Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 84 ккал | 1684 ккал | 5% | 6% | 2005 г |
| Потенсиҳо | 18.4 г | 76 г | 24.2% | 28.8% | 413 г |
| равѓанњо | 1.1 г | 56 г | 2% | 2.4% | 5091 г |
| об | 79.3 г | 2273 г | 3.5% | 4.2% | 2866 г |
| хокистар | 1.2 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.3% | 8.7% | 1364 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.8% | 9.3% | 1286 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13% | 15.5% | 769 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 17.9% | 667 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.5% | 11.3% | 1053 г |
| Витамини B9, фолат | 8.8 мкг | 400 мкг | 2.2% | 2.6% | 4545 г |
| Витамини B12, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 79.4% | 150 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.8% | 2.1% | 5625 г |
| Витамини D, кальциферол | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 29.8% | 400 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.7% | 5.6% | 2143 г |
| Витамини К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33% | 39.3% | 303 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.4% | 12.4% | 962 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4% | 4.8% | 2500 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.8% | 10.5% | 1143 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.1% | 3.7% | 3250 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21% | 25% | 476 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25% | 29.8% | 400 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.6% | 3.1% | 3833 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 4.6% | 2571 г |
| Йод, ман | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 3.9% | 3000 г |
| Кобалт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 238.1% | 50 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.5% | 3% | 4000 г |
| Мис, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 13.1% | 909 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 6.8% | 1750 г |
| Никель, Ни | 6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 27.3% | 437 г |
| Фтор, Ф. | 25 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.7% | 16000 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 131% | 91 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.3% | 9.9% | 1200 г |
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 1.03 г | ~ | |||
| валин | 0.98 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.65 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.94 г | ~ | |||
| лейцин | 1.4 г | ~ | |||
| лизин | 1.62 г | ~ | |||
| Медионин | 0.53 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 0.79 г | ~ | |||
| треонин | 0.79 г | ~ | |||
| триптофан | 0.18 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.68 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1.18 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 1.21 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.62 г | ~ | |||
| glycine | 1.01 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 2.34 г | ~ | |||
| Proline | 1.12 г | ~ | |||
| серин | 0.57 г | ~ | |||
| тирозин | 0.5 г | ~ | |||
| cysteine | 0.26 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.2 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.14 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.05 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.37 г | дақ 16.8 г | 2.2% | 2.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.18 г | аз 11.2 ба 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 5 кислотаи Эйкосапентаено (EPA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.09 г | аз 0.9 ба 3.7 | 10% | 11.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.09 г | аз 4.7 ба 16.8 | 1.9% | 2.3% |
Арзиши энергетикӣ 84 ккал мебошад.
Пайк аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: холин - 13%, витамини B5 - 15%, витамини B12 - 66,7%, витамини D - 25%, витамини PP - 33%, фосфор - 25%, кобальт - 200%, мис - 11%, селен - 22,9%, хром - 110%
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
Рецептҳо бо Пайк МАҲСУЛОТ
Tags: калориянокии 84 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, Пайк чӣ фоида дорад, калорияҳо, ғизоҳо, хусусиятҳои муфиди Пайк
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.