Занбӯруғи каҷ (Agaricus abruptibulbus)
- Бахши: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Бахши: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Синфи: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Зерсинфи: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Тартиб: Agaricales (Agaric ё Lamellar)
- Оила: Agaricaceae (Champignon)
- Насл: Agaricus (champignon)
- Намуд: Agaricus abruptibulbus (Занбурўғи каҷ)
Сарпӯши ин занбурўғ ба 7-10 см мерасад, ки дар аввал вай ба занги кунд монанд аст, сипас ба конуси буридашуда бо плитаҳои бо парда ва кунҷҳои каҷ пӯшидашуда монанд аст. Бо мурури замон саҷда мешавад. Сатҳи сарпӯш ранги абрешим, сафед ё қаймоқ дорад (бо гузашти синну сол сояҳои охра пайдо мекунад). Дар ҷойҳои зарардида ё ҳангоми пахш кардан зард мешавад.
Занбӯруғ лавҳаҳои борик, зуд-зуд озод дорад, ки аввал ранги сафед дошта, баъд ба сурх-қаҳваранг ва дар охири давраи нашъунамо сиёҳ-қаҳваранг мешавад. Хокаи спора қаҳваранги торик аст.
Шампиньони каҷ дорои пои силиндрии ҳамвор бо диаметраш тақрибан 2 см ва баландиаш то 8 см буда, ба сӯи поя васеъ мешавад. Пояаш нахдор, пояи гиреҳ дорад, бо мурури синну сол холӣ мешавад, рангаш ба cap шабоҳат дорад ва ҳангоми пахш кардан низ зард мешавад. Ҳалқаи пояш якқабата, овезон, васеъ ва борик аст.
Занбӯруғ аз селлюлоза зиччи гӯштӣ, зарду сафед ё каме зард дар бурида, бо бӯи хоси анис иборат аст.
Он дар ҷангалҳои сӯзанбарг аз нимаи тобистон то октябр мерӯяд. Вай дар қабати ҷангал парвариш карданро дӯст медорад, ки аксар вақт дар гурӯҳҳо пайдо мешаванд, аммо баъзан намунаҳои ягонаро ёфтан мумкин аст.
Ин як занбурўғи болаззати ошӣ аст., аз рӯи таъми он ба ҳеҷ ваҷҳ аз шампиньони саҳроӣ кам нест ва ба ҳамин тарз истифода мешавад (дар курсҳои якум ва дуюм, судак, бодиринг ё намакин).
Шампиньони каҷ аз чихати намуд ба гули саманд шабохат дорад, вале бар хилофи он буи сахти анис дорад, дар пояаш «Вольво» нест ва хангоми пахш кардан доги зардранг пайдо мешавад. Фарқ кардани он аз шампиньони саҳроӣ душвортар аст, танҳо ҷои паҳншавӣ (ҷангалҳои сӯзанбарг) ва оғози давраи мевадиҳӣ метавонад ҳамчун хусусияти хос хизмат кунад.