Chickpeas

Имрӯз танҳо танбалон дар бораи чунин маҳсулоти аҷибе чун нахӯд нашунидаанд! Ба наздикӣ, маъруфияти нахӯди калон, ки онро "туркӣ" ё "гӯшти гӯсфанд" меноманд, танҳо дар кишвари мо паҳн мешавад. Аммо на ҳама вақт чунин буд. Ба маънои аслӣ, бист сол пеш мо ба нахӯд талабот кам доштем. Аммо аҳамияти кунунии маҳсулотро шарҳ додан осон аст. Воқеан, вақтҳои охир тарзи ҳаёти солим мӯд шудааст.

Ғизои дуруст қисми таркибии тарзи ҳаёти солим мебошад. Ва нахӯд аз ғизои солим аз ҷои охирин дур аст. Биёед бубинем, ки чаро нахӯд барои бадани инсон ин қадар фоидаовар аст ва дар маҷмӯъ ин маҳсулот чӣ гуна аст.
Нахӯд махсусан дар Ховари Миёна маъмул аст, ки дар он ҳумус ва фалафел сохта мешавад.

Нахӯри барра (нахӯд, нахӯди парваришшаванда, нахӯди барра) ба растаниҳои оилаи лӯбиёгӣ тааллуқ дорад. Онҳо тухми нахӯд мехӯранд, ки манбаи хуби сафедаи растанӣ мебошанд. Ҷанубу шарқи Туркия ва шимолу шарқи Сурия ватани нахӯд ҳисобида мешаванд. Нахӯд дар зиёда аз 50 кишвар парвариш карда мешавад, аммо пешсафон Ҳиндустон, Покистон, Эрон, Туркия, Сурия, инчунин Австралия ва Эфиопия мебошанд. Нахӯди украинӣ дар бисёр кишварҳои ҷаҳон, бахусус дар Туркия қадр карда мешавад.

Хусусиятҳои муфид

• Он тақрибан 20-30% сафеда, 50-60% карбогидратҳо ва то 7% чарбҳои солим, инчунин руҳ, кислотаи фолий, фосфор, калий, магний, лизин, витаминҳои B1 ва B6 дорад.
• Нахӯд нахи парҳезии ҳам ҳалшаванда ва ҳам ҳалнашаванда дорад, ки ба рӯдаи ҳозима таъсири мусбат мерасонад.
• Онҳо бояд ба парҳези одамоне, ки парҳезро риоя мекунанд, дохил карда шаванд, зеро он сатҳи шакарро ба эътидол меорад ва хуб сер мекунад.
• Ба туфайли метионин нахӯд қодир аст сатҳи холестерини хунро коҳиш диҳад. Нахӯд аз ҳисоби миқдори зиёди манган ба кори системаи асаб низ таъсири мусбат мерасонад.
• Нахӯд аз ҳисоби таркиби оҳан барои одамони гирифтори камхунӣ муфид аст.

Пеш аз оғози гуфтугӯ дар бораи таъсири нахӯд ба бадани инсон, мехостам ба таркиби ин маҳсулот каме дигрессия гузаронам. Баъд аз ҳама, маҳз ба туфайли серӣ бо моддаҳои муфид маҳсулоти растанӣ бо хосиятҳои табобатии худ машҳур аст.

Арзиши ғизоӣ барои 100 г маҳсулот:

• сафедаҳо - то 19.7 г;
• карбогидратҳо - то 60 г;
• чарбҳо - 6-6.5 г;
• нахи парҳезӣ - 3 г;
• об - то 12 г.
• Қимати ғизоии нахӯдро омӯхта, метавон фаҳмид, ки он маҳсули карбогидраташ баланд буда, аз сафедаҳо ва кислотаҳои чарб бой аст.

Нахӯд дорои моддаҳои зерини судманд мебошад:

• кремний;
• магний;
• калтсий;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• оҳан;
• бор

Нахуд дорои кислотаи никотин ва аскорбин мебошад. Дар маҳсулот инчунин кислотаҳои Омега-3 ва Омега-6 мавҷуданд. Витаминҳо, аз қабили A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E ба нахӯд арзиши махсус медиҳанд. Қобили зикр аст, ки миқдори зиёди крахмал - то 43%.

Ин маҳсулоти серғизо, серғизо ва, албатта, хеле болаззат аст. Ӯро ҳам мардон ва ҳам занон баробар дӯст медоранд. Ин барои кӯдакон низ зид нест. Ва он ба организм чӣ қадар фоида меорад!

Фоидаҳои нахӯд барои бадани зан

Нахӯд чунин маҳсулотест, ки барои бадани занону мардон фоидаовар аст. Аммо ман мехоҳам ин фоидаро алоҳида муфассалтар баррасӣ кунам.

Аввалин чизе, ки дар бораи фоидаи ин нахӯд барои бадани зан гуфтан мумкин аст, маҳсулот бояд дар давраи ҳайз истеъмол карда шавад. Нахӯд бо оҳан сер шудааст. Ин унсур барои пур кардани синдроми пеш аз ҳайз ва нигоҳ доштани мувозинати микроэлементҳо дар бадани зан дар охири рӯзҳои муҳим, пурқувват аст. Сатҳи пасти гемоглобин низ дар давраи ҳомиладорӣ ғайри қобили қабул аст. Аз ин рӯ, дар сурати набудани зиддият, ба модарони оянда тавсия дода мешавад, ки ин маҳсулоти пурарзишро дар парҳези худ дохил кунанд.

Шумо метавонед хӯрдани нахӯди солим ва болаззатро аллакай дар омодагӣ ба ҳомиладорӣ оғоз кунед. Аммо, ин ҳадяи табиат на танҳо ба системаи репродуктивии занон таъсири мусбат мерасонад. Нахӯд бо витамини Е баста шуда, дорои кислотаҳои Омега-3.6 мебошад. Аз ин боигарӣ, ин маҳсулот ба саломатии пӯст, мӯй ва тахтаи нохун таъсири мусбат мерасонад. Нахӯд инчунин дорои хосиятҳои пурқудрати антиоксидант мебошад. Бо истеъмоли ин маҳсулоти лазиз ва серғизо, ҷавониро нигоҳ доштан ва ҷозибаи аёниро нигоҳ доштан осонтар аст. Ва ин барои занон муҳим аст. Дар омади гап, нахӯд, ки миқдори калорияи он хеле баланд аст (364 Ккал барои 100 грамм), онро хеле вайрон намекунад.

Гап дар сари он аст, ки индекси гликемикии нахӯд 28 аст. Ин нишондиҳандаи нисбатан пасти сатҳи азхудкунии карбогидратҳо мебошад. Он аз ҳисоби миқдори зиёди нахи парҳезӣ ба даст оварда мешавад. Аз ин рӯ, мо метавонем хулоса барорем, ки нахӯд наметавонад маҷмӯи шадиди минои иловагиро ба вуҷуд орад. GI паст нишон медиҳад, ки маҳсулот барои истифода бо диабети қанд тасдиқ шудааст (бо эҳтиёт).

Фоидаҳои нахӯд барои мардон

Нахӯд ба бадани мард таъсири хеле судманд мерасонад. Тофта шудан бо сафедаҳои сабзавот ва кислотаҳои муфид ба беҳтар шудани нерӯ мусоидат мекунад. Таъсири ин маҳсулот ба қувваи мард достонӣ аст. Ҳар як мард маззаи нахӯди серғизоро қадр мекунад. Аммо ба ҷинси қавитар ниёзҳои серғизо, калориянокии баланд, аммо дар айни замон, ғизое лозим аст, ки барои бадан ва рақам безарар бошад. Нахӯд дар ин ҷо комил аст! Ҳафтае камаш 2-3 маротиба «нахӯди гӯсфанд» бихӯред, шумо метавонед дил ва рагҳои хунро боэътимод муҳофизат кунед.

Микроэлементҳои дар ин маҳсулот мавҷудбуда мушакҳои дилро ғизо медиҳанд ва деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд. Аммо, тавре ки шумо медонед, мардон бештар хавфи рушди барвақти бемориҳои дилу рагро доранд. Нахӯдро бо қобилияти муҳофизатӣ ва системаи асаб сер мекунад. Ин барои мардоне, ки ҳаёташон баъзан пур аз стресс аст, низ муҳим аст. Ин нахӯд барои нигоҳ доштани бадани борик ва серғизо кардани миқдори мушакҳо ҳангоми тарбияи ҷисмонӣ хуб аст. Дар ниҳоят, маҳсулот дорои ҳамон як сафедаи пурқимат ва витаминҳо мебошанд, ки бофтаҳоро ғизо медиҳанд ва муҳофизат мекунанд.

Умуман манфиатҳои саломатӣ

Нахӯд махсусан барои рӯйхати зерини хосиятҳои табобатӣ қадр карда мешавад:

• баданро аз токсинҳо тоза мекунад, таъсири антиоксидантӣ дорад;
• системаи иммуниро мустаҳкам мекунад, метаболизмро устувор мекунад;
• раванди гемопоэзро беҳтар мекунад, деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунад;
• ба системаи нафаскашӣ таъсири судманд мерасонад;
• ба нигоҳдорӣ ва такмили биниш кӯмак мекунад;
• раванди ҳозимаро беҳтар мекунад;
• рушди атеросклерозро пешгирӣ мекунад;
• кӯмак мекунад, ки профили гликемикӣ дар диабети қанд мувофиқат кунад;
• буғумҳо ва бофтаҳои мушакҳоро ғизо медиҳад.

Ва ин як рӯйхати пурраи манфиатҳои нахӯд нест, ки ин маҳсулот барои он дар ғизои солим ин қадар арзишманд аст. Афзалиятҳо ба маънои аслӣ он қадар зиёданд, ки камбудиҳои то ҳол мавҷудбударо соя мекунанд.

Хӯрдани нахӯд чӣ зарар дорад?

Бо ҳама бартариҳои маҳсулот, камбудиҳо ҳам ҳастанд. Нахӯд комил нест ва на ҳама метавонанд онро бихӯранд ва на ҳамеша.

Бояд дар назар дошт, ки мавҷудияти ҳама гуна бемориҳои музмин, ки парҳези махсусро талаб мекунанд, сабаби машварат бо мутахассис оид ба ҷоизияти дохил кардани нахӯд ба парҳез мебошад.

Инчунин як қатор мухолифатҳо барои истифодаи ин нахӯд мавҷуданд:

• мавҷудияти таҳаммулпазирии инфиродӣ нисбат ба ин маҳсулот;
• бемориҳои рӯда, метеоризм;
• бемориҳои ҷигар ва гадуди зери меъда;
• захми масона ва цистит.

Нишондиҳандаҳои асосии нахӯд бо он алоқаманданд, ки маҳсулот ба афзоиши истеҳсоли газ мусоидат мекунад. Ва агар бемориҳои системаи узвҳо мавҷуд бошанд, ки ин аломат метавонад оқибатҳои зарароварро зиёд ё барангезад, тавсия дода мешавад, ки нахӯд ва дигар зироатҳои лӯбиёро аз парҳез хориҷ кунед. Дурӣ бо витаминҳо ва микроэлементҳо фоидаест, ки барои организм фоидаовар аст.

Аммо дар ҳолате, ки аксуламалҳои аллергия ба баъзе ҷузъҳои дар маҳсулот мавҷудбуда, шумо набояд тақдирро васваса кунед. Дар ниҳоят, аллергияҳои хӯрок хавфҳои ҷиддӣ доранд. Дар акси ҳол, нахӯд хеле бехатар аст. Ин маҳсулот низ хеле болаззат аст!

Ҳикояи маъруфият!

Лӯбиёи миёнаҳаҷми қаҳварангро имрӯзҳо деликатесҳо ва донандагони хӯрокҳои болаззат ва солим дар тамоми ҷаҳон мешиносанд! Нахӯд зироати лӯбиёи шарқӣ ба ҳисоб меравад. Он дар Ҳиндустон, Туркия, Италия, Исроил ва дигар кишварҳо қадр карда мешавад. Истеҳсоли нахӯд тақрибан 7,500 сол пеш оғоз шуда буд. Сарзамини ватани нахӯд Шарқи Наздик аст. Румиён ва юнониён аввалин шуда манфиат ва маззаи маҳсулотро қадр карданд ва дар пухтупаз ба истифодаи васеъи ин неъмати табиат шурӯъ карданд. Дар ҷаҳони муосир нахӯд аз ҳисоби хӯрокҳои машҳур, ба монанди гумус ва фалафел, маъруфият пайдо кардааст.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Барои ба даст овардани ғизои болаззат ва солим, шумо бояд нахӯдро дуруст интихоб кунед. Дар ин ҷо ҳама чиз бениҳоят содда аст! Нахӯд бояд зич, ҳамвор, якранг бошад. Ранг - аз қаҳваранги сабук то сояҳои каме торик (вобаста ба навъ ва дараҷаи камолот). Агар шумо доғҳои пажмурдае дидед, набояд маҳсулот харед. Бӯйи ногувор, мавҷудияти лавҳа - ин нишонаҳои бад шудани нахӯд мебошанд. Лӯбиё бояд тақрибан ба ҳамон андоза бошад.

Нахуд, агар дар давраи нигоҳдорӣ шароити дуруст фароҳам оварда шуда бошад, муддати дароз (то 12 моҳ) нигоҳ дошта мешавад. Ин нахӯд ба торикӣ, норасоии намӣ ва режими ҳароратии аз 0 то 5 дараҷа ниёз дорад. Дар чунин шароит нахуд муддати дароз бад намешавад ва сифатҳои худро нигоҳ медорад.

Инак, ӯ нахӯди бисёрҷониба ва солим аст! Маҳсулот маъмул гаштааст ва дар фазои савдои кишвари мо ба осонӣ дастрас аст. Нархи маҳсулот вобаста аз кишвари истеҳсол, тамға ва навъ фарқ мекунад. Аммо дар маҷмӯъ, ин як варианти ғизои арзон, солим ва болаззат дар асоси растанӣ аст!

Чӣ аз нахӯд пухтан: Дорухатҳои ТОП-5 барои хӯрокҳои лазиз ва солим

Бозбаш бо нахӯд

Вақти пухтупаз: 2 соат

компонентњо:

• Қабурғаҳои барра - 1.5 кг
• Чошнӣ - 150 g
• Сабзӣ - 2 дона.
• Себҳои турш - 2 дона.
• Помидор дар шарбати худ - 5 дона.
• Қаламфури булғорӣ - 2 дона.
• Пиёз - 2 дона.
• Мурчи чили - 1 дона.
• Сирпиёз - 5 дона
• Cilantro - 5 филиал
• Намак - 30 гр
• Зира - 12 гр
• Мурчҳои сиёҳ - 15 дона.
• Хопс-сунели - 13 гр
• Кориандр - 6 гр
• Об - 3 л

Усули пухтупаз:

• Қабурғаҳои барраро дар саросари 2 қабурға буред. Бо об пур кунед. Дар оташи паст 1.5 соат дар якҷоягӣ бо нахӯд ва намаки қаблан дар об таркардашуда напазед.
  Сипас сабзии бурида ва илми себ ва қаламфури пурраи чили илова кунед. 15 дақиқа напазед. Сипас мукаабҳои қаламфури болгарӣ ва помидорҳои буридашударо дар шарбати худ илова кунед.
• Зира, тухми кориандр ва донаи қаламфури сиёҳро дар маҳал майда кунед. Ба шӯрбо илова кунед. Бешубҳа, пиёз ва бурида ба ҳалқаҳои нисфи илова кунед. 2 дақиқа боз омехта кунед ва пазед.
  Ҳангоми хизмат бо кашниз ва сирпиёз реза кардашуда пошед.

Нахӯд ва хӯришҳои гулкарамҳои тунд

Вақти пухтупаз: 1 соат

компонентњо:

• Чошнӣ - 300 g
• Гулкарам - 1/3 сари карам
• Картошкаи ҷавон - 7 дона.
• Помидор - 1 дона.
• Шелотс - 1 дона.
• Оҳак - ½ компютер.
• Килинтри тару тоза - 3 навда
• Равғани зайтун - 2 қошуқ л.
• Хамираи карри - 1 tbsp л.
• Сирко - 1 tsp.
• Турмерика - 1 рози
• Намаки баҳр - 1 рози

Барои сӯзишворӣ:

• Решаи хурди занҷабил - 1 дона.
• Йогурти чарбӣ - 3 tbsp. л.
• Равғани зайтуни бокира - 2 tbsp l.
• Чошнии Tamarind - 1 tsp
• Турмерика - 1 рози

Усули пухтупаз:

• Нахӯдро мувофиқи дастурҳои баста пазед.
• 2-3 tbsp оҳакро фишуред. юѓу шарбат.
• Гулкарамро ба гулчаҳои хурд ҷудо кунед ва пас аз буридани пояҳои дацал ба косаи амиқ гузоред.
• Хамираи карри ва як риштаи турмерик илова кунед, бо шарбати лимӯ ва равғани зайтун борон резед ва омехта кунед.
• Карами ботаҷрибаро ба варақаи хурди нонпазӣ андозед ва дар зери сихкабаки тафсон 5 дақиқа пазед.
• Сабзаҳояшонро пӯст кунед, ба ҳалқаҳои борик буред, ба як косаи амиқ андозед, бо сирко пошед ва маринатдор кунед.
• Помидорро ба мукаабҳои хурд буред.
• Картошкаро бидуни пӯст напазед ва ба 4 дона буред.
• Ба пиёзҳои бодиринг помидор, нахӯд, картошка, гулкарам пухта илова кунед ва ҳама чизро омехта кунед.
• Решаи занҷабилро пӯст кунед ва реза кунед.
• Либосро омода кунед: йогуртро бо занҷабили реза ва чошнии Темаринд якҷоя кунед, зардолу илова кунед, равғани зайтуни Extra Virgin рехтед ва ҳама чизро омехта кунед.
• Равғани хӯриш, намак ва омехта резед.
• Кашничро майда реза карда, ба хӯриш илова кунед ва боз омехта кунед.

Дорухати бодинҷон бо нахӯд ва афлесун

Вақти пухтупаз: зиёда аз 3 соат

компонентњо:

• Бодинҷон - 300 гр
• Сабзии кӯдакона - 10-12 дона.
• Чошнӣ - 100 g
• Зардолуи хушк - 6-8 дона
• Fennel - 1 бех
• Quinoa - 200 г
• Кориандр - 1/2 tsp
• Намак барои бичашонем
• Зира - 1/2 tsp
• Афлесун (мазза аз нисф ва афшура аз ҳама)

Усули пухтупаз:

• Нахӯдро 6-8 соат тар кунед.
• Бодинҷонро тоза кунед, онро ба мукаабҳои 3 см буред.
• Арзурро ба рахҳо бурида, лаззати онро аз 1/2 афлесун дур кунед ва афшураашро гиред.
• Тамоми сабзавот, лазиз ва нахӯдро ба табақи оҳанин ё думдор андохта, болои афшураи афлесун рехта, пӯшонед ва 30 дақиқа тобистонед.
• Сипас, ҳанут илова кунед, онҳоро каме дар табақи frying хушк пешакӣ гарм кунед.
• Пас аз илова кардани ҳанут, 5-10 дақиқа ҷӯшонед. Пас табақро 10 дақиқаи дигар бо сарпӯш баста хомӯш нигоҳ доред. Агар шумо тагин дошта бошед, пас дар он ва дар танӯр пухтан, ба мисли мардуми Марокаш, беҳтарин аст.

Баъзе аз меъ- оли нахӯд бештар шумо метавонед дар ин шарҳи видео дар зер пайдо кунед: