Ғизодиҳии растанӣ дар саросари ҷаҳон торафт маъмултар мегардад. Ҳангоме ки одамон аз ҳама ғизохӯрон дур мешаванд, савол боқӣ мемонад: оё парҳезҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ воқеан солим мебошанд? Ҷавоб ҳа, аммо бо огоҳӣ. Парҳезҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ солим мебошанд, вақте ки онҳо дуруст ба нақша гирифта шудаанд, маводи ғизоии кофӣ таъмин мекунанд ва дар пешгирӣ ва табобати беморӣ кӯмак мекунанд.
Бо вуҷуди ин, гиёҳхорӣ то ҳол бо афсонаҳои сершумор иҳота карда шудааст. Биёед ба фактхо назар андозем.
Миф 1
Вегетариянҳо ва вегетарианҳо протеини кофӣ намегиранд
Азбаски гӯшт бо протеин синоним шудааст, бисёре аз истеъмолкунандагон ноумед ҳастанд, ки ҳама навъҳои манбаҳои растанӣ аз моддаҳои дар он доштаро пайдо кунанд. Бо вуҷуди ин, дар ин ҷо ҳилаҳои махсус лозим нест - парҳези хуб андешидашуда кофӣ аст. Умуман, протеинҳои растанӣ нахҳои бештар ва равғани тофта камтар доранд. Ин таркиб санги асосии парҳези солим барои дил мебошад. Сарчашмаҳои зиёди растании сафеда мавҷуданд, ки ба парҳези солим комилан мувофиқанд: лӯбиёгӣ, маҳсулоти лубиё, ғалладонагиҳо, чормағзҳо, шири равған.
Вегетарианҳо бояд нисбат ба гӯштхӯрон ва гиёҳхорони лакто сафеда бештар истеъмол кунанд. Сабаб дар он аст, ки сафедаҳое, ки аз ғалладона ва лубиёгиҳо гирифта мешаванд, назар ба сафедаҳои ҳайвонот камтар аз ҷониби бадан ҷаббида мешаванд. Протеинҳои пайдоиши растанӣ дар деворҳои ҳуҷайраҳо ҷойгиранд, ки истихроҷ ва азхудкунии онҳоро душвор мегардонад. Ба вегетарикон тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳоеро аз қабили бурритои лӯбиё, тофу, наскҳои чили ва сабзавоти пухта бирён кунанд.
Миф 2
Саломатии устухон ширро талаб мекунад
Шир ягона ғизое нест, ки метавонад ба бадан дар сохтани устухонҳои қавӣ ва ҳифзи онҳо кӯмак кунад. Саломатии устухон ба миқдори зиёди маводи ғизоӣ, аз ҷумла калтсий, витамини D ва сафеда ниёз дорад. Ҳар яке аз ин компонентҳо дар хӯрокҳои растанӣ ба монанди брокколи, бок чой, тофу ва шири соя мавҷуд аст.
Агар шумо маҳсулоти шириро истеъмол накунед, пас ба шумо манбаи иловагии калсий лозим аст, ки аз манбаъҳои растанӣ гирифта мешавад. Тавсия дода мешавад, ки хӯрокҳои аз калсий бой - ғалладонагиҳо, шарбати афлесун ва тофу истеъмол кунед. Чунин парҳез бояд бо фаъолияти ҷисмонӣ ҳамроҳ карда шавад, йога, давидан, роҳ рафтан ва гимнастика муфид аст.
Миф 3
Хӯрдани лубиё хатари саратони синаро зиёд мекунад
Барои гиёҳхорон ва гиёҳхорон, соя як манбаи беҳтарини ҳам протеин ва ҳам калсий мебошад. Ҳеҷ далеле вуҷуд надорад, ки соя хатари саратони синаро ба ҳеҷ ваҷҳ зиёд мекунад. На кӯдакон ва на наврасоне, ки лубиж мехӯрданд, сатҳи баланди бемориро нишон надоданд. Новобаста аз намуди парҳез, гуногунрангӣ муҳим аст.
Миф 4
Парҳези гиёҳхорӣ барои занони ҳомиладор, кӯдакон ва варзишгарон мувофиқ нест
Парҳезҳои дурусти гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ метавонад тамоми ниёзҳои одамони ҳама синну сол, аз ҷумла занони ҳомиладор, занони ширдеҳ ва варзишгаронро қонеъ гардонад. Шумо танҳо бояд боварӣ дошта бошед, ки бадан тамоми маводи ғизоии заруриро мегирад. Масалан, занони ҳомиладор ба оҳан бештар ниёз доранд; онҳо бояд бештар хӯрокҳои аз оҳан бойро, ки витамини С доранд, бихӯранд, ки қобилияти ҷабби он ба бадан мусоидат мекунад. Вақте ки он аз манбаи растанӣ меояд, оҳан суст ҷаббида мешавад. Маҷмӯи оҳан ва витамини С лозим аст: лӯбиё ва салса, брокколи ва тофу.
Парҳези гиёҳхорӣ метавонад ба афзоиши мӯътадили кӯдакон, кӯдакон ва наврасон кӯмак расонад. Вегетарикон - калонсолон ва кӯдакон - вобаста ба он, ки бадани онҳо протеини растанӣ коркард мекунад, шояд каме бештар ба протеин ниёз дошта бошад. Аммо, ин эҳтиёҷот одатан метавонад қонеъ карда шавад, агар парҳез гуногун бошад ва калорияҳои кофӣ дошта бошад.
Аксари варзишгарони рақобатпазир бояд бештар сафеда ва маводи ғизоӣ бихӯранд, ки метавонанд аз манбаъҳои растанӣ гирифта шаванд.
Миф 5
Ҳар як маҳсулоти гиёҳхорӣ солим аст
Тамғакоғазҳои "гиёҳхорӣ" ё "вегетарианӣ" маънои онро надоранд, ки мо маҳсулоти воқеан солим дорем. Баъзе кукиҳо, чипҳо ва ғалладонаҳои қанднок метавонанд гиёҳхорӣ бошанд, аммо онҳо эҳтимоли зиёд доранд қанди сунъӣ ва равғанҳои носолим доранд.
Хӯрокҳои коркардшуда ба монанди бургерҳои гиёҳӣ метавонад як роҳи муносиби хӯрдани вегетарианӣ ба назар расад, аммо онҳо нисбат ба ҳамтоёни ҳайвоноти худ ҳатман бехатартар нестанд. Панир, гарчанде ки манбаи хуби калсий аст, инчунин дорои равғанҳои серравган ва холестирин мебошад. Мазмуни маҳсулот бояд дар тамғакоғаз қайд карда шавад. Равғани тофта, шакар иловашуда ва натрий ҷузъҳои калидӣ мебошанд, ки шубҳанок будани маҳсулотро нишон медиҳанд.