Дасту по кардан

Фулод моҳии баҳрии оилаи гулобӣ, як оилаи шабеҳи гулобӣ мебошад, ки дар он тақрибан 28 ҷинс ва 60 намуд мавҷуд аст. Хусусиятҳои фарқкунандаи ин моҳӣ онро дар байни ҳазорҳо бародарони баҳр шинохта мекунанд: бадан ва чашмҳои ҳамвор ва чашмонашон дар як тараф. Ҷисми асимметрии гулобӣ ранги дугона дорад: канори моҳӣ, ки тамоми ҳаёти калонсолонро дар он мегузаронад, марворид сафед аст.

Тарафи рӯ ба рӯи он қаҳваранги тира ва бо ранги поёни он пинҳоншуда мебошад. Чунин «таҷҳизот» камбағалро муҳофизат мекунад, ки он на танҳо шино мекунад, балки инчунин дар қаъри поён, аз болои сангҳо ва сангҳо чарх мезанад ва баъзан то чашм ба рег ғарқ мешавад. Дарозии он танҳо дар ҳолатҳои нодир аз 60 см зиёд аст ва вазни он танҳо дар ҳолатҳои истисноӣ ба 7 кг мерасад. Давомнокии умр 30 сол аст.

таърих

Дар аналоги қадимаи олмонии афсонаи халқии «Дар бораи моҳигир ва моҳӣ», пирамард бо тӯраш на моҳии тиллоӣ, балки як ҳаюси баҳрӣ - моҳии ҳамворро дошт, ки чашмонаш дар берун ҷойгир аст. Кампир қаҳрамони ин асар гардид. Дар бораи ин моҳии аҷиб бисёр афсонаҳо ва ривоятҳои мардумӣ паҳн мешуданд - намуди он хеле аҷиб буд ва гӯшти сафедаш он қадар болаззат буд.

Хусусиятҳои судманд

Гӯшти камдар равғани миёна аст, аммо калорияаш паст аст. Он дорои бисёр липидҳо (кислотаҳои равғании фоиданок) мебошад, ки аз равғанҳои муқаррарӣ фарқ мекунанд, зеро онҳо баданро ба рушди бемории холестирин таҳрик намедиҳанд. Ҳамин тариқ, бо хӯрдани гӯшти камдар, шумо метавонед витаминҳои сунъӣ ва хеле гаронбаҳоро бомуваффақият иваз кунед, зеро онҳо кислотаҳои равғании омега-3 ва омега-6 илова кардаанд. Илова бар ин, камбача як манбаи аълои сафедаи табиӣ мебошад, ки нисбат ба сафедаҳои гӯшти гов ва мурғ беҳтар ҷаббида мешавад, аз ин рӯ тавсия дода мешавад, ки онро ба парҳези кӯдакон ва наврасон, занони ҳомила, варзишгарон ё одамоне, ки бо кори вазнини ҷисмонӣ машғуланд, дохил карда шавад. . Гӯшти камдар барои саломатии мушакҳо, устухонҳо ва дандонҳо хеле муфид аст.

Камбала дар мавҷудияти кислотаи пантотенӣ ва пиридоксин аз дигар маҳсулоти моҳӣ бартарӣ дорад. Калий, натрий, оҳан, калсий, магний, руҳ ва дигар маъданҳо, микро- ва макроэлементҳои дар ин моҳии баҳр мавҷудбуда барои инсон хеле муфиданд, ки:

• танзими мубодилаи об-намак;
• кӯмак ба табдил додани глюкоза ба энергия;
• барои дандонҳо, устухонҳо маводи хуби сохтмонӣ мебошанд;
• иштирок дар ташаккули гемоглобин дар хун;
• фаъолияти ферментҳоро таъмин менамояд;
• фаъолияти мушакӣ ва рӯҳиро беҳтар созед.

Далелҳои ҷолиб:

• Соли 1980 дар Аляска як камбағал бо вазни 105 кг ва 2 метр дароз карда шуд.
  Flounder ягона моҳие мебошад, ки онро уқёнусшинос Жак Пикард дар поёни хандақи Мариана мушоҳида кардааст. Ба чуқурии 11 км ғарқ шуда, ӯ моҳии хурди ҳамворро мушоҳида кард, ки дарозии он тақрибан 30 см аст, шабеҳи гулӯлаи маъмулӣ.
• Якчанд ривоятҳо ҳастанд, ки ин намуди ғайриоддии моҳиро шарҳ медиҳанд. Яке аз онҳо мегӯяд: вақте ки Архангел Габриел ба Вирҷинияи муборак эълом дошт, ки Наҷотдиҳандаи илоҳӣ аз ӯ таваллуд хоҳад шуд, вай гуфт, ки агар ба он моҳӣ, ки як тарафаш хӯрда шудааст, зинда шавад, омода аст ба ин бовар кунад. Ва моҳӣ зинда шуд ва дар об ғарқ шуд.
• Танҳо намудҳои камбағал метавонанд худро пинҳон кунанд, дар ҳоле ки дар намудҳои нобино ин қобилият вуҷуд надорад. Аз сабаби набудани карбогидратҳо ва миқдори ками чарб дар моҳӣ, гӯшти камбаҳор манбаи оли сафеда барои афзоиши миқдори мушакҳо мебошад.
• 100 г палаки судак 103 ккал ва арзиши энергетикии пашшаи бирён дар 223 г 100 ккал мебошад.

Ариза

Гӯшти камдаро пухтан, буғ кардан, пухтан дар варақаи нонпазӣ, дар танӯр ё кӯзаҳо, вагон, пухта, печонида ба печкаҳо ва бирён кардан (дар чошнии шароб, дар хамир ё нон, бо сабзавот, майгу ва ғайра). Гӯшти он аксар вақт ҷузъи асосии салатҳои гуногун аст. Ошпазҳои ботаҷриба ҳангоми пухтупаз маслиҳат медиҳанд, ки аввал филеҳои камдаро бо тарафи торикаш поён гузоранд - моҳии бо ин тарз бирёншуда болаззаттар мешавад. Сабзавот, равған ва ҳанут таъми аслии гӯшти камдарро ба таври комил таъкид мекунанд.

Чӣ гуна як кампирро интихоб кардан мумкин аст

Раванди интихоби гулдухтар аз арзёбии моҳии хушсифати дигар намудҳо фарқе надорад, аммо баъзе нозукиҳое ҳастанд, ки бояд ба назар гирифта шаванд. Баъзе хусусиятҳои намуди зоҳирӣ ва сохтори бадан барои муайян кардани як гулчини тару тоза ва воқеан болаззат кӯмак мекунанд.

Бадани камбағир лоғар аст ва хусусияти фарқкунандаи он ҷудошавии ғайриоддии чашмон дар паҳлӯи якдигар дар танҳо як тарафи сар аст. Ҳангоми харидорӣ аз паҳлӯҳои гуногун моҳиро тафтиш кардан лозим аст. Як қисми он ҳамеша бо доғҳои хоси норанҷӣ торик аст, қисми дигараш сафед ва нисбатан ноҳамвор аст.

Шахсони калони камчин метавонанд ба дарозии 40 см расанд. Моҳиёни миёнаро харидан беҳтар аст. Калонтар аз пиртар, гӯшти он сахттар хоҳад буд. Ҳарчанд сахтгирӣ дар ин ҳолат набояд ба маънои аслӣ гирифта шавад. Намунаи хушсифат ҳамеша моҳии нозук ва боллазату шаҷдист.

• рӯи камчини хунуккардашуда бояд ҳамвор, бе зарар ва доғҳои шубҳанок бошад;
• гиллҳои хунуккардашуда ҳамеша гулобӣ ва чашмонашон равшан мебошанд;
• агар шумо ангушти худро ба пӯсти камчини хунуккардашуда пахш кунед, пас набояд чуқурӣ бошад (моҳии баландсифат ҳамеша пас аз пахш кардан шакли аслии худро мегирад ва деформация намешавад);
• ҳангоми муқоисаи камбағалҳои ба савдо дастрас, беҳтар аст ба афзалиятҳои моҳии гӯштӣ афзалият диҳед;
• fillet flounder ҳамеша сафед аст;
• тарозуҳои гулӯла аз ҳарду тараф каме ноҳамворанд (камар набояд ба лағжиш лағжиш ё қабати ба луоб монанд дошта бошад);
• дар тарафи сабуки гулобӣ доғҳо ё доғҳо торик метавонанд ба назар расанд (ба ин нуқтаҳо нигоҳ кардан лозим аст, агар шумо равшан дида бошед, ки ин ранги пӯст аст, пас шумо метавонед моҳӣ харед);
• қанотҳо ва думи камбағалҳо (новобаста аз ҷинс ва синну сол) ҳамеша доғҳои норинҷӣ доранд (ин нюанс хусусияти ранг аст);
• агар камбағал дар баста харидорӣ карда шавад, пас ба шумо лозим аст, ки зарф ё бастаро барои вайроншавӣ тафтиш кунед (ҷойҳои мӯҳршуда, ашк ва дигар нуқсонҳо бояд сабаби радди хариди моҳӣ бошанд).

Риштаи пухта

Камбағари бирён бо микросхемаҳои сирпиёз ва розмари хизмат мекунад.

• Ғизо (барои 4 порча)
• Flounder, fillet - 4 дона. (Ҳар кадоме 180 г)
• Сирпиёз (бурида) - 3 дона
• Розмари тару тоза - 4 навда
• Равғани зайтун - 1.5 tbsp. л.
• Намак - 0.25 tsp
• Қаламфури сиёҳ - 0.25 tsp.
• Қаламфури заминӣ - 0.25 tsp
• Қуттиҳои лимӯ (ихтиёрӣ)
• Картошка пухта барои ороиш (ихтиёрӣ)

Чӣ гуна пухтани пухтаро пухтан мумкин аст:

1. Табаки калонро дар оташи миёна гарм кунед. Бо равған молед. Сирпиёз ва розмаринро илова кунед ва бирён кунед, баъзан тақрибан 3 дақиқа омехта кунед. Сирпиёз ва розмаринро ба дастмоле коғазӣ интиқол диҳед. Равғанро дар зарф гузоред.
2. Гармиро дар зери зарф зиёд кунед. Ба ҳар тараф филаҳои камобиро бо намак, паприка ва қаламфур пошед. Моҳиро дар зарфи пешакӣ ҷойгир кунед, дар ҳар тараф тақрибан 3 дақиқа бирён кунед.
3. Диққати бирёнро ба 4 косаи хидматрасон гузоред ва болояш микросхемаҳои лимӯ ва навдаҳои гулобӣ гиред. Ба камбағали бирёншуда бо зарфҳои лимӯ хизмат кунед. Шумо метавонед картошкаи пухтаро ҳамчун хӯрокхӯрӣ пешниҳод кунед.