Муҳлати нигоҳдории ҷории шампиньонҳои хоми тару тоза

Занбурўѓњо мањсулоте мебошанд, ки шумо метавонед дар ягон дўкон харидорї кунед ё худатон љамъ кунед... ва ин бартарии бузурги онњост. Баъд аз ҳама, хӯрокҳои аз ин занбурўѓњо болаззат ва осон омода карда мешаванд. Аммо ҳолатҳое ҳастанд, ки барои пухтан вақт нест ва шумо мехоҳед, ки шампиньонҳо дар яхдон дарозтар нигоҳ дошта шаванд. Занбурўѓњо дар сармо то кай хобида метавонанд ва ин давраро чї тавр зиёд кардан мумкин аст?

Чӣ тавр занбурўғҳоро нигоҳ доштан мумкин аст

Дар ҳавои кушод, яъне дар ҳарорати хонагӣ тақрибан 18-20 дараҷа, шампиньонҳо зиёда аз 6-8 соат хобида наметавонанд. Онҳо хунукиро дӯст медоранд, ҳарорати он аз чор дараҷа зиёд нест. Ва дар куҷо мо чунин ҳарорати доимӣ дорем? Ин дуруст аст, дар яхдон. Боварӣ ҳосил кунед, ки чӣ тавр нигоҳ доштани занбурўғҳоро дар яхдон хонед.

Агар шумо шампиньонҳоро бе сарпӯш ё баста гузоред, онҳо ҳатто дар яхдон на бештар аз 1-2 рӯз нигоҳ медоранд. Аз ин рӯ, хеле муҳим аст, ки онҳоро пӯшонед ё дар як контейнери пӯшида нигоҳ доред, агар шумо хоҳед, ки онҳоро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доред.

Агар шумо занбурўғҳоро дар супермаркет харед, пас эҳтимолан онҳо дар вакуум печонида шудаанд. Ва ин хуб аст! Дар ин шакл, онҳо метавонанд барои 1 ҳафта нигоҳ дошта шаванд ва дар бораи он, ки онҳо метавонанд бад шаванд, хавотир нашаванд.

Оё шумо дар хона халтаҳои коғазӣ доред? Агар ҳа, олӣ! Ин алтернативаи хуб ба бастабандии вакуумӣ мебошад. Коғаз инчунин намуди тару тозаро нигоҳ медорад ва имкон намедиҳад, ки занбурўғҳо зуд бад шаванд.

Роҳи дигари хуб, эҳтимолан яке аз беҳтаринҳо, нигоҳ доштани занбурўғҳо дар халтаҳои матоъҳои табиӣ мебошад. Дар чунин халтаҳо занбурўғҳо «нафас мегиранд» ва метавонанд муддати тӯлонӣ намуди тоза нигоҳ доранд.

Шумо инчунин метавонед занбурўғҳоро дар халтаи пластикӣ нигоҳ доред. Шумо бешубҳа инҳоро дар хонаи худ хоҳед ёфт. Муҳим аст, ки аз сабаби нарасидани ҳаво дар халта, занбурўѓҳо аз сабаби намии пайдошуда зуд бад мешаванд. Аз ин рӯ, онро давра ба давра кушоед ва вентилятсия кунед.

Ниҳоят, шумо метавонед онҳоро дар зарфҳои шиша, пластикӣ ё металлӣ гузоред. Контейнерҳо, кӯзаҳо, дегҳо - ҳамаи ин кор мекунад. Пас аз гузоштани занбурўғҳо дар як контейнер ҳатман онҳоро бо рӯймолча ё дастмол пӯшонед.

Видео Роҳи оқилонаи тоза ва нигоҳ доштани шампиньонҳо:

Аз рӯи намуди зоҳирӣ муайян кунед: тару тоза ё вайроншуда?

Пеш аз ҳама, ба бӯй диққат диҳед. Занбурўғи тару тоза бӯи форам дорад: бӯи ҷангал, тароват дорад ва андаке хок медиҳад. Агар он аллакай нест шуда бошад, пас аз он бӯи намӣ ва чизи турш меояд. Чунин занбурўѓро фавран партофтан мумкин аст.

Шампиньонро бодиққат тафтиш кунед. Агар дар кулоҳ баъзе доғҳои торик, луоб пайдо шуда бошанд, пас ин ҳам бадрафториро нишон медиҳад. Аммо дар хотир доред, ки доғҳо метавонанд аз осеби механикӣ низ пайдо шаванд. Аз ин рӯ, агар кулоҳ ҳамвор бошад, аммо торикӣ дошта бошад, ин занбӯруғро низ партофтан мумкин аст.

Дар як занбурўѓи хуб ранги сарпӯш сафед, бе доғ ва сояҳост. Агар ранг ба қаҳваранг, сабз ё гулобӣ табдил ёбад, шумо метавонед чунин занбӯруғро партояд, он дигар барои хӯрок мувофиқ нест.

Мо тавсия медиҳем, ки дар бораи хусусиятҳо ва фарқиятҳо дар нигоҳдории занбурўғҳои тару тоза ва омодашуда дар мақола хонед: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Чӣ тавр нигоҳ доштани занбурўѓњо дар яхдон

Агар шумо якчанд қоидаҳоро риоя кунед, пас "ҳаёт" -и шампиньонҳоро чанд рӯзи дигар нигоҳ доред.

• Агар шумо онҳоро дар як контейнер, ба монанди контейнер ё деги гузоред, пас занбурўғҳоро дар як қабат паҳн кунед.

• Онҳоро бо матоъҳои аз маводи табиӣ сохташуда, рӯймолчаҳои коғазӣ ё плёнкаи сӯрохӣ пӯшонед, то ҳаво дар зарф гардиш кунад.

• Пеш аз он ки ба яхдон фиристед, бодиққат тафтиш кунед ва гумшударо фавран партоед. Агар ин кор карда нашавад, пас аз сабаби як занбурўғи вайроншуда ҳама чиз метавонад пӯсида шавад.

• Онҳоро дар муддати тӯлонӣ шуста нашавед ва ҳатто бештар дар об тар накунед. Гап дар он аст, ки занбурўѓњо намиро махсусан дӯст намедоранд ва аз сабаби миқдори зиёди он, онҳо зуд пӯсида мешаванд.

• Агар занбурўғҳо ҳоло ҳам шустан лозим бошад, пас онро сабук кунед ва фавран бо дастмоле хушк кунед.

• Инчунин, занбурўѓњо табобати махсусро талаб намекунанд. Танҳо филмро аз кулоҳҳо хориҷ кунед, нӯги пойҳоро буред ва ҷойҳоеро, ки доғҳо пайдо мешаванд, буред.

• Вақте ки онҳо дар яхдон ҳастанд, беҳтар аст, ки ба онҳо даст нарасонед. Аз сабаби «ташвиши» хеле зуд-зуд онҳо метавонанд чинҷиш шаванд ва тезтар аз байн раванд.

• Агар шумо бинед, ки як занбурўѓ ба пўсидан сар кардааст, онро фавран партоед, то ки ба боќимондањо сироят накунад.

Оё занбурўғҳоро ях кардан мумкин аст ва чӣ гуна онро дуруст кардан мумкин аст

Хуб аст, ки шампиньонҳоро дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст! Дар он ҷо онҳо метавонанд то шаш моҳ дурӯғ гӯянд ва ин хеле хуб аст. Шумо метавонед дар вақти дилхоҳ як қисми хурдро ба даст оред ва зуд хӯроки шом пухтан, ҳатто фикр накунед, ки занбурўѓҳо метавонанд бад шаванд.

Муҳим аст, ки ҳарорат дар яхдон набояд аз 18 дараҷа паст шавад.

Қоидаҳои нодида гирифтани яхкунӣ ва нигоҳдории занбурўғҳои тару тоза, истинодро хонед: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

Якум, тайёр кардани занбурўѓњо: хориҷ филм, маслиҳатҳои по, зарар. Сабукро бишӯед, аммо онро аз ҳад зиёд накунед, вагарна ҳама об ях мекунад. Дар омади гап, агар ин тавр шавад, селлюлоза аз занбурўѓњо суст мешавад ва таъми он ногувор мешавад. Шумо онро пас аз пухтан эҳсос хоҳед кард.

То он даме, ки онҳо пурра хушк шаванд, интизор шавед. Агар лозим бошад, ба қисмҳо буред.

Пас аз он, занбурўғҳоро дар як қабати нонпазӣ гузоред ва ба яхдон барои 3-4 соат фиристед.

Сипас онҳоро дар контейнерҳо ҷойгир кунед: халтаҳо, контейнерҳо ва ғайра. Ва онро ба яхдон фиристед.

Муҳим аст, ки шумо занбурўғҳоро аз яхдон берун карда наметавонед ва фавран пухтанро оғоз кунед. Аввалан, онҳоро дар яхдон барои якчанд соат гузоред ва танҳо баъд ба пухтани табақ шурӯъ кунед.

Занбурўғҳоро аз нав ях накунед ва ҳатто бештар аз он ин корро чанд маротиба накунед.

Кӯшиш кунед, ки аз ҳад зиёд пухта нашавед, зеро шампиньонҳои тайёр на бештар аз як рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Беҳтар аст, ки дар як вақт қисмҳои хурд гиред. Пас шумо камтар хӯрок мепазед ва чизеро партофтан лозим нест.

Видео Ях кардани ҳамаҷонибаи шампиньонҳо дар яхдон:

Барои пухтупаз вақтро сарфа кунед

Оё шумо медонед, ки шумо метавонед шампиньонро на танҳо хом, балки судак, бирён ва пухта ях кунед? Пас аз он рӯй як маҳсулоти нимтайёр тайёр, ки пас аз defrosting, метавонад reheated ва дар сари суфра хизмат.

Раванди яхкунӣ ҳамон аст, пеш аз он:

• Занбурўѓњоро дар оби намакин 10 даќиќа љўшонед ё дар равѓани растанї 15 даќиќа бирён кунед.

• Онҳоро пурра хушк кунед ва дар яхдон нигоҳ доред.

• Акнун шумо метавонед онҳоро барои нигоҳдорӣ ба яхдон фиристед.

Инҳоянд чанд роҳҳои оддии нигоҳ доштани занбурўғҳо дар яхдон. Муҳим аст, ки онҳоро дар беруни бино муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан ва дар халтаҳои пластикӣ мӯҳр кардан мумкин нест, вагарна онҳо зуд вайрон мешаванд. Танҳо онҳоро ҳарчи зудтар пухтан ё ях кунед ва дар бораи тару тозаи онҳо хавотир нашавед.