Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 363 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 6% | 464 г |
| Потенсиҳо | 17.4 г | 76 г | 22.9% | 6.3% | 437 г |
| равѓанњо | 32.4 г | 56 г | 57.9% | 16% | 173 г |
| об | 47.1 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4826 г |
| хокистар | 3.1 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.6% | 1.5% | 1800 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.5% | 1.8% | 1538 г |
| Витамини B9, фолат | 15.5 мкг | 400 мкг | 3.9% | 1.1% | 2581 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.7% | 0.5% | 6000 г |
| Витамини D, кальциферол | 20.5 мкг | 10 мкг | 205% | 56.5% | 49 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 58.7% | 16.2% | 170 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26.5% | 7.3% | 377 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14% | 3.9% | 714 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 30% | 8.3% | 333 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.8% | 3.8% | 727 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 48.8% | 13.4% | 205 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.4% | 4.8% | 575 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 43.8% | 12.1% | 229 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 57.1% | 15.7% | 175 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Кобалт, Ко | 60 мкг | 10 мкг | 600% | 165.3% | 17 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 2.8% | 1000 г |
| Мис, Cu | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 4.4% | 625 г |
| Молибден, Mo | 12 мкг | 70 мкг | 17.1% | 4.7% | 583 г |
| Никель, Ни | 14 мкг | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 6.3 г | ҳадди аксар 18.7 г. |
Арзиши энергетикӣ 363 ккал мебошад.
Спратҳо дар равған. Консерва аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини D - 205%, витамини Е - 58,7%, витамини PP - 26,5%, калий - 14%, калсий - 30%, магний - 13,8%, фосфор - 43,8 , 57,1, 11,1%, хлор - 600%, оҳан - 16%, кобальт - 17,1%, мис - XNUMX%, молибден - XNUMX%
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
Рецептҳо бо маҳсулот Спратҳо дар равған. Консерва
Tags: мазмуни калориянокӣ 363 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, ки Sprats дар равғанро муфид месозад. Хӯроки консервшуда, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои судманди Sprats дар равған. Хӯроки консервшуда
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.