Морели ошӣ (Morchella esculenta) акс ва тавсиф

morel (Морчелла Эскулента)

Ҷисми мева морели ошӣ калон, гӯшт, дарун холӣ аст, бинобар ин занбӯруғ вазни хеле сабук, 6-15 (то 20) см баланд аст. Он аз «по» ва «кап» иборат аст. Морел хӯрдан яке аз калонтарин занбурўғҳои оилаи Морел ба ҳисоб меравад.

сарлавҳа дар морели ошӣ, чун қоида, он шакли тухмшакл ё тухмшакл мудаввар, камтар ҳамвор-сферикӣ ё сферикӣ дорад; қад-қади канор ба пояш сахт часпидааст. Баландии сарпӯш - 3-7 см, диаметри - 3-6 (то 8) см. Ранги сарпӯш аз зард-қаҳваранг то қаҳваранг; бо мурури синну сол ва хушк шудан тиратар мешавад. Азбаски ранги кулоҳ ба ранги баргҳои афтода наздик аст, занбӯруғ дар партов базӯр намоён аст. Сатхи cap хеле нобаробар, чиндор буда, аз чукурчахои чукур — хучайрахои андозаашон гуногун, ки бо гимения печонда шудаанд, иборат аст. Шакли ҳуҷайраҳо номунтазам, вале ба мудаввар наздиктар аст; онҳоро танг (ғафсӣ 1 мм), қабатҳои синусӣ-қабурғҳо, дарозӣ ва кундаланг ҷудо мекунанд, ки аз ҳуҷайраҳо сабуктаранд. Ҳуҷайраҳо ба таври норавшан ба асал шабоҳат доранд, аз ин рӯ, яке аз номҳои инглисии морели ошӣ аст - морели асал.

по морел силиндршакл, дар пояаш каме ғафс, дарун холӣ (ковоки ягонаи сарпӯшро ташкил медиҳад), шикаста, дарозиаш 3-7 (то 9) см ва ғафсӣ 1,5-3 см мебошад. Дар занбурўѓњои љавон поя сафедранг аст, вале бо мурури синну сол тира шуда, зардранг ё қаймоқ мешавад. Дар як занбурўѓи комилан баркамол, пояаш қаҳваранг, гӯсфанд ё каме лӯхтак буда, аксар вақт дар пояаш чуқуриҳои тулонӣ доранд.

Тарбуз бадани мевадор сабук (сафед, сафедтоб ё зарду-охра), муми, хеле тунук, нозук ва нарм, ба осонӣ пошида мешавад. Таъми селлюлоза гуворо аст; бӯи мушаххас нест.

хокаи спора зардранг, охраи сабук. Спораҳо эллипсоид, ҳамвор, аҳёнан донадор, беранг буда, ҳаҷмаш 19–22 × (11–15) мкм буда, дар халтаҳои мевагӣ (asci) инкишоф ёфта, дар сатҳи берунии сар қабати доимӣ ташкил медиҳанд. Asci силиндрӣ буда, андозаи 330 × 20 микрон доранд.

Морели ошӣ дар тамоми минтақаи мӯътадили нимкураи шимолӣ - дар Авруосиё то Ҷопон ва Амрикои Шимолӣ, инчунин дар Австралия ва Тасмания паҳн шудааст. Якка, аҳёнан дар гурӯҳ пайдо мешавад; хеле нодир, гарчанде ки маъмултарин дар байни занбурўғҳои морел аст. Он дар чойхои равшан дар заминхои хосилхези охакдор — аз пасткуххо ва хамворихо cap карда, то нишебихои куххо месабзад: дар дарахтони барги сабук (тус, бед, сафедор, олуча, дуб, хокистар ва олу), инчунин дар чангалхои омехта ва сузанбарг. , дар богхо ва богхои себ; маъмул дар ҷойҳои сералаф ва муҳофизатшаванда (дар майсаҳо ва канораҳои ҷангал, дар зери буттаҳо, дар кӯзаҳо ва кӯзаҳо, дар назди дарахтони афтода, қад-қади хандакҳо ва соҳилҳои дарё). Он метавонад дар минтақаҳои регзор, дар наздикии партовгоҳҳо ва дар ҷойҳои сӯхторҳои кӯҳна рӯёнид. Дар ҷануби кишвари мо он дар боғҳои сабзавот, боғҳои пешина ва алафзорҳо вомехӯрад. Ин занбӯруғ дар фасли баҳор, аз нимаи моҳи апрел то моҳи июн, махсусан пас аз боронҳои гарм хеле инкишоф меёбад. Он одатан дар ҷангалҳо дар хокҳои кам ё камтар ҳосилхез дар зери дарахтони баргрез, аксар вақт дар ҷойҳои сералаф ва хуб муҳофизатшаванда: дар зери буттаҳо, қад-қади хандакҳо, дар майдончаҳои боғҳо ва боғҳо рух медиҳад.

Дар Аврупои Ғарбӣ, fungus аз нимаи моҳи апрел то охири моҳи май, дар солҳои махсусан гарм - аз март рух медиҳад. Дар кишвари мо, занбӯруғ одатан на пештар аз аввали моҳи май пайдо мешавад, аммо метавонад то нимаи моҳи июн, баъзан, дар тирамоҳи гарми дароз, ҳатто дар аввали моҳи октябр рух диҳад.

Морелро бо ягон занбурўғи заҳрнок омехта кардан мумкин нест. Он аз навъҳои ба ҳам наздик бо морели конусӣ ва морели баланд бо шакли мудаввари сарпӯш, шакл, андоза ва ҷойгиршавии ҳуҷайраҳо фарқ мекунад. Морели мудаввар (Morchella rotunda) ба он хеле монанд аст, аммо аксар вақт ҳамчун яке аз шаклҳои морели ошӣ ҳисобида мешавад.

Занбурўѓи шартан хўрокшавандаи категорияи сеюм. Пас аз 10-15 дакика дар оби ҷӯшон ҷӯшонида (шӯрбо холӣ карда мешавад) ё баъд аз бе ҷӯш хушк кардан, барои ғизо мувофиқ аст.

Видео дар бораи занбӯруғи Морел, ки қобили истеъмол аст: