25 январи соли 2012, маҷаллаи тиббии Бритониё
Хӯрдани хӯрокҳои дар равғани зайтун ё офтобпараст бирёншуда ба бемории дил ё марги бармаҳал алоқаманд нест. Ин аст хулосаи муҳаққиқони испанӣ.
Аммо муаллифон таъкид мекунанд, ки пажӯҳиши онҳо дар Испания, як кишвари баҳри Миёназамин, ки дар он равғани зайтун ё офтобпараст барои пухтан истифода мешавад, анҷом шудааст ва шояд бозёфтҳо ба кишварҳои дигар, ки дар он равғанҳои сахт ва дубора коркардшуда барои пухтан истифода мешаванд, паҳн нашавад.
Дар кишварҳои ғарбӣ пухтан яке аз маъмултарин усулҳои пухтупаз аст. Вақте ки хӯрок бирён карда мешавад, хӯрок равғанро аз равғанҳо ҷаббида мекунад. Хӯрокҳои аз ҳад зиёди бирёншуда метавонанд эҳтимолияти пайдоиши бемориҳои муайяни дил, аз қабили фишори баланди хун, холестирин баланд ва фарбеҳиро зиёд кунанд. Алоқаи байни хӯрокҳои бирён ва бемории дил пурра омӯхта нашудааст.
Ҳамин тавр, олимони Донишгоҳи Мадрид дар тӯли 40 сол усулҳои пухтани 757 калонсолони аз 29 то 69-соларо омӯхтанд. Ҳангоми оғози тадқиқот ҳеҷ яке аз иштирокчиён бемории дил надоштанд.
Мусоҳибонҳои омӯзонидашуда аз иштирокчиён дар бораи парҳез ва одатҳои пухтупазашон пурсиданд.
Иштирокчиён шартан ба чаҳор гурӯҳ тақсим шуда буданд, ки ба гурӯҳи аввал одамоне шомил буданд, ки камтарин ғизои бирён истеъмол мекарданд ва чаҳорум – бештарин.
Дар солхои минбаъда 606 ходисаи касалии дил ва 1134 кас фавтида буд.
Муаллифон ба хулосае меоянд: «Дар кишвари баҳри Миёназамин, ки равғани зайтун ва офтобпараст бештар маъмулан барои пухтан истифода мешаванд ва дар он ҷо миқдори зиёди хӯрокҳои пухта ҳам дар хона ва ҳам дар берун истеъмол карда мешаванд, ҳеҷ гуна иртибот байни истеъмоли хӯрокҳои бирён ва хатари пайдоиши он мушоҳида нашудааст. бемории ишемиявӣ. дил ё марг».
Профессор Майкл Лейтзманн аз Донишгоҳи Регенсбурги Олмон дар мақолаи таҳририи ҳамроҳаш мегӯяд, ки тадқиқот афсонаро дар бораи он ки «хӯрокҳои бирён ба таври умум ба дил зарароваранд»-ро рад мекунад, аммо таъкид мекунад, ки «ин маънои онро надорад, ки моҳӣ ва чипси муқаррарӣ зарур нест. .» ҳама гуна таъсироти саломатӣ." Вай меафзояд, ҷанбаҳои мушаххаси таъсири ғизои бирён аз навъи равғани истифодашуда вобаста аст.