Ҳама чизеро, ки шумо дар бораи устухон медонед

Пеш аз он ки тозашуда ва яке аз гаронбаҳотарин таомҳо дар ҷаҳон шавад, устриҳо ғизои табақаи камбизоати аҳолӣ буданд. Бигиред ва бихӯред - ҳама чизҳое, ки метавонистанд ба онҳое, ки тақдир аз неъмат маҳрум кардааст, дастрас бошанд.

Дар Рими қадим, одамон устурғҳо мехӯрданд, ин ҳавасро италиягиҳо пазируфтанд ва дар паси онҳо як тамоюли муд Фаронсаро пеш гирифт. Мувофиқи ривоят, дар Фаронса, устриҷҳо дар асри 16 зани шоҳ Генрих II Кэтрин де Медичи оварданд. Аксари муаррихон розӣ ҳастанд, ки паҳн шудани ин хӯрок хеле пеш аз занони машҳури флоренсӣ оғоз ёфтааст.

Аз ёддоштҳои Казанова мо мефаҳмем, ки дар он рӯзҳо устухон афродизиаки тавоно ҳисобида мешуд; нархи онҳо хеле баланд шудааст. Боваре ҳаст, ки ошиқи бузург барои наҳорӣ 50 устухон хӯрдааст, ки аз он дар лаззати ишқ хастагӣ надорад.

То асри 19 нархи устухон барои ҳама табақаҳои аҳолӣ каму беш дастрас буд. Аз сабаби арзиши ғизоӣ, вале таъми хоси онҳо, бештари онҳо камбағалонро бартарӣ медоданд. Аммо дар асри 20, устухонҳо барои истеҳсол ва истеъмоли онҳо дар категорияи маҳсулоти нодир буданд. Ҳукуматдорони Фаронса ҳатто барои моҳигирони ройгон истеҳсоли устриҷҳо маҳдудият ҷорӣ карданд, аммо вазъ наҷот наёфтааст. Устридон ба домани тарабхонаҳои гаронбаҳо табдил ёфтаанд ва мардуми оддӣ дастрасии ройгон ба онҳоро фаромӯш кардаанд.

Аз устухонаҳо муфидтар аст

Устухона - яке аз даҳ хӯрокҳои қиматбаҳо дар ҷаҳон. Онҳоро дар Ҷопон, Италия ва ИМА парвариш кунед, аммо беҳтаринашон фаронсавӣ ҳисобида мешавад. Дар Чин остер дар асри IV пеш аз милод маълум буд.

Устрицҳо маҳсулоти камкалория ва солим мебошанд - ин моллюскҳо ҳамчун манбаи витаминҳои В, йод, калсий, руҳ ва фосфор. Устрица як антиоксидант буда, раванди пиршавии бадани инсонро суст мекунад, онро аз саратон ва бемориҳои дилу рагҳо муҳофизат мекунад.

Таъми устриҳо вобаста ба минтақаи кишт хеле фарқ мекунад - он метавонад ширин ё шӯр бошад, ба таъми сабзавот ё меваҳои шинос хотиррасон кунад.

Ҳама чизеро, ки шумо дар бораи устухон медонед

Устриҷҳои ваҳшӣ маззаи дурахшон доранд, таъми каме филизӣ. Ин устухонҳо нисбат ба тухмҳое, ки ба таври сунъӣ парвариш карда мешаванд, хеле гаронтаранд. Устухонро то ҳадди имкон осонтар бихӯред ва аз таъми табиӣ лаззат баред. Устухонҳои кишоварзӣ бештар равған ҳастанд ва онҳо ба хӯроки бисёркомпонентӣ, консерва илова карда мешаванд.

Устухонро чӣ гуна хӯрдан мумкин аст

Одатан, устриҳоро хом хӯрда, каме шарбати лимӯ об медиҳанд. Аз нӯшокиҳо то садаф ба шампанҳои хунуккардашуда ё шароби сафед хизмат мекунанд. Дар Белгия ва Нидерландия бо устриҳо пиво медиҳанд.

Инчунин, устриҳоро бо панир, қаймоқ ва гиёҳҳое, ки дар салатҳо, шӯрбоҳо ва газакҳо хизмат мекунанд, пухтан мумкин аст.

Ҳама чизеро, ки шумо дар бораи устухон медонед

Чошнии устр

Ин чошнӣ ба таомҳои осиёӣ тааллуқ дорад ва иқтибоси устриҳои пухта, ки маззаи шўрбои гови шӯр дорад, ифода мекунад. Барои тайёр кардани табақ, устриҳо чанд қатраҳои ин чошнии тамаркузро мечашанд. Чошнии Ойстер хеле ғафс ва часпак аст ва ранги қаҳваранги торик дорад. Дар ин чошнӣ бисёр аминокислотаҳои муфид мавҷуданд.

Мувофиқи ривоятҳо, дорухат барои чошнии устрӣ дар миёнаҳои асри 19 Ли Кум Санг (Шан), сардори як қаҳвахонаи хурди Гуанчжоу сохта шудааст. Ли, ки ба хӯрокҳои устухон машғул аст, пай бурд, ки дар ҷараёни тӯлони пухтани моллюскҳо шӯрбои ғафси хушбӯй ба даст оварда шудааст, ки пас аз сӯзишворӣ илова кардани хӯрокҳои дигар ба хӯроки иловагӣ табдил меёбад.

Чошнии устухон ҳамчун хӯришҳо, шӯрбоҳо, гӯшт ва моҳӣ истифода мешавад. Онҳо дар маринатҳо барои маҳсулоти гӯштӣ истифода мешаванд.

Ҳама чизеро, ки шумо дар бораи устухон медонед

Сабтҳои устухон

Рекорди ҷаҳонии хӯрокхӯрӣ дар зарфи 187 дақиқа 3 адад - ба ҷаноби Нери аз Ирландия, шаҳри Хиллсборо тааллуқ дорад. Пас аз он ки ин қадар бисёр моллюскҳо сабт карданд, ба ҳайрат афтоданд, ба таври аҷоиб ва ҳатто якчанд пиво нӯшиданд.

Аммо устухони калонтарин дар соҳили соҳили Белгия Нокке дастгир карда шуд. Оилаи Лекато як моллюск бузургро бо андозаи 38 дюйм ёфт. Ин устухон 25 сола буд.

Дин ва мазҳаб