Мундариҷа
Тавсифи
Каштан дарахтонест, ки дар бисёр кишварҳои ҷаҳон мерӯянд. Онҳо ҳаворо хуб тоза мекунанд ва ҳамчун ороиши воқеии кӯчаҳо хидмат мекунанд. Дарахтон шаклҳои аслии баргҳо ва меваҳоро дар ғилофе доранд. Дар давраи гулкунӣ, ҳаво бӯи хуш дорад.
Кӯдакон аксар вақт ҳунарҳои тирамоҳиро аз меваҳои растанӣ месозанд. Инчунин, дар як қатор кишварҳо хӯрокҳои гуногун дар асоси шоҳбулутҳо омода карда мешаванд. Аммо, ин ҳама далелҳои ҷолиб дар бораи шоҳбулутҳо нестанд. Дар ин мақола, мо тафсилоти ҷолибтаринро дар бораи корхона нақл хоҳем кард.
Меваҳои растании Каштони Noble or Chestnut Real (Castanea sativa Mille). Он ба оилаи букҳо тааллуқ дорад ва дар иқлими субтропикии Аврупо, Осиё, Амрикои Шимолӣ ва Қафқоз парвариш карда мешавад.
Чормағзҳо дар "қуттиҳои" мудаввар иборатанд, ки дорои 2-4 дона мебошанд.
Меваҳои шоҳбулуси ашрофро аз меваҳои шоҳбулони асп фарқ кардан бамаврид аст, ки хӯрокхӯрӣ нестанд ва дар баъзе ҳолатҳо метавонанд ба заҳролудшавӣ оварда расонанд. Шоҳбулаи асп дар Русия бештар паҳн шудааст, он барои кабудизоркунии шаҳрҳо истифода мешавад ва бо гулкунии "шамъ" -и хосаш маълум аст. Дар пӯсти як шоҳбулаи асп танҳо як мева мавҷуд аст, ки он талх аст, ва ширин нест, монанди чормағзи шоҳбулут.
Дар Фаронса ҷашнвораи шоҳбулут баргузор мешавад. Ин чормағз маҳсулоти миллии фаронсавӣ ҳисобида мешавад.
Тахмин мезананд, ки 40% шоҳбулутҳои истеъмолшуда дар Чин мебошанд.
Таркиб ва таркиби калорияи шоҳбулут
Каштан дорои флавоноидҳо, равғанҳо, пектинҳо, танинҳо, крахмал, қанд, протеини растанӣ мебошад. Ин ягона чормағзест, ки витамини С дорад, он инчунин витаминҳои А ва В, унсурҳои минералӣ (оҳан, калий) дорад.
- Сафедаҳо, г: 3.4.
- Равғанҳо, ж: 3.0.
- Карбогидратҳо, г: 30.6
- Мазмуни калория - 245 килокалория
Таърихи шоҳбулутҳо
Шоҳбулут як дарахти оилаи Beech аст, ки меваҳои ҳамном доранд. Пӯсти тунуки чӯбдори чармии мева чормағз, қисми хӯроки шоҳбулутро пинҳон мекунад. Каштанро дар Юнони Қадим ва Рими қадим парвариш мекарданд.
Румиён онҳоро барои хӯрок ва юнониҳо онҳоро ҳамчун дору истифода мебурданд. Румиён шоҳбулутҳоро ба Бритониё оварданд. Аз Аврупо шоҳбулутҳо дар тамоми ҷаҳон паҳн шудаанд.
Дарахти шоҳбулут дар сайёраи мо аз замонҳои пеш аз таърих афзоиш ёфтааст. Аввалин ёддошти растанӣ ба 378 пеш аз милод рост меояд.
Меваҳои растаниро замоне "биринҷе, ки дар дарахт мерӯяд" меномиданд. Ин ба хусусиятҳои ғизоӣ вобаста аст. Онҳо ба биринҷи қаҳваранг монанданд. Аммо, дар асл, растаниҳо ҳеҷ чизи умумӣ надоранд ва бо ҳам алоқаманд нестанд. Каштан метавонад зиёда аз 500 сол афзоиш ёбад. Ва аксар вақт онҳо мева медиҳанд.
Дуруст аст, ки одамон дарахтонро хеле пештар нест мекунанд. Дар тиб «шоҳбулут асп» васеъ паҳн шудааст. Завод аз Туркия ба Аврупо оварда шудааст. Он дар ибтидо ҳамчун хӯроки асп истифода мешуд. Баъдан, дар асоси меваҳо, онҳо ба омода кардани доруи сулфа барои ҳайвонот шурӯъ карданд. Ин аст, ки завод номи худро гирифт.
Дар айни замон, тақрибан 30 навъҳои шоҳбулут мавҷуданд. Аммо, на ҳамаи онҳо барои хӯрок мувофиқанд ва инчунин дар тиб истифода мешаванд. Як қатор навъҳо ҳеҷ фоидае надоранд.
Намудҳои шоҳбулутҳо
Биёед аз он оғоз намоем, ки шоҳии ошӣ аз гиёҳе, ки меваи он киевиён метавонад дар Хрешатик гирад, ба куллӣ фарқ мекунад. Каштании ороиши ороишӣ ба шаҳрҳои Украина ҷаззобии вижае медиҳад, ки номашро барои он гирифтааст, ки меваҳои он бо рангҳои аспҳои халиҷ якранг ва дурахшонанд. Номҳои дигари ин ниҳол меъда ё эскус мебошанд.
Гулҳо, меваҳо ва пӯсти шоҳбулаи асп ашёи хоми пурқиматест, ки аз он доруҳо барои табобати бемориҳои рагҳо ба даст оварда мешаванд. Дар тибби халқӣ афшураи аз гулҳои тару тоза фишурдашударо дар дохили вазодилатсия дар пойҳо ва бавосир истифода мебаранд. Аз ҷӯшоби пӯсти шохаҳо ваннаҳо барои бавосир сохта мешаванд. Тарқиши спиртӣ аз гулҳои хушк берунӣ барои дардҳои ревматизм ва буғум истифода мешавад ...
Аммо шоҳбулаи кишти хӯрокворӣ ба як оилаи комилан дигар тааллуқ дорад. Он асосан дар баҳри Миёназамин, минтақаи Баҳри Сиёҳи Осиёи Хурд ва Қафқоз мерӯяд. Дар Украина, шоҳбулут ёбоӣ дар Қрим ёфт мешавад. Дуруст аст, ки навъҳои "мутамаддини" аврупоӣ, ки дар Италия, Фаронса ё Испания мерӯянд, хеле калонтаранд - андозаи мандарин.
Чӣ гуна шоҳии хӯрокхӯрӣ ба назар мерасад?
Онро бо баргҳои дарози дандонадораш фарқ кардан мумкин аст, ки ба дастак на бо ситорача, балки як ба як пайваст карда мешаванд. Баландии дарахтон ба 40 метр мерасад, ва гулҳо спикелетҳои маъмулии рангаш зард мебошанд. Капсулаи мева бо миқдори зиёди хорҳои тунуки тунук пӯшонида шудааст ва дар дохили он (ба фарқ аз шоҳбоши ягонаи асп) якбора 2-4 дона чормағз дар шакли лампочка мавҷуд аст.
Худи чормағзҳои хӯрдашаванда аз берун каме ба меваҳои шоҳбулут монанданд. Ин як чормағзи калони ҳамворшуда (баъзан қариб ҳамвор) буда, садафаш борики қаҳваранги торик аст. Ядрои чунин шоҳбулут сафед бо селлюлоза ширин аст - ҳангоми пухтан таъми он ба картошкаи хушкшудаи пошхӯрда шабоҳат дорад.
Далели ҷолиб: Барои дарахтони шоҳбулут 500 сола сабт нест. Ин ниҳол аз замонҳои пеш аз таърих вуҷуд дошт. Дар асри IV пеш аз милод. румиён фаъолона шоҳбулутҳоро бо орд кардани чормағз ба орд барои пухтани нон парвариш мекарданд.
Истифодаи шоҳбулутҳо
Азбаски миқдори зиёди таннинҳо истеъмол кардани шоҳбулутҳои тавсияшаванда тавсия дода намешавад.
Онҳо хӯрокҳои маъмул дар ошхонаҳои Фаронса, Ҷопон, Италия, Чин ва кишварҳои Осиё мебошанд. Онҳо метавонанд бирён, судак, пухта, пухта шаванд.
Хӯроки маъмултарин шоҳбулҳои бирён аст. Барои тайёр кардани он, меваҳоро бурида буридан лозим аст, ки ин тоза кардани чормағзро аз садаф осонтар мекунад. Сипас чормағзро ба тобаи тафсон андозед, дар ҳоле ки истифодаи тефлон тавсия дода намешавад, бо рӯймолҳои тар пӯшед, то шоҳбулутҳо хушк нашаванд ва сарпӯшро пӯшед. Пас аз 20-30 дақиқа шоҳбулутҳо омода мешаванд.
Ҳангоми пухтан эҳтиёт шудан лозим аст, ки салфеткаҳо нам бошанд ва шоҳбулутҳо давра ба давра гардонида шаванд. Пас аз пухтан тавсия дода мешавад, ки пӯсти шоҳбулутҳоро зуд тоза кунед, зеро онҳо пас аз хунук шудан боз сахт мешаванд.
Каштанро тавсия медиҳанд, ки як бор пухта шаванд, зеро онҳо маззаи худро зуд гум мекунанд.
Онҳо инчунин метавонанд барои орд кардан ва ба нон, қанд, яхмос, пирожни, қаннодӣ илова кардани он истифода шаванд. Орди шоҳбулут дар Корсика барои пухтани нон, дар худи чормағз - барои тайёр кардани шӯрбои шоҳбулут бо сир ва пиёз, ҳамчун табақи паҳлӯ барои пухтупаз истифода мешавад.
Фаронса бо суннати худ дар кӯчаҳо пухтани шоҳбулут маъруф аст. Як ҷашни миллии фаронсавӣ бо номи "Ҳафтаи лаззат" вуҷуд дорад, ки дар асоси "Фестивали шоҳбулутҳо" таҳия шудааст.
Шоҳбулутҳо бо шароби муллд, сидри норманӣ, майгу, муси афлесун, спаржа, қошуқ хуб мераванд.
Дар Ҷопон, онҳо бо мурғ ва биринҷ омода карда мешаванд ё ҳамчун газаки пиво хизмат мекунанд. Дар Чин шоҳбулут ҳамчун иловаи гӯшт маъмул аст. Инчунин, хӯрокҳои аз гӯшти хукҳо, ки бо шоҳбулут ғизо дода шудаанд, дар он ҷо махсусан қадр карда мешаванд.
Хусусиятҳои судманд
Каштан дар таркиби худ миқдори зиёди моддаҳои барои организм муфидро дар бар мегирад, ки барои баланд бардоштани масуният, тақвияти умумии бадан мусоидат мекунанд.
Барои мақсадҳои тиббӣ, decoctions, инфузия ё tinctures спиртии шоҳбулут истифода мешаванд. Онҳо барои атеросклероз, гипертония, бемориҳои системаи дилу раг, бемориҳои ҷигар, ревматизми артикулӣ, рагҳои варикозӣ, бемориҳои занона, бавосир, тромбофлебит, рукуди хун дар коси хурд истифода мешаванд.
Контентрасҳо
Маҳсулоти шоҳбулутҳои асп дар кӯдакон, занони гирифтори вайроншавии ҳайз, ҳомиладорӣ ва ширмакконӣ, одамони гирифтори фишори пасти хун, қабзиятҳои атонӣ, гастрит гипокислотӣ, лахташавии сусти хун манъ аст.
Беморони гирифтори норасоии гурда, ки доруҳои шоҳбул истеъмол мекунанд, ба назорати доимии тиббӣ ниёз доранд. Ҳамаи шахсоне, ки мехоҳанд бо ин гиёҳ табобат шаванд, бояд барои протромбин ташхиси хун гузаронанд ва агар нишондиҳандаи ин сафеда кам шавад, пас шумо бояд фавран истеъмоли доруро бас кунед.
Бояд дар хотир дошт, ки миқдори тавсияшудаи сукути дорусозӣ ё дигар дору набояд аз ҳад зиёд бошад. Ба ҳайвоноти хонагӣ нишон дода шудааст, ки меваҳои шоҳбулутро ғунҷонанд, оқибаташ заҳролудшавӣ аст. Бояд кӯдаконро назорат кард, зеро меваҳои ин дарахт хӯрданашавандаанд.
Далелҳои шавқовар
Кадимтарин дарахти шоҳбулут дарахтест, ки дар Сицилия мерӯяд. Он инчунин фарбеҳтарин дар ҷаҳон аст. Даври зарф 58 сантиметр аст. Олимон синну солро муайян карда наметавонанд. Эҳтимол он 2000-4000 сола аст. Кадимтарин ва ғафстарин гиёҳ дар китоби Гиннес сабт шудааст.
Фестивали шоҳбулут ҳамасола дар Италия баргузор мешавад. Дар давоми ид ба меҳмонон хӯрокҳое тайёр карда мешаванд, ки аз меваҳои растанӣ тайёр карда мешаванд. Чанд сол пеш яке аз онҳо ба китоби Гиннес шомил шуда буд.
Ошпази яке аз тарабхонаҳои маъруфи итолиёӣ угроҳои орди шоҳбулутро дарозиаш 100 метр сохт. Мутахассис тамоми рӯз дар сабти ном кор кард. Вай шахсан хамир карда, угро бо ёрии мошини махсуси макарон ташкил кард.
Баъдан, угро бурида ва то ал-денте ҷӯшиданд. Тамоми меҳмонони ҷашнвораро бо табақ пешвоз гирифтанд. Ба меҳмонон ва судяҳо угроҳои шоҳбулут ончунон писанд омаданд, ки онҳо фавран ҳама чизро бе ягон асар хӯрданд.
Дар Женева, дар тӯли 2 аср, анъанае буд, ки фарорасии баҳорро бо як қарори махсус ҳангоми гул кардани аввалин барг дар "шоҳбулути расмӣ", ки дар зери тирезаҳои бинои кантонии ҳукумат мерӯянд, эълон мекунад.
Тибқи маълумоти оморӣ, аксар вақт баҳор моҳи март эълон карда мешуд, гарчанде ки қаблан қабл аз он ва дар соли 2002 шоҳбулут рӯзи 29 декабр гул кард. Соли парадоксалӣтарин соли 2006 буд: аввал баҳор моҳи март ва сипас дубора дар моҳи октябр ҳамчун дарахт эълом карда шуд якбора боз гул кард.
Дар соли 1969, шоҳбулут ба нишони Киев мубаддал шуд - бинобар он, ки тамошои он гуворо буд ва баргҳо ва гули он шакли ба тартиб даровардашуда дошт.