Мундариҷа
Пухтупази буғӣ яке аз усулҳои қадимтарини тайёр кардани хӯрок мебошад. Ҳамин тавр гузаштагони дури мо меваю сабзавот, реша ва моҳиро дар сангҳои назди чашмаҳои гарм нарм мекарданд.
Пухтани буғӣ яке аз усулҳои дӯстдоштаи кулинарии мардуми Чин аст, ки бо умри дароз ва саломатии худ фарқ мекунанд. Дар ҷомеаи мо ин намуди хӯрокпазӣ асосан ҳамчун хӯроки парҳезӣ маъруф аст, ки табибон барои пешгирӣ ва табобати бемориҳо тавсия додаанд.
Тавсифи умумии усул
Пухтупази буғӣ яке аз солимтарин ва табиӣ ҳисобида мешавад. Дар ҳақиқат, дар ғизо ҳангоми пухтани буғ намии барои бадан зарур нигоҳ дошта мешавад. Илова бар ин, чунин мешуморанд, ки биринҷи қаҳваранг ва баъзе ғалладонагиҳои дигар пухта нисбат ба витаминҳои пухта камтар витаминҳои В -ро аз даст медиҳанд.
Шумо метавонед қариб ҳама гуна маҳсулотро аз сабзавот ва меваҳо, ғалладонагиҳо то нӯшокиҳои гӯшт ва моҳӣ буғ кунед. Самбӯса ва самбӯсаҳои буғшуда, хӯрокҳои тухмӣ ва баҳрӣ, котлетҳо, колбасаҳо, пирожниҳо аъло мебошанд. Ва инчунин шириниҳо ба монанди muffins, casseroles ва ҳатто пирожни. Танҳо дар хотир доред, ки хӯрокҳое ҳастанд, ки барои буғ додан тавсия дода намешаванд. Инҳо дар бар мегиранд:
- Угро (метавонад шакли аслии худро гум кунад);
- Занбурўѓњо. Онҳо аксар вақт дорои моддаҳои зараровар мебошанд. Бисёре аз онҳо пешакӣ тар кардан ё ҳазм карданро талаб мекунанд;
- Сабзавот ва меваҳое, ки ягон нуқсон доранд. Мазаи нохуш метавонад ҳангоми пухтупаз шиддат гирад.
Имрӯз, бисёр асбобҳои гуногуни бухорӣ мавҷуданд. Онҳо аз рӯи функсия, ҳаҷм ва миқдори хӯрокҳои дар як вақт омодашуда фарқ мекунанд. Аммо ҳамаи онҳоро як принсипи умумии фаъолият муттаҳид мекунад: оби контейнер ҷӯш мезанад ва ғизое, ки дар сабади махсус ё дар табақи дигар ҷойгир аст, таҳти таъсири буғ гарм карда, ба ҳолати омодабош оварда мешавад.
Вақти пухтани маҳсулоти буғӣ нисбат ба маҳсулоти бо бирён ва ҷӯшон пухташуда каме кӯтоҳтар аст. Илова бар ин, усули соддатар тавсия дода мешавад. Дар ин ҷо ба шумо лозим нест, ки раванди пухтупазро доимо назорат кунед: маҳсулот намесузанд ва напазанд, илова бар ин, онҳоро баргардонидан лозим нест, ки ин боз як бартарии муҳими ин усул аст.
Роҳҳои буғ додани хӯрокҳои гуногун мавҷуданд. Биёед се навъи маъмултаринро дида бароем.
1 усул
Кӯзаи оддии нисфи бо об пуршуда ва колин бо болояш сарпӯш метавонад зуд ба дегхонаи воқеии дугона мубаддал шавад. Ин усули бухоркунӣ ҳангоми камёб кардани хӯрок тавсия дода мешавад. Афзалиятҳо усули буҷетӣ, дастрасии онро барои ҳама дар бар мегиранд.
2 усул
Паровози аз мағоза харидашуда варианти такмилёфтаи усули якум мебошад. Ба комплекти дастгох табакае дохил карда шудааст, ки дар он васлкунаки махсус — зарфи сурохдор барои хурокворй мавчуд аст. Бартарии калон - сарпӯш ба дастгоҳ хеле мувофиқ аст, ки ҳарорати барои зуд пухтани ҳама гуна маҳсулот, ҳатто оҳиста пухтанро нигоҳ медорад.
3 усул
Бухтари барқӣ навъи пароходи аз ҳама мувофиқ ва маъмултарин мебошад. Имрӯз шумо метавонед теплоходҳои барқиро пайдо кунед, ки барои ҳаҷм ва миқдори гуногуни хӯрокҳои ҳамзамон омодашуда пешбинӣ шудаанд. Дар ин дастгоҳҳои мӯъҷиза, шумо метавонед дар зарфи 30 дақиқа 3 хӯрок пазед: масалан, моҳӣ, табақи канорӣ ва торт. Пароходҳои барқӣ ҳангоми ҷӯшидани об хомӯш мешаванд, вазифаи пухтани таъхир, режими гармидиҳӣ, ҳолати стерилизатсия ва бисёр дигар вазифаҳои қулай доранд. Ҳама чиз аз бренди дастгоҳ ва категорияи нархҳои он вобаста аст.
Фоидаҳои саломатии хӯроки бухорӣ
Хӯроки дар буғ пухташуда ба шумо имкон медиҳад, ки дар як муддати кӯтоҳ барои тамоми оила ғизои пурра ва мутавозин муқаррар карда шавад. Табақҳо дар дегхонаи дукарата дурахшон, зебо ва ҷолибанд. Онҳо миқдори зиёди витаминҳо ва минералҳоро нигоҳ медоранд, намии табиӣ боқӣ мемонад, ки ин имкон медиҳад, ки ин гуна маҳсулот аз ҷониби организм осонтар ҷаббида шаванд, бе хашмгинии рӯдаи меъда.
Хӯрокҳои буғӣ махсусан барои одамоне, ки гирифтори бемориҳои меъдаву рӯда, хастагии асаб ҳастанд, тавсия дода мешавад, ба ҳамаи онҳое, ки аксар вақт худро дар ҳолати шиддати асаб қарор медиҳанд, нишон дода мешаванд.
Дар буғ наҷосати металлии вазнин, ки аксар вақт дар оби хлори сахт мавҷуданд, мавҷуд нест. Ин маънои онро дорад, ки хӯрокҳо нисбат ба хӯрокҳои судак солимтаранд.
Диетологҳо мегӯянд, ки хӯрокҳои буғӣ ба ҳолати мӯй, пӯст, нохунҳо таъсири хуб мерасонанд. Ин хӯрокҳо барои шахсони гирифтори бемориҳои системаи дилу раг, инчунин пешгирии онҳо нишон дода шудаанд, зеро дар таркиби онҳо миқдори зиёди холестерин ва токсинҳо мавҷуд нестанд.
Хусусиятҳои хатарноки хӯроки бухорӣ
Онҳо амалан нестанд, агар шумо тавсияҳои пухтупазро риоя кунед. Ягона чизе, ки дӯстдорони нозу неъматҳо дар аввал ба онҳо писанд намеояд, таъми бебаҳои хӯрокҳои буғӣ мебошад. Аммо ин ба осонӣ ислоҳшаванда аст. Дар охири пухтупаз, шумо метавонед ба зарфҳо соусҳои гуногун илова кунед, онҳоро бо ҳанут пошед ва ҳанут илова кунед.