Мундариҷа
Хуб, ин моҳи ноябр ба поён расид ва бо он тирамоҳ - вақти фурӯ рафтани барг, борон ва фаровонии меваю сабзавот.
Мо ҷасурона ба зимистон ворид мешавем, "зимистонгузаронии" худро аз моҳи охирини сол ва зимистони аввал - барфу хунуки декабр бо шамолҳои зуд ва сардиҳо сар карда. Вай номашро аз "Greekα" -и юнонӣ ва лотинӣ, ки маънояш "даҳум" -ро гирифтааст, зеро он воқеан мувофиқи тақвими қадимаи Рум, ҳатто пеш аз ислоҳоти қайсар, чунин рақами серия дошт. Мардум ба декабр занг заданд: желе, зимистон, ғавғо, хунукӣ, занги шамол, шабнам, шадид, лут, шоҳин, декабр.
Декабр аз бойтарин идҳои мардумӣ ва православӣ, оғози Рӯзаи таваллуд ва омодагӣ ба ҷашни Соли нав ва Мавлуди Исо бой аст.
Ҳангоми тартиб додани парҳези зимистонаи худ, шумо бояд омилҳои зеринро ба назар гиред:
- дар зимистон, иммунитетро нигоҳ доштан лозим аст;
- лихорадкаи баданро пешгирӣ кунед;
- мубодилаи дурусти гармиро таъмин кунед;
- бо зиёд шудани миқдори калория мубодилаи моддаҳоро вайрон накунед;
- баъзе гормонҳо дар бадани инсон суст тавлид мешаванд (масалан, аз ҳисоби миқдори ками нури офтоб мелатонин ҳосил намешавад).
Аз ин рӯ, диетологҳо дар моҳи декабр риоя кардани принсипҳои ғизохӯрии оқилона ва мавсимиро тавсия дода, хӯрокҳои зеринро истеъмол мекунанд.
афлесун
Онҳо ба дарахтони меваи ҳамешасабзи ҷинси Ситрусии оилаи Rutaceae мансубанд, баландии гуногун доранд (аз 4 то 12 м), бо баргҳои чармдор, байзашакл, гулҳои якранги бисексуалии сафед ё гулбандӣ фарқ мекунанд. Меваи афлесун як буттаи бисёрҳуҷайра бо ранги зарди зарди сурх ё сурхранг, селлюлоза боллазату шањдбори ширин аст.
Афлесун аз Осиёи Ҷанубу Шарқӣ меояд, аммо ҳоло он дар бисёр кишварҳои дорои иқлими тропикӣ ё субтропикӣ парвариш карда мешавад (масалан, дар Гурҷистон, Доғистон, Озарбойҷон, қаламрави Краснодар, дар кишварҳои Осиёи Марказӣ, Италия, Испания, Миср, Марокаш, Алҷазоир, Ҷопон, Ҳиндустон, Покистон, ИМА ва Индонезия, дар ҷануби Фаронса). Афлесунҳои "шакар" Мосамбӣ ва Суккарӣ мебошанд.
Меваҳои афлесун дорои витамини А, В2, РР, В1, С, магний, натрий, фосфор, калий, калтсий, оҳан мебошанд.
Апельсинҳо хосиятҳои зидди илтиҳобӣ, зидди вирусӣ, зиддиаллергӣ ва зиддикорбутикӣ доранд. Аз ин рӯ, онҳо барои камхунӣ, камхунӣ, камшавии иштиҳо, ҳозима, сустӣ ва заифӣ, атеросклероз, гипертония, бемориҳои ҷигар, подагра, фарбеҳӣ, сквормия, қабзият тавсия дода мешаванд. Истеъмоли мунтазами афлесун баданро оҳанг мегардонад, таъсири ҷавонкунанда дорад, ба тоза кардани хун мусоидат мекунад, захмҳо ва захмҳоро шифо мебахшад ва пайдоиши лахтаҳои хунро пешгирӣ мекунад.
Дар пухтупаз аз афлесун хӯришҳо, соусҳо, коктейлҳо, шириниҳо, афшура, яхмос, компотҳо, ликерҳо ва маҳсулоти нонпазӣ истифода мешаванд.
Мандарин
Онҳо ба дарахтони хурди ҳамешасабзи оилаи Рутовьеҳо (на бештар аз 4 м) тааллуқ доранд. Онҳо бо баргҳои хурди ланҷолуд, чармӣ ва меваҳои зарди каме ҳамворшудаи диаметри 4-6 см фарқ мекунанд. Бояд қайд кард, ки пӯсти тунуки меваи мандарин ба селлюлоза, ки бӯи қавӣ ва таъми ширин-турш дорад, ба таври ҷиддӣ часпидааст.
Модаре, ки зодаи Кочин ва Чин аст, ҳоло дар Алҷазоир, Испания, ҷануби Фаронса, Ҷопон, Ҳинду Чин, Туркия ва Аргентина бомуваффақият парвариш карда мешавад.
Селлюлоза аз меваҳои мандарин кислотаҳои органикӣ, қанд, витамини А, B4, K, D, рибофлавин, тиамин, кислотаи аскорбин, рутин, фитонсидҳо, равғанҳои эфирӣ, каротин, калий, фосфор, магний, оҳан, калтсий, натрий мебошанд.
Мандарин маҳсулоти пурарзиши парҳезӣ мебошад, зеро он равандҳои метаболизм ва ҳозимаро тақвият мебахшад, иштиҳоро беҳтар мекунад, баданро тақвият медиҳад, таъсири зидди микроб ва antipyretic дорад. Ва инчунин барои дизентерия ва хунравии вазнини менопауза тавсия дода мешавад.
Дар пухтупаз, мандаринҳо барои шириниҳо ва салатҳои мевагӣ, пур аз пирог, қабатҳои торт, тайёр кардани соусҳо, ҷазо ва мураббои лазизи мандарин истифода мешаванд.
ананас
Он ба растаниҳои алафии хушкигарди оилаи Бромелиада тааллуқ дорад, онро бо баргу пояҳои хордор, решаҳои сершумори аҷибе, ки мустақиман дар axils баргҳо фарқ мекунанд, фарқ мекунанд. Ниҳолҳои ананасро меваҳои бе тухми замшуда ва меҳвари гӯшти гулшакл ба вуҷуд меоранд.
Амрикои тропикӣ ватани ананас ҳисобида мешавад, аммо дар ҷаҳони муосир он дар бисёр кишварҳо ҳамчун зироати пурарзиши саноатӣ паҳн шудааст.
Селлюлоза ананас дорои витаминҳои B1, B12, B2, PP, A, кислотаҳои органикӣ, нахи парҳезӣ, калий, фосфор, калтсий, мис, оҳан, руҳ, марганец, магний, ферментҳои бромелин, йод мебошад.
Моддаҳои судманди ананас фишори хунро паст мекунанд, ҳозимаро тақвият медиҳанд, хунро тунук мекунанд, эҳсоси гуруснагиро кунд мекунанд, вазни худро кам мекунанд, вазни серотонинро дар хун зиёд мекунанд, баданро ҷавон мекунанд ва моеъи зиёдатиро аз бадан хориҷ мекунанд. Онҳо инчунин рушди атеросклероз, тромбозии рагҳо, сактаи мағзи сар ва инфаркти миокардро пешгирӣ мекунанд. Ғайр аз он, ананас барои табобати бронхит, артрит, пневмония, бемориҳои сироятӣ ва бемориҳои системаи марказии асаб истифода мешавад.
Дар пухтупаз, ананасҳо барои тайёр кардани шириниҳо, хӯришҳо ва хӯрокҳои гӯштӣ истифода мебаранд. Аммо дар асри 19, ба онҳо хӯрокхӯрӣ ва иборат аз шӯрбо карам ба суфраи баъзе ашрофон пешкаш мешуданд.
Apple тиллоӣ
Ин дарахти пурқувватест, ки тоҷи паҳнаш байзашакл ё мудаввар, меваҳои зарди зарди конусии миёна ва тораш «зангзада» ё каме «сурхӣ» дорад. Тиллоӣ бо пӯсти ҳамвор, ғафсии миёна ва селлюлоза серравгани серравғани қаймоқи серқайм фарқ мекунад.
Тиллоӣ аслан аз Вирҷинияи Шарқӣ мебошад, ки он ҳамчун як навниҳоли "тасодуфӣ" дар соли 1890 кашф шудааст. Ҳоло, пас аз сад сол, он дар бисёр минтақаҳои ҷаҳон паҳн мешавад. Бояд қайд кард, ки муддати тӯлонӣ ин навъи себ дар Фурӯши Австрия, Чехия, Фаронса, Олмон, Испания, Англия, Италия, мамлакати мо, Нидерландия, Полша, Русия ва ғайра пешсаф аст.
Apple Golden ба меваҳои камкалория - 47 ккал / 100 грамм тааллуқ дорад ва дорои кислотаҳои органикӣ, натрий, нах, калий, оҳан, калтсий, витамини PP, B3, A, C, B1, магний, йод, фосфор. Тавсия дода мешавад, ки онро барои ба эътидол овардани ҳозима, паст кардани сатҳи холестерин, пешгирии атеросклероз, нигоҳ доштани системаи масуният, тоза ва безараргардонии бадан, мустаҳкам кардани системаи асаб ва ҳавасмандгардонии фаъолияти мағз тавсия дода мешавад. Ва инчунин барои гиповитаминоз, диабети қанд ва барои пешгирии саратон.
Илова бар истеъмоли хом, себро бодиринг, намак, пухта, хушк мекунанд, бо хӯришҳо, шириниҳо, соусҳо, хӯрокҳои асосӣ, нӯшокиҳо (аз ҷумла машруботи спиртӣ) медиҳанд.
Норҷил
Ин меваи нахли кокси оилаи хурмост (Arecaceae), ки бо шакли мудаввари калон, пӯсти сахти флот, пӯсти борики қаҳваранг ва гӯшти сафед фарқ мекунад. Малайзия ватани хурмои кокос ба ҳисоб меравад, аммо ба туфайли обногузарии мева ва фаъолияти мақсадноки парвариши он, он дар кишварҳои камарбанди тропикӣ ва Малака, Филиппин, Шри-Ланка, Архипелаги Малай ва дар Ҳиндустон онро махсус дар миқёси саноатӣ парвариш мекунанд.
Селлюлоза кокос дорои калий, бисёр антиоксидантҳо ва равғанҳои табиӣ, калтсий, фосфор, магний, витаминҳои E ва C, фолат ва нах мебошад. Ба туфайли ин, истифодаи кокос ба барқароршавии қувват мусоидат мекунад, биниш ва ҳозимаро беҳтар мекунад, иммунитетро баланд мебардорад ва рушди бемориҳои онкологӣ ва дилу рагҳоро пешгирӣ мекунад.
Равғани кокос дорои кислотаи капрӣ ва лаурин мебошад, ки ба бактерияҳои патогенӣ, микроорганизмҳо, занбӯруғҳо, хамиртуруш ва вирусҳо таъсири манфӣ мерасонад ва фаъолияти зиддимикробиро ҳавасманд мекунад. Бояд қайд кард, ки ин равған ба осонӣ ҷаббида мешавад ва дар бадан ҷойгир намешавад.
Селлюлоза кокос дар пухтупаз барои тайёр кардани хӯришҳои мевагӣ, шӯрбоҳо, пирогҳо, хӯрокҳои асосӣ ва шириниҳо истифода мешавад.
Баҳри баҳр (ламин)
Он ба балгаҳои қаҳваранги ошӣ тааллуқ дорад, бо таллом бо баргҳои ҳамвор ва ё чиндоршудаи қаҳваранг, ки дарозии он ба 20 метр мерасад, фарқ мекунад. Масоҳати паҳншавии ламинра хеле васеъ аст - он дар Ҷопон, Сафед, Охотск, Кара, инчунин дар Баҳри Сиёҳ дар чуқурии 4-35 метр аз сатҳи об мерӯяд ва метавонад то 11 «зиндагӣ» кунад. -18 сол. Ба олимон муяссар шуд, ки тақрибан 30 намуди алафҳои баҳриро омӯзанд, ки дар байни онҳо, аз ҳама фоиданок, ламинҳои баҳрҳои шимолӣ фарқ мекунанд.
Бояд қайд кард, ки ин баҳри ошомиданӣ ба сокинони соҳил аз замонҳои қадим маълум буд (масалан, дар Ҷопон, дар давраи рушди ламинра, бо он зиёда аз 150 намуди хӯрокҳо сохта шуданд). Ва бо паҳн шудани иттилоот дар бораи хосиятҳои судманд ва рушди технологияҳои коркарду нигоҳ доштани алафи баҳрӣ, он ҳатто дар байни сокинони кишварҳои дур аз баҳр хеле маъмул гаштааст.
Дар байни ҷузъҳои муфиди баҳр марганец, L-фруктоза, кобальт, бром, йод, калий, оҳан, азот, фосфор, витамини B2, C, E, B12, A, D, B1, натрий, фолий, кислотаи пантотеникӣ, руҳ , полисахаридҳо, магний, сулфур, моддаҳои сафеда.
Олимон баҳс мекунанд, ки истифодаи муназзами ламин, ҳадди аққал ба миқдори кам, мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад, пайдоиши омосҳоро пешгирӣ мекунад, системаи масуниятро таҳрик медиҳад, рушди склерози рагҳоро суст мекунад, лахташавии аз ҳад зиёди хун ва пайдоиши лахтаҳои хунро пешгирӣ мекунад. Инчунин алафи баҳрӣ дар вайрон кардани раванди ҳозима, кори системаи марказии асаб, бемориҳои системаи нафаскашӣ, дилу рагҳо муфид аст.
Ҳангоми пухтупаз аз ламинария барои тайёр кардани ҳама гуна салатҳо, шӯрбоҳо ва чунин хӯрокҳои ғайриоддӣ истифода мешавад: пирожни панир бо алафҳои баҳрӣ ва картошка, қаламфури пур аз ламинария, сельди гиёҳхорӣ дар зери курта ва ғайра.
Калина
Ин номи дастаҷамъии намояндагони растаниҳои чӯбии оилаи гулдори Adox (зиёда аз 150 намуд) мебошад, ки асосан дар кишварҳои нимкураи шимолӣ (Сибир, Қазоқистон, кишвари мо, Қафқоз, Русия, Канада) маъмуланд. Асосан, viburnum метавонад дар шакли буттаҳои ҳамешасабз ва баргреза ё дарахтони хурд бо inflorescences калон сафед ва меваҳои хурд сурх, ки бо селлюлоза боллазату шањдбори бо таъми хос талх-аструктивӣ фарқ мекунанд.
Селлюлоза Viburnum миқдори зиёди витаминҳои C, P, кислотаҳои органикӣ, пектин, каротин ва таннинро дар бар мегирад.
Калина дорои хосиятҳои пешобдон, антисептик ва тобишдиҳанда мебошад, бинобар ин тавсия дода мешавад, ки онро барои бемориҳои гурда, роҳҳои пешоб, дил, варам, захмҳо, захми хунравии рӯдаи меъда, барои мустаҳкам кардани иммунитет ва барқарор кардани қувват истифода баред.
Аз меваҳои Вибрум, барои хӯрокҳои гӯштӣ инфузия, ҷӯшобҳо, мураббо, желе, шароб, шириниҳо, шириниҳо ва соусҳо омода мекунанд.
Равғани
Он ба сабзавотҳои алафии оилаи каду тааллуқ дорад ва бо пояи сахту ноҳамвор дар рӯи замин, баргҳои калонҳаҷм ва меваи кадуи ранги афлесуни дурахшон бо пӯсти сахт ва тухмҳои сафед фарқ мекунад. Вазни ҳомила метавонад ба дусад килограмм мерасад ва диаметраш як метр аст.
Ватани каду Амрикои Ҷанубӣ мебошад, ки дар он ҷо ҳиндуҳо на танҳо каду, балки ҳатто гулҳо ва пояи растаниро мехӯрданд. Дар ҷаҳони муосир ин сабзавот дар кишварҳои минтақаи табиии мӯътадил ва субтропикӣ маъмул аст ва тақрибан 20 навъ дорад.
Таркиби моддаҳои муфиди каду бо маҷмӯи витаминҳо (PP, E, F, C, D, A, B, T), макро- ва микроэлементҳо (калтсий, оҳан, калий, магний) фарқ мекунанд.
Меваи каду барои бемориҳои меъдаву рӯда бо кислотаи баланд, қабзият, атеросклероз, сил, подагр, диабет, халалдор шудани дил ва гурдаҳо, холелитиаз, мубодилаи моддаҳо ва ҳомиладории edematous тавсия дода мешавад. Тухми каду ба парҳез барои бемориҳои ҷигар ва ихтилоли системаи репродуктивӣ дохил карда шудааст. Афшураи каду барои як қатор бемориҳо хеле муфид аст, яъне мубориза бо префинкл, қабз, бавосир, ҳаяҷонангези асаб, дилбеҳузурӣ ва қайкунӣ ҳангоми ҳомиладорӣ ё ҳангоми бемории баҳр.
Аз каду метавон пирожки, шӯрбо, панкин, бодиринг, шириниҳои ширин, ороиш барои гӯшт тайёр кард.
Артишоки Ерусалим
"Ноки заминӣ", "Артишоки Ерусалим"
Ба растаниҳои бисёрсолаи алафӣ ишора мекунад, ки баргҳои тухмдор, пояҳои рости баланд, гулпӯшакҳо "сабад" -и зард доранд. Лутфаҳои артишоки Ерусалим маззаи гуворо ва шираи боллазату шаҷд доранд, вазнашон ба 100 грамм мерасад, ранги зард, сафед, гулобӣ, сурх ё арғувон доранд. Артишоки Ерусалим растании бисёрсолаест, ки метавонад дар як ҷо то 30 сол "зиндагӣ кунад". Ватани ӯ Амрикои Шимолӣ ҳисобида мешавад, ки дар он ҷо «ноки заминӣ» ваҳшӣ мешавад.
Лутфанҳои артишоки Ерусалим бисёр оҳан, инчунин хром, калтсий, кремний, калий, магний, натрий, фтор, каротиноидҳо, нах, пектин, чарбҳо, кислотаҳои органикӣ, инулин, каротин, аминокислотаҳои муҳим (валин, аргинин, лейсин) доранд. , лизин), сафедаҳои витамини B6, PP, B1, C, B2.
Истифодаи артишоки Ерусалим барои urolithiasis, gout, тунуккунии намак, камхунӣ, фарбеҳӣ, ҳангоми табобати гипертония ва сакта тавсия дода мешавад. «Ноки заминӣ» сатҳи шакар, фишорро паст мекунад, ба гадуди зери таъсири судманд таъсир мерасонад, гемоглобинро зиёд мекунад, намаки металли вазнин, токсинҳо, холестерин, радионуклидҳоро тоза мекунад ва қувватро барқарор мекунад.
Артишоки Ерусалимро хом, пухта ё пухта мехӯранд.
Сир
Он ба растаниҳои бисёрсола, ки ба оилаи Пиёз тааллуқ дорад, тааллуқ дорад. Он як лампаи мураккаби гулобӣ / сафед дорад, ки аз 3-20 дона иборат аст ва ятиҳои рост, баландии ошӣ бо бӯи хос ва таъми тез.
Дар Юнони қадим, инчунин дар Рим, сирпиёз подшоҳи ҳанут ва доруи асосӣ ҳисобида мешуд, ки он ҳам «рӯҳро мустаҳкам мекунад ва қувваро афзун мекунад». Сир аз минтақаҳои кӯҳистонӣ ва доманакӯҳҳои Осиёи Марказӣ, Ҳиндустон, Афғонистон, баҳри Миёназамин, Карпат ва Қафқоз меояд.
Дар байни ҷузъҳои муфиди сирпиёз инҳоянд: чарбҳо, нах, сафедаҳо, карбогидрат, калий, кислотаи аскорбин, натрий, калтсий, фосфор, марганец, оҳан, руҳ ва магний, йод, витамини C, P, B, D, фитонсидҳо, пайвастагиҳои сулфур (зиёда аз сад намуд) ва равғани эфир, трисульфиди диаллил, алликсин, аденозин, аллицин, эйхоен, пектинҳо, селен.
Сирпиёз бар зидди бемориҳои домана, стафилококк ва дизентерия, хамиртурушҳо ва замбӯруғҳои патогенӣ ва молекулаҳои заҳр самаранок аст. Он бомуваффақият таъсири зидди заъфро ба амал меорад, сатҳи глюкозаро коҳиш медиҳад, холестиринро ба эътидол меорад, лахтаҳои хун ва зиёд шудани лахташавии хунро пешгирӣ мекунад, таъсири стрессро бартараф мекунад, молекулаҳои ДНК-ро аз таъсири манфии радикалҳои озод ва дигар таҷовузкорони кимиёвӣ муҳофизат мекунад ва мутатсияро дар протонкогенҳо пешгирӣ мекунад. Инчунин, сирпиёз барои бемориҳои асаб, фаромӯшхотирӣ, астмаи шуш, фалаҷи рӯй, ларзиш, метеоризм, сиска, бемориҳои буғумҳо, подагра, талхадон, қабз ва бисёр бемориҳои дигар муфид аст.
Тавре ки мо аллакай гуфта будем, ҳамчун хӯриш дар хӯрок, шумо метавонед на танҳо як лампаи сирпиёз, балки навдаҳои ҷавони пояҳоро низ бихӯред. Ҳамин тариқ, сирпиёз ба хӯришҳо, хӯрокҳои гӯштӣ, сабзавотӣ ва моҳӣ, шӯрбоҳо, сотетҳо, сандвичҳо, иштиҳо, маринадҳо, консерв илова карда мешавад.
Хурмо
себи дил
Дарахт / буттаи баргӣ ё ҳамешасабз аз ҷинси Субтропикӣ ё Тропикӣ, Эабон. Меваи хурмо як буттаи гӯшти зарди афлесун аст. Ва гарчанде ки "себи қалб" аз минтақаи шимолии Чин ба назар мерасад, ҳоло он ҳатто дар Озарбойҷон, Арманистон, Гурҷистон, Қирғизистон, Юнон, Туркия, Амрико, Австралия ва дигар кишварҳо парвариш карда мешавад, ки дар онҳо тақрибан 500 намуди он парвариш карда шудааст.
Меваи хурмо дорои витамини PP, C, A, E, калий, калтсий, фосфор, оҳан, марганец, йод, магний, мис мебошад. Хусусияти хурмо дар он аст, ки шакар дар таркиби он сатҳи глюкозаро дар бадани инсон зиёд намекунад.
Тавсия дода мешавад, ки хурморо барои мушкилоти меъдаю рӯда, захми меъда, гурда ва ҷигар истифода баред. Моддаҳои фоиданоки он намудҳои гуногуни E.coli, aureus Staphylococcus -ро нобуд мекунанд, ба скверд, норасоии витамин, лейкемия, энцефалит, хунравии мағзи сар, сармо, дарди гулӯ, атеросклероз кӯмак мерасонанд, шумораи ҳуҷайраҳои сурхи хунро зиёд мекунанд, оби зиёдатиро аз бадан хориҷ мекунанд.
Хурмо худ аз худ болаззат аст, аз ин рӯ аксар вақт онҳо ҳамчун хӯроки худкифоя хом истеъмол карда мешаванд. Ва инчунин "себи дил" -ро ба хӯришҳо, хӯрокҳои гӯштӣ, шириниҳо (пуддингҳо, мураббоҳо, желе, муссҳо, мармеладҳо) илова кардан мумкин аст ё аз он афшураҳои тару тоза, шароб, сидр, пиво тайёр кардан мумкин аст.
Кроти ҷав
Онро аз донаҳои ҷав, бо роҳи майда кардани онҳо ва бидуни майда кардани донаҳои ҷав, бо тоза кардани пешакӣ аз наҷосати минералӣ ва органикӣ, қисмҳои алафҳои бегона, донаҳои майда ва нуқсони ҷав истеҳсол мекунанд. Ҷав, ҳамчун зироати ғалладона, барои инсоният аз давраи инқилоби неолитии Шарқи Наздик маълум аст (тақрибан 10 ҳазор сол пеш). Навъҳои ваҳшии ҷав дар минтақае аз кӯҳҳои Тибет то Африқои Шимолӣ ва Крит вомехӯранд.
Бояд гуфт, ки крупаи ҷав маҳсулоти серғизо буда, дар 100 грамм калорияи хушк дорад. 313 ккал, аммо дар судак - ҳамагӣ 76 ккал.
Кашмаки ҷав дорои витамини А, Е, D, PP, витаминҳои В, фосфор, хром, кремний, фтор, руҳ, бор, калтсий, марганец, калий, оҳан, молибден, мис, никель, магний, бром, кобальт, йод, стронций мебошад. , нах, карбогидратҳои оҳиста ҳазмшаванда, сафеда (ки тақрибан ба организм ғарқ мешавад).
Истеъмоли мӯътадили ғалладонагиҳои ҷав ба мубодилаи муқаррарӣ ва ҳозима, фаъолияти пурраи майна мусоидат мекунад, рӯдаи меъдаю рӯдаро тоза мекунад, маҳсулоти пӯсидаи зараровар ва токсинҳоро хориҷ мекунад ва сатҳи қанди хунро зиёд намекунад. Он барои қабзият, вазни зиёдатӣ ё диабети қанд, бемориҳои эндокринӣ, бемориҳои гурда, заҳра, ҷигар, роҳҳои пешоб, мушкилоти биниш, артрит тавсия дода мешавад.
Ҷавро барои тайёр кардани ҳама намуди ғалладонагиҳо, шӯрбоҳо, ҳасибҳои худсохт, зраз, кулчаҳо ва салатҳо истифода мебаранд.
Гӯшти гӯсфанд
Ин гушти қӯчқор ё гӯсфанд аст, ки дар байни намояндагони халқҳои шарқ ба он ниёзи хоса дорад. Бояд гуфт, ки гушти гусфандони чавони кастра ё гусфанди то сесола бо таъми бехтарин фарк мекунад. Чунин гӯшт бо ранги сурхи сабуки селлюлоза гӯшт ва равғани сафед фарқ мекунад, дар муқоиса бо гӯшти гов ё хук, сатҳи холестирин камтар дорад.
Барра бо маҷмӯи моддаҳои фоиданок, аз қабили: калий, калсий, натрий, магний, фосфор, йод, оҳан, витаминҳои E, B2, B1, PP, B12 фарқ мекунад. Тавсия дода мешавад, ки ба парҳези пиронсолон дохил карда шавад, барои пешгирии кариес, диабети қанд, склероз, гастрит бо кислотаи паст, ба эътидол овардани мубодилаи холестирин, ҳавасмандкунии гадуди зери меъда ва ғадудҳои сипаршакл, системаи дилу рагҳо ва гемопоэз.
Ҳама намуди хӯрокҳо аз гӯсфанд омода карда мешаванд, масалан: шашлик, кабоб, гӯшти гӯшт, сосс, стюф, нарҳангӣ, самбӯса, палав, манты, хинкалӣ, карамҳои карам ва ғайра.
Макрел
Ба оилаи Макрелҳои отряди Перкоид тааллуқ дорад. Илова бар ин, олимон онро ҳамчун "моҳии гармихоҳи мактабӣ, ки бо бадани шпиндельшакл, ранги кабуд-сабз бо рахҳои каҷҳои сиёҳ ва тарозуҳои хурд фарқ мекунад" тасниф мекунанд. Як далели ҷолиб дар бораи скумбрия дар он аст, ки вай масоначаи шиноварӣ надорад. Аз сабаби он, ки скумбрия ҳарорати обро аз + 8 то + 20 C афзалтар медонад, он маҷбур аст, ки дар соҳилҳои Аврупо ва Амрико, инчунин тавассути гулӯгоҳи байни баҳри Мармар ва Баҳри Сиёҳ муҳоҷират кунад.
Гӯшти скумбрия, илова бар манбаи оли сафедаи ҳайвонот, миқдори зиёди йод, фосфор, калтсий, натрий, калий, магний, фторид, руҳ, ниацин, витамини D, чарбҳои нопурраи омега-3 дорад.
Хӯрдани скумбрия ба солимии устухонҳо, системаи асаб, пешгирии бемориҳои дилу раг, беҳтар гардидани хун ва кам шудани хавфи лахтаи хун мусоидат мекунад. Он инчунин нишонаҳои псориазро рафъ мекунад, кори майна ва биниро беҳтар мекунад, сатҳи холестерини хунро паст мекунад ва аз нафастангӣ муҳофизат мекунад. Гӯшти скумбрия барои баъзе намудҳои саратон, артрити ревматоидӣ, атеросклероз ва системаи сусти масуният тавсия дода мешавад.
Скумбрияро дуддодашуда, бодиринг, бирёнкардашуда, намакин, дар гӯшзад пухта, дар танӯр ва печи пухта, вагон, бухур мекунанд. Аз гӯшти он паштҳо, рулеткаҳо, пирогҳо, салатҳои хӯришӣ ва боршт, газакҳо, кастрюльҳо, шӯрбоҳои моҳӣ, гӯшти гӯшт, сэндвичҳо, суфле, шницел, аспс тайёр карда мешаванд.
Поляк Аляска
Ин як моҳии пелагии поёнии сарддӯст аз оилаи Код, ҷинс Поллок мебошад, ки бо ранги холӣ, чашмони калон, мавҷудияти се қаноти дорсалӣ ва мавҷгири кӯтоҳ дар манаҳ фарқ мекунад. Ин моҳӣ метавонад ба як метр дарозӣ, 4 кг вазн ва 15 сола бошад.
Зисти он қисми шимолии Уқёнуси Ором аст, умқи иқомат ва муҳоҷират аз сатҳи об аз 200 то 700 м поёнтар аст, поллок метавонад дар обҳои соҳилӣ то чуқурии 50 м тухм занад.
Гӯшт ва ҷигари поллок витамини фосфор, PP, калий, йод, сулфур, фтор, кобалт, витамини А, сафедаи ба осонӣ ҳазмшаванда дорад.
Истифодаи поллок ба тақвияти системаи нафаскашӣ ва рушди бадани кӯдак мусоидат мекунад. Инчунин ба модарони ҳомила ва ширдеҳ, ки гирифтори атеросклероз, бемориҳои сипаршакл мебошанд, тавсия дода мешавад, ки фаъолияти системаи дилу рагҳо, ҳолати луобпардаҳо ва пӯстро беҳтар кунанд. Ҷигари поллок барои беҳбуди вазъи дандонҳо, милки дандонҳо, мӯй, нохунҳо, барои барқароршавӣ пас аз бемории вазнин тавсия дода мешавад.
Поллок барои тайёр кардани шӯрбоҳо, шӯрбоҳои моҳӣ, кастрюльҳо, зразӣ, пирогҳо, pancakes, котлетҳо, пастиҳо, гӯшти гӯшт, хӯришҳо, "лонаҳои" моҳӣ, "хве", пицца, бургерҳои моҳӣ, роллҳо истифода мешавад. Онро пухта, судак, пухта, бодиринг, судак мепазанд.
Акне
Мутааллиқ ба намояндагони ҷинси Моҳӣ аз қабили ба монанди Эел аст, ки бо шакли силиндрии бадан ва думи «ҳамворшуда» аз паҳлӯҳо, каллаи хурд, даҳони хурд ва дандонҳои хурди тез фарқ мекунад. Ранги қафо метавонад қаҳваранг ё сиёҳ, шикам - зард ё сафед бошад. Тамоми бадани мор бо қабати ғафси луоб ва тарозуи хурд фаро гирифта шудааст.
Намудҳои асосии он фарқ карда мешаванд: электричка, дарё ва конгер. Ватани ӯ (дар он ҷо ӯ зиёда аз 100 мил пайдо шудааст. Солҳои пеш) Индонезия аст.
Хусусияти ҷолиби мурғи дарё дар он аст, ки он дарёҳоро барои тухмпошӣ ба обҳои уқёнус тарк мекунад (агар лозим бошад, як қисми роҳ аз болои замин хазида мешавад), пас аз партофтани тухм мурд. Инчунин, бояд қайд кард, ки ин моҳӣ ба ҳайвоноти дарранда тааллуқ дорад, зеро вай бо харчангҳо, кирми кирмҳо, ҳашарҳо, икраҳои дигар моҳӣ, қаҳварангҳои хурд, ҳавлӣ, ҷӯйбор, мелод ғизо медиҳад.
Гӯшти харбҳо дорои равғанҳои баландсифат, сафедаҳо, витаминҳои A, B2, B1, E, D, калий, калтсий, магний, натрий, фосфор, оҳан, марганец, мис, руҳ, селен, кислотаҳои чарбии омега-3 мебошад.
Истифодаи наҳанг ба коҳиши хастагӣ дар гармӣ кумак мекунад, аз рушди бемориҳои дилу раг, чашм ва пиршавии ҳуҷайраҳои пӯст ҷилавгирӣ мекунад.
Нахрро дар зери соусҳои гуногун, суши, шӯрбои моҳӣ, шӯрбоҳо, ошпазҳо, питса, кабоб, хӯришҳо, канапҳо мепазанд. Ва инчунин он пухта, пухта ё дуддодашуда аст.
Занбурўѓњо
Ин занбӯруғҳо мебошанд, ки ба гурӯҳи ламеллари ҷинси Миллникикҳои оилаи Russula тааллуқ доранд. Онҳо бо сарпӯши калони сурх-сурхи сурхранг бо минтақаҳои консентрикии шиддатнокии ранг, зеризаминии қаҳваранг ва плиткаҳо "ба поён" фарқ мекунанд. Селлюлоза занбурӯғҳо зарди қаймоқ мебошанд; ҳангоми шикастан сабз мешавад ва шарбати афлесунии ширадор ва дурахшонро бо бӯи қатронии доимӣ мебарорад. Пои сарпӯшҳои шири заъфаронӣ силиндрӣ, зич чуқур ва дар миёна сафед аст. Муҳити зисти дӯстдошта ин ҷангалҳои санавбар бо хокашон хокист.
Рыжикҳо дорои витаминҳои A, B1, лактариовиолин, сафедаҳо, нах, карбогидратҳо, чарбҳо, аминокислотаҳои муҳим ва оҳан мебошанд. Аз ин рӯ, истифодаи сарпӯшҳои шири заъфарон ба беҳтар шудани вазъи мӯй ва пӯст, чашм кӯмак мерасонад, рушди бактерияҳои гуногун ва барангезандаи силро бозмедорад.
Ҳангоми пухтупаз занбурӯғҳоро пухта, бодиринг, судак мекунанд, намакин мекунанд ва аз онҳо инчунин барои тайёр кардани окрошка, шӯрбоҳо, соусҳо, пирогҳо, самбӯсаҳо, пастиҳо ва ҳатто фрикасӣ истифода мебаранд.
Бодиринг
Ин маҳсулоти ширии консентратсионӣ мебошад, ки аз қаймоқ сохта шудааст, ки равғанаш 82,5% мебошад. Он дорои маҷмӯи мутавозин, ба осонӣ ҳазмшавандаи фосфатидҳо, витаминҳои ҳалшаванда ва кислотаҳои чарб, инчунин карбогидратҳо, сафедаҳо, витаминҳои А, D, каротин мебошад.
Дар вояи мӯътадил, тавсия дода мешавад, ки онро барои мустаҳкам кардани бадан, бо холестиститҳои музмин, панкреатит ва бемории санги зард, тавлиди кислотаҳои сафро ва гормонҳои ҷинсӣ, беҳтар кардани тавозуни умумии липидҳои хун истифода баред.
Доираи истифодаи равған дар пухтупаз ба ҳадде васеъ аст, ки додани ҳамаи вариантҳои имконпазири он душвор аст. Масалан, онро барои сендвичҳо, соусҳо, қаймоқҳо, маҳсулоти нонпазӣ, пухтани моҳӣ, гӯшт, сабзавот, мусҳои моҳӣ истифода мебаранд.