Гандумҳои ҷуворимакка

Тавсифи ғалладонаҳои ҷуворимакка

Донаҳои ҷуворимакка чӣ гунаанд, таркиби онҳо, хосиятҳои фоиданоки он ва мо аз он чӣ тайёр карда метавонем? Донаҳои ҷуворимаккаи хушкшудаи ранги сафед ё зард аз витаминҳо, минералҳо ва микроэлементҳо бой мебошанд. Дар байни хосиятҳои фоиданоки дони ҷуворимакка, арзишмандтарин ҳавасмандкунии мубодилаи моддаҳо мебошад.

Фоидаҳои гандуми ҷуворимакка барои организм низ дар он аст, ки он чарбҳои зиёдатиро тоза мекунад. Аз ин рӯ, аз даст додани вазн ва нигоҳ доштани вазн ғизои хуб аст, аммо истифодаи аз ҳад зиёди он ба колит ва бемории захми меъда аз сабаби фаровонии нах зарар дорад.

Чӯбҳои ҷуворимакка аз донагиҳои хурди ҷуворимакка ва лӯбиё, ғалладонагиҳо ва попкорнҳо аз ҷуворимаккаҳои калон тайёр карда мешаванд. Ин маҳсулот махсусан дар Амрико маъмул аст, аз ин рӯ, хонасозони амрикоӣ медонанд, ки чӣ гуна донаҳои ҷуворимаккаро дуруст ва болаззат пазанд.

Онҳо онро барои наҳорӣ дар оби намак мепазанд ва чӣ қадар пухтани донаи ҷуворимакка аз завқ ва афзалиятҳои хӯрандагон вобаста аст. Аммо, тибқи анъана, ботлоқ дар давоми ним соат бо шӯриши пайваста пухта мешавад; дар акси ҳол, он зуд якҷоя мешавад. Он бо ҳасиб, бекон, панири қафас, шакар ва миқдори зиёди равған пешниҳод карда мешавад.

Агар шумо донаҳои хурди ҷуворимаккаро дар шир ҷӯшонед, табақ мисли яхмос нармтар мешавад. Дар Италия бобои ҷуворимаккаи яхкардашуда номи полента дорад ва он дар шакли хунукшуда маъмул аст. Онҳо онро бо занбурўѓњо, анчоусњо, гўшт ё таоми канадї пора -пора карданд.

Дар Балкан, боди ҷуворимаки хоминӣ маъмул аст, ки барои иваз кардани нон истифода мешавад, зеро ғалладонагиҳо, ки миқдори калорияаш 328 килокалория мебошанд, меъдаро хуб сер мекунанд.

Кашмаки ҷуворимакка хӯрокест аз ғалладонагиҳои ҷуворимакка. Он ранги зарди офтобии худро нигоҳ медорад ва маззаи ғизоӣ дорад

Таърихи porridge ҷуворимакка

Аз замонҳои қадим ҷуворимакка аз ҷониби халқҳои гуногун ҳамчун ғизо истифода мешуд. Донаҳои зард қисми таркибии парҳези Майя, Инка ва Ас буданд. Ҷуворимакка барои тайёр кардани орд, пӯст ва равған истифода мешуд. Баъдтар онҳо ба истеҳсоли попкорн ва ҳатто рӯҳҳо (виски) шурӯъ карданд.

Ҳиндуҳо ҷуворимаккаро дар шакли бодиро ихтироъ карданд. Табақ баданро хуб сер кард ва барои харидан ё парвариши фарҳанг маблағгузории калони молиявиро талаб намекард.

Молдоваҳо ва украинҳо бобҳои ҷуворимаккаро мамалига меноманд. Кашмак хеле ғафс мешавад. Ҳатто пас аз хунуккунӣ шумо онро танҳо бо корди махсуси чӯбӣ бурида метавонед. Дар Гурҷистон чунин табақ номи "гоми", дар байни абхозҳо - "меремис" дорад.

Дар Русияи Шӯравӣ (дар замони Хрущев), ҷуворимакка номи "маликаи майдонҳо" -ро дошт, фарҳанг ҷавдор ва арзанро анъанавӣ иваз кард. Одамон бобои ҷуворимаккаро парҳезӣ ва хеле солим ҳисобида, барои хӯроки кӯдакон мувофиқ буданд.

Намудҳои зиркҳои ҷуворимакка

Якчанд роҳҳои сохтани ғалладона ва намудҳои гуногуни ҷуворимакка барои тайёр кардани он мавҷуданд. Намудҳои ғалладонагиҳо аз андоза ва ранги донаҳо, инчунин аз тарзи коркарди донаҳо вобастаанд:

• Сафаршуда - зарраҳои донаҳои ҷуворимакка, ки ҳангоми майда кардани онҳо аз садафҳо ва ҷудо кардани ҷанинҳо майда карда мешаванд; онҳо шакли дигар ва кунҷҳои мудаввар доранд.
• Калон - зарраҳои донаи ҷуворимакка, ки ҳангоми майда кардани онҳо аз садафҳо ва ҷудо кардани ҷанин ба даст оварда шудаанд; онҳо шакли дигар доранд. Аз ин навъи ғалладонагиҳо шумо донаҳои пухта ва лӯбиёи ҷуворимакка тайёр карда метавонед.
• Ҷарима - зарраҳои донаи ҷуворимакка, ки ҳангоми майда кардани онҳо аз садафҳо ва ҷудо кардани ҷанин ба даст оварда шудаанд; онҳо шакли дигар доранд. Аз ин навъи ғалладона шумо метавонед чӯбҳои ҷуворимакка созед.

Фоидаҳои гандумҳои ҷуворимакка

Кашкаи ҷуворимакка аз ҳисоби таркиби беназираш солим аст. Дар ҷуворимакка бисёр нахи парҳезӣ мавҷуд аст, ки барои тоза кардани сурфа фоидаовар аст.

Витаминҳо (A, B, C, E, K, and PP) антиоксидантҳои табиӣ мебошанд, ки барои устувории пӯст, тобиши мӯй ва қуввати дандонҳо масъуланд. Онҳо инчунин ба кори мағзи сар таъсир мерасонанд, сатҳи гемоглобинро дар хун зиёд мекунанд ва системаи асабро ба эътидол меоранд.
Кашмаки ҷуворимакка глютен надорад, аз ин рӯ барои одамони гирифтори глютени аллергия олӣ аст. Инчунин, табақ метавонад ҳамчун ғизои аввалини иловагӣ барои кӯдакони яксола истифода шавад.

Олимон исбот карданд, ки бобуи ҷуворимакка рушди бемории Алтсеймерро пешгирӣ мекунад.

Таркиб ва мазмуни калорияи коҳҳои ҷуворимакка

• Мазмуни калориянокӣ 328 ккал
• Protein 8.3 г
• Фарбеҳ 1.2 гр
• Карбогидратҳо 71 гр

Донаҳои ҷуворимакка дорои 18 аминокислотаҳо мебошанд, аз ҷумла ҳама аминокислотаҳои ивазнашаванда. Донаҳои ҷуворимакка дорои витаминҳои: B1, B2, PP, B5, B6, B9, холин, бетаин, E, A, K, бета-каротин, лютеин, макро ва микроэлементҳо: калий, фосфор, магний, натрий, калсий, оҳан, руҳ, марганец, мис, селен.

Зарари porridge ҷуворимакка

Ҳангоми истифодаи тези боди ҷуворимакка, ҳаракатнокии рӯда меафзояд, аз ин рӯ дардҳои нохуш пайдо шуда метавонанд. Кашмакро ҳангоми авҷ гирифтани бемориҳои рудаи дувоздаҳангушта ё захм бояд тарк кард.

Истифодаи донакҳои ҷуворимакка дар тиб

Гиёҳҳои ҷуворимакка аз он ҷиҳат беназиранд, ки онҳо қариб ҳамаи витаминҳо ва минералҳоро пас аз табобати гармӣ нигоҳ медоранд.

Пештар, поруи ҷуворимакка дар шакли гоминӣ истифода мешуд. Онҳо ӯро бо худ ба сайрҳои тӯлонӣ бурданд. Вай барои нигоҳ доштани самаранокӣ ва қувват дар муддати тӯлонӣ кӯмак кард. Он дорои миқдори зиёди витаминҳои А ва С, витаминҳои гурӯҳи В мебошад. Масалан, витамини Е як антиоксидант аст, ки ҷавониро ҳифз мекунад ва ба шумо имкон медиҳад, ки ҳамеша зебо бошед.

Он ҳолати пӯст, мӯйро беҳтар мекунад ва ба кори репродуктивӣ таъсир мерасонад. Бо бемориҳои системаи дилу раг мубориза мебарад. Кислотаи никотин сатҳи холестеринро коҳиш медиҳад, чарбҳои зиёдатӣ ва холестерини бадро тақсим мекунад. Он мубодилаи чарбҳо дар организмро беҳтар мекунад ва барои суръат бахшидани равандҳои метаболизм масъул аст.

Кашмак ҳам калтсий ва ҳам фосфор дорад - онҳо барои нохунҳо, устухонҳо ва дандонҳо хубанд. Калий ва магний барои кори системаи дилу рагҳо масъуланд. Калий моеъи барзиёдро аз бадан хориҷ мекунад; яъне дабдабанок ва афзоиши фишорро пешгирӣ мекунад. Магний рагҳои хунро васеъ мекунад, системаи асабро ором мекунад.

Пухтупази равғанҳои ҷуворимакка

Полента аз бодироси ҷуворимакка омода карда мешавад, дар танӯр пухта мешавад ё дар зарф пухта мешавад. Онҳо инчунин барои шириниҳо ва гӯштҳои ширин истифода мешаванд. Кашк таъми бетараф дорад ва бо сабзавот ва моҳӣ ҳамоҳанг аст. Мазза ва бӯи онҳоро таъкид мекунад.

Porridge ҷуворимакка бо афлесун

Варианти ғайриоддии поруи ҷуворимакка барои наҳорӣ. Табақ хеле хушбӯй ва болаззат мешавад. Апельсин ва занҷабил ба порча таъми туршу гарм мебахшанд. Шумо метавонед онро бо чормағз хизмат кунед.

компонентњо

• Донаҳои ҷуворимакка - 70 грамм
• Афлесун - 1 дона
• Занҷабил (реша) - 30 грамм
• Тухмиҳои кунҷид - 5 грамм
• Шакар - 10 грамм
• Турмерик - 0.5 қошуқча

Апельсин ва занҷабилро дар як блендер буред. Омехтаро бо об ҳал кунед (300-300 мл). Дар он ҷо намак, шакар, кунҷит ва донаҳои ҷуворимакка илова кунед, ҳама чизро омехта кунед ва дар оташи паст гузоред. Аксар вақт омехта кунед. Поруро то ғафсӣ пухтан. Дар охир, каме равған илова кунед ва бигзоред табақ пухта шавад.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Ҳангоми интихоби ғалладонаҳои ҷуворимакка барои луқма, лутфан ба ранг ва муттасилии он диққат диҳед. Маҳсулоти босифат дорои ранги зарди дурахшон ва сохтори резапайкар мебошад.

Ғалладонагиҳо бояд аз қитъаҳо ва партовҳои торик холӣ бошанд. Агар ин тавр набошад - пас шароити нигоҳдорӣ вайрон карда шудааст. Агар партовҳо бошад, пас истеҳсолкунанда зироати ғалладонаро бад тоза кардааст.

Кашти ҷуворимаккаи майдакардашударо интихоб кунед. Он барои тоза кардани рӯдаҳо самараноктар аст. Аммо омода кардан тӯлонитар мегирад. Суфтакунии миёна барои истифодаи ҳаррӯза мувофиқ аст, хуб - дар ғалладонагиҳои фаврӣ истифода мешавад (на бештар аз 15 дақиқа).

Шароити нигоҳдорӣ. Донаҳои ҷуворимаккаро дар зарфи шишагии сахт пӯшида нигоҳ доред. Влади аз нури мустақим. Барои истифодаи оянда поруи ҷуворимакка захира кардан лозим нест, зеро мӯҳлати миёнаи ғалладонагиҳо 1 моҳ аст. Он гоҳ, каша маззаашро гум кардан мегирад.

Далелҳои шавқовар

• Ҷуворимакка ғалладонагиест барои ҳама мардум. Бо вуҷуди ин, на ҳама медонанд, ки ӯро дар тӯли эволютсияи инсоният то чӣ гуна кунҷковӣ интизор буданд ва чӣ гуна халқҳои гуногун ҳоло онро истифода мебаранд. Крофҳо дар таърихи худ ин қадар ҷолибанд?
• Номи ҳақиқии ҷуворимакка. Зироате, ки мо онро ҷуворимакка медонем, дар ҳама минтақаҳои ҷаҳон ҷуворимакка меноманд;
• Далели таърихӣ. Бори аввал дар Мексика тақрибан шаш ҳазор сол пеш ҷуворимакка шунида шуд. Қабилаҳои қадимаи Майя ва Инка ҳанӯз онро парвариш мекарданд. Онҳо пояҳои растаниро барои тайёр кардани хӯрок истифода мебурданд. Онҳо ҳатто ибодати худои ҷуворимакка - Чинтеотлро доштанд;
• Нӯшокии қадимии Чича. Дар нусхаи анъанавӣ, занон онро бо роҳи хоидани донаи хушк ғалладона месозанд. Пас аз он, массаи рӯйдода бо оби тоза рехта мешавад ва ба қувваи зарурӣ ferment кардан муқаррар карда мешавад;
• Маликаи саҳроҳо Дар асри 20 Никита Сергеевич Хрущев Котиби Генералии КМ КПСС буда, кӯшиш кард, ки майдони киштро васеъ ва майдони ашёи хоми гандуми ҷуворимаккаро бенатиҷа анҷом диҳад. Азбаски навъҳои элита, бо сабаби сардиҳои иқлим, ба хӯроки чорво табдил ёфтанд, ки дар натиҷа барои истеъмол мувофиқ набуданд;
• Як навъ антидепрессант. Кашае, ки аз гандуми ҷуворимакка сохта шудааст, метавонад шиддати мушакҳоро рафъ кунад ва бо мушкилоти асаб мубориза барад;
• Ганҷинаи моддаҳои қиматбаҳо. Маҳсулот метавонад одамро бо қариб ҳамаи маводи ғизоӣ сер кунад, бинобар ин бисёриҳо метавонанд танҳо ба ғалладонагиҳо ҷуворимакка илова кунанд ва худро хуб ҳис кунанд;
• Тилло дар круп. Ба эътиқоди умумӣ ин аст, ки ҷуворимакка дар муқоиса бо дигар маҳсулот миқдори рекордии тилло дорад, ки барои бадани инсон, махсусан барои системаи ҳозима хеле арзишманд аст.