Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 59 ккал | 1684 ккал | 3.5% | 5.9% | 2854 г |
| Потенсиҳо | 3.2 г | 76 г | 4.2% | 7.1% | 2375 г |
| равѓанњо | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1.2% | 14000 г |
| карбогидратҳо | 10.5 г | 219 г | 4.8% | 8.1% | 2086 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.2 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 7.3 г | 20 г | 36.5% | 61.9% | 274 г |
| об | 77 г | 2273 г | 3.4% | 5.8% | 2952 г |
| хокистар | 1.4 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.3% | 0.5% | 38462 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 9% | 1875 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.6% | 9.5% | 1800 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 2.2% | 7692 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.9% | 3.2% | 5376 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 35% | 59.3% | 286 г |
| Витамини B9, фолат | 37 мкг | 400 мкг | 9.3% | 15.8% | 1081 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 61.1% | 103.6% | 164 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.7% | 1.2% | 15000 г |
| Витамини К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 1.9% | 9231 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.5% | 7.6% | 2222 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.2% | 39.3% | 432 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.9% | 20.2% | 840 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 130% | 220.3% | 77 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9% | 15.3% | 1111 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.7% | 13.1% | 1300 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21.2% | 35.9% | 472 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.3% | 27.6% | 615 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.8% | 1.4% | 12234 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 210 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 6.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 4.2 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 18.8% | 900 г |
| Йод, ман | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.2% | 150000 г |
| Кобалт, Ко | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 3.4% | 5000 г |
| Литий, Ли | 3.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21% | 35.6% | 476 г |
| Мис, Cu | 220 мкг | 1000 мкг | 22% | 37.3% | 455 г |
| Молибден, Mo | 33.2 мкг | 70 мкг | 47.4% | 80.3% | 211 г |
| Никель, Ни | 20 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 71 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.3% | 55000 г |
| Фтор, Ф. | 60 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 2.5% | 6667 г |
| Chrome, Cr | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 6.8% | 2500 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.8% | 18.3% | 923 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 3.9 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 6.6 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.1 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | |||||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.267 г | аз 0.9 ба 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.118 г | аз 4.7 ба 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Арзиши энергетикӣ 59 ккал мебошад.
Хорсаҷ, реша аз витаминҳо ва минералҳои бой иборатанд аз: витамини B6 - 35%, витамини С - 61,1%, калий - 23,2%, калтсий - 11,9%, кремний - 130%, фосфор - 16,3%, оҳан - 11,1%, марганец - 21%, мис - 22%, молибден - 47,4%
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- Силикон ҳамчун ҷузъи сохторӣ ба гликозаминогликанҳо дохил карда мешавад ва синтези коллагенро ҳавасманд мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
Рецептҳо бо МАҲСУЛОТ Horseradish, root
Tags: таркиби калория 59 ккал, таркиби кимиёвӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ қадар фоидабахш аст, реша, калорияҳо, ғизоҳо, хосиятҳои муфид Нерӯ, реша
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.