Мундариҷа
Тавсифи
Какао (лат. теоброма какао -хӯроки худоён) як нӯшокии тароватбахш ва болаззат аст, ки ба шир ё об, хокаи какао ва шакар асос ёфтааст.
Хокаи какао барои тайёр кардани нӯшокӣ бори аввал (тақрибан 3,000 сол пеш) қабилаҳои қадимии ацтекҳоро истифода бурданд. Имтиёзи нӯшидани нӯшокиро танҳо мардон ва шомонҳо доштанд. Лӯбиёи пухташудаи какао, онҳо ба хокаи онҳо рехтанд ва дар оби хунук парвариш карда мешаванд. Дар он ҷо онҳо инчунин ќаламфури гарм, ванилин ва дигар ҳанут илова карданд.
Дар соли 1527, нӯшокӣ ба шарофати мустамликадорони испанӣ дар Амрикои Ҷанубӣ ба ҷаҳони муосир ворид шуд. Аз Испания, какао моҳи марти устувори худро дар саросари Аврупо оғоз намуда, технологияи тайёркунӣ ва таркибро тағйир дод. Дар дорухат қаламфури чинӣ хориҷ карда шуд ва дар Испания асал илова карда шуд ва одамон ба гарм кардани нӯшокӣ шурӯъ карданд. Дар Италия, он дар шакли мутамарказ маъмул шуд ва одамон ба истеҳсоли прототипи муосири шоколади гарм шурӯъ карданд. Мардуми англис аввалин шуда ба нӯшокиҳо шир илова карданд ва онро бо нармӣ ва осонӣ ҷӯшонданд. Дар асрҳои 15-17 дар Аврупо нӯшидани какао рамзи эҳтиром ва шукуфоӣ буд.
Се меъёри классикии нӯшокии какао мавҷуданд:
- дар шир гудохта ва қамчинкорӣ карда, бо бари шоколади сиёҳ кафк карданд;
- нӯшокиҳои пухта бо шир ва хокаи какаои хушк, шакар ва ванилин;
- дар об ё шир бо хокаи фаврии какао ҷаззоб.
Ҳангоми тайёр кардани шоколади гарм шумо бояд танҳо шири тоза истифода баред. Дар акси ҳол, шир шир мешавад ва нӯшокӣ вайрон мешавад.
Фоидаҳои какао
Аз сабаби гуногунии зиёди микроэлементҳо (калсий, магний, оҳан, калий, мис, руҳ, марганец), витаминҳо (B1-B3, A, E, C) ва пайвастагиҳои кимиёвии муфид, какао дорои хосиятҳои зиёди мусбӣ мебошад. Ба мисли:
- магний барои рафъи стресс, рафъи шиддат, истироҳати мушакҳо мусоидат мекунад;
- оҳан кори ташаккулёбандаи хунро тақвият медиҳад;
- калтсий устухонҳо ва дандонҳоро дар бадан мустаҳкам мекунад;
- Анандамид тавлиди эндорфин, антидепрессанти табииро бармеангезад ва бо ин ҳол кайфиятро баланд мекунад;
- feniletilamin ба организм имкон медиҳад, ки ба машқҳои вазнин тоб орад ва қудратро зуд барқарор кунад;
- биофлавоноидҳо пайдоиш ва афзоиши омосҳои саратониро пешгирӣ мекунанд.
Флаваноли муфиди антиоксидантӣ дар лӯбиёи пухтааст какао дар хока ва мутаносибан дар нӯшокӣ ҳифз карда мешавад. Ассимилятсияи бадан ҳассосиятро ба инсулин дар бемории диабет баланд бардошта, мағзи сарро ғизо медиҳад ва фаъолияти системаи дилу рагро такмил медиҳад. Какао инчунин дорои як таркиби кимиёвии хеле нодир - эпикатечин мебошад, ки фишори хунро паст мекунад, гардиши хуни мағзи сар ва хотираи кӯтоҳмуддатро беҳтар мекунад.
Дар синну сол, истеъмоли ҳаррӯзаи нӯшокии какао мушкилоти хотираро пешгирӣ мекунад ва қобилияти тағир додани диққатро тақвият медиҳад.
Ҳамчун косметика
Какао бидуни шакар ҳамчун воситаи нигоҳубини рӯй ва гардан низ хуб аст. Ба докаи нӯшокии гарм ғӯтонед ва онро 30 дақиқа молед. Ин ниқоб хатҳои хубро ҳамвор мекунад, ба пӯст чандирӣ ва тобиш медиҳад, пӯст хеле ҷавонтар менамояд.
Барои мӯй, шумо метавонед нӯшокии консентратсияи бештари какао бо иловаи қаҳва истифода баред. Шумо бояд онро дар тамоми дарозии мӯй барои 15-20 дақиқа истифода баред. Ин таъсири сояафканиро ба ранги қаҳваранг эҷод мекунад ва ба мӯй дурахшони солим медиҳад.
Баъзе диетологҳо тавсия медиҳанд, ки одамоне, ки мехоҳанд вазни худро гум кунанд, какао бидуни шакар ва қаймоқи вазнинро истифода баранд.
Какаои гармро барои кӯдакони аз 2 сола барои наҳорӣ нӯшидан муфид аст. Он ба онҳо нерӯ мебахшад, ки тамоми рӯз фаъол бошанд.
Хатари какао ва нишондиҳандаҳои он
Аввалан, ин кӯмак мекунад, ки агар шумо какао дар таҳаммулнопазирии модарзодӣ ба нӯшидан, барои кӯдакони то 2 сола, одамоне, ки секрецияи зиёдшавии шарбати меъдаро истеъмол намекардед.
Таннинҳо дар какао, дар истеъмоли аз ҳад зиёд, метавонанд боиси қабзият шаванд.
Ҳангоми афзоиши ҳаяҷонбахшии системаҳои дилу раг ва асаб, шумо бояд нисбати какао хеле эҳтиёткор бошед, зеро он ҳамчун stimulant амал мекунад.
Инчунин, беҳтар мебуд, ки шумо шабона какао нӯшед - ин метавонад ба бехобӣ ва вайроншавии хоб оварда расонад. Хулоса, Барои одамоне, ки ба мигрен гирифторанд, ба моддаҳои какао хосанд, ба монанди теобромин, фенилэтиламин ва кофеин метавонанд боиси дарди шадид ва қайкунӣ шаванд.
Хусусиятҳои муфид ва хатарноки дигар нӯшокиҳо: