Яхбандии тару тоза

"Дар сармо қудрати ҳаётбахш вуҷуд дорад!" - бинобар ин ман мехоҳам мақолаеро дар бораи яхкунии зуд оғоз кунам.

Яке аз роҳҳои беҳтарини нигоҳ доштани витаминҳо яхкунӣ мебошад. Махз ба шарофати вай мо имконият дорем, ки тамоми сол меваю сабзавоти тару тоза ва аз хама мухимаш хушсифат гирем. Ях кардани меваҳо, сабзавот, буттамева, занбурўғҳо ва гиёҳҳо нигоҳдории дарозмуддати маҳсулотро дар шакли амалан бетағйир таъмин мекунад.

Тавсифи умумии усул

Барои он ки махсулоти яхкардашуда ба хамаи талаботи ГОСТ чавоб дихад, дар бораи сифати ашьёи хом гамхорй кардан лозим аст. Ин аҳамияти таъмини тозагии биологии сармоҳои ояндаро дар назар дорад. Ҳама қисмҳои вайроншуда ва вайроншудаи растанӣ бояд хориҷ карда шаванд. Ҳама зарраҳои ифлоскунанда интихоб карда мешаванд. Ва буттамева кӯфташуда бояд аз тамоми буттамева алоҳида ях карда шаванд.

Азбаски буттамеваҳои нозук, аз қабили малина, сиёҳпӯст ва тут зуд ба шира моил мешаванд, аввал онҳоро коркард кардан лозим аст.

Барои он, ки пас аз ях кардан, маҳсулот ба бесарусомонии нофаҳмо табдил наёбад, балки на танҳо барои меъда, балки барои чашмҳо низ ҷолиб боқӣ монад, зарур аст, ки онҳо зуд ях кунанд. Маҳз ҳамин усул имкон медиҳад, ки намуди ғизои яхкардашуда бетағйир нигоҳ дошта шавад. Дар натиҷаи яхбандии зуд, меваҳо, сабзавот, занбурўғҳо ва гиёҳҳо ба ҳарорати хеле паст, то -25 ° C мерасад.

Аз сабаби чунин ҳарорати паст моеъи дар мева мавҷудбуда чунон зуд ях мекунад, ки кристаллҳои яхи дар ҳуҷайраҳо ҳосилшуда муддати дароз калон шуда наметавонанд. Ба ҷои ин, бисёр кристаллҳои хурд шакл мегиранд. Дар натиҷаи чунин яхбандӣ намуди меваю сабзавот ва таъми баланд ва арзиши ғизоии онҳо нигоҳ дошта мешавад.

Дар айни замон хатҳои махсус барои яхкунии зуд вуҷуд доранд. Бо махсулоти онхо дар супермаркетхои калон, дар шуъбаи махсулоти нимтайёр шинос шудан мумкин аст. Маҳз дар ин ҷо интихоби калони меваю сабзавот мавҷуд аст, ки аз нахӯди сабз ва қаламфури булгарӣ то Клубничка, малина ва currants сиёҳ.

Талабот ба сабзавот, мева ва занбурӯғҳои яхкардашуда чунинанд:

• Ғизои яхкардашуда бояд аз ҳамдигар ҷудо бошад,
• ях надоред, ки ин намии баландро ҳангоми хунуккунӣ нишон медиҳад,
• бояд шакли табиӣ дошта бошад, ки ба сабзавот ё меваҳои мушаххас мувофиқат кунад.

Ҳаҷме, ки қодир ба ях кардани хатҳои яхбандии саноатӣ мебошад, метавонад дар як соат аз даҳҳо то ҳазорҳо килограммро ташкил диҳад.

Дар хона шумо метавонед яхдонҳои муқаррарии хушкро истифода баред. Ҳама маҳсулот, агар онҳо қаблан шуста шуда бошанд, бояд хушк карда шаванд. Барои ин, онҳо бояд дар як дастмоле тоза ва хушк, дар ҷое дар як лоиҳа гузошта шаванд. Пас аз тақрибан ним соат, онҳо барои ях кардан омода мешаванд. Барои ин хӯрокҳои хушкро дар халтаҳои полиэтиленӣ бо қулф гузошта, дар як қабати тунук дар яхдон паҳн кардан лозим аст. Гафсии халта ба гафсии вохиди махсулот баробар аст. Пас аз ях кардани мева ё сабзавот дар халтаҳо, халтаҳоро дар болои ҳамдигар ҷамъ кардан мумкин аст.