Бодимҷон

Бодинҷон як сабзавоти нодирест, ки хонашинҳои деҳотӣ аз таҷрибаҳо хаста намешаванд. Ва ин тамоман тасодуфӣ нест - аз рӯи миқдори хӯрокҳое, ки аз он тайёр кардан мумкин аст, он, шояд ба ягон маҳсулоти дигар аз кати боғ дода нашавад. Дар Ҳиндустон бодинҷон аз қадим подшоҳи сабзавот ҳисобида мешуд. Дар ин чо хануз аз тахти картошка даст мекашад, аммо Юрий Савичев аллакай ба у як шеъри шоирона бахшидааст:

«Эй бодинҷон! Шумо дар табассуми равғанӣ ҳастед
Дар байни иштиҳо ҳамчун аввалин скрипка «

Подшоҳи сабзавот бодинҷон аст

Ин тобистон дар берун аст, бодинҷон бо қудрат ва асосӣ пухта истодааст ва вақти он расидааст, ки дар бораи он чӣ тайёр кардан мумкин аст, чӣ гуна бояд онҳоро ба зимистон омода кард. Аммо барои оғоз кардан, рӯйхати хурди ҳикмати муҳим дар коркарди бодинҷон вуҷуд дорад.

Асрори хурди сабзавоти калон

Бодинҷонҳои комилан пухта ва аз ҳад зиёд пухта на танҳо номатлуб, балки ҳатто зарароваранд: онҳо дорои solanine зиёданд ва метавонанд заҳролудшавӣ кунанд. Аз ин рӯ, ба мисли бодиринг, бодинҷонҳо пухта нахӯрда мешаванд.

Бодинҷонҳои пухта ё пухта бештар муфид мебошанд

Беҳтар аз ҳама, бодинҷон дар хӯрокҳо бо барра, сметана, йогурт, помидор, панир, инчунин бо райхон, кориандр ва тухми каравай омехта карда мешавад.
Пӯсти бодинҷон аксар вақт пеш аз пухтан тоза карда мешавад. Дар ҳамин ҳол, ин хеле фоиданок аст, аз ин рӯ беҳтараш меваҳои ҷавонро бо пӯсти тунук истифода баред, пас ба шумо лозим намеояд, ки аз он халос шавед.

Бодимҷонҳо ҳангоми пухтан равғани зиёдеро "ҷаббида" мегиранд. Инро "ванна" -и 10-дақиқаии буридаи бурида дар оби хунук пешгирӣ мекунад
Меваҳои тару тоза барои дар муддати дароз дар яхдон нигоҳ доштан тавсия дода намешавад.
Бодинҷон таъсири пешоброн дорад

Чӣ аз бодинҷон пухтан мумкин аст

Ин мева аз он ҷиҳат ҷолиб аст, ки онро намакин ва бодиринг, хушк ва яхкардашуда, пухтан, ҷӯшон ва бирён кардан, хӯрокҳои парҳезӣ ва аксар хӯрокҳои «марговар» -ро аз ҷиҳати ҷолибият тайёр кардан мумкин аст.

Газакҳои бодинҷон

Онҳо ҳамеша ороиши дастархон мебошанд. Инхо машхури «Забони хушдоман», «Думи товус», рулон ва бисьёр дигар хурокхои хунук мебошанд. Бодинҷонҳои нопухтаро дар равғани офтобпараст бирён мекунанд ё дар танӯр мепазанд, пас аз буридани кунҷӣ ё дарозӣ. Ва баъд аз панир, творог, тухм, сабзӣ, чормағз пур карда, бо помидор, гиёҳҳо, қаламфури ширин омехта карда, ё бо йогурт, сметана, майонез ё маринад чашиданд. Барои хӯрокхӯрии бодинҷон дорухатҳои зиёде мавҷуданд, аммо майдони таҷриба ҳанӯз бузург аст.

Бодинҷон пухта

Онҳо хеле маъмуланд. Барои пур кардани сабзавот, ҳама намуди ғалладонагиҳо, занбурӯғҳо ва гӯшт истифода мешаванд. Аксар вақт, тамоми селлюлоза бодинҷон бодиққат интихоб карда мешавад ва дар натиҷа ҷойгоҳ бо пур бо пур мешавад, аммо усули "танбал" -и қуттиҳо низ имконпазир аст: пур кардани тайёр танҳо ба қисмати дарозӣ ворид карда мешавад - ва табақ тайёр аст .

Салатҳои

Бодинҷон барои тайёр кардани салатҳо хеле хуб аст. Аксар вақт, барои ин сабзавот пухта мешавад. Қисми боқимондаи ингредиентҳо мувофиқи табъ интихоб карда мешаванд - инҳо, чун қоида, помидор, қаламфури ширин ва гарм, зайтун, лӯбиё, пиёзи ширин ва албатта, кабудӣ мебошанд (лутфан қайд кунед: ин рӯйхат аз пурра нест - табъҳо доранд. сарҳад нест). Барои ороиш додани салатҳо, шарбати лимӯ ё йогурт, равғани зайтун ё майонез, сирко ё омехтаҳои махсус аз гиёҳҳо ва ҳанут омодашударо истифода баред.

Бодинҷон яхкардашуда

Шакли хеле мувофиқи ҷамъоварии бодинҷон барои зимистон. Дар танӯр пешакӣ пухта ва сармозада, дар зимистон онҳо барои наҷотбахши соҳибхона табдил хоҳанд ёфт: чунин маҳсулоти нимтайёр барои пухтани кастрюльҳо, ошпазҳо ва ё табақи лазизи сабзавотӣ комил аст.

Бодинҷон пухта

Ба таври ғайриоддӣ болаззат. Онҳоро бо гӯшти майда ва пиёз, бо панир ва помидор, бо панир ва сирпиёз, бо пармезан ва моцарелла, инчунин бо маҳсулоти гуногун мепазанд. Ва агар шумо бодинҷонро бо zucchini, помидор, қаламфури болгарӣ, гиёҳҳо ва ҳанут пухта кунед, шумо Ratatouille-и машҳур мегиред.

Бодинҷон намакин

Мисли бодиринг, онҳо ҳамчун газакҳои олӣ эътироф карда мешаванд. Намакро ҳам тар ва ҳам хушк кардан мумкин аст. Раванди намаккунӣ бениҳоят содда аст: ба бодинҷонҳои ба таври тӯлонӣ буридашуда, ки бо бодиён ва кабуди эстрагон гузошта шудаанд, horseradish ва сирпиёз, райхон, дорчин ва дона илова кунед ва бо намакоб бирезед. Пас аз 1-1.5 моҳ бодинҷонҳои намакдор тайёр мешаванд. Намаки хушк боз ҳам осонтар аст - бодинҷон танҳо бо намак ва ҳанут пошида, зери фишор қарор медиҳанд. Шумо метавонед бодинҷонҳои намакинро барои зимистон печонед ..

Caviar

Икри бодинҷон хеле маъмул аст, ки ба шарофати филми "Иван Васильевич касбашро иваз мекунад" бо номи "Иқтидори бурунмарзӣ" дар ҷаҳон машҳур гаштааст. Барои тайёр кардани он меъёрҳои зиёде мавҷуданд; ҷузъҳои асосии он бодинҷон, помидор, пиёз, сабзӣ ва ҳанут мебошанд.

Омодагии бодинҷон ба зимистон

Ва албатта, сокинони тобистон тамоми хӯрокҳои барои зимистон тавсифшударо фаъолона нигоҳ медоранд, то тамоми сол аз сабзавоти дӯстдоштаашон ҷудо нашаванд. Барои зимистон, дар зери зарф ҳам бодинҷонҳои бодиринг ва бирёншуда, намакин, бодиринг ва судак кардашуда, бо сабзавотҳо пуршуда дар салатҳои ва икр мебошанд. Ва бодинҷонҳо бомуваффақият тару тоза, судак, пухта ва пухта ях карда мешаванд.

Солҳои охир ях кардани бодинҷон барои зимистон бештар маъмул шудааст. Шумо метавонед ин корро хеле оддӣ кунед - ба мукааб бурида, дар халтаҳо ҷойгир кунед. Аммо ба ҳар ҳол, бодинҷонҳои яхкардашуда нисбат ба маҳсулоти нимтайёр хеле болаззаттаранд. Барои ин, дар асл, бисёр лозим нест: бевосита бо пӯст ва ғӯзапоя дар танӯр, дар грил ё ҳатто дар оташ дар ягон табақ металлӣ оҷур кунед, пӯст кунед ва шарбати талхро холӣ кунед. Бодинҷонҳои бо ин роҳ омодашуда дар яхдон ба таври комил нигоҳ дошта мешаванд ва дар зимистон, пас аз ях кардан, онҳо таъми худро ба таври назаррас нигоҳ медоранд. Дар сурати набудани танӯр, шумо метавонед бодинҷонҳои пӯстнашударо дар маҳлули шӯрии сахт напазед, пӯст кунед ва шарбатро холӣ кунед. Аз ин бадтар нест ва селлюлоза боз ҳам сабуктар аст.

Эзоҳ ба занони хонашин

Барои онҳое, ки мехоҳанд вазни худро аз даст диҳанд: бодинҷон худои худост, онҳо калорияноканд (танҳо дар 24 г ҳамагӣ 100 ккал) ва миқдори зиёди нахро дар бар мегиранд
Афшураи бодинҷони напухта табобати олӣ барои табобати бемориҳои чиркии пӯст ба ҳисоб меравад. Ва, агар сокини тобистон дар назди худ сабз ё йод надошта бошад, ин афшура онҳоро бомуваффақият иваз мекунад
Мавҷудияти пектин дар меваҳо ҳозимаро бармеангезад ва нигоҳ доштани сафроро пешгирӣ мекунад. Истифодаи дарозмуддати бодинҷон сатҳи холестерини хунро ба таври назаррас коҳиш медиҳад.

Тамокукашоне, ки бодинҷон мехӯранд, метавонанд ҳангоми тамокукашӣ рӯзадории никотинро ба осонӣ таҳаммул кунанд. Ин аз он иборат аст, ки витамини PP дар меваҳо мавҷуд аст
Ва дар маҷмӯъ - дар меваҳои бодинҷон, табиат тамоми микроэлементҳои барои бадани мо заруриро ҷамъ овардааст

Дар бораи бодинҷон шумо метавонед беохир сӯҳбат кунед. Инчунин кӯшиш кардани хӯрокҳои нав аз ин сабзавоти аҷиб.