шир

Рӯйхати шир

Мақолаҳои ширӣ

Дар бораи маҳсулоти ширӣ

шир

Маҳсулоти ширӣ маҳсулотест, ки аз шири гов ё буз тайёр карда мешавад. Онҳо манбаи хуби сафеда, аминокислотаҳои муҳим ва калсий мебошанд.

Шир манбаи асосии ғизо барои ҳар як организм аст. Ба воситаи шири модар инсон қувват мегирад ва аз таваллуд калон мешавад.

Манфиатҳои маҳсулоти ширӣ

Аз замонҳои қадим маҳсулоти ширӣ махсусан арзишманд ва солим мебошанд. Маҳсулоти ширӣ барои сафеда, аминокислотаҳои муҳим ва карбогидратҳо барои рушди бадан, фосфор, калий, калсий, витаминҳои D, A ва B12 муфиданд.

Йогурт, панир ва шир барои дандонҳо, буғумҳо ва устухонҳо муфид аст. Маҳсулоти ширии тару тоза бо радикалҳои озод мубориза мебаранд, таъсири радиатсияро коҳиш медиҳанд, моддаҳои заҳролуд ва намаки металлҳои вазнинро хориҷ мекунанд.

Кефир ва шири пухтаи fermented барои бемориҳои рӯдаи меъда тавсия дода мешавад. Занбӯруғҳои кефир микрофроли фоидаовари рӯдаро барқарор мекунанд, системаи масуниятро тақвият медиҳанд, бар зидди дисбиоз, хастагии музмин ва бехобӣ мубориза мебаранд.

Сметана анбори воқеии витаминҳо (A, E, B2, B12, C, PP) мебошад. Он барои устухонҳо ва сурхча лозим аст. Панир, творог бо миқдори зиёди калтсий ва фосфор, натрий ва магний, мис ва руҳ, ки ба кори майна таъсири муфид мерасонанд, машҳур аст. Панирҳои косибӣ махсусан барои пиронсолон муфид аст.

Равған дорои сафедаҳо, карбогидратҳо, витаминҳои A, B, D, E, PP, оҳан, калтсий, магний, фосфор, натрий, мис ва руҳ мебошад. Равған кори системаи асаб ва мағзи сарро ба эътидол меорад. Аммо маҳсулот дорои калорияҳои зиёд аст, бинобар ин оқилона истифода бурдани он арзанда аст.

Зарари маҳсулоти ширӣ

Сарфи назар аз ҳама фоидаҳо, маҳсулоти ширӣ метавонад ба рушди бемориҳои гуногун мусоидат кунад. Хусусан, агар кефир, косибӣ ё йогурт аз шири ғайритабиӣ бо илова кардани консервантҳо тайёр карда шаванд.

Аксар вақт шир аллергия ё таҳаммулнопазирии инфиродиро ба сафедаи лактоза ба вуҷуд меорад.

Дар панирҳои косибӣ, сметана ё панир казеин мавҷуд аст, ки метавонад дар бадан ҷамъ шавад, он хӯрокро ба ҳам мечаспонад ва коркарди онро мушкилтар мекунад.

Истеъмоли мунтазами маҳсулоти ширии ғайритабиӣ боиси хастагии доимӣ, меъда, дарунравӣ, дарди сар, баста шудани рагҳои хун, атеросклероз ва артроз мегардад.


Чӣ гуна интихоби маҳсулоти ширӣ дуруст аст


Агар шумо хоҳед, ки тамоми манфиатҳои ширро ҳис кунед, ба шири кишвар афзалият диҳед. Пас аз харидани он, ҷӯшонидан беҳтар аст, зеро говҳо ё бузҳои ферма аз беморӣ эмин нестанд.

Агар харидани шири табиӣ ғайриимкон бошад, пас ҳангоми интихоб дар мағоза ба намуди коркарди шир диққат диҳед. Шири пастеризидашуда (табобати гармии шир дар ҳудуди 63 ° C), ҳафтаҳои стерилизатсияшуда (судак) кардан беҳтар аст, ки дар он ҳама моддаҳои муфид нобуд карда мешаванд.
Илтимос дар хотир гиред, ки дар бастабандӣ гуфта мешавад, ки шир "пурра интихоб карда шудааст". Ин маънои онро дорад, ки нӯшокӣ аз ашёи хоми нишондиҳандаҳои беҳтарини микробиологӣ ва аз хоҷагиҳои доимии собитшуда таҳия карда мешавад.

Ҳангоми интихоби кефир санаи барориш ва фоизи таркиби равғани маҳсулотро омӯзед. Кефирҳои кӯҳнаро бо фоизи ками чарбҳо (камтар аз 2.5%) нахаред. Дар чунин маҳсулот амалан ҳеҷ чизи муфид вуҷуд надорад.

Панирҳои творогии баландсифат ранги сафед бо тобиши қаймоқи сабук доранд. Агар массаи барф сафед бошад, пас маҳсулот бидуни равған аст. Панири косибӣ дорои маззаи бетараф, бо туршии андаке дорад. Агар кудурат эҳсос карда шавад, пас массаи он дер шудааст.

Ҳангоми интихоби йогурт, таркиби он, санаи баромад ва мӯҳлати нигоҳдории онро омӯзед. Йогуртҳои «зинда» на бештар аз се рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Шумораи бактерияҳои муфид дар йогурт дар рӯзи дуюм 50 фоиз кам карда мешавад. Маҳсулоти баландсифат бояд дорои шир, қаймоқ, бифидобактерияҳо ва фарҳанги сар кардани йогурт бошад.

Шарҳи коршиносӣ

Шир чунон як маҳсулоти мураккабест, ки мо ҳатто ба пурра дарк накардаем, ки он ба организм чӣ фоида меорад. Ягона маҳдудият ин майли генетикӣ мебошад, вақте ки калонсолон метавонанд таҳаммулпазирии лактоза дошта бошанд. Он гоҳ шири пурра боиси вайроншавии меъдаю рӯда мегардад. Аммо ин одамон маҳсулоти ширии ферментро (кефир) хуб таҳаммул мекунанд. Дар шири пастеризатсияшуда, ҳеҷ чизи фоиданок ҳамон протеин ва калсий боқӣ намемонад.

Дар бораи йогуртҳо бо пуркунандаҳо гуфтан лозим нест, агар онҳо термостатик набошанд ва ба тариқи маъмулӣ - тавассути ферментатсия ба даст оварда шаванд. Панир ва творог анбори микроэлементхо ва витаминхо мебошанд. Витаминҳои В, витаминҳои ҳалшавандаи А, Е ва триптофан, пешгузаштаи серотонин мавҷуданд. Панири хушсифат ба системаи асаб таъсири судбахш мерасонад: шиддати асаб ва изтиробро рафъ мекунад. Ҳатто тавсия дода мешавад, ки пеш аз хоб як пораи панир бихӯред.

Дин ва мазҳаб