Фунду калория. Таркиби химиявӣ ва арзиши ғизоӣ.

Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.

Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
ҒизошумораНорма **% 100% аз меъёр% аз меъёр дар 100 ккал100% муқаррарӣ
Арзиши калория628 ккал1684 ккал37.3%5.9%268 г
Потенсиҳо14.95 г76 г19.7%3.1%508 г
равѓанњо60.75 г56 г108.5%17.3%92 г
карбогидратҳо7 г219 г3.2%0.5%3129 г
Нахи хӯрокворӣ9.7 г20 г48.5%7.7%206 г
об5.31 г2273 г0.2%42806 г
хокистар2.29 г~
витаминњо
Витамини A, RE1 мкг900 мкг0.1%90000 г
каротинҳои алфа3 мкг~
бета КаротинMg xNUMXMg xNUMX0.2%45455 г
Лютеин + Зеаксантин92 мкг~
Витамини B1, тиаминMg xNUMXMg xNUMX42.9%6.8%233 г
Витамини B2, рибофлавинMg xNUMXMg xNUMX6.3%1%1593 г
Витамини B4, холинMg xNUMXMg xNUMX9.1%1.4%1096 г
Витамини B5, пантотеникӣMg xNUMXMg xNUMX18.4%2.9%545 г
Витамини B6, пиридоксинMg xNUMXMg xNUMX28.2%4.5%355 г
Витамини B9, фолат113 мкг400 мкг28.3%4.5%354 г
Витамини C, аскорбинMg xNUMXMg xNUMX7%1.1%1429 г
Витамини Е, алфа токоферол, ТЭMg xNUMXMg xNUMX100.2%16%100 г
бетоферолMg xNUMX~
Витамини К, филлохинон14.2 мкг120 мкг11.8%1.9%845 г
Витамини PP, ІНMg xNUMXMg xNUMX9%1.4%1111 г
БетайнMg xNUMX~
Макроэлементҳо
Калий, К.Mg xNUMXMg xNUMX27.2%4.3%368 г
Кальций, CaMg xNUMXMg xNUMX11.4%1.8%877 г
Магний, MgMg xNUMXMg xNUMX40.8%6.5%245 г
Сулфур, С.Mg xNUMXMg xNUMX15%2.4%669 г
Фосфор, саҳMg xNUMXMg xNUMX36.3%5.8%276 г
Микроэлементҳо
Оҳан, FeMg xNUMXMg xNUMX26.1%4.2%383 г
Марганец, М.Mg xNUMXMg xNUMX308.8%49.2%32 г
Мис, Cu1725 мкг1000 мкг172.5%27.5%58 г
Селен, Се2.4 мкг55 мкг4.4%0.7%2292 г
Руҳ, ЗнMg xNUMXMg xNUMX20.4%3.2%490 г
Карбогидратҳои ҳозима
Крахмал ва декстринҳо0.48 г~
Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо)4.34 гҳадди аксар 100 г.
Глюкоза (декстроза)0.07 г~
сукрот4.2 г~
fructose0.07 г~
Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота
Аргинин *2.211 г~
валин0.701 г~
Гистидин *0.432 г~
Isoleucine0.545 г~
лейцин1.063 г~
лизин0.42 г~
Медионин0.221 г~
треонин0.497 г~
триптофан0.193 г~
фенилаланин0.663 г~
Аминокислотаҳои ивазшаванда
аланин0.73 г~
Кислотаи aspartic1.679 г~
glycine0.724 г~
Кислотаи глутамин3.71 г~
Proline0.561 г~
серин0.735 г~
тирозин0.362 г~
cysteine0.277 г~
Стеролҳо
КампестеролMg xNUMX~
СтигмастеролMg xNUMX~
sitosterol бетаMg xNUMX~
Кислотаҳои чарбии чарб
Кислотаҳои чарбии чарб4.464 гҳадди аксар 18.7 г.
16: 0 Палмитик3.097 г~
18: 0 Стеарин1.265 г~
20: 0 Арачинич0.102 г~
Кислотаҳои чарбии якқабата45.652 гдақ 16.8 г271.7%43.3%
16: 1 Палмитолеик0.116 г~
18: 1 Олеин (омега-9)45.405 г~
20: 1 Гадолеик (Омега-9)0.131 г~
Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда7.92 газ 11.2 ба 20.670.7%11.3%
Соати 18: 2 Линолеик7.833 г~
18: 3 Линоленикӣ0.087 г~
Omega-3 кислоти равғанӣ0.087 газ 0.9 ба 3.79.7%1.5%
Omega-6 кислоти равғанӣ7.833 газ 4.7 ба 16.8100%15.9%
 

Арзиши энергетикӣ 628 ккал мебошад.

  • коса, бурида = 115 г (722.2 ккал)
  • коса, тамоми = 135 г (847.8 ккал)
  • коса, замин = 75 г (471 ккал)
  • унс (21 дона тамоми) = 28.35 г (178 ккал)
  • 10 = 14 г (87.9 ккал)
Фундук аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 42,9%, витамини B5 - 18,4%, витамини B6 - 28,2%, витамини B9 - 28,3%, витамини E - 100,2%, витамини К - 11,8%, калий - 27,2%, калтсий - 11,4%, магний - 40,8%, фосфор - 36,3%, оҳан - 26,1%, марганец - 308,8%, мис - 172,5%, руҳ - 20,4%
  • витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
  • витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
  • витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
  • витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
  • витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
  • витамини К лахташавии хунро ба танзим медарорад. Норасоии витамини К боиси зиёд шудани вақти лахташавии хун, кам шудани таркиби протромбин дар хун мегардад.
  • калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
  • калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
  • магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
  • фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
  • оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
  • манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
  • мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
  • руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: Мазмуни калориянокӣ 628 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна фундук фоиданок аст, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки фундук

Дин ва мазҳаб