Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 325 ккал | 1684 ккал | 19.3% | 5.9% | 518 г |
| Потенсиҳо | 14.75 г | 76 г | 19.4% | 6% | 515 г |
| равѓанњо | 18.33 г | 56 г | 32.7% | 10.1% | 306 г |
| карбогидратҳо | 23.14 г | 219 г | 10.6% | 3.3% | 946 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 2 г | 20 г | 10% | 3.1% | 1000 г |
| об | 38.44 г | 2273 г | 1.7% | 0.5% | 5913 г |
| хокистар | 3.34 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 99 мкг | 900 мкг | 11% | 3.4% | 909 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
| бета Cryptoxanthin | 2 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 43 мкг | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.9% | 2.1% | 1456 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.5% | 4.5% | 690 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 0.6% | 5051 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.3% | 2.6% | 1205 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.7% | 1.1% | 2703 г |
| Витамини B9, фолат | 36 мкг | 400 мкг | 9% | 2.8% | 1111 г |
| Витамини B12, кобаламин | 0.96 мкг | 3 мкг | 32% | 9.8% | 313 г |
| Витамини D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.1% | 1.6% | 1948 г |
| бетоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| гамма Токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини К, филлохинон | 22.9 мкг | 120 мкг | 19.1% | 5.9% | 524 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 1.2% | 2561 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.3% | 1.3% | 2315 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.4% | 10.3% | 299 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 1.6% | 1905 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 66.2% | 20.4% | 151 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.8% | 4.6% | 678 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 39.8% | 12.2% | 252 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.4% | 1% | 2903 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.7% | 4.5% | 680 г |
| Мис, Cu | 66 мкг | 1000 мкг | 6.6% | 2% | 1515 г |
| Селен, Се | 18.9 мкг | 55 мкг | 34.4% | 10.6% | 291 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.3% | 5.3% | 580 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 20.46 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 2.36 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| галактоза | 0.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.64 г | ~ | |||
| лактоза | 0.74 г | ~ | |||
| Малтоз | 0.58 г | ~ | |||
| сукрот | 0.04 г | ~ | |||
| fructose | 0.07 г | ~ | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.637 г | ~ | |||
| валин | 1.036 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.474 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.792 г | ~ | |||
| лейцин | 1.54 г | ~ | |||
| лизин | 1.175 г | ~ | |||
| Медионин | 0.431 г | ~ | |||
| треонин | 0.43 г | ~ | |||
| триптофан | 0.183 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.851 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.492 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.068 г | ~ | |||
| glycine | 0.366 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 3.923 г | ~ | |||
| Proline | 2.188 г | ~ | |||
| серин | 0.69 г | ~ | |||
| тирозин | 0.634 г | ~ | |||
| cysteine | 0.179 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаи равған | |||||
| трансгендерк | 0.359 г | ҳадди аксар 1.9 г. | |||
| трансғарбҳои якқабатшуда | 0.253 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 6.848 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 4: 0 равғанӣ | 0.181 г | ~ | |||
| 6-0 нейлон | 0.146 г | ~ | |||
| 8: 0 Каприл | 0.097 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.234 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.271 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.872 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.093 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.351 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.064 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.447 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.042 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.034 г | ~ | |||
| 24: 0 Ҳисоб | 0.015 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 4.328 г | дақ 16.8 г | 25.8% | 7.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.088 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.162 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.132 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.03 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептецен | 0.023 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.979 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 3.756 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.223 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.076 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 4.982 г | аз 11.2 ба 20.6 | 44.5% | 13.7% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 4.346 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, муайян карда нашудааст | 0.104 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, cis, cis | 4.187 г | ~ | |||
| Соати 18: 2 Кислотаи пайвастшудаи линолей | 0.056 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.575 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленикӣ | 0.538 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.036 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (изомерҳои дигар) | 0.002 г | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Омега-3 | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.013 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.012 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.023 г | ~ | |||
| 20: 5 кислотаи Эйкосапентаено (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.55 г | аз 0.9 ба 3.7 | 61.1% | 18.8% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Омега-6 | 0.005 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 4.27 г | аз 4.7 ба 16.8 | 90.9% | 28% |
Арзиши энергетикӣ 325 ккал мебошад.
Тарабхона, услуби оилавӣ, калтакҳои бирёншудаи панир (mozzarella) аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 11%, витамини В2 - 14,5%, витамини В12 - 32%, витамини К - 19,1%, калтсий - 33,4%, фосфор - 39,8%, марганец - 14,7%, селен - 34,4%, руҳ - 17,3%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини К лахташавии хунро ба танзим медарорад. Норасоии витамини К боиси зиёд шудани вақти лахташавии хун, кам шудани таркиби протромбин дар хун мегардад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: мазмуни калория 325 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна фоидаовар аст Тарабхона, тарзи оила, чӯбҳои бирёншуда (моцарелла), калорияҳо, ғизоҳо, хосиятҳои муфид Тарабхона, тарзи оила, чӯбҳои пухта (моцарелла)