Кодекс

Тавсифи

Аз нуқтаи назари кулинарӣ ва табобатӣ, равцанмоҳӣ моҳии комил аст. Гӯшти равғани равғани нарм ва қариб устухоннок барои пухтани хӯрокҳои гуногун комил аст ва миқдори ками чарбҳо ин гӯштро ба як парҳезӣ табдил медиҳад. Аз ҷиҳати миқдори микроэлементҳои муфид, ин моҳӣ аз моҳии сурх камӣ надорад, дар ҳоле ки арзиши он гуворотар аст.

Codfish дар тӯли ҳаёти худ месабзад ва аксари моҳиён дар тӯли 3 сол дарозии онҳо ба ҳисоби миёна ба 40-50 см мерасад. Андозаи намунаҳои баркамол ба минтақа вобаста аст. Бузургтарин намояндагони намудҳои тӯрбои Атлантика ба дарозии 1.8-2 м мерасанд ва от метавонад тақрибан ба 96 кг расад.

Ҷисми рамзи бо шакли fusiform дароз фарқ мекунад. 2 ҷиноҳи мақъадӣ, 3 канори паҳлӯӣ мавҷуданд. Сари моҳӣ калон, ҷоғҳои андозаашон гуногун - қисми поёнӣ аз болояш кӯтоҳтар аст. Як мӯйсафеди гӯштӣ дар манаҳ мерӯяд.

Кодекс

Намоиш

Тарозуи коди хурд ва дандоншикан мебошанд. Қафо метавонад зайтуну сабзранг, зарди зард бо сабз ё қаҳваранг бо доғҳои хурди зарди зард бошад. Ҷонибҳо хеле сабуктаранд. Шиками моҳӣ софи сафед ё бо зардии хоси он аст.

Ҷигари дароз дар байни моҳӣ кодекси Атлантикист, баъзе шахсоне, ки метавонанд то 25 сол умр бинанд. Ҷуфти уқёнуси Ором ба ҳисоби миёна тақрибан 18 сол умр дорад, коди Гренландия - 12 сол. Давомнокии кодҳои Килдин ҳамагӣ 7 сол аст.

Гурӯҳбандии коди

  • Cod (Gadus) - ҷинс
  • Атлантик (Gadus morhua) як навъ аст. Заминҳо:
  • Атлантик (Gadus morhua morhua)
  • Килдин (Gadus morhua kildinensis)
  • Роди Балтика (Gadus morhua callarias)
  • White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
  • Уқёнуси Ором (Gadus macrocephalus) - намудҳо
  • Гренландия (Gadus ogac) - намудҳо
  • Поллок (Gadus chalcogrammus) - намуд
  • Роди арктикӣ (Arctogadus) - ҷинс
  • Роди ях (Arctogadus glacialis) - намудҳо
  • Сибири Шарқӣ (Arctogadus borisovi) - намудҳо

Таркиби гӯшти равцанмоҳ

Дар таркиби коди карбогидратҳо мавҷуд нест.
Мазмуни калория - 72 ккал.

Гурӯҳ:

  • Равған - 0.20 г.
  • Сафедаҳо - 17.54 гр
  • Карбогидратҳо - 0.00 гр
  • Об - 81.86 гр
  • Ash - 1.19
Кодекс

Кодекро чӣ гуна бояд нигоҳ дошт?

Кодҳои хунукшуда метавонанд дар яхдон то се рӯз тару тоза бимонанд. Чунин моҳӣ ғизои "харида ва хӯрда" аст. Аммо шумо метавонед моҳии яхкардашударо дар сармодон то шаш моҳ нигоҳ доред. Дар хотир доред, ки пас аз об шудан шумо наметавонед моҳиро дубора ях кунед.

Далелҳои ҷолиб дар бораи код

Коҳиши якбораи шумораи аҳолии равцанмоҳӣ дар баъзе кишварҳо, аз ҷумла дар соҳили Канада, ҳукуматҳои ин кишварҳоро маҷбур кард, ки ба моҳидорӣ мораторий ҷорӣ кунанд, ки ин ба бӯҳрони бадномшудаи соли 1992 оварда расонд. Он гоҳ танҳо дар қаламрави Канада, зиёда аз 400 корхонаи моҳидорӣ комилан баста шуданд.
Поморсҳо ин моҳиро ба таври қонунӣ ҳадяи Худо меҳисобанд, зеро аз сайд ҳеҷ чиз гум намешавад: шиками кодро бо ҷигари худ пур карда, ба мисли ҳасиб истифода бурдан мумкин аст, пӯст барои пӯшидан хуб аст, ҳатто устухонҳои дар шири турш афтида низ ҳозима мебошанд . Сари ҷӯшон ва рӯдаҳо нуриҳои аъло мебошанд.
Яке аз хӯрокҳои миллии Португалия - cod bakallow - ба китоби рекордҳои Гиннес ворид шуд, зеро ба 3134 нафар насиб шуда буд, ки лазизро бичашанд.

Кодекс

Рамача ҳамчун як қисми парҳезӣ

Дар ин моҳӣ равған тақрибан нест - дар бадани моҳӣ аз 1% камтар равған мавҷуд аст. Ҳама равғани равған дар ҷигар ҷамъ мешавад ва ҷигари код дигар маҳсулоти парҳезӣ нест. Гроб як ҷузъи ивазнашаванда дар парҳезҳо мебошад, ки барои мубориза бо фарбеҳӣ, ғизои варзишӣ дар асоси сафеда ва маҳдудияти чарб дар таркиби парҳез, мизҳои парҳезӣ барои одамони гирифтори бемориҳои рӯдаи ҳозима, ки барои хӯрдани моҳии чарбӣ мухолифанд, мебошад. Ҳангоми бемориҳои панкреатит, ҷигар ва меъда, ин моҳӣ наҷоти воқеист, зеро таъсири манфии хӯрдани равцанмоҳ истисно карда мешавад. Мазмуни калорияи пасти ин моҳӣ, ки ба миқдори ками чарб ва карбогидрат асос ёфтааст, онро як қисми аълои парҳези талафоти вазнин месозад. Одамоне, ки дар минтақаҳои соҳилӣ зиндагӣ мекунанд, бисёр моҳӣ, аз ҷумла равцанмоҳӣ мехӯранд. Ҷолиби диққат аст, ки дар байни онҳо одамони фарбеҳ амалан нестанд. Ғайр аз ин, маҳз бо моҳӣ умри дароз ва солимии онҳо алоқаманд аст.

Iodine

Он дорои йод аст. На ҳама ҳосилаҳои йод барои бадани инсон хубанд ва он беҳтарин таъминкунандаи йод аст. Йод саломатии сипаршаклро дастгирӣ мекунад. Набудани патологияҳои сипаршакл маънои вазни муқаррарӣ, қувват ва рӯҳияи хубро дорад. Истеъмоли мунтазами cod барои солим нигоҳ доштани ғадуди сипаршакл кӯмак хоҳад кард. Инчунин, йоди дар ин моҳӣ мавҷудбуда ба истеҳсоли гормонҳое, ки барои рушди рӯҳӣ масъуланд, мусоидат мекунад ва аз ин рӯ, барои занони ҳомила ва ширдеҳ ва кӯдакони хурдсол комил аст. Мо ҳама кодро дар кӯдакистон дар ёд дорем. Шояд ин моҳӣ барои мо нохушоянд менамуд, аммо фоидаи он бешубҳа шубҳаовар аст. Хӯрокҳои парҳезӣ хеле кам болаззатанд, аммо кодуи хуб пухта ба лаззати воқеӣ мубаддал мешавад.

Кодекс

Хӯрдани мурғ мунтазам барои дил муфид аст. Магний, натрий ва калий, ки дар ин моҳӣ мавҷуданд, дар пешгирии бемориҳо бо таҳкими мушакҳои дил аъло мебошанд. Гузашта аз ин, онҳо кори майна ва дигар микроэлементҳо дар таркиби код - калтсий ва фосфорро фаъол мекунанд. Маълум аст, ки калсий мӯй ва нохунҳоро дар ҳолати комил нигоҳ медорад ва скелет ва дандонро мустаҳкам мекунад.

Зарари равцанмоҳӣ

Моҳӣ дар ҳолати таҳаммулнопазирии инфиродӣ ва мавҷудияти аллергия мухолиф аст. Одамони гирифтори уролитиаз ва бемории санги зард бояд нисбат ба ин моҳӣ эҳтиёткор бошанд.

шумо набояд ба кӯдакон каври намакдор диҳед. Он инчунин барои гипертония ва бемориҳои гурда тавсия дода намешавад. Дар ҳеҷ сурат набояд ҷигари кодро дар ҳолати гипертиреоз, гипертония, гиперкальциемия ва аз меъёр зиёд будани витамини D. истифода бурд

Сифатҳои бичашед

Кодекс

Гӯшти равғани равцанмоҳӣ, ки каме лоғар аст. Он аз ҷиҳати лазиз ва равғанӣ нозук аст. Он мазза ва бӯи мушаххаси моҳӣ дорад, бинобар ин ҳангоми омода кардани он барои заиф кардани онҳо сирру асрори муайяне мавҷуданд. Ин моҳиро дубора ях кардан мумкин нест, вагарна обнок ва бемазза мешавад.

Барномаҳои пухтупаз

Гроб моҳӣ аст, ки дар ҳама хӯрокҳои миллӣ маъмул аст. Сарфи назар аз минтақаи нисбатан хурди шикор, равцанмоҳӣ дар саросари ҷаҳон маъмул аст ва метавонад дар ҳама мизҳо пайдо шавад.

Шӯрбоҳо, хӯрокҳои асосӣ, хӯришҳо, хӯрокҳо ва пухтупаз, ин ҳама ошпазҳо аз моҳӣ мебошанд. Ҷасади моҳӣ як табақест мукаммал, ки онро буғ додан ё гӯшзад кардан, дар танӯр пухтан ё барбекю пухтан мумкин аст. Тайёр кардани коддон барои истифода дар оянда маъмул аст, яъне хушк кардан, намак ва тамокукашии моҳӣ.

Онҳое, ки бӯи моҳиро дӯст намедоранд, бояд моҳиро дар оби фаровон ҷӯшонида, ба шӯрбо ва карафс ва решаҳои пиёз ва пиёз ҳанутҳои гуногун илова кунанд.

Қариб ҳар як моҳии сафеди оби шӯр метавонад дар ҳама дастурҳо ин моҳиро иваз кунад. Масалан, haddock ва pollock низ ба оилаи cod тааллуқ доранд, то ивазкунандаи пурраи cod шаванд. Бо вуҷуди ин, аз ҷиҳати хосиятҳои ғизоии худ, он аз хешовандони дигар хеле беҳтар аст.

Моҳии бирёншуда дар нонрезаҳо ва табақи канори карам

Кодекс

компонентњо

  • Хӯриши карам 0.5 tbsp
  • майонез 2 tbsp. л.
  • сирко cider себ 1 tbsp. л.
  • хардали донагӣ + ба таври иловагӣ барои адои 1 tbsp. л. Сахара
  • 1/4 - 0.5 tsp. зира ё тухми карафс
  • Ним карами сафед, биносту chop кунед (тақрибан 6 tbsp.)
  • сабзии хурде, ки тарошида шудааст
  • 1 себ Gala, бурида ба тасмаҳои борик
  • 1 даста пиёз сабз, борик бурида
  • Моҳӣ 1
  • тухм калон
  • 0.5 tbsp. шир
  • 4 филе аз равцанмоҳӣ ё дигар моҳии сафед (ҳар яке 170 г)
  • 1/3 м. орди аъло
  • 1/3 м. ҳакерҳо решакан
  • 1/4 tsp ќаламфури кайен Равғани растанӣ, барои бирён кардан

Дорухати пухтупаз:

Хӯриши карам:

  1. Дар як косаи калон майонез, сирко, хардал, шакар, зира, 1.5 қошуқ - намак ва ќаламфури мечашонем.
  2. Карам, сабзӣ, себ ва пиёз сабзро илова кунед, пӯшед ва дар яхдон гузоред.

Моҳӣ:

  1. Дар зарфи миёна тухм ва ширро мезанед; Гамбӯсаки онро ба як коса андохта, муддате маринат кунед. Оред, ҳакерҳои решакан, қаламфури кайен ва як пиёз намакро дар табақ дар табақи вазнин дар гармии миёна баланд кунед, 1 дюйм равғани растаниро гарм кунед.
  2. Моҳиро аз омехтаи шир хориҷ кунед ва дар омехтаи орд ғӯтонед, то пурра пӯшад. Дар равғани гарм то зарди тиллоӣ, дар ҳар тараф 2-4 дақиқа бирён кунед.
  3. Барои холӣ кардани равғани барзиёд ба табақе, ки бо дастмоле гузошта шудааст, гузаред; бо намак ва мурч мечашонем. Бо хӯриши карам ва хардал хизмат кунед.

Нӯши ҷон!

Cod: Моҳӣ, ки Англияи Навро ба вуҷуд овард | Пю

Дин ва мазҳаб