан равғанро истифода бурдан беҳтар аст.

Равғанро чӣ тавр бояд интихоб кард

Равған бояд сохтори якхела, маззаи қаймоқ, нозук, бидуни наҷосати нолозим ва бӯи мулоим ширдор дошта бошад. Ранги он бояд якранг, бе доғҳо, хира, аз сафед-зард то зард бошад.

Равған: хуб ё бад?

Демонизатсияи баъзе хӯрокҳо як тамоюли абадӣ дар диететика мебошад. Дар замонҳои гуногун коршиносон даъват карданд, ки гӯшти сурх, намак, шакар, тухм, равғанҳои ҳайвонот аз парҳез хориҷ карда шаванд.

Бо дарназардошти далелҳои раднашаванда, дар назари аввал ва истинод ба таҳқиқоти олимони мӯътабар, табибон яхдонҳои беморонро аз ғизои дӯстдоштаашон, ки таҳдиди афзоиши сатҳи холестерин, саратон ва вазни зиёдатиро таҳдид мекунад, тоза мекунанд.

Равған низ зери танқид қарор гирифт. Он тақрибан сабаби асосии эпидемияи фарбеҳӣ ва бемориҳои системаи дилу раг эълон карда шуд. Н.В. Здоровье фаҳмид, ки чӣ ҳақиқат ва афсона чист.

Равған ва вазни зиёдатӣ

Беҳтарин пешгирии фарбеҳӣ барои шахси солим риояи меъёри ҳаррӯзаи калория мебошад. Истеъмоли калория бояд аз истеъмол зиёд набошад - ин нуқтаи назари тибби расмӣ мебошад.

Ва ин аст хатари асосии равған - ин маҳсулоти калорияи баланд аст. Вобаста аз миқдори чарбҳо, он метавонад аз 662 ккал то 748 ккал дар 100 грамм бошад. Аммо ин маънои онро надорад, ки маҳсулот бояд аз парҳез хориҷ карда шавад - шумо танҳо истеъмоли онро назорат кардан лозим аст.

Равғанро чӣ гуна иваз кардан лозим аст ва оё шумо инро кардан мехоҳед

Баъзе диетологҳо пешниҳод мекунанд, ки равғанро бо равғанҳои растанӣ иваз кунанд. Бо вуҷуди ин, оё ин маъно дорад? Аз нуқтаи назари пешгирии фарбеҳӣ - не, зеро равғани растанӣ низ арзиши баланди энергетикӣ дорад. Барои муқоиса, равғани зағир, равғани зайтун ва равғани авокадо, ки аз ҷониби бисёр ҷонибдорони тарзи ҳаёти солим тавсия шудаанд, дорои 884 ккал / 100 г мебошанд.

Чизи дигар ин аст, ки таркиби ғизоии маҳсулоти истеъмолшуда низ барои ғизои солим муҳим аст. Равған асосан равғани сершуда аст, ба монанди кокосҳои маъмул ва равғани хурмо.

Аксари равғанҳои растании дигар аз равғанҳои нопурра иборатанд, ки бояд ба парҳез дохил карда шаванд, аммо ба ҷои онҳо равғанҳои сер намешаванд. ТУТ чунинҳоро тавсия медиҳад: то 30% калорияҳои рӯзона бояд аз чарб фароянд, аз он ҷумла 23% нозук, боқимонда 7% тофтаанд.

Ба ибораи дигар, агар меъёри ҳаррӯзаи шумо 2500 ккал бошад, шумо метавонед то 25 г равғанро бидуни дохил шудан ба минтақаи хатари бемориҳои CVD, холестирини баланд ва даҳшатҳои дигар истеъмол кунед. Табиист, ки шумо бояд на танҳо равғани пок, балки дигар манбаъҳои чарбҳои ҳайвонотро низ ба назар гиред: қаннодӣ, соусҳо, гӯшт ва парранда.

Ва дар ниҳоят, оё равған ба миқдори оқилона метавонад хатарнок бошад?

Бале, шояд. Аммо танҳо дар сурате, ки шумо ба маҳсулоти пастсифат дучор оед. Сухан на танҳо дар бораи равғане меравад, ки бо вайрон кардани технология сохта шудааст. Дар чунин намунаҳо дар замонҳои гуногун радионуклидҳо, пеститсидҳо, микобактерияҳо ва дигар элементҳои хатарнок ёфт шуданд.

Бо вуҷуди ин, чунин ҳолатҳо ҳоло ҳам каманд, аммо чизе, ки бояд метарсад, равғани транс аст. Онҳо маҳсули гидрогенизатсияи равғани растанӣ мебошанд, ки дар давоми он вайроншавии пайвандҳои карбон ба амал меояд.

Ва дар ин ҷо назари илми расмӣ комилан якранг аст:

Равған дар хона

компонентњо

• 400 мл. қаймоқ 33% (шумо фарбеҳтар хоҳед ёфт)
• намак
• миксер

тайёрӣ

1. Кремро ба косаи миксер резед ва бо қудрати баландтарин 10 дақиқа мезанед
2. Пас аз 10 дақиқа шумо хоҳед дид, ки қаймоқ ба равған пошидан оғоз кардааст ва моеъи зиёде ҷудо шудааст. Моеъро холӣ кунед ва 3-5 дақиқаи дигар заданро идома диҳед.
3. Моеъи ҳосилшударо холӣ кунед ва якчанд дақиқа лату кӯб кунед. Равған бояд мустаҳкам шавад.
4. Равғанро бо қошуқ дар тӯб ҷамъ кунед ва бигзоред, ки нафас кашад, аз он моеъи бештаре берун меояд. Онро холӣ кунед, сипас тӯби сабуки равғанро бо қошуқ печонед ва моеъи боқимондаро холӣ кунед.
5. Равғанро ба болои пергамент гузошта, хамир кунед. Намак пошед ва равғанро ба ду баробар кунед. Хамир карда, онро нимпӯш кунед. Якчанд маротиба такрор кунед, бинобар ин равған бо намак хуб омехта мешавад ва аз он моеъи зиёд намебарояд. Дар ин марҳила, шумо метавонед ҳар гуна ҳанут ва гиёҳҳои дилхоҳатонро илова кунед.
6. Дар асл, ин ҳама аст. Ман тақрибан 150 грамм гирифтам. равған