Чайот

Чайот як бодиринги ошӣ ё мексикоӣ (лат. Sechium edule, оилаи каду) - растании термофилӣ, лианамонанд буда, дар кишварҳои дорои иқлими тропикӣ ва субтропикӣ ҳамчун зироати пурарзиши ғизоӣ маъруф аст. Ватани чаёт Америкаи Марказй мебошад, ки дар он аз замонхои кадим кабилахои ацтек ва майя ба воя мерасанд. Имрӯз, ин ниҳол дар ҳама ҷо дар минтақаҳои дорои иқлими тропикӣ ва субтропикӣ мерӯяд.

Он аз ҳисоби ҳосили баланд, ғизо, хӯрокхӯрӣ, парҳезӣ (калорияаш 19 ккал / 100 г) ва хусусиятҳои табобатӣ дар байни бисёр халқҳо муд шудааст.

Парвариши чайот

Мавсими парвариши чайот ҳадди аққал 180 рӯзро ташкил медиҳад, аз ин рӯ, он ҳамчун алафи яксолаи кӯҳнавардӣ дар иқлими салқин мерӯяд. Дарозии пояҳои чайот ба 10 - 20 м ва аз он ҳам бештар мерасад, бинобар ин, дар бораи ҷойгиркунии такяҳо ё пояҳо пешакӣ ғамхорӣ кардан лозим аст.

Баъзан ҳарорати паст ба дарав имкон намедиҳад, зеро барои пухтани мева гармии кофӣ нест. Бо назардошти хосиятҳои ороишии ниҳол, одамон онро ҳамчун ороиши арборҳо, аркҳо, гулгаштҳо, айвонҳо, галереяҳо истифода мебаранд. Дар минтақаҳое, ки ҳарорат дар тӯли 20 - 6 моҳ пай дар пай аз + 7 ° С паст намешавад, чайот лианаи бисёрсола аст (он метавонад дар як ҷо то 20 сол нашъунамо ёбад), ки пояи он дар сеюм лигниз мешавад -соли чоруми ҳаёт.

Мева аз моҳи июн оғоз меёбад ва метавонад ҳатто дар моҳи декабр идома диҳад, дар сурати гармии ҳаво. Ҳосили зироатҳо, дар ин ҳолат, ба ҳисоби миёна дар як мавсим то 80 ва ё зиёда меваро ташкил медиҳад.

Вазни меваҳои чаётӣ аз 0.2 то 1.0 кг буда, ранги сабз, зарду сабз, баъзан бунафш буда, шаклҳои гуногун доранд: силиндрӣ, курашакл, нокшакл, конусшакл — шакли маъмултарини нокшакли онҳо. Пӯсти мевааш зич ва борик аст; селлюлоза боллазату шањдбори, нарм, таъми каме ширин аст.

Дар дохили мева устухони ягонаи ҳамвор, дарозрӯя 3-6 см ва бараш 3-4 см мавҷуд аст, ки ба тухми калонкардаи каду монанд аст. Илова бар меваҳои болоии хушк, бехмеваҳо (то 10 дона.) Вазни умумии на зиёда аз 10 кг дар системаи решаи чайот шакл мегирад. Онҳо аз крахмал бой мебошанд ва инчунин арзиши ғизоӣ доранд. Пас аз ҷамъоварии мева онҳоро кобед.

Зарари бодиринг ва норавоиҳо аз chayote мексикоӣ

Chayote бодиринги Мексика метавонад ба одамон бо таҳаммулпазирии инфиродӣ зарар расонад. Ин сабзавот ягон муқобили дигар нест.

Чайот чиро дар бар мегирад?

Ба таркиби меваҳои чайот нах, крахмал, шакар, кислотаҳои чарбии полиҳӯрнашуда, сафедаҳо, карбогидратҳо, кислотаи аскорбин, каротин, витаминҳо (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), минералҳо, микроэлементҳо (фосфор) дохил мешаванд. , оҳан, руҳ, магний, калий, калтсий). Ин мева дорои 17 аминокислота, аз ҷумла онҳое, ки барои организм заруранд (триптофан, треонин, фенилаланин, лизин, лейцин, валин, гистидин ва метионин).

Ҳама қисмҳои растанӣ (ғайр аз поя) хӯрдан мумкин аст ва одамон онҳоро барои тайёр кардани хӯрокҳои болаззати парҳезӣ истифода мебаранд. Биол кардани навдаҳои ҷавон ба монанди морҷӯба ё дар салатҳо дар якҷоягӣ бо баргҳо маъмул аст. Мевахо хангоми пухта нарасидан болаззат мешаванд. Шумо метавонед онҳоро дар шакли хом дар якҷоягӣ бо дигар сабзавот бихӯред, напазед, бирён кунед, бодиринг, оҷур, намак кунед. Сабзавотҳои решаи дар равған бирёншуда ба картошка бо занбурўғ монанд мешаванд; гайр аз ин, орд тайёр кардан хуб аст.

Тухмҳои дорои таъми нозуки чормағз дар байни мутахассисони пухтупаз маъмуланд. Решаҳои ҷавони растанӣ, ки шумо метавонед ҷӯшонед ё напазед, низ як лазиз аст. Поя низ бе истифода намемонад; он наххои ачоиби нукрагин истехсол мекунад, ки одамон аз онхо маснуоти гуногун мебофанд. Кисмхои кухнаи растанй (боло, реша, мева, бехмева) барои хуроки чорво хубанд.

Хусусиятҳои муфиди чайот

Чайот на танҳо бо мазза ва сифатҳои ғизоии худ, балки ҳамчун табобат барои бемориҳои системаҳои дилу рагҳо, ҳозима ва узвҳои ҷинсӣ маъмул аст. Он дар табобати шамолкашӣ ҳамчун диуретики диафоретикӣ кӯмак мерасонад. Он дар ҳолати мушкилоти сипаршакл ва паст кардани фишори хун бомуваффақият истифода мешавад.

Хӯрдани мева ба аз байн бурдани холестерин аз бадан мусоидат мекунад. Ин гиёҳ инчунин барои тоза кардани сангҳо аз гурда истифода мешавад. Рушди муосири ширкатҳои фарматсевтӣ, ки хосиятҳои шифобахши кайотро истифода мебаранд, дар сохтани доруҳо барои пешгирии саратон муваффақ мешаванд. Доруҳои кайот инчунин ба барқароршавӣ аз радиатсия ва химиотерапия кӯмак мерасонанд.

Дар гинекология чайот ҳамчун табобати мастопатия, фибромик, миома ва ғайра маълум аст. Он барои табобати аденома ва простатит хуб кор мекунад.

Хусусиятҳои растанӣ

Чайот як гиёҳи ягонаест, ки бо ҳашарот ё бо даст гардолуд мешавад, ба ҳарорат ва намӣ ғайримуқаррарӣ ҳассос аст, хокҳои серғизо ва хушккардашударо бо реаксияи бетараф афзал медонад, ба хунукӣ хеле бад муносибат мекунад (агар ҳарорат аз + 20 ° C паст шавад, афзоишро қатъ мекунад) , набудани рӯшноӣ, сарбории шамол, рутубати барзиёд (реша аз тар шудан метарсанд, бахусус дар фасли баҳор)

Чайот ба зироатҳои кӯтоҳмуддат тааллуқ дорад; аз ин рӯ, дар шароити мо гулкунии он аз охири июл - август оғоз мешавад, ки дар он рӯзҳои рӯшноӣ ба 12 соат кам карда мешаванд. Барои танзими ин раванд, ниҳол бо филми торик пӯшонида шудааст. Ҳамин тариқ, вақти гулкунӣ ва пухта расидани меваҳоро ба давраи ҳароратҳои мусоидтар гузаронидан мумкин аст.

Чайотро чӣ гуна бояд тоза кард

Тавре ки шумо дар аксҳо мебинед, чайот бо пӯсти тикка пӯшонида шудааст, ки шумо онро барои истифода дар пухтупаз бояд тоза кунед. Ва, шумо низ бояд тухми ботиниро хориҷ кунед.

Роҳи тоза кардани чайот зиёда аз як вуҷуд дорад ва имрӯз ман дутои онро дар якҷоягӣ бо баъзе маслиҳатҳо ба шумо нақл мекунам.

Барои усули аввал дар дастпӯшак ё дастмоле ғафс захира кунед, ки хорҳои чайот аз он нагузаранд. Меваро ба дастмоле печонед, хорҳоро аз он бо корд кашед ва сипас пӯстро бо корд барои пӯст кардани сабзавоти реша тоза кунед.

Ин усул барои меваҳои нопухта, ки пӯсти онҳо хеле нарм аст, беҳтар аст.

Ба ҷои корди сабзавоти реша, шумо метавонед як корди муқаррариро истифода баред, чаётро мисли нок ё себ пӯст кунед.

Меваро бо меваи марказӣ дошта, ду қисми онро бурида, ба онҳо "бинӣ ва дум" гӯед, сипас чайотро ба тариқи амудӣ гузоред, чангакро ба болои он часпонед ва пӯстро дар тамоми периметри мева буред. Баъд, пӯсти боқимондаро аз поёни чайот канда кунед.

Меваҳоро ба чор ҳисса буред ва тухми ботиниро хориҷ кунед. Акнун шумо метавонед чайотро тавре реза кунед, ки дорухататон талаб мекунад. Дар хотир доштан лозим аст, ки чайот бисёр афшураи ширадорро ҷудо мекунад ва ҳангоми буридани пӯст бо он пӯшонида мешавад, ки меваро идора кардан душвор аст. Барои роҳ надодан ба осеби хона, шумо метавонед дастпӯшакҳои латекс пӯшед, чайотро бо чангак сӯрох кунед, онро бо рӯймол ё коғази матоъ печонед ё чайот ва дастҳоятонро дар зери оби равон зуд-зуд шустед.

Чӣ тавр интихоб кардан

Тавсия дода мешавад, ки меваҳои ҷавонро бо пӯсти тобнок барои хӯрок истифода баред, зеро сабзавоти барвақт сахт хоҳад буд. Шумо метавонед чайотро аз июн то охири октябр харед. Ғайр аз ин, шумо метавонед дар мағозаҳо меваҳои консерва ва бодирингро пайдо кунед.

Чӣ тавр нигоҳ доштан мумкин аст

Чайотро то як моҳ дар ҳарорати тақрибан + 10˚С нигоҳ доштан оптималӣ аст. Шумо метавонед вакууми дар яхдон бастабандишударо барои тамоми зимистон нигоҳ доред.

Истифодаи чайот дар пухтупаз

Қисмҳои гуногуни сабзавот бо роҳҳои гуногун истифода мешаванд. Шумо метавонед навдаҳои чаёти чун морҷӯбро дар оби шӯр ҷӯшонида, баъд барои шӯрбоҳо, хӯрокҳои ҳамроҳ ва салатҳои он истифода баред. Шумо инчунин метавонед решаҳоро ҷӯшонед, аммо танҳо вақте ки чайот ҷавон аст. Дар оянда, шумо метавонед онҳоро ҳамчун хӯроки чорво истифода баред.

Баргҳои сабз як компонентҳои хуби sauté ё stew сабзавот месозанд. Чайот каме маззаи картошка дорад, аз ин рӯ имконоти тайёр кардани он ба дастурхони классикии картошка монанд аст. Аз тарафи дигар, азбаски ин сабзавот асосан дар кишварҳои дорои фарҳанги кулинарии гуногун паҳн карда мешавад, меъёрҳои аслии истифодаи он мавҷуданд.

Масалан, селлюлоза чаётҳои майдакардашуда аксар вақт асоси шӯрбоҳои гуногун мегардад. Меваро хом намехӯранд: бар хилофи бодиринги оддӣ онҳо сахттаранд. Аммо дар ҳама гуна шакли дигар, ин сабзавот бузург аст, зеро он дорои таъми гуворо чормағз аст. Ба хӯрокҳои маъмул шӯрбои чаёт, сабзавоти пухта, ки бо биринҷ, гӯшт ё панир, косибӣ пур карда шудааст, навдаҳои судак, суфле, шириниҳо бо шоколад ва асал мебошанд.

Соус ва дигар таркибҳо

Соус низ ҷолиб аст, ки дар он чайот, пиёз, бодинҷон ва помидор мавҷуд аст. Ва дӯстдорони занбӯруғ пухтан навдаҳоро дӯст медоранд - онҳо таъми якхела доранд. Яке аз маъмултарин дорухатҳо ин аст, ки чаётро пас аз пӯст кардан ва боло кардан, илова кардани равған ва гарм кардан. Ин сабзавот бо помидор, бодинҷон хуб меомӯхт ва авокасаи болаззат медиҳад, ки шумо метавонед онро ҳамчун табақ гузоред.

Бисёр таркибҳои чайот бо хӯрокҳои дигар мавҷуданд: аз сабаби таъми бетараф буданаш бо бисёр сабзавот ҳамоҳанг аст. Ба ин хӯрокҳо ҳанутҳои анъанавии Мексика, аз қабили қаламфури кайен ё табаско илова карда мешаванд. Миқдори зиёди равған барои нарм кардани ҳанут ва баланд бардоштани афшураи умумии чайот кумак мекунад. Омезиши бодиринги Мексика бо мева низ ғайриоддӣ аст. Масалан, он дар якҷоягӣ бо дорчин ва себ дар пирогҳо истифода мешавад - дар ин таркиб чайот низ ширин мешавад. Мева дорои крахмали зиёд аст, аз ин рӯ аксар вақт аз он орд тайёр мекунанд.

Кӯшиш кунед, ки бодиринг кунед ва чайот кунед

Дар байни чизҳои дигар, одамон бодиринг ва метавонад chayote. Барои нигоҳдорӣ, шумо бояд меваҳои хубро бидуни осеб интихоб кунед, онҳоро дар оби хунук гузоред ва каме кислотаи лимуро васеъ кунед. Агар меваҳо хеле калон бошанд, шумо бояд онҳоро буред. Онҳоро дар зарфҳои қабат-қабат (қабати chayote - як қабати ҳанут ва ғайра) ҷойгир кунед. Сирпиёз, бодиён, барги horseradish, ќаламфури сиёњ, решаи петрушкаро њамчун таъом истифода баред. Сипас сабзавотро бо намакоб (80 грамм намак дар як литр об) бирезед, зарфҳоро бо зарфҳо пӯшед ва сипас барои 2 ҳафта тарк кунед. Ҳамин ки ферментатсия дар кӯзаҳо қатъ мешавад, онҳо бо зарфҳои мӯҳр баста мешаванд.

Дар Осиё чайот як ҷузъи ҳатмии бисёр хӯришҳои гарм ё сабзавот аст. Ва дар Мексика ва Африка мардум селлюлозаашро ҳангоми пухтани мол илова мекунанд.

Чайот пухта

Вақти омодагӣ: 10 дақ.
Вақти пухтупаз: 35 дақ.
Хизматҳо: 4

компонентњо

• Кунҷиди сафед 1 tbsp л.
• Тухми зағир 10 г.
• Лимон 1 шт.
• Равғани зайтуни бокира 5 мл
• Намаки адигей 10 г.
• Сиркои торики балсамин 5 мл
• Чайот (бодиринги Мексика) 2 дона

Пухтупази чайоти пухта

Бодиринги мексикоӣ аз бодиринги муқаррарӣ бо он фарқ мекунад, ки он ҳамагӣ 1 дона дорад ва таъми он ба бодиринг хеле монанд аст. Чайоти пухта ба зуккини монанд аст. Он боз хам болаззаттар мешавад.

• 1 қадами
  Барои пухтупаз ба шумо чайот, сирко балзам, тухми кунҷид, тухми зағир, намаки растанӣ ё намаки Адыге лозим аст. Афшураи лимӯ ва равғани зайтун ихтиёрӣ мебошанд.
• 2 қадами
  Чайотро бишӯед, сипас ба иловаро калон буред. Нест кардани тухмиро фаромӯш накунед.
• 3 қадами
  Чайотро бо ҳанут, намак пухта, ба он тухми кунҷид ва зағир илова кунед, бо сиркои балсамин илова кунед, хуб омехта кунед. Ба табақи нонпазӣ гузаред.
• 4 қадами
  Мо дар танӯр 30-35 дақиқа мепазем. Пас аз кайот шумо метавонед бо шарбати лимӯ ва равғани зайтун борон резед. Чойи пухтаро фавран, гарм ё гарм хизмат кунед.

Хӯриши кайот

компонентњо

• Чайот - 1 дона.
• нахўди сабз - 200 г
• Пиёз сабз - 1 даста
• Ҷаъфарӣ - 1 даста
• Намак - 5 гр
• Қаламфури сиёҳ - 3 гр
• Майонез - 2 tablespoons

пухтупаз

• Агар чайот калон бошад ва пӯст нохамвор бошад, онро пӯст кардан беҳтар аст. Чайотро нисф кунед, устухони мулоимро ҷудо кунед.
• Чайотро буред
• Сипас дар grater дацал молидан.
• Сабзҳоро бишӯед, сипас майда реза кунед. Сабзаҳои бо мазза бетарафро гиред, масалан, райҳон; руголаро истифода набурдан беҳтар аст.
• Кӯзаи нахӯдро кушоед, обро холӣ кунед, ба хӯриш нахӯд консерва кунед.
  Сабзавот ва гиёҳҳоро якҷоя кунед
• Мавсим бо намак ва ќаламфури мечашонем, омехта. Мо бо равған ё либосҳои дигар мувофиқи табъ пур мекунем.
  Хӯришро бо равған омехта кунед
• Хӯриши кайот омода аст. Фавран хизмат кунед.
  Дорухат хӯриши Chayote
• Ин хӯришро пеш аз хизмат омода кардан беҳтар аст, зеро чайот боллазат аст ва шарбати зиёд мегузорад.

Ин хӯришро бо равған ё майонез намакин кардан мумкин аст, ман бо майонез хизмат мекардам.

Дар видеои дорухат кимёи кимёи кимиёвиро санҷед: