Рӯйхати шир

Мақолаҳои ширӣ

Дар бораи хӯрокҳои ширӣ

шир

Хӯрокҳои ширӣ хӯрокест, ки аз шири гов ё буз таҳия карда мешавад. Онҳо манбаи аълои сафеда, аминокислотаҳои муҳим ва калтсий мебошанд.

 

Шир манбаи асосии ғизо барои ҳар як организм аст. Ба воситаи шири модар инсон қувват мегирад ва аз таваллуд калон мешавад.

Фоидаҳои хӯрокҳои ширӣ

Аз замонҳои қадим, хӯрокҳои ширӣ махсусан арзишманд ва солим мебошанд. Хӯрокҳои ширӣ барои сафедаҳо, аминокислотаҳои муҳим ва карбогидратҳо барои рушди организм, фосфор, калий, калтсий, витаминҳои D, A ва B12 муфид мебошанд.

Йогурт, панир ва шир барои дандон, буғумҳо ва устухонҳо фоидаовар аст. Хӯрокҳои ширии тару тоза бо радикалҳои озод мубориза мебаранд, таъсири радиатсияро коҳиш медиҳанд, моддаҳои заҳрнок ва намакҳои металли вазнинро тоза мекунанд.

Кефир ва шири пухтаи fermented барои бемориҳои рӯдаи меъда тавсия дода мешавад. Занбӯруғҳои кефир микрофроли фоидаовари рӯдаро барқарор мекунанд, системаи масуниятро тақвият медиҳанд, бар зидди дисбиоз, хастагии музмин ва бехобӣ мубориза мебаранд.

Сметана анбори воқеии витаминҳо (A, E, B2, B12, C, PP) мебошад. Он барои устухонҳо ва сурхча лозим аст. Панир, творог бо миқдори зиёди калтсий ва фосфор, натрий ва магний, мис ва руҳ, ки ба кори майна таъсири муфид мерасонанд, машҳур аст. Панирҳои косибӣ махсусан барои пиронсолон муфид аст.

Равған дорои сафедаҳо, карбогидратҳо, витаминҳои A, B, D, E, PP, оҳан, калтсий, магний, фосфор, натрий, мис ва руҳ мебошад. Равған кори системаи асаб ва мағзи сарро ба эътидол меорад. Аммо маҳсулот дорои калорияҳои зиёд аст, бинобар ин оқилона истифода бурдани он арзанда аст.

Зарари хӯрокҳои ширӣ

Бо вуҷуди ҳама фоидаҳо, хӯрокҳои ширӣ метавонанд ба пайдоиши бемориҳои гуногун мусоидат кунанд. Хусусан, агар кефир, творог ё йогурт аз шири табиӣ, бо илова кардани консервантҳо, омода карда шавад.

Аксар вақт шир аллергия ё таҳаммулнопазирии инфиродиро ба сафедаи лактоза ба вуҷуд меорад.

Дар панирҳои косибӣ, сметана ё панир казеин мавҷуд аст, ки метавонад дар бадан ҷамъ шавад, он хӯрокро ба ҳам мечаспонад ва коркарди онро мушкилтар мекунад.

Истифодаи пайвастаи хӯрокҳои табиии ширӣ боиси хастагии доимӣ, шамолхӯрӣ, дарунравӣ, дарди сар, рагҳои хунгарди хун, атеросклероз ва артроз мегардад.


Чӣ гуна интихоби маҳсулоти ширӣ дуруст аст


Агар шумо хоҳед, ки тамоми манфиатҳои ширро ҳис кунед, ба шири кишвар афзалият диҳед. Пас аз харидани он, ҷӯшонидан беҳтар аст, зеро говҳо ё бузҳои ферма аз беморӣ эмин нестанд.

Агар харидани шири табиӣ ғайриимкон бошад, пас ҳангоми интихоб дар мағоза ба намуди коркарди шир диққат диҳед. Шири пастеризидашуда (табобати гармии шир дар ҳудуди 63 ° C), ҳафтаҳои стерилизатсияшуда (судак) кардан беҳтар аст, ки дар он ҳама моддаҳои муфид нобуд карда мешаванд.
Илтимос дар хотир гиред, ки дар бастабандӣ гуфта мешавад, ки шир "пурра интихоб карда шудааст". Ин маънои онро дорад, ки нӯшокӣ аз ашёи хоми нишондиҳандаҳои беҳтарини микробиологӣ ва аз хоҷагиҳои доимии собитшуда таҳия карда мешавад.

Ҳангоми интихоби кефир санаи барориш ва фоизи таркиби равғани маҳсулотро омӯзед. Кефирҳои кӯҳнаро бо фоизи ками чарбҳо (камтар аз 2.5%) нахаред. Дар чунин маҳсулот амалан ҳеҷ чизи муфид вуҷуд надорад.

Панирҳои творогии баландсифат ранги сафед бо тобиши қаймоқи сабук доранд. Агар массаи барф сафед бошад, пас маҳсулот бидуни равған аст. Панири косибӣ дорои маззаи бетараф, бо туршии андаке дорад. Агар кудурат эҳсос карда шавад, пас массаи он дер шудааст.

Ҳангоми интихоби йогурт, таркиби он, санаи баромад ва мӯҳлати нигоҳдории онро омӯзед. Йогуртҳои «зинда» на бештар аз се рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Шумораи бактерияҳои муфид дар йогурт дар рӯзи дуюм 50 фоиз кам карда мешавад. Маҳсулоти баландсифат бояд дорои шир, қаймоқ, бифидобактерияҳо ва фарҳанги сар кардани йогурт бошад.

Шарҳи коршиносӣ

Шир чунин як маҳсулоти мураккаб аст, ки мо ҳатто ба пуррагӣ дарк накардаем, ки он ба организм чӣ гуна фоида меорад. Ягона маҳдудият майли генетикӣ мебошад, вақте ки калонсолон метавонанд таҳаммулнопазирии лактозаро дошта бошанд. Он гоҳ тамоми шир боиси халалдор шудани меъдаю рӯда мегардад. Аммо ин одамон хӯрокҳои шири ферментӣ (кефир) -ро хуб таҳаммул мекунанд. Дар шири пастеризидашуда, ҳеҷ чизи муфид ҳамон сафеда ва калтсий намемонад.

Дар бораи йогуртҳо бо пуркунандаҳо гуфтан лозим нест, агар онҳо термостатик набошанд ва ба тариқи маъмулӣ - тавассути ферментатсия ба даст оварда шаванд. Панир ва творог анбори микроэлементхо ва витаминхо мебошанд. Витаминҳои В, витаминҳои ҳалшавандаи А, Е ва триптофан, пешгузаштаи серотонин мавҷуданд. Панири хушсифат ба системаи асаб таъсири судбахш мерасонад: шиддати асаб ва изтиробро рафъ мекунад. Ҳатто тавсия дода мешавад, ки пеш аз хоб як пораи панир бихӯред.

Дин ва мазҳаб