Саволҳои марбут ба карбогидратҳо имрӯзҳо хеле баҳсбарангезанд. Тавсияҳои диетологҳо мегӯянд, ки тақрибан нисфи калорияҳои мо аз хӯрокҳои карбогидрат иборатанд. Аз тарафи дигар, мо мешунавем, ки карбогидратҳо боиси фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 мешаванд ва аксари мо бояд аз онҳо худдорӣ кунем. Дар ҳарду ҷониб далелҳои вазнин мавҷуданд, ки ин нишон медиҳад, ки ниёз ба карбогидратҳо барои ҳама фардӣ аст. Дар мақола, мо дар бораи таснифоти карбогидратҳо муфассал истода, инчунин фоиданокии онҳоро баррасӣ хоҳем кард. Карбогидратҳо ё карбогидратҳо молекулаҳое мебошанд, ки аз атомҳои карбон, гидроген ва оксиген иборатанд. Дар диетология карбогидратҳо як қисми макронутриентҳо дар баробари сафедаҳо ва равғанҳо мебошанд. Карбогидратҳои парҳезӣ ба се категорияи асосӣ тақсим мешаванд:
- Шакар: карбогидратҳои ширин, занҷири кӯтоҳ. Масалан, глюкоза, фруктоза, галактоза ва сахароза.
- Крахмал: карбогидратҳои занҷири дароз, ки дар системаи ҳозима ба глюкоза табдил меёбанд.
- Нах: Бадани инсон нахро ҷабб намекунад, аммо он барои микрофлораи "хуб"-и рӯда муҳим аст.
Вазифаи асосии карбогидратҳо таъмини организм бо энергия мебошад. Аксарияти онҳо ба глюкоза табдил меёбанд, ки ҳамчун энергия истифода мешаванд. Илова бар ин, карбогидратҳо метавонанд ба фарбеҳ (захираи энергия) барои истифодаи минбаъда табдил дода шаванд. Нах истисно аст: он бевосита энергия намедиҳад, балки микрофлораи дӯстонаи рӯдаҳоро «таъмин мекунад». Бо истифода аз нах, ин бактерияҳо кислотаҳои равғанӣ истеҳсол мекунанд.
- Полиалкоголҳо инчунин ба карбогидратҳо тасниф карда мешаванд. Онҳо таъми ширин доранд, калорияҳои зиёд надоранд.
Тамоми карбогидратҳо нахи табиӣ мебошанд ва дорои сабзавот, меваҳо, лӯбиёгиҳо, картошка ва ғалладонагиҳо мебошанд. Карбогидратҳои тозашуда карбогидратҳои коркардшуда мебошанд, ки нах надоранд: нӯшокиҳои ширини ширин, афшураҳои мевагӣ, маҳсулоти пухта, биринҷи сафед, нони сафед, макарон ва ғайра. Одатан, хӯрокҳои тозашуда боиси баланд шудани сатҳи қанди хун мешаванд, ки ба шумо бештар майли хӯрокҳои карбогидрат доранд. Ҳамин тариқ, манбаъҳои пурраи карбогидратҳо баданро бо маводи ғизоӣ ва нах таъмин мекунанд, ки боиси зиёдшавӣ ва паст шудани шакар дар хун шаванд. сабзавот. Тавсия дода мешавад, ки онҳоро ҳар рӯз дар вариантҳои гуногун истифода баред. мева. Себ, банан, буттамева ва ғайра. лӯбиё. Наск, лубиё, нахӯд ва ғайра. чормағз: Бодом, чормағз, макадамия, арахис ва ғ. дона тамоми: квиноа, биринҷи қаҳваранг, овёс. Нӯшокиҳои ширин: Coca-Cola, Pepsi ва ғайра. Шарбати меваҳои мӯҳршуда: Мутаассифона, дар онҳо миқдори зиёди қанди тозашуда мавҷуд аст, ки ба нӯшокиҳои ширин монанд таъсир мерасонад. Нони сафед: хеле кам моддаҳои ғизоӣ дорад ва ба равандҳои мубодилаи моддаҳо таъсири манфӣ мерасонад. Ва инчунин яхмос, пирожниҳо, шоколад, картопҳои фаронсавӣ, чипҳо ... додан душвор аст, ки як маслиҳати умумӣ, тавсия оид ба миқдори истеъмоли карбогидратҳо. Меъёр барои ҳар як аз омилҳои зиёд вобаста аст, аз қабили синну сол, ҷинс, ҳолати мубодилаи моддаҳо, фаъолияти ҷисмонӣ, афзалиятҳои шахсӣ. Одамони гирифтори мушкилоти вазни зиёдатӣ, диабети навъи 2 ба карбогидратҳо ҳассосанд ва кам кардани истеъмоли онҳо манфиатҳои назаррас нишон медиҳад.