Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 110 ккал | 1684 ккал | 6.5% | 5.9% | 1531 г |
| Потенсиҳо | 14.2 г | 76 г | 18.7% | 17% | 535 г |
| равѓанњо | 4 г | 56 г | 7.1% | 6.5% | 1400 г |
| карбогидратҳо | 3.1 г | 219 г | 1.4% | 1.3% | 7065 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.4 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 2.3% | 4000 г |
| об | 74.7 г | 2273 г | 3.3% | 3% | 3043 г |
| хокистар | 3.1 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 62 мкг | 900 мкг | 6.9% | 6.3% | 1452 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.3% | 5.7% | 1587 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 1.8% | 5000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.4% | 4% | 2250 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 2.5% | 3600 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.7% | 7.9% | 1154 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26% | 23.6% | 385 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.3% | 15.7% | 579 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 37.9% | 34.5% | 264 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.3% | 14.8% | 615 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 57.1% | 51.9% | 175 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.2% | 12.9% | 704 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 48.3% | 43.9% | 207 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 46.7% | 42.5% | 214 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 3.5% | 2571 г |
| Йод, ман | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 3% | 3000 г |
| Кобалт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 181.8% | 50 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.5% | 2.3% | 4000 г |
| Мис, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 10% | 909 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 5.2% | 1750 г |
| Никель, Ни | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 25 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.5% | 16000 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 100% | 91 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.3% | 7.5% | 1200 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 1.1 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 2 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.8 г | ҳадди аксар 18.7 г. |
Арзиши энергетикӣ 110 ккал мебошад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.