Комбинат
Ҳатто ҳангоми фармоиш додани шӯрбои сабзавотии безарар Minestrone, аз пешхизмат пурсед, ки он бо кадом шўрбо тайёр карда шудааст. Аксар вақт, ошпазҳо шӯрбоҳоро бо шўрбои мурғ омода мекунанд, то ба онҳо мазза ва бӯи бештар илова кунанд. Шӯрбои пиёзи фаронсавӣ аксар вақт бо шўрбои гов, дар ҳоле ки шӯрбои мисо бо шўрбои моҳӣ ё чошнӣ тайёр карда мешавад.
Инчунин бо шӯрбоҳои қаймоқ (ки онро бо шўрбои ҳайвонот низ тайёр кардан мумкин аст) эҳтиёт шавед, хусусан агар шумо вегетарианӣ бошед. Одатан ба онҳо қаймоқ, сметана ва дигар маҳсулоти ширӣ илова мекунанд.
Салатҳои
Оё шумо ба салатҳо шартгузорӣ мекунед? Мо намехоҳем шуморо хафа кунем, аммо мо бояд танҳо ба шумо хабар диҳем. Умуман, шумо метавонед танҳо ба хӯришҳои сабзавоти бо равғани растанӣ пухташуда бовар кунед. Хӯришҳо бо либосҳои ғайриоддӣ аксар вақт тухми хом, анчоус, чошнии моҳӣ ва дигар компонентҳои ҳайвонотро дар бар мегиранд. Аз ин рӯ, беҳтарин роҳи раҳоӣ ин аст, ки напурсед, ки хӯриш пӯшед, балки равған ва сирко биёред, то худатон ин корро кунед.
сӯзишворӣ
Агар табақ бо нишони гиёҳхорӣ ё гиёҳхорӣ қайд карда нашавад, беҳтар аст аз пешхизмат пурсед, ки оё дар таркиби лӯбиёгиҳо гӯшт вуҷуд дорад. Ин махсусан дар тарабхонаҳои Мексика гунаҳкор аст, илова кардани равғани чарбу ба лӯбиё. Пас, агар шумо фикр кунед, ки шумо бурритои гиёҳхорро санҷед, беҳтараш аз пешхизмат ду маротиба пурсед. Шумо инчунин метавонед дар тарабхонаи гурҷӣ бо фармоиш додани лобани – хачапури пур аз лӯбиё, ки дар он ин равғани ҳайвонот танҳо гузошта мешавад, ба равғани чарбу дучор шавед.
Соусҳо
Қарор додед, ки макарон дар чошнии помидор, пицца ё танҳо чошнии картошка фармоиш диҳед? Эҳтиёт бошед. Ошпазҳо баъзан маҳсулоти ҳайвонотро (масалан, хамираи анчоус) ба чошнии помидори безарар илова мекунанд. Ва чошнии машҳури маринара комилан бо шўрбои мурғ мазза карда мешавад - боз барои мазза.
Агар шумо хӯрокҳои осиёӣ ва карриро дӯст доред, пурсед, ки ошпаз ба он чошнии моҳӣ илова мекунад. Мутаассифона, дар аксари муассисаҳо ҳама соусҳо пешакӣ тайёр карда мешаванд, аммо ногаҳон шумо хушбахт ҳастед!
Garnishes
Бисёр вақт (махсусан ҳангоми сафар ба кишварҳои ғарбӣ) пухтан сабзавотро бо иловаи бекон, панцетта ё, тавре ки аллакай зикр гардид, равғани чарбу пухта мекунад. Ва агар шумо умуман маҳсулоти ҳайвонотро нахӯред, аз пешхизмат пурсед, ки сабзавот дар чӣ гуна равған бирён карда мешавад, зеро равған бештар истифода мешавад.
Инчунин санҷед, ки оё биринҷ, гречиха, картошка пухта ва дигар хӯрокҳои гӯштӣ маҳсулоти ҳайвонотро дар бар мегиранд. Эҳтимол шумо медонед, ки тарабхонаҳои осиёӣ биринҷро бо тухми бирён пешкаш мекунанд. Палави гиёҳхорӣ шояд он қадар гиёҳхорӣ набошад, балки дар шўрбои мурғ пухта мешавад.
десерт
Веганҳо ва гиёҳхорон бо дандонҳои ширин махсусан хушбахт нестанд. Мустақилона муайян кардан хеле душвор аст, ки оё дар шириниҳо ягон чизи ғайриоддӣ вуҷуд дорад. Қариб ба ҳама хамир тухм илова карда мешавад ва баъзан ... бекон ба пирожниҳо илова карда мешавад. Он ба маҳсулоти нонпазӣ як қабати аҷиб ва на он қадар гуворо медиҳад. Инчунин пурсед, ки дар зефир, мусс, желе, торт, шириниҳо ва дигар шириниҳо желатин мавҷуд аст, ки аз устухон, пайҳо, пӯст ва рагҳои ҳайвонот сохта мешавад. Ва гиёҳхорон бояд фаҳманд, ки дар таркиби он равған, сметана, шир ва дигар маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст ё на.
Екатерина Романова