Мундариҷа
Дар бораи хатари вегетарианизм қариб фавран пас аз пайдоиши он сухан меронданд. Аввалан, мухолифони чунин системаи ғизо ва сипас табибон ва олимон. Ва, гарчанде ки то имрӯз, тадқиқот дар ин соҳа ҳанӯз идома дорад, аллакай якчанд бемориҳоеро муайян кардан мумкин аст, ки метавонанд дар натиҷаи гузаштан ба парҳези гиёҳхорон пайдо шаванд. Механизми пайдоиши онҳо дар нашрияҳои мутахассисони ғизо тасвир шудааст.
Вегетарианизм: фоида ё зарар?
Муносибат ба гиёҳхорон ҳамеша баҳснок буд. Дар атрофи ин масъала баҳсҳои зиёде ба вуҷуд омадаанд, аммо на аз он сабаб, ки парҳези гиёҳхорон носолим аст. Мисли дигарон, он мусбат ва манфии худро дорад. Ва барои баъзе одамон беҳтарин ва барои дигарон мухолиф аст. Ва сухан на танҳо дар генетика, балки дар иқлими кишваре, ки инсон дар он зиндагӣ мекунад, синну соли ӯ, мавҷуд будан ё набудани бемориҳои музмин ва ғайра.
Ғайр аз он, намуди парҳези гиёҳхорон, ки одам онро риоя мекунад, аҳамияти калон дорад. Духтурон онро ба:
- Қарзи - Вай тавсия медиҳад, ки ҳама маҳсулоти ҳайвонотро аз парҳези худ хориҷ кунед.
- Ғайридиддӣ - вақте ки шахс танҳо гӯштро рад мекунад.
Ва ҳар боре ки онҳо хотиррасон мекунанд, ки "Ҳама чиз ба андоза аст". Гузашта аз ин, вақте ки сухан дар бораи парҳез меравад.
Хатари вегетарианизми шадид
Табибон ба сокинони мамлакати мо маслиҳат медиҳанд, ки танҳо дар муддати муайян ба парҳези шадиди гиёҳхорӣ риоя кунанд. Ҳамин тариқ, он баданро ба таври муассир тоза мекунад ва бидуни мушкилоти саломатӣ бо норасоии витаминҳо алоқаманд аст. Шояд онҳо якчанд нафар бошанд: бад шудани мубодилаи моддаҳо, вазъи пӯст ва луобпардаҳо, вайрон шудани гемопоэз ва кори системаи асаб, ақибмонӣ ва инкишофи кӯдакон, пайдоиши ,, остеопороз ва ғ.
Офталмологҳо мегӯянд, ки гиёҳхорон, ки муддати тӯлонӣ парҳези қатъиро риоя мекунанд, бо чашмони ӯ ба осонӣ шинохта мешавад. Ҳақиқат он аст, ки норасоии сафеда дар бадани ӯ ба гардиши озоди заҳрҳо мусоидат мекунад, ки пеш аз ҳама ба узвҳои биноӣ таъсир мерасонанд, на танҳо ба рушд.
Дар айни замон, тақрибан ҳамаи табибон парҳези ғайримуқаррарии гиёҳхоронаро дастгирӣ мекунанд ва таъсири судманди онро ба организм қайд мекунанд.
Кадом гиёҳхорон метавонанд гум шаванд?
- дар гӯшт ва моҳӣ пайдо мешаванд. Норасоии он боиси пайдоиши артрит, мушкилоти дил, атрофияи мушакҳо, холелитиаз ва ғайра мегардад. Дар ин ҳолат шахс якбора вазни зиёдатӣ, варам, рехтани мӯй, ранги пӯст ва пайдоиши доғ, заъфи умумӣ, дарди сар ва бехобиро эҳсос мекунад. . Дар ин давра метавонад суст шифо ёфтани захмҳо, пайдоиши асабоният ва депрессия вуҷуд дошта бошад.
- ки дар мохй хастанд. Норасоии онҳо ба рушди атеросклероз, пайдоиши ихтилоли шахсият ва депрессия, мушкилоти пӯст, бемориҳои дилу раг ва аутоиммун, аллергия, баъзе шаклҳои саратон, склероз оварда мерасонад.
- , ки дар ғизои пайдоиши ҳайвонот мавҷуд аст. Набудани он боиси инкишофи сустиҳо, хастагӣ, қабз, гум шудани иштиҳо, камхунӣ, депрессия, девонагӣ, мушкилоти хотира ва мувозинати об-ишқорӣ, камшавии вазни ногаҳонӣ, халал дар системаи асаб, варам, карахтӣ ва дасту пойҳо мегардад.
- дар маҳсулоти ширӣ пайдо мешавад. Вақте ки он ба витамини D пайваст мешавад, он бисёр вазифаҳоро дорад. Ва норасоии он на танҳо ба устухонҳо, балки ба мушакҳо, рагҳои хунгузар, системаи асаб, синтези гормонҳо ва ферментҳо низ таъсири манфӣ мерасонад.
- ки дар мохй ва махсулоти ширй мавчуд аст. Норасоии он боиси пайдоиши бемориҳои дилу раг, инкишофи рахит ва аксуламалҳои аллергӣ, махсусан дар кӯдакон, вайроншавии эректилӣ дар мардон, инчунин гипертония, депрессия, диабет, остеопороз, остеопения, баъзе шаклҳои саратон, бемориҳои илтиҳобӣ ва кариес мегардад. .
- , аз чумла, гемо-рон, ки дар махсулоти чорво мавчуд аст. Гап дар сари он аст, ки гемо-охан хам мавчуд аст, ки дар хуроки растанй мавчуд аст. Охирин аз ҷониби бадан камтар азхуд карда мешавад. Набудани ин унсури микроэлементӣ боиси рушди камхунӣ, заифӣ, депрессия ва хастагӣ мегардад. Дар баробари ин, баъзе гиёҳхорон бо банақшагирии нодурусти парҳез, метавонанд миқдори зиёди оҳан дошта бошанд, ки дар натиҷа мастӣ сар мешавад.
- ки дар махсулоти ширй дида мешавад. Норасоии он метавонад боиси мушкилоти гемопоэз, ихтилоли системаи репродуктивӣ ва ғадуди сипаршакл, зуд хастагӣ, бад шудани пӯст ва луобпардаҳо шавад.
- ки аз маҳсулоти баҳрӣ меояд ва барои фаъолияти мӯътадили ғадуди сипаршакл масъул аст.
- … Аҷиб аст, аммо норасоии он метавонад аз ҳисоби истеъмоли ғалладонагиҳо дар бадан ба вуҷуд ояд. Ин ҳолат бо пайдоиши рахит, камхунӣ, рушд ва таъхир дар инкишофи кӯдакон пур аст.
Бо вуҷуди ин, шумо метавонед аз рушди ҳамаи ин бемориҳо пешгирӣ кунед, то парҳези худро бодиққат баррасӣ кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки бадан тамоми моддаҳои заруриро ба миқдори кофӣ, ҳарчанд бо маҳсулоти дигар қабул мекунад. Масалан, протеинро аз лубиёгиҳо, оҳанро аз лубиёгиҳо, чормағзҳо ва занбурўғҳо, витаминҳоро аз сабзавот ва меваҳо гирифтан мумкин аст. Ва витамини D аз нури офтоби гарм меояд.
Оё вегетарианизм як хаёл аст?
Баъзе олимон исрор меварзанд, ки вегетарианизм сахт ё ғайримуқаррарӣ танҳо як иллюзия аст, зеро инсон то ҳол чарбҳо ва чарбҳои ивазнашавандаи худро, ки дар ғизои пайдоиши ҳайвонот мавҷуданд, ба тариқи каме дигар мегирад.
Далел дар он аст, ки бо мурури замон ҷисми вегетерҳо бинобар пайдоиши бактерияҳои сапрофитӣ дар рӯдаҳояшон ба намуди парҳези худ мутобиқ мешаванд. Дар раванди ҳозима бевосита иштирок карда, онҳо ҳамон аминокислотаҳои муҳимро тавлид мекунанд. Ва ҳама чиз хуб мебуд, танҳо ин ҳодиса рӯй медиҳад, агар ин микрофлора рӯдаҳоро пур кунад. Аммо чизи аз ҳама ҷолиб он аст, ки он на танҳо аз антибиотикҳо, балки аз фитонцидҳо - моддаҳое, ки дар пиёз, сир ва ҳатто сабзӣ ҳастанд, мемирад.
Ғайр аз он, боварӣ ҳосил карда мешавад, ки миқдори сафедае, ки дар мубодилаи вегетарӣ ва гӯштхӯр иштирок мекунад, якхела аст. Ва онҳо инро бо он шарҳ медиҳанд, ки равандҳои мубодилаи моддаҳо наметавонанд ба намуди вегетариании парҳез гузаранд, ҳатто агар худи он шахс ба он гузарад. Моддаҳои (сафедаҳои) гумшуда аз бофтаҳо ва узвҳои худи организм гирифта мешаванд, ки ба туфайли онҳо вазифаҳои узвҳои ҳаётан муҳим дастгирӣ карда мешаванд. Ба ибораи дигар, вегетарианизм як хаёл аст. Албатта, аз нуқтаи назари физиология.
Vegetarianism ва калорияҳо
Ғизои як гиёҳхорон аз парҳези хӯрокхӯре, ки дорои калорияаш камтар аст, фарқ мекунад, аммо, тавре ки худи ғизои растанӣ аз хӯроки пайдоиши ҳайвонот фарқ мекунад. Ғайр аз ин, чарбҳои растанӣ бидуни ҳайвонот аз худ карда намешаванд. Аз ин рӯ, барои ба даст овардани 2000 ккал зарурӣ, гиёҳхорон, мувофиқи ҳисобҳо, бояд дар як рӯз 2 - 8 кг хӯрок бихӯрад. Аммо, аз рӯи растанӣ будан, ин ғизо ба афзоиши ҳаҷми газ ва дар бадтаринаш ба вулус оварда мерасонад.
Дар асл, гиёҳхорон камтар хӯрок мехӯранд. Аммо, баъзан, аз сабаби ғизои нодуруст тартибдодашуда, бадани онҳо метавонад камтар килокалория гирад. Аксар вақт, ба ҷои 2000 - 2500, танҳо 1200 - 1800 ккал талаб карда мешавад. Аммо, ҷолибтаринаш он аст, ки мувофиқи натиҷаҳои таҳқиқот, равандҳои метаболизм дар бадани онҳо ба ҳамон тарз идома медиҳанд, ки агар миқдори калорияи гирифташуда кофӣ бошад.
Ин бо мавҷудияти як моддаи беназир дар бадан шарҳ дода мешавад, ки ба туфайли он имконпазир мегардад, ки энергияи гирифташударо бо хӯрок дубора истифода барем. Ин дар бораи кислотаи лактикӣ, ё лактат... Ҳамон чизе, ки ҳангоми мушакҳои шадиди ҷисмонӣ дар мушакҳо ҳосил мешавад ва сипас ба ҷараёни хун медарояд.
Дуруст аст, ки барои он, ки миқдори кофӣ истеҳсол карда шавад, вегетан бояд бисёр ҳаракат кунад. Тарзи зиндагии ӯ низ инро исбот мекунад. Дар байни тарафдорони парҳези гиёҳхорон, бисёр варзишгароне ҳастанд, ки натиҷаҳои баландтарин нишон медиҳанд ё одамоне, ки ҳаёти худро бе ҳаракат тасаввур карда наметавонанд. Ва онҳо мунтазам дар кӯҳҳо ва биёбонҳо сайругашт мекунанд, садҳо километрро тай мекунанд ва ғайра.
Албатта, дар бадани гӯштхӯр lactate низ фаъолона тавлид мешавад. Аммо барзиёдии он, ба гуфтаи Ҷ.Сомеро ва П.Хочачк, муҳаққиқон аз Иёлоти Муттаҳида, "барои беҳтар кардани кори майна, дил, шуш ва мушакҳои скелетӣ" истифода мешавад. Ин изҳорот афсонаро рад мекунад, ки майна танҳо аз ҳисоби он ғизо мегирад. Бо роҳи, он нисбат ба лактат қариб 10 маротиба сусттар оксид мешавад, ки онро ҳамеша ҳуҷайраҳои майна бартарӣ медиҳанд. Бояд қайд кард, ки мағзи гӯштхӯр то 90% кислотаи ширро истеъмол мекунад. Аз ҷониби дигар, гиёҳхорон наметавонад бо чунин нишондиҳандаҳо "фахр кунад", зеро тамоми кислотаи лактикии ӯ, вақте ки ба ҷараёни хун ворид мешавад, фавран ба мушакҳо медарояд.
Далели дигари муҳим оксиген аст. Дар шахси оддӣ, вай дар оксидшавии лактат дар мағзи сар фаъолона иштирок мекунад. Ин барои як гиёҳхорон рӯй намедиҳад. Дар натиҷа, талаботи ӯ ба оксиген кам шуда, аввал нафаскашӣ суст мешавад ва сипас тавре барқарор мешавад, ки истифодаи лактат аз ҷониби майна ғайриимкон мегардад. М. Я. Жолондза дар ин бора муфассал дар нашрияи «Вегетарианизм: ҷазоҳо ва дарсҳо, фоидаҳо ва зарарҳо» менависад.
Онҳо мегӯянд, ки гиёҳхорон танҳо наметавонанд тарзи ҳаёти оромро ба роҳ монанд, зеро худи бадан онҳоро ба ҳаракат тела медиҳад ва хурӯҷи хашмро ба вуҷуд меорад, ки бо шиддати рефлексии ҳамаи гурӯҳҳои мушакҳо ҳамроҳӣ мекунанд. Ва онҳо аз гиёҳхоронҳои машҳур мисол меоранд, ки рафтори ошкоро хашмгинонаи онҳо аксар вақт шоҳидонро ҳайрон мекарданд. Инҳо Исаак Нютон, Лев Толстой, Адольф Гитлер ва ғайра мебошанд.
Ҳама чизҳои дар боло овардашударо ҷамъбаст намуда, мехоҳам қайд намоям, ки он на танҳо ба гиёҳхорон, балки ба гӯштхӯрон низ дахл дорад, агар миқдори калорияҳои истеъмоли онҳо дар як рӯз на бештар аз 1200 ккал бошад. Ҳамзамон, парҳези дурусти таркибӣ бо миқдори зарурии ғизо, ки мунтазам ба организм ворид мешавад, тамоми мушкилотро ҳатто барои тарафдорони ашаддии парҳези гиёҳхорон бартараф мекунад.
Хавфи вегетарианизм барои занон
Таҳқиқоти олимони ИМА нишон доданд, ки вегетарианизми шадид шадиди вайроншавии гормоналии занонро ба вуҷуд меорад. Ин аз сабаби номутаносибӣ дар тавозуни гормонҳои сипаршакл T3 ва T4, ки боиси кам шудани истеҳсоли эстрадиол ва прогестерон аз ҷониби тухмдонҳо мегардад.
Дар натиҷа, вайроншавии ҳайз, вайрон шудани кор ё гипотиреоз, инчунин суст шудани равандҳои метаболизм ба амал омада метавонанд. Дар айни замон, дар занон зуд-зуд хунукӣ ва хушкии пӯст, дабдабанок, паст шудани сатҳи дил, қабзият ва вайрон кардани терморегулятсия (вақте ки одам гарм шуда наметавонад) мушоҳида мешавад.
Аммо аз ҳама ҷолиб он аст, ки ҳамаи онҳо қариб дарҳол пас аз ворид кардани сафедаҳои ҳайвонот ба парҳез - маҳсулоти ширӣ, моҳӣ ва тухм нобуд мешаванд. Дар омади гап, иваз кардани онҳо бо соя номувофиқ аст, зеро моддаҳои дар он мавҷудбуда - изофлавонҳо - ба миқдори зиёд метавонанд боиси безурётӣ ва афзоиши вазни зиёдатӣ дар заминаи сустшавии ғадуди сипаршакл шаванд.
Мисли ҳама гуна дигар, парҳези гиёҳхорӣ бо парҳези нодуруст таҳияшуда ё рад кардани мутлақи маҳсулоти ҳайвонот метавонад зараровар бошад. Барои пешгирӣ кардани ин, шумо бояд менюи худро то ҳадди имкон диверсификатсия кунед, ҳатман ҳама тӯҳфаҳои табиатро дар он дохил кунед. Инчунин, дар бораи зиддиятҳои он фаромӯш накунед. Он барои кӯдакон ва наврасон, занони ҳомиладор ва ширдеҳ номатлуб аст.