Мундариҷа
Тавсифи
Качака (бандар качака) нӯшокиҳои спиртӣ, ки бо роҳи distile caned шакар сохта шудаанд. Қувваи нӯшокӣ метавонад аз 38 то тақрибан 54 фарқ кунад.
Качака нӯшокии миллии Бразилия аст ва истеҳсоли он аз ҷониби қонун ба таври қатъӣ танзим карда мешавад. Калимаи какака шакли номии номи тиҷории нӯшокии Бразилия мебошад. Ҳамин тавр, дар иёлати Рио Качака, Грандидер онро ба сабади хӯроквории шаҳрвандон дохил мекунад.
Таърихи Cachaça
Аввалин ёддошти cachaça ба мустамликаи Бразилия аз ҷониби испаниҳо ва португалҳо рост меояд. Афсона вуҷуд дорад, ки онҳо прототипи ромро бо плантатсияҳои ғулом муайян карданд, ки онҳо дар ғизодиҳандаҳои чорвои калони шохдор, ки тӯбро дароз кашидаанд, моеъ ташкил медиҳанд. Хӯрдани онҳо кайфиятро беҳтар кард ва зиндагӣ он қадар вазнин набуд. Соҳибони ниҳолҳо ин таъсирро пай бурданд. Онҳо нӯшокиро тоза карданд ва он мақоми пули сахтро гирифт, ки онро дар Африқо ба ғуломони нав иваз мекарданд.
Усули истеҳсолӣ
Мувофиқи усули истеҳсоли кашача метавонад бошад марҳила ва истеҳсолот. Якумаш сифати баландтар дорад ва ният дорад дар бозори дохилӣ ба фурӯш барояд. Қариб дастӣ сохта шудааст ва технология ҳамон тавре ки он рух дод, монанд аст. Онҳо қамишро шак карда, ҷуворимакка, гандуми гандум, ғалладона, биринҷ ё лубиё илова мекунанд. Бинобар ин, раванди ферментатсияи табиӣ вуҷуд дорад. Давомнокии ферментатсия аз 16 то 20 соат аст. Wort тайёр онҳо танҳо дар деги мис дистиллятсия мекунанд. Истеҳсолкунандагони нӯшокиҳои тайёр дар баррел пир мешаванд.
Дар истеҳсоли бочкаҳо қариб ҳамаи ҳезумҳо истифода мешаванд: пӯст, шоҳбулут, бодом, дарахтони мева ва ғайра; раванди пиршавӣ на бештар аз се сол давом мекунад. Пас аз он, ром cachaça ранги қаҳваранги сабук дорад, ки ба ранги чой бо лимӯ шабоҳат дорад ва таъми он ба коняк ё бренди хуб хеле наздик аст. Навъи калони cachaça мавҷуд аст. Ҳар як хоҷагӣ бренди худро истеҳсол мекунад ва тақрибан 4 ҳазор вуҷуд дорад.
Истеҳсоли саноатии Качака
Навъи дуввуми качаҳо, ки онҳо ба миқдори зиёд истеҳсол мекунанд ва ба хориҷа содир мекунанд. Дар ҷустуҷӯи фоида ва кам кардани вақти истеҳсолот, технология дар муқоиса бо фазендаҳо хеле содда карда мешавад. Ба ҷои стимуляторҳои гиёҳии ферментатсия, онҳо дастовардҳои саноати кимиёро истифода мебаранд. Ин вақти ферментатсияро то 6-10 соат кам мекунад. Раванди дистилятсия дар сутунҳои сикли доимӣ сурат мегирад. Омодагӣ ба нӯшидан дар зарфҳои аз пӯлоди зангногир ҷойгиршуда ва аксар вақт дар баррел пир мешавад, бинобар ин ранги шаффоф дорад. Бо вуҷуди ин, баъзе истеҳсолкунандагон пиршавии кӯтоҳмуддатро афзалтар медонанд. Баъзан барои беҳтар кардани таъми онҳо нӯшокиҳои ниму нимсола ва ҷавонро омехта мекунанд. Онҳо ба шишаҳо аз шишаи шаффоф бо найчаи тунука кашакаро мерезанд.
Маъруфтарин брендҳои ҷаҳонии cachaça инҳоянд: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca ва Paduana.
Качака дар Бразилия асоси бисёр коктейлҳо мебошад.
Cachaça манфиат дорад
Cachaça, бо сабаби қувваи худ, як агенти бузурги дезинфексия ва шифобахш аст. Ин нӯшокӣ инчунин барои тайёр кардани tinctures хуб аст. Эҷоди tinctures бояд ба миқдори тавсияшудаи истифода қатъиян риоя карда шавад, зеро мищдори зиёд метавонад таъсири баръаксро ба бор орад.
Фишори баланди хунро шумо метавонед бо tincture чормағзи сабз назорат кунед. Барои ин ба шумо 100 дона чормағзи сабз бо пӯсти чоркунҷа буридашуда лозим аст, ба онҳо шакар (800 г) пошед ё асал рехтед ва як литр каша илова кунед. Дар як контейнери мӯҳршуда, шумо бояд омехтаро дар тӯли 2 ҳафта дар ҷои торик гузоред. Дар давоми рӯзи дигар, шумо бояд tincture ба ларза. Шумо бояд инфузияи тайёрро фишурда, пеш аз ҳар хӯрок 1-2 қошуқ бинӯшед (3-4 бор дар як рўз). Илова ба паст кардани фишор, ин tincture як агенти пешгирикунанда барои склерозҳои сершумор, ҷигар ва рӯдаҳо мебошад.
Тинтикаи афлесун ба бадан таъсири тоникӣ дорад, шуҷоат мебахшад, қувват мебахшад, дар депрессияи системаи асаб кӯмак мекунад ва мубодилаи моддаҳоро ба эътидол меорад. Инчунин, истифодаи он ба ҳолати дандонҳо ва холигии даҳон фоидаовар аст. Агар шумо афлесунро бо пӯст (0.5 кг) дар як мошини суфтакунандаи гӯшт ё блендер маҷақ кунед, кумак мекунад. Шакар (1 кг) ва кашак (0.5 л) илова кунед. Омехта ҷӯшонида мешавад, то хунук шавад ва шумо метавонед онро татбиқ кунед. Пас аз хӯрдани 50 мл нӯшидан лозим аст. як маротиба дар як рӯз.
Хатари Качаса ва муқовиматҳо
Качака як нӯшоки спиртии қавӣ аст, ки истеъмоли аз ҳад зиёди он метавонад боиси вобастагии спиртӣ гардад.
Агар шумо онро бо бемориҳои захми рӯдаи меъда ва дигар бемориҳои музмини меъда ва рӯдаҳо нӯшед, муфид хоҳад буд, зеро он сахт асабонӣ мешавад.
Качака барои занони ҳомила ва ширмак ва кӯдакони то синни балоғат манъ аст.
