Таомҳои Эфиопия

Он аллакай беназир аст, зеро лаззатҳое, ки аз гӯшти ҳақиқии шутур ва хӯрокҳои аз тортанакҳо ва малахҳое, ки дар равғани палма пухта шудаанд, дар он ба таври аҷиб ҳамҷоя мешаванд. Онҳо инчунин қаҳва бо накҳати аҷиб омода мекунанд. Тибқи яке аз ривоятҳо, ин кишвар ватани ӯст. Аз ин рӯ, ҳабашиён на танҳо дар ин бора бисёр чизро медонанд, балки истифодаи онро бо бисёр маросимҳое мепайванданд, ки сайёҳон бо омодагӣ дар он иштирок мекунанд.

Таърих ва хусусиятҳо

Сарфи назар аз он, ки Эфиопия дар қатори дигар давлатҳо дар қитъаи Африқо ҷойгир аст, таомҳои ин кишвар то андозае ҷудогона рушд карданд, гарчанде ки анъанаҳои халқҳои дигарро тадриҷан дар бар мегирифт.

Онро бой ва аслӣ меноманд ва барои ин шарҳи оддӣ мавҷуд аст: кишвар иқлими тропикӣ дорад, ки барои парвариши ҳама намуди зироатҳо шароити мусоид фароҳам меорад. Ғайр аз ин, дар ин ҷо шутур, гӯсфанд ва буз парвариш карда мешаванд ва онҳо на танҳо натиҷаи меҳнати худ, балки тӯҳфаҳои табиатро низ мехӯранд. Ва охирин маънои на танҳо хӯрокҳои моҳӣ, балки ҳама чизро дорад.

Хусусиятҳои барҷастаи таомҳои Эфиопия:

• Spiciness хӯрокҳои… Қаламфури сурх, сирпиёз, пиёз, хардал, тимьо, занҷабил, кориандр, дона ва дигар ҳанут ҷузъҳои муҳими бисёр хӯрокҳои маҳаллӣ мебошанд. Ва ҳама аз он сабаб, ки онҳо дорои хосиятҳои бактерицидӣ ва дезинфексионӣ ҳастанд ва аслан ҳабашиёнро аз бемориҳои меъдаву рӯда, ки дар натиҷаи бадшавии босуръати ғизо дар офтоб ба вуҷуд меоянд, наҷот медиҳанд.
• Набудани хӯрокворӣ. Ин ба таври таърихӣ рӯй дод, ки аҳолии Эфиопия ба онҳо ниёз надорад. Баъд аз ҳама, онҳоро бо пирожниҳои теф иваз мекунанд, ки "анҷир" номида мешаванд. Онҳо аз ҷиҳати пухтан ва намуди зоҳирии худ ба pancakes-и мо шабоҳат доранд. Барои Эфиопия онҳо ҳамзамон табақ ва фардро иваз мекунанд. Гӯшт, ғалладонагиҳо, соусҳо, сабзавот ва ҳар он чизе ки дилатон мехоҳад, бар рӯи онҳо гузошта мешавад ва пас порчаҳоро аз онҳо часпида, ҳамроҳ бо мундариҷа ба даҳон мефиристед. Истисноҳо танҳо кордҳо мебошанд, ки бо пораҳои гӯшти хом хизмат мекунанд.
• Заметки. Дар ин кишвар, онҳо то ҳол тибқи Аҳди Қадим зиндагӣ мекунанд ва соле тақрибан 200 рӯз рӯза мегиранд, аз ин рӯ, таомҳои маҳаллиро гиёҳхорон меноманд.
• Хӯрокҳои гӯштӣ. Далели он аст, ки онҳо дар ин ҷо аз барра, парранда (махсусан мурғ), гов, мор, калтакалос ва ҳатто думи тимсоҳ ё пои фил омода карда мешаванд, аммо гӯшти хук ҳеҷ гоҳ барои ин мақсадҳо истифода намешавад. Ва ин на танҳо ба мусулмонон, балки ба масеҳиёни калисои Эфиопия низ дахл дорад.
• Моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ. Онҳо дар минтақаҳои соҳилӣ маъмуланд.
• Сабзавот, мева, зироатхои лубиёгй. Эфиопияҳои камбизоат картошка, пиёз, лӯбиёгӣ, гиёҳ ва гиёҳ мехӯранд. Сарватманд метавонад харбуза, тарбуз, папайя, авокадо, банан, меваи шарбат ё мусс ва желе аз онҳо харад. Фарқи дигари байни ду табақаи аҳолӣ таъми хӯроки пухта мебошад. Гап дар сари он аст, ки мардуми камбизоат аксар вақт он чизеро, ки рӯзи дигар нахӯрдаанд, пухта мепазанд ва зери пардаи табақи нав ба он хизмат мекунанд.
• Боғи арзан. Дар ин ҷо онҳо фаровонанд, зеро дар асл онҳо сабзавоти маҳаллиро иваз мекунанд.
• Мавҷудияти ҳатмии панири косибӣ рӯи миз, чунон ки онро дар ин ҷо барои мубориза бо зардаҷӯш истифода мебаранд.

Усулҳои асосии пухтупаз:

Шояд ҳама хӯрокҳои ҳабашӣ барои сайёҳ ғайриоддӣ ва асил ба назар мерасанд. Аммо худи Эфиопия аз он нафароне, ки ба таври қонунӣ унвони миллӣ доранд, фахр мекунад:

• Инджира. Ҳамон пирожниҳо. Хамир барои онҳо аз об ва орди тефе, ки аз ғалладонаи маҳаллӣ - теф ба даст оварда шудааст, омода карда мешавад. Пас аз омехта, барои турш кардани он якчанд рӯз мемонанд ва бо ин зарурати истифодаи хамиртурушро бартараф мекунад. Онҳо дар оташи кушод дар могого пухта мешаванд - ин як варақи калони гилин аст. Ба гуфтаи сайёҳон, таъми анҷир ғайриоддӣ ва хеле турш аст, аммо олимон итминон медиҳанд, ки ғалладонае, ки аз он торт тайёр карда мешавад, аз бисёр витаминҳо ва микроэлементҳо бой аст. Ғайр аз ин, онҳо на танҳо баданро сер мекунанд, балки баданро тоза мекунанд ва инчунин таркиби хунро ба эътидол меоранд.
• Кумис хӯрокест, ки аз пораҳои бирёнкардашудаи гов ё барра сохта мешавад, ки дар чошнии тунд хизмат мекунанд.
• Фишаларусаф як табақи мурғ дар чошнии ҷолиб аст.
• Тибс - порчаҳои гӯшти бо мурч сабз пухта, дар анҷир хизмат мекарданд ва бо пиво шуста мешуданд.
• Kytfo гӯшти хом аст, ки ҳамчун гӯшти қима истифода мешавад.
• Tage як ҷав асал аст.

• Тортанакҳо ва малахҳо дар равғани хурмо бирён карда шуданд.
• Телла пивои ҷав аст.
• Ват пиёз пухта бо тухм судак ва ҳанут аст.
• Табақе, ки порае аз гӯшти хоми ҳайвони нав кушташуда аст ва дар тӯйи арӯсии хурдсолон дода мешавад.
• Тухми африқоӣ барои сайёҳон лаззат мебахшад. Ин як буридаи нон бо ветчина ва тухми мулоим судак мебошад.

Қаҳва. Нӯшокии миллӣ, ки онро дар Эфиопия ба маънои аслӣ «нони дуюм» меноманд. Гузашта аз ин, дар ин ҷо ӯ як роҳи муошират аст. Аз ин рӯ, миёнаи Эфиопия дар як рӯз тақрибан 10 пиёла менӯшад - 3 саҳар, пас дар вақти нисфирӯзӣ ва шом. Камтар аз се пиёла беэҳтиромӣ нисбат ба соҳиби хона ҳисобида мешавад. Онҳо инро чунин меноманд: аввал қаҳва, миёна ва суст. Фикре ҳаст, ки ин аз қувваи он низ вобаста аст. Ҳамин тариқ, пивоъи аввал барои мардон, дуввум барои занон ва сеюм барои кӯдакон. Дар омади гап, раванди тайёр кардани қаҳва низ маросимест, ки дар назди ҳама ҳозирин гузаронида мешавад. Донаҳоро бирён карда, майда мекунанд ва сипас дар зарфи сафолӣ мепазанд, ки мероси хонавода ҳисобида мешавад ва аксар вақт аз насл ба насл мерос мегузарад. Ва худи калимаи "қаҳва" аз номи музофоти Эфиопия Каффа сарчашма мегирад.

Меваи ноние, ки маззаи нонбоҳо дорад.