Сир

Сирпиёз гиёҳи бисёрсолаест аз оилаи Amaryllidaceae, ки зодаи Осиёи Марказист, дорои маззаи тез ва бӯи қавӣ мебошад.

Таърихи сирпиёз

Ин яке аз зироатҳои қадимии сабзавот аст. Он ҳанӯз дар солҳои 2600 пеш аз милод дар лавҳаҳои гилинии Шумерҳо зикр шудааст. Сирпиёз растании ҷодугарест ва мардум онро барои наҷот додани ҳосил аз ҳашароти зараррасон истифода мебурданд. Тибқи ривояти Миср, фиръавн як қисми сирпиёзро ба парҳези ҳаррӯзаи ғуломон, ки аҳромҳоро сохта буданд, барои нигоҳ доштани қувваи ҷисмонии худ ворид кард.

Юнониҳо сабзавотро бо асал барои табобати бемориҳои шуш ва беҳтар кардани ҳосилхезии мардон истифода мебурданд. Дар Рум легионерҳо дар синаи худ мисли тӯмор сирпӯш мепӯшиданд ва онро ҳамчун агенти зиддибактериявӣ ва зиддипаразитӣ истифода мебурданд.

Дар Аврупо одамон сирпиёзро растании сеҳрнок ва дорувор медонистанд, онро барои табобати вабо ва мубориза бо арвоҳи пал истифода мебурданд. Аввалин тадқиқоти илмии сирпиёз, ки дар миёнаи асри 19 аз ҷониби Пастер гузаронида шуд, хосиятҳои антибактериалии сабзавотро исбот кард - дар минтақаҳои атрофи иловаро микробҳо афзоиш наёфтанд.

Одамон сирпиёзро ҳамчун роҳи ҳалли мубориза бо сироятҳо дар давраи Ҷанги Якуми Ҷаҳон истифода мебурданд. Сабзавот дар асри 9 Аврупо пайдо шуд.

Шаҳри Лас Педрониераси Испания расман пойтахти ҷаҳонии сир аст.

Фоидаҳои сирпиёз

Сирпиёз дорои бисёр моддаҳои муфид аст: калий, калтсий, фосфор, витаминҳои В ва С, селен, марганец, йод ва равғанҳои эфирӣ. Дар айни замон, ин сабзавот як маҳсулоти хеле калориянок аст-100 г дорои 149 ккал аст. Аммо агар шумо ин сабзавоти ҷолибро ба миқдори кам истеъмол кунед, он ба рақам зарар намерасонад. Бо вуҷуди ин, сирпиёз метавонад иштиҳои шуморо афзоиш диҳад.

Сирпиёз дорои фитонсидҳо - моддаҳои идоракунанда мебошанд, ки растаниро аз паразитҳо ва бактерияҳо муҳофизат мекунанд. Вақте ки одамон фитонсидҳоро дар ғизо истеъмол мекунанд, ба организм таъсири бактерисидӣ, антипаразитӣ ва зиддимикробӣ пайдо мешавад. Дар натиҷаи таҳқиқот, олимон исбот карданд, ки гурӯҳи одамоне, ки мунтазам сирпиёз истеъмол мекунанд - нисбат ба онҳое, ки сирпиёз нахӯрдаанд, се маротиба камтар хунук шудааст.

Таъсири мусбӣ барои мардум

Сирпиёз ба кори системаи дилу раг таъсири мусбат мерасонад. Истеъмоли мунтазами ин сабзавот ба ташаккули хун мусоидат мекунад ва фишори хун ва сатҳи холестеринро паст мекунад. Хатари тромбоз ва часпиши хунро коҳиш медиҳад. Ҳолати зарфҳо ба қобилияти фурӯ бурдани оксиген, тобоварӣ ва суръати гардиши хун ба узвҳо таъсир мерасонад. Аз ин рӯ, сирпиёз ба кори ҷинсии мардон таъсир мерасонад.

Ғайр аз он, ин сабзавот ба истеҳсоли гормонҳои ҷинсии мард - тестостерон мусоидат мекунад.

Пешгирии саратон

Сирпиёз эҳтимолияти саратонро коҳиш медиҳад. Сабзавот дорои таркиби аллиин мебошад, ки дар цитоплазма мавҷуд аст. Ҳангоми буридани як дона сирпиёз, беайбии ҳуҷайра вайрон мешавад ва аллиин бо ферментҳои аллиинази ҳуҷайра реаксия мекунад. Дар натиҷа, моддаи аллицин ба вуҷуд меояд, ки ба сирпиёз бӯи махсус медиҳад. Ин модда аз бадан ҷаббида намешавад ва аз арақ, пешоб, нафас хориҷ мешавад.

Allicin антиоксидант аст ва метавонад ба пешгирии рушди саратони шуш мусоидат кунад, чунон ки олимони Чин муайян кардаанд. Ин модда ҳуҷайраҳои саратонро мекушад ва эҳтимолияти равандҳои сироятӣ дар системаи нафасро коҳиш медиҳад.

• Калорияҳо барои 100 г 149 ккал
• Сафедаҳо 6.5 г.
• Фарбеҳ 0.5 гр
• Карбогидратҳо 29.9 г.

Зарари сирпиёз

Ин сабзавот дорои моддаҳои пурқувват аст, ки аз ҳад зиёд метавонад ба оқибатҳои номатлуб оварда расонад. Ин ба шумо кӯмак мекунад, агар шумо ба хӯрдани он хеле эҳтиёткор бошед ва аз меъёри оқилона зиёд набошед, зеро миқдори зиёди фитонсидҳо дар организм метавонад заҳролудшавӣ кунад. Агар шумо сирпиёзро бо шиками холӣ ва одамони мубталои бемориҳои меъдаву рӯда нахӯред, кӯмак мерасонд, то зардаҷӯшӣ ё дардро ба вуҷуд наоранд.

Ин сабзавот иштиҳоро бармеангезад, бинобар ин шумо бояд истифодаи онро ҳангоми парҳез маҳдуд кунед. Барои эпилепсия беҳтар аст, ки сирпиёз нахӯред, зеро он метавонад ҳамларо ба вуҷуд орад. Аз додани ин сабзавот ба кӯдакон ва гирифторони аллергия, хусусан тару тоза эҳтиёт шавед.

Истифодаи сирпиёз дар тиб

Дорусозӣ доруҳои гиёҳӣ бо сирпиёзро дар шакли хока дар капсулаҳо ва тундҳо пешниҳод мекунанд. Доруҳо сармо, равандҳои илтиҳобӣ, бемориҳои системаи дилу раг ва табобати комплексии саратонро табобат мекунанд.

Насбро инчунин берунӣ барои мубориза бо каллусҳо ва илтиҳоби чиркини пӯст истифода мебаранд. Сарфи назар аз таркиби табиии дору, ба шумо табобати ҳоҷат нест. Пеш аз истифода, шумо бояд ба духтур муроҷиат кунед, то миқдор ва усули истифодаи доруро назорат кунад.

Истифода дар тибби халқӣ

Одамон ин сабзавотро дар тибби халқӣ дар тамоми ҷаҳон истифода мебаранд. Ҳиндуҳо онро барои табобати нафастангӣ, фаронсавӣ - зуком, олмониҳо - сил, бемориҳои меъдаю рӯда ва ҳатто бемӯй истифода мебаранд. Дар тибби анъанавии шарқӣ сирпиёз хӯрокест, ки мубодилаи моддаҳоро беҳтар ва раванди ҳозимаро ҳавасманд мекунад.

Таъсири судманди сирпиёз ба системаи дилу раг дар як таҳқиқоти 2007 қайд карда шудааст. Ҳамкории компонентҳои сирпиёз бо ҳуҷайраҳои сурхи хун васодилатсияро ба вуҷуд меорад ва фишори хунро паст мекунад. Олимони амрикоӣ муайян кардаанд, ки усораи сирпиёз лавҳаро дар рагҳо нест мекунад ва ба пешгирии сактаи дил мусоидат мекунад.

Сульфиди диалилил сабзавотро бар зидди бактерияҳое, ки боиси маризии ғизоӣ мешаванд, муассир месозад. Дар асоси он, олимон нақша доранд, ки доруи антибактериявӣ таҳия кунанд.

Хусусиятҳои зидди саратони алликин дар сирпиёз тавассути таҳқиқоти Донишгоҳи Калифорния тасдиқ карда шуданд. Дар ҷараёни таҷрибаҳо бо гамма - шуоъдиҳии лейкоцитҳо, маълум шуд, ки ҳуҷайраҳое, ки дар таркиби сирпиёз парвариш карда мешаванд, баръакси ҳуҷайраҳое, ки дар шароити муқаррарӣ зиндагӣ мекунанд, қобилияти худро нигоҳ медоштанд. Ҳамин тариқ, омодагиҳои сирпиёз профилактикаи хуб барои одамоне мебошанд, ки бо радиатсияи ионикунон муносибат мекунанд.

Истифода дар косметология

Одамон сирпиёзро дар косметология васеъ истифода мебаранд. Иқтибосҳо ва пома аз сирпиёз ҷузъҳои маҳсулот барои рехтани мӯй, warts, бемориҳои fungal ва нигоҳубини пӯсти илтиҳобӣ мебошанд. Хусусиятҳои зидди занбӯруғӣ ва бактерицидии сирмоқ онро бар зидди ин бемориҳо муассир мегардонад.

Дар тибби халқӣ дорухатҳо барои ниқобҳои сирпиёз бисёранд, аммо шумо бояд онро танҳо пас аз машварати дерматолог истифода баред, то сӯхтан ва аксуламали аллергия пешгирӣ карда шавад.

Таъсири судманди сабзавот ба системаи дилу раг дар натиҷаи таҳқиқоти гуногун ба назар мерасад. Ҳамкории компонентҳои сирпиёз бо ҳуҷайраҳои сурхи хун васодилатсияро ба вуҷуд меорад ва фишори хунро паст мекунад. Олимони амрикоӣ муайян кардаанд, ки усораи сирпиёз лавҳаро дар рагҳо нест мекунад ва ба пешгирии сактаи дил мусоидат мекунад.

Сульфиди диалилил сабзавотро бар зидди бактерияҳое, ки боиси маризии ғизоӣ мешаванд, муассир месозад. Дар асоси он, олимон нақша доранд, ки доруи антибактериявӣ таҳия кунанд.

Хусусиятҳои зидди саратони алликин дар сирпиёз тавассути таҳқиқоти Донишгоҳи Калифорния тасдиқ карда шуданд. Дар ҷараёни таҷрибаҳо бо гамма - шуоъдиҳии лейкоцитҳо, маълум шуд, ки ҳуҷайраҳое, ки дар таркиби сирпиёз парвариш карда мешаванд, баръакси ҳуҷайраҳое, ки дар шароити муқаррарӣ зиндагӣ мекунанд, қобилияти худро нигоҳ медоштанд. Ҳамин тариқ, омодагиҳои сирпиёз профилактикаи хуб барои одамоне мебошанд, ки бо радиатсияи ионикунон муносибат мекунанд.

Сирпиёзро дар косметология низ истифода мебаранд. Иқтибосҳо ва пома дар маҳсулоти аз даст додани мӯй, warts, бемориҳои fungal ва нигоҳубини пӯсти илтиҳобӣ мавҷуданд. Хусусиятҳои зидди занбӯруғӣ ва бактерицидии сирмоқ онро бар зидди ин бемориҳо муассир мегардонад.

Дар тибби халқӣ, дорухатҳо барои ниқобҳо бо илова кардани сабзавоти мо зиёданд, аммо онҳо бояд танҳо пас аз машварати дерматолог истифода шаванд, то сӯхтан ва реаксияҳои аллергия пешгирӣ карда шаванд.

Истифодаи сирпиёз дар пухтупаз

Он дар ҳама ошхонаҳои ҷаҳон ҷои ифтихорӣ дорад. Одамон барои тайёр кардани хӯрок ҳам дона ва ҳам тирҳоро истифода мебаранд. Шумо метавонед онро дар шакли тару тоза ба салатҳо, шӯрбоҳо, гӯшт илова кунед ва равғанро барои хушбӯй фарохед. Мардум тирҳоро бодиринг ва намак мекунанд. Одамон омода кардани хӯрокҳои ғайриоддӣ аз сирпиёз дар ИМА, ба монанди мураббо ва яхмос.

Табобати гармӣ шиддатро бартараф мекунад ва бӯи сирпиёзро кам мекунад ва фаъолияти бисёр моддаҳои фоиданокро коҳиш медиҳад. Пас аз хӯрдани тару тоза, шумо бояд дар хотир доред, ки бӯи он то чанд муддат боқӣ мемонад, ки шумо онро бо хӯрдани сақиҷ ё шустани дандон бартараф карда наметавонед, зеро пайвастагиҳои пароканда бо арақ, даҳон ва равған хориҷ мешаванд.

Шумо бояд сирпиёзро бо ғалладонагиҳо истифода баред, ки миқдори зиёди руҳ ва оҳан доранд, зеро ин сабзавот ба азхудкунии беҳтари ин элементҳо мусоидат мекунад.

Сирпиёз пухта

Шумо метавонед онро пухта, сипас машк кунед ва ба крекерҳо, вудкоиҳо, нон пошед. Бо равған омехта кунед, ба косеролҳо ва соусҳо илова кунед.

• Сирпиёз - якчанд сарҳои тамоми бе тир
• Равғани зайтун

Якчанд қабатҳои беруниро аз сарҳо тоза кунед ва қабати охиринро тарк кунед. Бо кушодани қубурҳо болояшро буред. Бо равғани зайтун пошед ва ҳар як сарро бо фолга печонед. Ба варақаи нонпазӣ гузоред ва дар 180 дараҷа дар давоми 40 дақиқа оҷур кунед. Вақти дақиқ аз андоза вобаста аст.

Чошнии сметана

Як ивазкунандаи солим, калорияи пасти майонез. Либоси олӣ барои салатҳо ва чошнӣ барои гӯшт, моҳӣ, сабзавот ва косеролҳо. Шумо метавонед кабудиро бо дӯстдоштаи дигар иваз кунед.

• Сирпиёз - 5 дона дона
• Сметана (10%) - шиша
• Сабзавот: петрушка, бодиён, кашниз - танҳо ним хӯша
• Намак, мурч - мечашонем

Сабзҳоро бишӯед ва майда реза кунед. Донаҳои пӯсти сирпиёзро тавассути пресс гузаронед. Ҳама чизро бо сметана омехта кунед, намак ва мурч илова кунед, омехта кунед.

Чӣ тавр интихоб кардан ва нигоҳ доштан

Ҳангоми интихоб, ба набудани пӯсида ва қолаб диққат додан муҳим аст. Сар бояд дар пӯсти хушк бошад, бе холӣ ва зарар. Тирҳои сабзида саломатии сабзавотро тадриҷан коҳиш медиҳанд, аз ин рӯ бе тирҳои сабз пешакӣ харидан беҳтар аст.

Дар яхдон шумо бояд онро на бештар аз як моҳ нигоҳ доред - он аз намии аз ҳад зиёд бадтар шудан мегирад. Барои муддати дарозтар, шумо бояд ҷойҳои анбор, хушк, торик ва салқинро истифода баред, аз қабатҳои фарш.

Агар донаҳои пӯсти худро дар яхдон якчанд рӯз нигоҳ доред, ин муфид хоҳад буд. Дар ҳоле ки онҳоро дар зарфи пӯшида нигоҳ доштан муҳим аст, вагарна бӯи сирпиёз камераро муддати дароз тар мекунад.

Видеои муфиди зерро дар бораи парвариши сирпиёз санҷед: