Тобистон мавсими буттамева ва занбурўѓњост. Аммо агар буттамева дар вақти лозима дар ҷои лозима нашъунамо ёбад, то даме ки гармӣ ва намӣ вуҷуд дорад, пас занбурўғҳо дар ин бобат хеле инҷиқ мебошанд. Албатта, ягон занбурўѓчин љойњои «мўњї» дорад, аммо маълум нест, ки дар ин мавсим занбурўѓњо мерӯянд ё на. Чунин мешавад, ки ҳаво гарм буд ва борон борид, аммо занбурӯғ набуд. Занбурўѓњои гуногунро дар љангалњо ва соњањои Урали Љанубї пайдо мекунанд. Аммо на ҳамаи онҳо қобили истеъмоланд. Биёед дар бораи машҳуртарин сӯҳбат кунем.
Вакте ки дар мохи июнь хаво гарм ва чандон гарм нест, тез-тез борон меборад, аввалин занбуруги уралй — дабки, болетус, болетус пайдо мешавад. Дар бешазори «ҷавон» болетус ва дабка мерӯянд - аз ҳад зиёди дарахтони ҷавони тӯс, ки дар замони муосир дар ҷои киштзорҳои пештара шадидан сабзида буданд. Равған ва boletus ҷангалҳои сӯзанбарг, шинондани дарахтони солинаро афзалтар медонанд. Дар ҳамон ҷо, дар ҷангалҳои тӯс, шумо метавонед бо подшоҳи заминҳои занбӯруғ - занбурўғи сафед вохӯред. Аммо барои ҷангалҳои Урал вай меҳмони нодир аст, аммо беҳтарин!
Вақте ки вақти занбурўғҳои қубурӣ мегузарад, вақти занбурўғҳои ламелӣ наздик мешавад. Аввалин русулаҳо пайдо мешаванд, ҳама рангҳои рангинкамон. Аммо он то ҳол беҳтарин занбӯруғ нест. Одамони донишманд мунтазири занбурўѓњои хушк мебошанд. Пас дар Урал бори сафед мегуянд, ки дар дигар чойхо барои бор гирифта намешавад, бехуда, ох, бехуда. Дар ин ҷо занбурўғи ҳақиқиро хом меноманд ва онҳо аслан онро дӯст намедоранд. Онҳо хеле кам мерӯянд, коркарди ҷиддиро талаб мекунанд ва таъми онро бо хушк муқоиса кардан мумкин нест. Аммо дар ин ҷо миқдори зиёди хӯрокҳо аз хушк тайёр карда мешаванд ва дигар навъҳои занбурўғҳо барои онҳо мувофиқ нестанд. Ҷойҳое, ки занбӯруғҳои ширӣ мерӯянд, ба хотир овардан лозим аст. Зеро соли оянда боз дар он чо меруёнанд. Агар хоханд.
Ҷустуҷӯи занбурўғҳо як санъати воқеӣ аст. Занбурўѓњои ширї дар оилањо мерӯянд, агар пайдо кунед, ба наздикї нигаред, албатта рафиќони ўро меёбед. Онҳо дар бешаҳои тӯс, дар зери баргҳо, дар сил мерӯянд. Танҳо чашми омӯзонидашуда ин туберкулакҳоро мушоҳида мекунад.
Занбурўѓњои шири хушк намакин ва мариновани карда мешаванд. Онҳо шӯрбои болаззати маҳаллӣ - шӯрбои гурҷӣ мепазанд. Онҳо бо картошкаи ҷавон ва пиёзи сабз бирён карда мешаванд, зеро он танҳо дар вақти аввали моҳи август, дар оғози ҷамъоварии занбурўғҳои шир пухта мешавад. самбуса, самбусаи махаллй бо занбуруги ширй тайёр мекунанд.
Хуб, занбӯруғҳои ширӣ низ рафтанд, занбурўғчинҳо ҳоло мунтазири пайдо шудани хити мавсим ҳастанд - боз. Занбурўѓњои ширї њарчанд бештар ва бештар пањн карда метавонанд, вале хусусияти дар даврањо нашъунамо ёфтан доранд, баъзан дар давоми тобистон-тирамоҳ се давра ба назар мерасад. Занбӯруғҳои асал дар моҳи сентябр хоҳанд рафт. Онҳо дар рӯдхонаҳо, дар кундаҳо, баъзан ҳатто танҳо дар алаф ё дар танаи дарахт мерӯянд. Онҳо дар оилаҳо ба воя мерасанд. Онҳо мегӯянд, ки онҳоро бо занбурўғҳои бардурӯғ омехта кардан мумкин аст, аммо, ба андешаи ман, ин аз эҳтимол дур нест. Он бӯи хоси беҳамто дорад. Ягон занбӯруғ бӯи ин гуна нест. Занбурўѓњои асал бодиринг, хушк карда мешаванд. Занбурўѓњои хушкро барои тайёр кардани пирожни зимистон истифода мебаранд. Занбурўѓњои бодиринг як лазиз аст ва аз худ.
Шикори бесадо барои баъзеҳо дӯстдоштатарин маҳфили як умр мегардад.